ក្រុមសិស្សបានធ្វើចាហួយឆ្ងាញ់ៗពីគ្រាប់ស្វាយចន្ទី។

ជារៀងរាល់ឆ្នាំ បន្ទាប់ពីប្រមូលផលគ្រាប់ស្វាយចន្ទីរួច ផ្លែស្វាយចន្ទីរាប់តោនត្រូវបានគរជាគំនរៗ ហើយខ្ជះខ្ជាយ។ ដោយឃើញពីរឿងនេះ ក្រុមនិស្សិតមួយក្រុមនៅបារីយ៉ា-វុងតាវ (ពីមុន) បានបង្កើតគំនិតធ្វើចាហួយពីផ្លែស្វាយចន្ទី។

Báo Thanh niên•06/09/2025

វាជាគំនិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយក្នុងការឃើញគ្រាប់ស្វាយចន្ទីត្រូវបានបោះចោល។

នេះគឺជាក្រុមសិស្សប្រាំនាក់ដែលមានឈ្មោះថា "The Jellyvators" មកពីសាលាមធ្យមសិក្សាង្វៀនអាននិញ សង្កាត់តាមថាង ទីក្រុងហូជីមិញ (ពីមុនជាខេត្តបារៀ - វូងតាវ)។ សិស្សានុសិស្សបានអនុវត្តគម្រោងចាហួយ Cashew Nata ដោយបង្កើតផលិតផលដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងប្លែកពីទឹកផ្លែស្វាយចន្ទី។

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 1. — ជាធម្មតា បន្ទាប់ពីយកគ្រាប់ស្វាយចន្ទីចេញហើយ ផ្លែឈើដែលនៅសល់នឹងត្រូវបោះចោល ដែលជាការខ្ជះខ្ជាយខ្លាំងណាស់។

ក្រុមនេះមានសមាជិកចំនួន ៥នាក់៖ ផាម ញ៉ឹត បាវឡុង ថ្នាក់ទី៩ (ប្រធានក្រុម); Vu Quynh Anh ថ្នាក់ទី ៨; ចៅគៀនវ៉ាន់ ថ្នាក់ទី៨; Pham Phuc Nguyen ថ្នាក់ទី៧; និង ង្វៀន បាវង៉ុក ថ្នាក់ទី៧។

លោក Vu Quynh Anh បាននិយាយថា នៅស្រុកកំណើតរបស់លោក Pham Nhat Bao Long ប្រជាជនដាំដើមស្វាយចន្ទីច្រើនណាស់។ នៅពេលរដូវប្រមូលផលមកដល់ កសិករគ្រាន់តែប្រមូលផលគ្រាប់ស្វាយចន្ទី ហើយបោះចោលផ្លែដែលនៅសល់។ លោក Quynh Anh បានរៀបរាប់ថា "ដោយបានឃើញផ្លែស្វាយចន្ទីដែលត្រូវបានគេបោះចោលបន្ទាប់ពីប្រមូលផលរួច ត្រូវបានគរជាគំនរ បន្ទាប់មករលួយ និងបញ្ចេញក្លិនមិនល្អ យើងមានគំនិតថាយើងអាចប្រើប្រាស់ផ្លែស្វាយចន្ទីទាំងនេះដើម្បីធ្វើអ្វីមួយ។ ការធ្វើបែបនេះនឹងទាំងជៀសវាងការខ្ជះខ្ជាយ និងការពារបរិស្ថាន"។

គ្រូបង្រៀន វិទ្យាសាស្ត្រ របស់ក្រុមនៅសាលាមធ្យមសិក្សាង្វៀនអាននិញ គឺអ្នកស្រី ផាំ ហុង ង្វៀន។ ក្នុងឱកាសមួយ អ្នកស្រី ហុង ង្វៀន បាននាំសិស្សទៅទស្សនាមន្ទីរពិសោធន៍ជីវឥន្ធនៈ និងជីវម៉ាសនៅសាកលវិទ្យាល័យបច្ចេកវិទ្យា - សាកលវិទ្យាល័យជាតិវៀតណាម ទីក្រុងហូជីមិញ។ នៅទីនោះ ក្រុមនេះបានជួបជាមួយលោក ឡេ តាន់ ញ៉ាន ទូ ដែលទទួលបានសញ្ញាបត្រអនុបណ្ឌិតពីសាកលវិទ្យាល័យបច្ចេកវិទ្យា ហើយបានចែករំលែកជាមួយគាត់នូវគំនិតរបស់ពួកគេក្នុងការបង្កើត "អ្វីមួយពីគ្រាប់ស្វាយចន្ទីដែលត្រូវបានខ្ជះខ្ជាយយ៉ាងច្រើន"។

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 2.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 3.

ក្រុមនិស្សិតកំពុងធ្វើការស្រាវជ្រាវនៅក្នុងមន្ទីរពិសោធន៍។

រូបថត៖ ផ្តល់ដោយប្រធានបទ

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 4. — ថ្មបង្កើតជាបណ្តើរៗ

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 5. — គ្រាប់ស្វាយចន្ទីឆៅត្រូវបានផលិត

រូបថត៖ ផ្តល់ដោយប្រធានបទ

ដោយជឿជាក់លើគំនិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍របស់សិស្សានុសិស្ស និងក្នុងនាមជាអ្នកស្រាវជ្រាវដ៏ងប់ងល់ម្នាក់ លោក ញ៉ាន ទូ បានយល់ព្រមជួយ និងណែនាំពួកគេដោយផ្ទាល់នៅក្នុងគម្រោងនេះ។

យោងតាមលោក ឡេ តាន់ ញ៉ាន ទូ ដែលជាអ្នកទទួលបានសញ្ញាបត្រអនុបណ្ឌិត គ្រាប់ស្វាយចន្ទីមានរសជាតិផ្អែម និងជូរ។ ខណៈពេលដែលផលិតផលមួយចំនួនដែលផលិតពីគ្រាប់ស្វាយចន្ទី ដូចជាស្រាគ្រាប់ស្វាយចន្ទី និងម្សៅគ្រាប់ស្វាយចន្ទី មានលក់នៅលើទីផ្សាររួចហើយ រសជាតិជូរនៅតែមិនទាន់អាចដោះស្រាយបាននៅក្នុងផលិតផលទាំងនេះ។ ដូច្នេះហើយ លោកបានស្រាវជ្រាវ និងរកឃើញវិធីមួយដើម្បីលុបបំបាត់រសជាតិជូររបស់គ្រាប់ស្វាយចន្ទី។

«សមាសធាតុសំខាន់ៗនៃគ្រាប់ស្វាយចន្ទីភាគច្រើនជាទឹក (រហូតដល់ 90%) គ្លុយកូស ហ្វ្រុចតូស និងតានីន ដែលបណ្តាលឱ្យមានរសជាតិជូរ។ សមាសធាតុទាំងនេះអាចត្រូវបាន fermented យ៉ាងងាយស្រួលដោយប្រើបាក់តេរី Acetobacter xylinum ដើម្បីបង្កើតជាចាហួយគ្រាប់ស្វាយចន្ទី ។ នៅពេលដែលចាហួយត្រូវបានផលិតរួច វាជាជាតិសរសៃសែលុយឡូស ហើយរសជាតិជូរអាចត្រូវបានយកចេញដោយការលាងសម្អាត។ បន្ទាប់ពីបានរកឃើញវិធីសាស្ត្រនេះ ខ្ញុំបានចែករំលែកវាជាមួយសិស្ស ហើយបានចាប់ផ្តើមគម្រោងនេះ» លោកគ្រូ ញ៉ាន ទូ បានចែករំលែកជាមួយអ្នកយកព័ត៌មានម្នាក់មកពីកាសែត Thanh Niên ។

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 6. — ដំណើរការ fermentation ជាមួយបាក់តេរី Acetobacter xylinum

ពីការយល់ដឹងអំពីបរិស្ថាន រហូតដល់ផលិតផលដែលឈ្នះពានរង្វាន់។

ក្រុមស្រាវជ្រាវនិស្សិតដែលធ្វើការលើគម្រោងចាហួយគ្រាប់ស្វាយចន្ទីមាននិស្សិតដែលមានអាយុខុសៗគ្នា។ លោកគ្រូ ញ៉ាន ទូ មិនអាចធ្វើការពិសោធន៍ដោយផ្ទាល់បានទេ ព្រោះគាត់កំពុងធ្វើជាទីប្រឹក្សាគម្រោង។ ដូច្នេះ ដំណើរការស្រាវជ្រាវ និងពិសោធន៍ ដើម្បីប្រែក្លាយគំនិតនេះទៅជាផលិតផលមួយ គឺពិតជាពិបាកណាស់។
លោកគ្រូ ញ៉ាន ទូ បានចែករំលែកថា «ការលំបាកចម្បងគឺស្ថិតនៅក្នុងការណែនាំសិស្សក្នុងការធ្វើការពិសោធន៍ និងស្វែងរកលក្ខខណ្ឌល្អបំផុតដើម្បីសម្រេចបានទិន្នផលខ្ពស់បំផុត។ ពួកគេខ្វះបទពិសោធន៍។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយសារការខ្នះខ្នែងក្នុងការរៀនសូត្រ និងភាពច្នៃប្រឌិតរបស់ពួកគេ ពួកគេបានយល់យ៉ាងឆាប់រហ័សអំពីបច្ចេកទេស fermentation ការដាំដុះ និងការផ្សព្វផ្សាយ។ លើសពីនេះ បន្ទាប់ពីបង្កើត yeast និងបង្កើតចាហួយ ពួកគេបានបង្កើតវិធីសាស្រ្តដោយឯករាជ្យមួយដើម្បីសម្អាត និងបន្ថែមរសជាតិដល់ផលិតផលចុងក្រោយ»។

លោកស្រី វូ ក្វៀន អាញ (Vu Quynh Anh) តំណាងឱ្យក្រុម ក៏បានបញ្ជាក់ផងដែរថា ដោយសារតែខ្វះបទពិសោធន៍ គាត់ និងមិត្តរួមថ្នាក់របស់គាត់មានការភ័ន្តច្រឡំយ៉ាងខ្លាំងនៅពេលធ្វើការពិសោធន៍លើការដាំដុះបាក់តេរី Acetobacter xylinum។ ពួកគេបានតស៊ូជាមួយនឹងការកែសម្រួល pH បង្កើតលក្ខខណ្ឌល្អបំផុតសម្រាប់ការលូតលាស់របស់បាក់តេរី និងគ្រប់គ្រងពេលវេលា fermentation ដើម្បីសម្រេចបាននូវកម្រាស់ និងភាពរឹងមាំដែលចង់បាននៃចាហួយ។ ទោះបីជាការប៉ុនប៉ងមួយចំនួនមិនបានជោគជ័យក៏ដោយ ដោយមានការតាំងចិត្ត និងការណែនាំពីលោក ញ៉ាន ទូ និងអ្នកស្រី ហុង ង្វៀន ពួកគេបានតស៊ូ និងរកឃើញវិធីសាស្រ្តសមស្របមួយដើម្បីបង្កើតចាហួយអាហ្គា។

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 8.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 9. — ផលិតផលចាហួយគ្រាប់ស្វាយចន្ទីដ៏ទាក់ទាញនេះត្រូវបានបង្កើត និងស្រាវជ្រាវដោយក្រុមនិស្សិតមួយក្រុម ក្រោមការណែនាំរបស់លោកគ្រូ ញ៉ាន ទូ។

លើសពីនេះ ដើម្បីធានាបាននូវលទ្ធផល fermentation ល្អបំផុត ការរក្សាគុណភាពផ្លែស្វាយចន្ទីក៏ជាបញ្ហាដ៏លំបាកមួយផងដែរ។ ដោយសារតែគ្រាប់ស្វាយចន្ទីមានភាពទន់ និងងាយប្រេះ សូម្បីតែកំហុសបន្តិចបន្តួចក្នុងអំឡុងពេលដឹកជញ្ជូន ឬលាងសម្អាតក៏អាចបំផ្លាញវត្ថុធាតុដើមបានដែរ។ ដូច្នេះ ក្រុមការងារត្រូវស្រាវជ្រាវវិធីសាស្រ្តដ៏មានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការលុបបំបាត់ភាពស្អិត ខណៈពេលដែលក៏ស្វែងរកដំណោះស្រាយសម្រាប់ការដោះស្រាយ និងថែរក្សាផ្លែស្វាយចន្ទីដោយថ្នមៗ ដើម្បីធានាបាននូវគុណភាពល្អបំផុតសម្រាប់ដំណើរការ fermentation។

ជាលទ្ធផល ក្រុមការងារបានបង្កើតចាហួយគ្រាប់ស្វាយចន្ទីដែលរលោង ទន់ល្មើយ ផ្អែមស្រាល គ្មានជែលលីន មានសុខភាពល្អ និងមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថាន។

គម្រោងចាហួយ Cashew Nata បានទទួលរង្វាន់លេខពីរនៅក្នុងការប្រកួតច្នៃប្រឌិតយុវជនខេត្ត Ba Ria - Vung Tau (មុនពេលការរួមបញ្ចូលគ្នារវាងខេត្ត-ក្រុង)។ វាក៏ត្រូវបានទទួលរង្វាន់នៅក្នុងការប្រកួតច្នៃប្រឌិត Bach Khoa 2025 (BKI) ផងដែរ។ ថ្មីៗនេះ ក្រុមនេះទទួលបានកិត្តិយសមួយ។

លោកស្រី Quynh Anh បានមានប្រសាសន៍ថា «ពានរង្វាន់ទាំងនេះគឺជាការទទួលស្គាល់ចំពោះកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែង និងភាពច្នៃប្រឌិតរបស់ក្រុមទាំងមូលក្នុងរយៈពេល ៨ ខែដែលយើងបានចំណាយពេលស្រាវជ្រាវជាមួយគ្នា»។

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 10.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 11. — ក្រុមនេះបានឈ្នះពានរង្វាន់កិត្តិយសនៅឯ Bach Khoa Innovation 2025។

ប៉ុន្តែនោះមិនមែនទាំងអស់នោះទេ ក្រុម "The Jellyvators" ក៏មានគម្រោងមួយដែលមានឈ្មោះថា Cashew Nata Jelly ផងដែរ។ សាលាមធ្យមសិក្សា ង្វៀនអាញនិញ ឃុំតាមថាង នឹងតំណាងឱ្យសាលានេះនៅក្នុងការប្រកួត Science Castle Asia 2025 នៅប្រទេសម៉ាឡេស៊ី ដែលនឹងប្រព្រឹត្តទៅនៅខែតុលា ឆ្នាំនេះ។

ក្នុងតួនាទីជាទីប្រឹក្សាសម្រាប់គម្រោងនេះ លោកបូជាចារ្យ លេ តាន់ ញ៉ាន ទូ បានមានប្រសាសន៍ថា ក្រុមការងារកំពុងសហការ និងស្វែងរកអ្នកផ្គត់ផ្គង់ និងអ្នកវិនិយោគជាច្រើន ដើម្បីពង្រីកគម្រោងនេះ ដោយមានក្តីសង្ឃឹមក្នុងការបង្កើតម៉ាកយីហោចាហួយគ្រាប់ស្វាយចន្ទី ដែលនៅពេលលើកឡើង មនុស្សនឹងដឹងថាវាជាផលិតផលរបស់ប្រទេសវៀតណាម នៃទីក្រុងវូងតាវ។

វាមានសារៈសំខាន់ទាំងជាក់ស្តែង និងជារឿងវិទ្យាសាស្ត្រដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ផងដែរ។

សាស្ត្រាចារ្យរង លោកវេជ្ជបណ្ឌិត ង្វៀន ឌិញ ក្វាន់ ប្រធានមន្ទីរពិសោធន៍ជីវឥន្ធនៈ និងជីវម៉ាស នៅសាកលវិទ្យាល័យបច្ចេកវិទ្យា (សាកលវិទ្យាល័យជាតិវៀតណាម ទីក្រុងហូជីមិញ) បានវាយតម្លៃគំនិតនៃការប្រើប្រាស់ទឹកផ្លែស្វាយចន្ទីដើម្បីធ្វើចាហួយដោយក្រុមសិស្សមកពីសាលាមធ្យមសិក្សា ង្វៀន អាន និញ ថា "សាមញ្ញ ប៉ុន្តែជាក់ស្តែង និងមានរឿងរ៉ាវវិទ្យាសាស្ត្រគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ និងឡូជីខល"។

«គ្រាប់ស្វាយចន្ទីមានផ្ទុកជាតិស្ករ និងអាស៊ីតសរីរាង្គច្រើន ប៉ុន្តែវាមានរសជាតិជូរ ដែលធ្វើឱ្យពិបាកប្រើក្នុងម្ហូបឆ្ងាញ់ៗ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ក្រុមការងារបានរកឃើញ «ទីផ្សារពិសេស» មួយដ៏មានប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់៖ ការ fermentation ដើម្បីបង្កើតជាចាហួយសែលុយឡូស ស្រដៀងនឹងចាហួយដូង។ វិធីសាស្ត្រសាមញ្ញនេះមិនត្រឹមតែផ្តល់ផលិតភាពខ្ពស់ និងគុណភាពខ្ពស់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងជៀសវាងរសជាតិជូររបស់គ្រាប់ស្វាយចន្ទី ដោយប្រែក្លាយផលិតផលកសិកម្មដែលមិនអាចប្រើបាននេះទៅជាធនធាន សេដ្ឋកិច្ច ដ៏មានតម្លៃ។ ដំណោះស្រាយនេះសមនឹងទទួលបានការយកចិត្តទុកដាក់ពីសង្គម ទោះបីជាវាមានប្រភពមកពីគម្រោងវិទ្យាសាស្ត្រនិស្សិតក៏ដោយ» សាស្ត្រាចារ្យរង លោកវេជ្ជបណ្ឌិត Nguyen Dinh Quan បានប្រាប់អ្នកយកព័ត៌មានម្នាក់មកពី កាសែត Thanh Nien។

ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/nhom-hoc-sinh-lam-ra-thach-thom-ngon-tu-trai-dieu-185250901220441058.htm