ហានិភ័យសុខភាពពីរបបអាហារប្រៃ។

យោងតាមអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភ ទម្លាប់នៃការញ៉ាំអំបិលច្រើនពេក (ការទទួលទានអំបិលច្រើនពេក) បង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។ ការទទួលទានអំបិលច្រើនពេកក៏មានទំនាក់ទំនងជាមួយនឹងភាពធាត់ មហារីកក្រពះ ជំងឺពុកឆ្អឹង គ្រួសក្នុងតម្រងនោម ការកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរនៃជំងឺហឺត ជំងឺលើសឈាម ជំងឺខ្សោយតម្រងនោម ជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាលជាដើម។

បុគ្គលិក ថែទាំសុខភាព ផ្តល់ការណែនាំអំពីអាហារូបត្ថម្ភសម្រាប់កុមារតូចៗនៅស្ថានីយសុខភាព។

នៅប្រទេសវៀតណាម ការប្រើប្រាស់អំបិលជាមធ្យមប្រចាំថ្ងៃគឺ ៩,៤ក្រាម (១០,៥ក្រាមសម្រាប់បុរស និង ៨,៣ក្រាមសម្រាប់ស្ត្រី) ដែលស្ទើរតែទ្វេដងនៃការណែនាំរបស់អង្គការសុខភាព ពិភពលោក (WHO)។ យោងតាមការស្ទង់មតិចុងក្រោយបង្អស់ដែលធ្វើឡើងដោយនាយកដ្ឋានវេជ្ជសាស្ត្របង្ការសហការជាមួយអង្គការសុខភាពពិភពលោក (WHO) មនុស្ស ៨៩,២% តែងតែបន្ថែមអំបិល ទឹកត្រី និងគ្រឿងទេសប្រៃផ្សេងទៀតទៅក្នុងអាហារក្នុងអំឡុងពេលរៀបចំ និងចម្អិនអាហារ។ ៧០% តែងតែលាយ ឬជ្រលក់អាហារក្នុងទឹកត្រី អំបិល MSG ទឹកស៊ីអ៊ីវ និងគ្រឿងទេសប្រៃផ្សេងទៀតពេលកំពុងញ៉ាំ (អំបិលនៅលើតុ)។ និង ១៩,៥% តែងតែទទួលទានអាហារកែច្នៃដែលមានជាតិប្រៃខ្ពស់ ដូចជាបន្លែជ្រលក់ មីកញ្ចប់ ដំឡូងបំពង សណ្តែកដីប្រៃ គ្រាប់ស្វាយចន្ទីប្រៃ ត្រសក់ជ្រលក់ និងសាច់កែច្នៃ (សាច់ក្រក សាច់ជ្រូក សាច់ជ្រូកបំពង សាច់ជ្រូក។ល។)។ ទោះបីជាប្រជាជនវៀតណាមភាគច្រើនទទួលទានអំបិលច្រើនក៏ដោយ មានតែ ១៦% នៃអ្នកដែលត្រូវបានស្ទង់មតិបាននិយាយថាពួកគេបានទទួលទានអាហារប្រៃ។

ធាតុសំខាន់មួយក្នុងចំណោមធាតុសំខាន់ពីរនៅក្នុងអំបិលគឺសូដ្យូម ដែលមានប្រហែល 40% នៃទម្ងន់របស់វា។ ក្នុងការចម្អិនអាហារ និងកែច្នៃអាហារ "អំបិល" សំដៅទៅលើគ្រឿងទេស និងអាហារទាំងអស់ដែលមានផ្ទុកសូដ្យូមច្រើន មិនមែនគ្រាន់តែអំបិលតុនោះទេ។ នេះក៏ដោយសារតែសូដ្យូមក៏ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងគ្រឿងទេសប្រៃជាច្រើនទៀតដូចជា ទឹកត្រី ទឹកស៊ីអ៊ីវ ម្សៅស៊ុប MSG និងសូដា។ នៅក្នុងរាងកាយមនុស្ស សូដ្យូមដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការគ្រប់គ្រង និងរក្សាតុល្យភាពសារធាតុរាវ តុល្យភាពអាស៊ីត-បាស ការផ្តល់សញ្ញាសរសៃប្រសាទ និងសាច់ដុំ ការគាំទ្រដល់ការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹម និងធានាមុខងារកោសិកាធម្មតា។ ទោះបីជាសូដ្យូមមានសារៈសំខាន់សម្រាប់រាងកាយក៏ដោយ កង្វះសូដ្យូមគឺកម្រមានណាស់។ ផ្ទុយទៅវិញ វាត្រូវបានទទួលទានច្រើនហួសហេតុបើប្រៀបធៀបទៅនឹងតម្រូវការរបស់រាងកាយ។ ការទទួលទានសូដ្យូមច្រើនពេកគឺជាកត្តាមួយដែលបង្កើតហានិភ័យសុខភាពធ្ងន់ធ្ងរ។

យោងតាមអនុសាសន៍របស់អង្គការសុខភាពពិភពលោក (WHO) មនុស្សពេញវ័យគួរតែកាត់បន្ថយការទទួលទានអំបិលរបស់ពួកគេមកត្រឹមតិចជាង ៥ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ (ប្រហែល ១ស្លាបព្រាកាហ្វេ)។ ប្រសិនបើមនុស្សគ្រប់គ្នាកាត់បន្ថយការទទួលទានអំបិលរបស់ពួកគេតាមការណែនាំរបស់អង្គការសុខភាពពិភពលោក វាអាចជួយសង្គ្រោះជីវិតមនុស្សប្រហែល ២,៥លាននាក់នៅទូទាំងពិភពលោក។ អង្គការសុខភាពពិភពលោក (WHO) បានចេញគោលការណ៍ណែនាំស្តីពីវិធានការដើម្បីផ្លាស់ប្តូរទម្លាប់ទទួលទានអំបិលរបស់ប្រជាជន និងណែនាំឱ្យប្រទេសនានាអនុម័តវាដើម្បីបង្កើតផែនការអន្តរាគមន៍ដើម្បីកាត់បន្ថយការទទួលទានអំបិល។ នៅប្រទេសវៀតណាម នាយករដ្ឋមន្ត្រីបានអនុម័តយុទ្ធសាស្ត្រជាតិសម្រាប់ការបង្ការ និងគ្រប់គ្រងជំងឺមិនឆ្លងសម្រាប់រយៈពេល ២០១៥-២០២៥ ដោយកំណត់គោលដៅកាត់បន្ថយការទទួលទានអំបិលក្នុងមនុស្សម្នាក់ក្នុងមួយថ្ងៃ ៣០% នៅឆ្នាំ២០២៥។ នាយករដ្ឋមន្ត្រីក៏បានអនុម័តកម្មវិធីសុខភាពវៀតណាមផងដែរ ដោយកំណត់គោលដៅកាត់បន្ថយការទទួលទានអំបិលជាមធ្យមមកត្រឹមតិចជាង ៧ក្រាម/មនុស្សម្នាក់/ថ្ងៃ នៅឆ្នាំ២០៣០។ ដើម្បីអនុវត្តយុទ្ធសាស្ត្រទាំងនេះ រដ្ឋមន្ត្រី ក្រសួងសុខាភិបាល បានចេញផែនការជាតិសម្រាប់ការទំនាក់ទំនង និងការតស៊ូមតិដើម្បីកាត់បន្ថយអំបិលក្នុងរបបអាហារ ដើម្បីការពារ និងគ្រប់គ្រងជំងឺលើសឈាម ជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល និងជំងឺមិនឆ្លងផ្សេងៗទៀត។

មិនដូចប្រទេសភាគច្រើននៅអឺរ៉ុប និងអាមេរិក ដែលការទទួលទានអំបិលប្រចាំថ្ងៃភាគច្រើនបានមកពីអាហារកែច្នៃ ឬអាហារនៅភោជនីយដ្ឋាន (មានចំនួន 77%) នៅប្រទេសវៀតណាម ការទទួលទានអំបិលប្រចាំថ្ងៃភាគច្រើនបានមកពីអំបិល និងគ្រឿងទេសដែលបានបន្ថែមក្នុងពេលចម្អិនអាហារ ឬពីទឹកជ្រលក់ និងគ្រឿងទេសនៅតុ។ ដូច្នេះ យោងតាមវិទ្យាស្ថានជាតិអាហារូបត្ថម្ភ វិធីដើម្បីកាត់បន្ថយការទទួលទានអំបិលរួមមានការកំណត់បរិមាណអំបិល និងគ្រឿងទេសដែលបានបន្ថែមទៅក្នុងអាហារក្នុងអំឡុងពេលរៀបចំ ការជ្រលក់ និងការចម្អិនអាហារ ដោយកាត់បន្ថយវាបន្តិចម្តងៗពាក់កណ្តាល។ ភ្លក់រសជាតិអាហារមុនពេលបន្ថែមគ្រឿងទេស ហើយប្រើឧបករណ៍ដើម្បីគ្រប់គ្រងបរិមាណអំបិល និងគ្រឿងទេសដែលបានបន្ថែម។ កុំបន្ថែមអំបិល ឬគ្រឿងទេសដែលមានជាតិប្រៃខ្ពស់ទៅក្នុងទឹកដែលប្រើសម្រាប់ដាំបន្លែ។ ជ្រើសរើសម្ហូបឆ្អិនជំនួសឱ្យម្ហូបស្ងោរ ស្ងោរ ឬអាំង។ ប្រើគ្រឿងទេសផ្សេងទៀត (ម្រេច ម្ទេស ក្រូចឆ្មា ខ្ទឹមស។ល។) ដើម្បីបង្កើនរសជាតិដោយមិនប្រើអំបិលច្រើនពេក។

អ្នកជំនាញក៏ណែនាំឱ្យចម្អិនអាហារនៅផ្ទះដើម្បីគ្រប់គ្រងបរិមាណអំបិលក្នុងចាន។ កំណត់បរិមាណអំបិល និងទឹកជ្រលក់នៅលើតុ។ កុំជ្រលក់ផ្លែឈើក្នុងអំបិល។ ហើយកុំព្យាយាមញ៉ាំហ្វៅ មី ឬមីឲ្យអស់ពីទឹកស៊ុប ជាពិសេសពេលញ៉ាំអាហារនៅភោជនីយដ្ឋាន។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ត្រូវកាត់បន្ថយអាហារប្រៃភ្លាមៗដោយបង្កើនការទទួលទានអាហារស្រស់ៗ និងធម្មជាតិ។ ពិនិត្យមើលកម្រិតអំបិលនៅលើស្លាកអាហារមុនពេលទិញ។ និងកំណត់អាហារកែច្នៃដែលមានផ្ទុកអំបិលច្រើន។

សម្រាប់មនុស្សភាគច្រើន ការកាត់បន្ថយការទទួលទានអំបិលមិននាំឱ្យមានកង្វះជាតិអំបិលទេ។ អាហារមានផ្ទុកជាតិសូដ្យូមដោយធម្មជាតិ ដូច្នេះការទទួលទានអាហារទាំងនេះជារៀងរាល់ថ្ងៃជាធម្មតាគឺគ្រប់គ្រាន់។ កង្វះជាតិអំបិលកើតឡើងតែក្នុងករណីពិសេសមួយចំនួនប៉ុណ្ណោះ៖ អ្នកដែលមានជំងឺរាគធ្ងន់ធ្ងរ និងអូសបន្លាយពេលយូរ; អ្នកដែលធ្វើការធ្ងន់ក្នុងអាកាសធាតុក្តៅរយៈពេលយូរ; និងអត្តពលិកដែលហ្វឹកហាត់ខ្លាំងក្នុងរយៈពេលយូរ។

អត្ថបទ និងរូបថត៖ H.HOA

ប្រភព៖ https://baocantho.com.vn/nhung-nguy-co-suc-khoe-tu-thoi-quen-an-man-a205268.html