ផលិតផលតែមួយគត់ក្នុងជីវិតពីផ្កាឈូក

មិនត្រឹមតែដាំផ្កាឈូកដើម្បីក្លិនតែប៉ុណ្ណោះទេ ក្រោមដៃដ៏ប៉ិនប្រសប់របស់សិប្បករ និងការខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រ ផ្កាឈូកក៏នាំមកនូវផលិតផលពិសេសៗជាច្រើនផងដែរ។ ជាធម្មតា សូត្ររបស់សិប្បករក្រុងហាណូយ Phan Thi Thuan បានក្លាយជាផលិតផលពិសេសដែលមិត្តភក្តិអន្តរជាតិជាច្រើនស្គាល់...

ប្រសិនបើអ្នកមក ទីក្រុងហាណូយ ក្នុងថ្ងៃដើមរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ ដែលមានខ្យល់បក់ខ្លាំង អំណោយដែលគ្មាននរណាម្នាក់នឹកស្មានមិនដល់នោះគឺកញ្ចប់អង្ករបៃតងក្រអូបពីភូមិវង្ស រុំក្នុងចំបើងស្ងួត រុំក្នុងស្លឹកឈូកស្រស់។ នៅពេលអ្នកបើកវាហើយស្រូបចូល អ្នកអាចមើលឃើញមេឃរដូវស្លឹកឈើជ្រុះទាំងមូលនៃទីក្រុងហាណូយ។

នៅថ្ងៃរដូវក្តៅដ៏ក្តៅគគុកបែបនេះ អ្នកអាចរីករាយជាមួយតែផ្លែល្វា និងតែគ្រាប់ឈូកនៅហាងតែតូចតាមដងផ្លូវ។ ទីក្រុងហាណូយ Old Quarter មានហាងស៊ុបផ្អែមឆ្ងាញ់ៗជាច្រើន ហើយបើទោះបីជាហាងនេះនាំចូលស៊ុបផ្អែមគ្រប់ប្រភេទពី Hue, Da Nang , Saigon ឬប្រទេសថៃក៏ដោយ អ្នកនឹងនៅតែទទួលបានស៊ុបផ្អែមមួយចានដែលផលិតពីគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញៗដូចជា គ្រាប់ឈូក ផ្លែវែង ស្ករគ្រាប់ពីដៃស្ត្រីចំណាស់ដែលមានសក់ស ស្បែកខ្មៅស្រអាប់ និងសំឡេងស្រទន់ជាមួយពាក្យថា "ហាណូយ" ដើមកំណើត។

ហាងស៊ុបផ្អែមនៅតាមដងផ្លូវ Hang Can ឬ Gia Ngu សព្វថ្ងៃនេះនៅតែជា "ពាក្យសម្ដី" ក្នុងចំណោមយុវវ័យតាមអ៊ីនធឺណិតជាហាងស៊ុបផ្អែមបែបប្រពៃណីដ៏ល្អបំផុតនៅក្នុងត្រីមាសចាស់ ដោយមួយផ្នែកដោយសារតែក្លិនក្រអូបដ៏សម្បូរបែបនៃគ្រាប់ផ្កាឈូក ភាពផ្អែមល្មម និងការទំពារនៃផ្លែវែង និងវិធីចម្អិនបែបប្រពៃណីដែលបង្កើតរសជាតិប្លែកដែលពិបាកនឹងយល់។ មុខម្ហូបនេះក៏បង្ហាញពីភាពប៉ិនប្រសប់ ភាពប៉ិនប្រសប់ និងជំនាញឆ្លាក់ដ៏ឧស្សាហ៍របស់នារីហាណូយកាលពីអតីតកាល នៅពេលដែលគ្រាប់ឈូកត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងផ្លែល្ហុងជារង្វង់មូលៗយ៉ាងឆ្ងាញ់ កាត់ចន្លោះតូចមួយ...

នេះគ្រាន់តែជាអាហារមួយចំនួនដែលបានមកពីដំណាំឈូកប៉ុណ្ណោះ ព្រោះតាមស្ថិតិសិប្បករបានរៀបចំមុខម្ហូប និងភេសជ្ជៈរហូតដល់ ២០០មុខ ដែលមានគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗពីផ្កាឈូក ដូចជា ឫសឈូក ផ្កាឈូក គ្រាប់ឈូក ស្លឹកឈូក បេះដូងផ្កាឈូក... មានកម្មវិធីផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេនៅក្នុងម្ហូបនិងឱសថ។ មុខម្ហូបល្បីៗដែលធ្វើពីផ្កាឈូកមានតែគ្រាប់ឈូក ឈូកឈូក តែផ្កាឈូក តែបេះដូងឈូក តែវែង តែស្លឹកឈូក...; ក្នុងចំណោមនោះ ម្ហូបប្រណិត និងទំនើបបំផុតមានអង្ករស្លឹកឈូក និងស៊ុបគ្រាប់ឈូកវែង ជាម្ហូបពីរមុខដែលស្ដេច និងអ្នកអភិជននិយមក្នុងអតីតកាល។

អង្ករចំហុយក្នុងស្លឹកឈូកត្រូវបានចម្អិនពីគ្រាប់ស្រូវមានគុណភាព មូល ស្រស់ស្អាត និងគ្រាប់ផ្កាឈូកស្រស់បំផុត។ ដើម្បីតុបតែង និងបង្កើនរសជាតិនៃមុខម្ហូបនេះ ប្រជាជនបន្ថែមតៅហ៊ូចៀន បង្គាបួស ហាំបួស សណ្តែកសៀង ផ្សិតស៊ីអ៊ីតា ការ៉ុត ឬ cinnamon Ham, Ham, ពងមាន់, char siu... បន្តិចៗ។ មេចុងភៅយកគ្រឿងទៅបំពងដោយឡែកពីគ្នា រួចយកវាមកដាក់លើអង្ករ រុំស្លឹកឈូក ដើម្បីឲ្យរសជាតិស្លឹកចូលគ្រប់គ្រាប់អង្ករ។ បាយចំហុយក្នុងស្លឹកឈូកគឺជាចំណុចកំពូលនៃសិល្បៈនៃ "ការបរិភោគដោយភ្នែក" ក្នុងម្ហូបរាជ។

គ្រាប់ផ្កាឈូកស្រស់ - ជាអាហារឆ្ងាញ់ដែលមានជីវជាតិ។

មុខម្ហូបពិសេសមួយទៀតពីផ្កាឈូកដែលមិនអាចរំលងបានគឺគល់ឈូក។ ប្រទាលកន្ទុយក្រពើ មានរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់ រលាយក្នុងមាត់ ច្រើនតែប្រើក្នុងសាឡាដ ដូចជា បង្គា និងសាច់ សាឡាត់ គ្រឿងសមុទ្រ សាឡាត់បួស ឬ ឆា... មុខម្ហូបធ្វើពីផ្កាឈូករ័ត្ន នឹងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ គួបផ្សំជាមួយទឹកជ្រលក់ហឹរ និងជូរ បង្កើតជាមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាទីពេញចិត្តរបស់មនុស្សជាច្រើន ពេញនិយមនៅតាមតំបន់ និងជាអាហារបែបប្រណិតៗ...

បើឈូកជាតម្លៃប្រពៃណីរបស់ផ្កាឈូករាប់រយឆ្នាំ ក្នុងជីវិតសម័យទំនើប ផ្កាឈូកនាំមកនូវតម្លៃកាន់តែខ្លាំង។ នៅក្រោមដៃដ៏ប៉ិនប្រសប់របស់សិប្បករ ផ្កាឈូកជីវិតផ្តល់ជូនមនុស្សនូវផលិតផលប្លែកៗ និងមានប្រយោជន៍ជាច្រើន។ ពេលមកដល់ពិធីបុណ្យសិប្បកម្មប្រពៃណី Hue ខ្ញុំក៏បានឃើញស្រាផ្កាឈូក គំនូរផ្កាឈូក មួកស្លឹកឈូក កន្សែងផ្កាឈូក កង្ហារផ្កាឈូក... ហើយដើមឈូកក្រោមដៃដ៏ប៉ិនប្រសប់របស់សិប្បករហាណូយក៏ផលិតនូវផលិតផលប្លែកៗជាច្រើនទៀតផងដែរ។

ផ្កាឈូក១៦.jpg — Lotus Mask - ផលិតផលរបស់សហករណ៍អភិរក្ស និងអភិវឌ្ឍន៍ឱសថ Soc Son ។

លោកស្រី Nguyen Thanh Tuyen នាយករងប្រតិបត្តិនៃសហករណ៍អភិរក្ស និងអភិវឌ្ឍន៍រុក្ខជាតិឱសថ Soc Son បានចែករំលែកថា៖ “ផ្កាឈូក គឺជារុក្ខជាតិមួយប្រភេទដែលមិនខ្ជះខ្ជាយអ្វីទាំងអស់ តាំងពីដើម ស្លឹក មើម ផ្កា… ប្រសិនបើយើងចេះទាញយកប្រយោជន៍ពីវា ហើយអនុវត្តបច្ចេកទេសក្នុងការរៀបចំ និងអភិរក្ស វានឹងបង្កើតបានជាផលិតផលមានតម្លៃខ្លាំង។ ទៅក្នុងភេសជ្ជះ lotus mask ផលិតពី lotus rice និង aloe vera ដែលល្អខ្លាំងណាស់សម្រាប់ចិញ្ចឹមស្បែកអោយរលោងសម្រាប់ស្ត្រី តាមរយៈការផលិត និងចរាចរខាងក្នុង ផលិតផល lotus beauty មានប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់ ហើយផលិតផលទាំងនេះកំពុងត្រូវបានបញ្ជូនទៅអាជ្ញាធរដើម្បីធ្វើតេស្ត និងបញ្ជាក់គុណភាព។

ជាពិសេស ជាមួយនឹងដំណើរការដាំដុះសរីរាង្គ 100% ស្លឹកឈូកបៃតង ក្រាស់ មានក្លិនក្រអូប ត្រូវបានសហករណ៍ និងសហគ្រាសឱសថទិញ ដើម្បីផលិតតែ Thanh An ដែលជាប្រភេទតែដែលមានប្រសិទ្ធភាពកាត់បន្ថយជាតិខ្លាញ់ក្នុងឈាម និងជួយសម្រកទម្ងន់។ សង្ឃឹមថានៅពេលខាងមុខនេះ ផលិតផលថែរក្សាសម្រស់ និងសុខភាពពី lotus នឹងក្លាយជាការពេញនិយម…

ហើយមនុស្សម្នាក់ដែលបានលើកដើមឈូកឱ្យខ្ពស់ជាងមុន ហើយយកវាទៅប្រើប្រាស់ជាមួយផលិតផលសូត្រពិសេសដែលត្បាញពីសូត្រដែលជាព្រលឹងជាតិ គឺសិប្បករ Phan Thi Thuan (នៅឃុំ Phung Xa ស្រុក My Duc)។

និយាយអំពីទំនាក់ទំនងរបស់នាងជាមួយសូត្រ ឈួន បានរំលឹកថា “កាលពីឆ្នាំ ២០១៦ ប្រតិភូរដ្ឋសភា Tran Thi Quoc Khanh បានមក My Duc ដើម្បីស្វែងរកមនុស្សចូលរួមជាមួយនាងក្នុងគម្រោងស្រាវជ្រាវអំពីត្បាញសូត្រពីសូត្រ។ ខ្ញុំទាំងសប្បាយចិត្ត និងបារម្ភ ព្រោះនេះជាឱកាសសម្រាប់ខ្ញុំបញ្ចេញគំនិតច្នៃប្រឌិតរបស់ខ្ញុំ ហើយប្រសិនបើជោគជ័យ ខ្ញុំនឹងនាំយកសូត្រវៀតណាមទាំង ៥ ទៅក្នុងព្រលឹង។ ប៉ុន្តែខ្ញុំមានការព្រួយបារម្ភព្រោះឈូកមិនមានគ្រប់រដូវទេ ហើយការទទួលបានសូត្រគឺជាដំណើរការដ៏លំបាកមួយដែលទាមទារឱ្យមានភាពល្អិតល្អន់ បច្ចេកទេសដ៏ប៉ិនប្រសប់ និងការប្រឹងប្រែងច្រើន»។

ផ្កាឈូក-រូបភាព.jpg — គំនូរកំណប់ផ្កាជាតិ ត្រូវបានផលិតចេញពីសូត្រដោយសិប្បករ Phan Thi Thuan ។

ប៉ុន្តែដោយការតាំងចិត្ត និងស្រលាញ់សូត្រ ជាពិសេសផ្កាដ៏ថ្លៃថ្នូ ដែលជានិមិត្តរូបរបស់ប្រទេសជាតិ នៅចុងឆ្នាំ 2017 សិប្បករ Phan Thi Thuan បានស្រាវជ្រាវដោយជោគជ័យនូវសូត្រផ្កាឈូក និងត្បាញផ្កាឈូកទៅជាសូត្រសូត្រ។ ក្នុងឆ្នាំនោះដែរ សូត្រត្រូវបានរដ្ឋអនុញ្ញាតឱ្យបញ្ចូលក្នុងគម្រោងស្រាវជ្រាវថ្នាក់ជាតិដែលដឹកនាំដោយសាស្ត្រាចារ្យ Nguyen Duy Chuyen។ សិប្បករ Phan Thi Thuan ជាអ្នកដែលបានសហការអនុវត្តគម្រោងនេះ ហើយសង្ឃឹមថានឹងទទួលបានជោគជ័យនៃសូត្រផ្កាឈូក។ នៅឆ្នាំ 2018 សូត្រដំបូងដែលត្បាញពីសូត្រ 100% បានកើតមក ដែលជាការកត់សម្គាល់ភាពជោគជ័យនៃអាជីព "ត្បាញសូត្រ" របស់នាង។

ដើម្បីធ្វើក្រមាប្រវែង១,៧ម៉ែត្រត្រូវចំណាយដើមឈូកប្រហែល៤.៨០០ដើម និងការខិតខំច្រើន។ ក្រៅពីការប្រមូលផលឈូកនៅតំបន់ដាំដុះ អ្នកស្រី ធួន និងសហការី ក៏បានស្រង់យកដើមឈូកដែលសេសសល់ក្នុងស្រះ យកមកលាងជម្រះ និងតម្រៀបប្រភេទដើមផ្កាឈូក (ទងស្លឹក ទងផ្កា ទងផ្កាឈូក ។ល។ ប្រជាជនដើម្បីទាញយកសូត្រផ្កាឈូកធ្វើជាវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ក្រុមហ៊ុន My Duc Mulberry Silk Company Limited។

មានតែពេលនោះទេ ផលិតផលដែលល្អឥតខ្ចោះ មិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថាន នឹងត្រូវបានបង្កើតឡើង ដែលមានភាពជាប់លាប់ ទន់ និងមានខ្យល់ចេញមកពីសូត្រផ្កាឈូក... ផលិតផលពីសូត្រឈូកអាចផលិតជាផលិតផលផ្សេងៗជាច្រើន ដែលពេញនិយមបំផុតគឺក្រមា។ តាំងពីដើមមក សូត្របានបង្កើតកេរ្តិ៍ឈ្មោះពេញប្រទេស។ ក្នុងឆ្នាំ 2019 ក្រមាទាំងនេះត្រូវបានគណៈប្រតិភូរដ្ឋាភិបាលវៀតណាមនាំយកទៅចូលរួមកិច្ចប្រជុំកំពូល G20 ដើម្បីជាអំណោយសម្រាប់មិត្តអន្តរជាតិ។

កន្សែងសូត្រ Lotus - អំណោយដែលមិត្តភក្តិអន្តរជាតិចូលចិត្ត។

ខ្នើយសូត្រផ្កាឈូក - អំណោយអាពាហ៍ពិពាហ៍ដ៏មានតម្លៃ។

ភាពសប្បាយរីករាយនៃរដូវផ្កាឈូកឆ្នាំនេះ គឺសិប្បករ Phan Thi Thuan បានទទួលការបញ្ជាទិញដ៏មានតម្លៃថ្មីៗជាច្រើន ជាពិសេសការបញ្ជាទិញពីភ្នាក់ងារ និងអង្គការនានាជាអំណោយក្នុងឱកាសបំពេញទស្សនកិច្ចអន្តរជាតិ។ រឹតតែសប្បាយចិត្តជាងនេះទៅទៀតនោះ គឺមហាសេដ្ឋីអាមេរិកម្នាក់បានសុំឱ្យលោកស្រី ធួន ធ្វើខ្នើយអាពាហ៍ពិពាហ៍មួយគូពីសូត្រផ្កាឈូក។ ផលិតផលសូត្រ Lotus បានឆ្លងសមុទ្រទៅកាន់មិត្តភក្តិអន្តរជាតិជាច្រើន។ លោកស្រី Thuan សង្ឃឹមថា នាពេលខាងមុខមិនឆ្ងាយប៉ុន្មាន ផលិតផលសូត្រផ្កាឈូកនឹងត្រូវបានគេស្គាល់ ស្រឡាញ់ ជឿជាក់ និងជ្រើសរើសដោយប្រជាជនវៀតណាមកាន់តែច្រើន។

ថ្លែងទៅកាន់អ្នកសារព័ត៌មាននៃកាសែត Hanoi Moi សិប្បករ Phan Thi Thuan បាននិយាយថា៖ “ជាមួយនឹងបទពិសោធន៍ក្នុងការប្រឹក្សាយោបល់លើការអភិវឌ្ឍន៍ផលិតផលផ្កាឈូកសម្រាប់តំបន់ជាច្រើន ខ្ញុំយល់កាន់តែច្បាស់អំពីតម្លៃនៃដំណាំផ្កាឈូក ហើយប្រសិនបើយើងវិនិយោគលើកម្លាំងខួរក្បាល បច្ចេកវិទ្យា និងចំណង់ចំណូលចិត្ត នោះយើងនឹងកាន់តែត្រូវបានជ្រើសរើសដោយអ្នកប្រើប្រាស់។

មិនខ្វះវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ធ្វើសូត្រទេ មីឌុក ក៏ដូចជាតំបន់ជាយក្រុងផ្សេងទៀតមានច្រើន ។ ប្រសិនបើយើងអាចបង្កើតបច្ចេកវិទ្យា និងអនុវត្តបច្ចេកទេសក្នុងការផលិតបាន ខ្ញុំជឿថាផលិតផលសូត្ររបស់ផ្កាឈូកនឹងកាន់តែមានប្រជាប្រិយភាព ក្លាយជាអំណោយធម្មតារបស់រាជធានី ដែលអ្នកណាមកទីនេះម្តងប្រាកដជាចង់មាន។

“
កសិករនៅរាជធានីត្រូវខិតខំធ្វើការ ប្រកបដោយបញ្ញាខ្ពស់ យើងត្រូវកសាងតំបន់វត្ថុធាតុដើម ផ្សារភ្ជាប់នឹងការកែច្នៃ អភិវឌ្ឍទៅជាខ្សែសង្វាក់តម្លៃ ផ្កាឈូកមិនត្រឹមតែជានិមិត្តរូបនៃភាពថ្លៃថ្នូរ និងភាពថ្លៃថ្នូររបស់ប្រទេសជាតិប៉ុណ្ណោះទេ នៅជ្រុងខ្លះក៏ជាប្រភពនៃអាហារពេញលេញ សម្លៀកបំពាក់កក់ក្តៅ ភាពរុងរឿង និងសម្បូរសប្បាយសម្រាប់ប្រជាជនយើង...
- សិល្បករ ផាន់ ធីធួន -

ការចែករំលែករបស់លោកស្រី ធួន មានការអាណិតអាសូរពីសំណាក់ប្រជាពលរដ្ឋជាច្រើន ជាពិសេសកសិករនៅតំបន់ជាយក្រុងដែលមានជីវភាពខ្វះខាត ដែលធ្វើស្រែមានផលិតភាពទាប។ ប្រជាពលរដ្ឋជាច្រើន ដែលគាំទ្រដោយអាជ្ញាធរមូលដ្ឋាន បានប្រែក្លាយស្រូវទៅជាឈូក បង្កើតជាតំបន់ដាំដុះឈូកពិសេស ដែលមិនត្រឹមតែបង្កើតបាននូវទេសភាពដ៏ស្រស់ស្អាតប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងលើកកំពស់ជីវភាពរស់នៅ និងបរិស្ថានផងដែរ។...

មេរៀនទី១៖ WEST LAKE Lotus - អំណោយពីមួយរយឆ្នាំ
មេរៀនទី 2៖ "វាសនា" ជាមួយនឹងទឹកដីថ្មីជាច្រើន។