ផលិតផលតែមួយគត់ក្នុងជីវិតពីផ្កាឈូក

មិនត្រឹមតែដាំផ្កាឈូកដើម្បីក្លិនតែប៉ុណ្ណោះទេ ក្រោមដៃដ៏ប៉ិនប្រសប់របស់សិប្បករ និងការខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រ ផ្កាឈូកក៏នាំមកនូវផលិតផលពិសេសៗជាច្រើនផងដែរ។ ជាធម្មតា សូត្ររបស់សិប្បករក្រុងហាណូយ Phan Thi Thuan បានក្លាយជាផលិតផលពិសេសដែលមិត្តភក្តិអន្តរជាតិជាច្រើនស្គាល់...

ប្រសិនបើអ្នកមក ទីក្រុងហាណូយ ក្នុងថ្ងៃដើមរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ ដែលមានខ្យល់បក់ខ្លាំង អំណោយដែលគ្មាននរណាម្នាក់នឹកស្មានមិនដល់នោះគឺកញ្ចប់អង្ករបៃតងក្រអូបពីភូមិវង្ស រុំក្នុងចំបើងស្ងួត រុំក្នុងស្លឹកឈូកស្រស់។ នៅពេលអ្នកបើកវាហើយស្រូបចូល អ្នកអាចមើលឃើញមេឃរដូវស្លឹកឈើជ្រុះទាំងមូលនៃទីក្រុងហាណូយ។

នៅថ្ងៃក្តៅបែបនេះ អ្នកអាចពិសាស៊ុបផ្អែមល្ហុង និងគ្រាប់ឈូកនៅហាងស៊ុបផ្អែមតាមផ្លូវតូចៗណាក៏បាន។ ទីក្រុងហាណូយ Old Quarter មានហាងស៊ុបផ្អែមឆ្ងាញ់ៗជាច្រើន ហើយបើទោះបីជាហាងនេះនាំចូលស៊ុបផ្អែមគ្រប់ប្រភេទពី Hue, Da Nang , Saigon ឬសូម្បីតែប្រទេសថៃក៏ដោយ ក៏អ្នកនឹងនៅតែទទួលបានស៊ុបផ្អែមមួយចានដែលផលិតពីគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញៗដូចជា គ្រាប់ឈូក ផ្លែវែង និងស្ករថ្មពីដៃរបស់ស្ត្រីចំណាស់ដែលមានសក់ស ស្បែកខ្មៅស្រអាប់ និងសម្លេងស្រទន់ជាមួយ "ហាណូយ" ធម្មតា។

ហាងស៊ុបផ្អែមនៅតាមដងផ្លូវ Hang Can ឬ Gia Ngu សព្វថ្ងៃនេះនៅតែត្រូវបានយុវវ័យតាមអ៊ិនធរណេតថាជាហាងស៊ុបផ្អែមបុរាណដ៏ល្អបំផុតមួយផ្នែកដោយសារក្លិនក្រអូបនៃគ្រាប់ផ្កាឈូក ភាពផ្អែមល្មម និងភាពតឹងនៃផ្លែវែង និងវិធីចម្អិនបែបប្រពៃណីដែលបង្កើតរសជាតិប្លែកដែលពិបាកនឹងយល់។ មុខម្ហូបនេះក៏បង្ហាញពីភាពប៉ិនប្រសប់ ភាពប៉ិនប្រសប់ និងជំនាញកាត់ចេញដ៏ឧស្សាហ៍របស់នារីហាណូយកាលពីអតីតកាល នៅពេលដែលគ្រាប់ឈូកត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងផ្លែល្ហុងជារង្វង់មូលៗយ៉ាងឆ្ងាញ់តាមរយៈចន្លោះតូចមួយ…

នេះគ្រាន់តែជាអាហារមួយចំនួនដែលបានមកពីដំណាំឈូកប៉ុណ្ណោះ ព្រោះតាមស្ថិតិសិប្បករបានកែច្នៃមុខម្ហូប និងភេសជ្ជៈរហូតដល់ ២០០មុខ ដែលមានគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗពីផ្កាឈូក ដូចជា ឫសឈូក ផ្កាឈូក គ្រាប់ឈូក ស្លឹកឈូក បេះដូងផ្កាឈូក... បេះដូងទាំងអស់មានកម្មវិធីផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេនៅក្នុងម្ហូបនិងថ្នាំ។ មុខម្ហូបល្បីៗដែលធ្វើពីផ្កាឈូកមានតែគ្រាប់ឈូក ឈូកឈូក តែផ្កាឈូក តែបេះដូងឈូក តែវែង តែស្លឹកឈូក...; ក្នុងនោះ បាយស្លឹកឈូក និងតែគ្រាប់ឈូក ដែលជាមុខម្ហូបពីរមុខដែលស្ដេច និងអភិជននិយមក្នុងអតីតកាល។

អង្ករចំហុយក្នុងស្លឹកឈូក គឺចម្អិនពីគ្រាប់ស្រូវដែលមានគុណភាពខ្ពស់ រាងមូល ស្រស់ស្អាត និងគ្រាប់ផ្កាឈូកស្រស់បំផុត។ ដើម្បីតុបតែង និងបង្កើនរសជាតិនៃមុខម្ហូប ប្រជាជនបានបន្ថែមតៅហ៊ូចៀន បង្គាបួស ហាំបួស សណ្តែកសៀង ផ្សិតស៊ីអ៊ីតា ការ៉ុត ឬ cinnamon Ham, Ham, ពងមាន់, char siu... បន្តិច។ មេចុងភៅយកគ្រឿងទៅបំពងដោយឡែកពីគ្នា រួចយកទៅដាក់លើអង្កររុំដោយស្លឹកឈូក ដើម្បីឲ្យរសជាតិស្លឹកចូលតាមគ្រាប់អង្ករនីមួយៗ។ បាយចំហុយក្នុងស្លឹកឈូកគឺជាចំណុចកំពូលនៃសិល្បៈនៃ "ការបរិភោគដោយភ្នែក" នៃម្ហូបរាជ។

គ្រាប់ផ្កាឈូកស្រស់ - ជាអាហារឆ្ងាញ់ដែលមានជីវជាតិ។

មុខម្ហូបពិសេសមួយទៀតដែលធ្វើពីផ្កាឈូកដែលមិនអាចរំលងបានគឺគល់ឈូក។ ប្រទាលកន្ទុយក្រពើ ផ្អែម និងក្រអូប រលាយក្នុងមាត់ ហើយច្រើនតែប្រើក្នុងសាឡាដ ដូចជា បង្គា និងសាច់ សាឡាត់ គ្រឿងសមុទ្រ សាឡាត់បួស ឬ ឆា... ចានដែលធ្វើពីឫសផ្កាឈូក នឹងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ គួបផ្សំជាមួយទឹកជ្រលក់ហឹរ និងជូរ ដែលនឹងបង្កើតជាមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាទីពេញចិត្តរបស់មនុស្សជាច្រើន ពេញនិយមនៅតាមតំបន់ និងជាអាហារបែបប្រណិតៗ...

ប្រសិនបើម្ហូបជាតម្លៃប្រពៃណីរបស់ផ្កាឈូករាប់រយឆ្នាំមកហើយ ក្នុងជីវិតទំនើប ផ្កាឈូកបាននាំមកនូវតម្លៃកាន់តែច្រើន។ នៅក្រោមដៃដ៏ប៉ិនប្រសប់របស់សិប្បករ ផ្កាឈូកជីវិតផ្តល់ជូនមនុស្សនូវផលិតផលប្លែកៗ និងមានប្រយោជន៍ជាច្រើន។ ពេលមកដល់មហោស្រពសិប្បកម្មប្រពៃណី Hue ខ្ញុំក៏បានឃើញស្រាស្រា ផ្ទាំងគំនូរផ្កាឈូក មួកស្លឹកឈូក កន្សែងផ្កាឈូក កង្ហារផ្កាឈូកជាដើម ហើយផ្កាឈូកក្រោមដៃដ៏ប៉ិនប្រសប់របស់សិប្បករទីក្រុងហាណូយក៏ផ្តល់ផលិតផលប្លែកៗជាច្រើនទៀតផងដែរ។

ផ្កាឈូក១៦.jpg — Lotus Mask - ផលិតផលរបស់សហករណ៍អភិរក្ស និងអភិវឌ្ឍន៍ឱសថ Soc Son ។

លោកស្រី Nguyen Thanh Tuyen នាយករងប្រតិបត្តិនៃសហករណ៍អភិរក្ស និងអភិវឌ្ឍន៍រុក្ខជាតិឱសថ Soc Son បានចែករំលែកថា៖ “ផ្កាឈូក គឺជារុក្ខជាតិមួយប្រភេទដែលមិនខ្ជះខ្ជាយអ្វីទាំងអស់ តាំងពីដើម ស្លឹក មើម ផ្កា… ប្រសិនបើយើងចេះទាញយកប្រយោជន៍ពីវា ហើយអនុវត្តបច្ចេកទេសក្នុងការរៀបចំ និងអភិរក្ស វានឹងបង្កើតបានជាផលិតផលមានតម្លៃខ្លាំង។ ទៅក្នុងភេសជ្ជះ lotus mask ផលិតពី lotus rice និង aloe vera ដែលល្អខ្លាំងណាស់សម្រាប់ចិញ្ចឹមស្បែកអោយរលោងសម្រាប់ស្ត្រី តាមរយៈការផលិត និងចរាចរខាងក្នុង ផលិតផល lotus beauty មានប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់ ហើយផលិតផលទាំងនេះកំពុងត្រូវបានបញ្ជូនទៅអាជ្ញាធរដើម្បីធ្វើតេស្ត និងបញ្ជាក់គុណភាព។

ជាពិសេស ជាមួយនឹងដំណើរការដាំដុះសរីរាង្គ 100% ស្លឹកឈូក Bach Diep មានពណ៌បៃតង ក្រាស់ និងមានក្លិនក្រអូប ដែលត្រូវបានទិញដោយសហករណ៍ និងសហគ្រាសឱសថ ដើម្បីផលិតតែ Thanh An ដែលជាប្រភេទតែដែលមានប្រសិទ្ធភាពកាត់បន្ថយជាតិខ្លាញ់ក្នុងឈាម និងជួយសម្រកទម្ងន់។ សង្ឃឹមថា នាពេលខាងមុខ ផលិតផលថែរក្សាសម្រស់ និងសុខភាព ផ្កាឈូក នឹងកាន់តែពេញនិយម...

ហើយមនុស្សម្នាក់ដែលបានលើកដើមឈូកឱ្យខ្ពស់ជាងមុន ហើយយកវាទៅប្រើប្រាស់ជាមួយផលិតផលសូត្រពិសេសដែលត្បាញពីសូត្រដែលជាព្រលឹងជាតិ គឺសិប្បករ Phan Thi Thuan (នៅឃុំ Phung Xa ស្រុក My Duc)។

និយាយអំពីទំនាក់ទំនងរបស់នាងជាមួយសូត្រ ឈួន បានរំលឹកថា “កាលពីឆ្នាំ ២០១៦ ប្រតិភូរដ្ឋសភា Tran Thi Quoc Khanh បានមក My Duc ដើម្បីស្វែងរកមនុស្សចូលរួមជាមួយនាងក្នុងគម្រោងស្រាវជ្រាវអំពីត្បាញសូត្រពីសូត្រ។ ខ្ញុំទាំងសប្បាយចិត្ត និងបារម្ភ ព្រោះនេះជាឱកាសសម្រាប់ខ្ញុំបញ្ចេញគំនិតច្នៃប្រឌិតរបស់ខ្ញុំ ហើយប្រសិនបើជោគជ័យ ខ្ញុំនឹងនាំយកសូត្រវៀតណាមទាំង ៥ ទៅក្នុងព្រលឹង។ ប៉ុន្តែខ្ញុំមានការព្រួយបារម្ភព្រោះឈូកមិនមានគ្រប់រដូវទេ ហើយការទទួលបានសូត្រគឺជាដំណើរការដ៏លំបាកមួយដែលទាមទារឱ្យមានភាពល្អិតល្អន់ បច្ចេកទេសដ៏ប៉ិនប្រសប់ និងការប្រឹងប្រែងច្រើន»។

ផ្កាឈូក-រូបភាព.jpg — គំនូរកំណប់ផ្កាជាតិ ត្រូវបានផលិតចេញពីសូត្រដោយសិប្បករ Phan Thi Thuan ។

ប៉ុន្តែដោយការតាំងចិត្ត និងស្រលាញ់សូត្រ ជាពិសេសផ្កាដ៏ថ្លៃថ្នូ ដែលជានិមិត្តរូបរបស់ប្រទេសជាតិ នៅចុងឆ្នាំ 2017 សិប្បករ Phan Thi Thuan បានស្រាវជ្រាវដោយជោគជ័យនូវសូត្រផ្កាឈូក និងត្បាញផ្កាឈូកទៅជាដង្កូវនាង។ ក្នុងឆ្នាំនោះដែរ សូត្រត្រូវបានរដ្ឋអនុញ្ញាតឱ្យដាក់បញ្ចូលក្នុងគម្រោងស្រាវជ្រាវថ្នាក់ជាតិដែលដឹកនាំដោយសាស្ត្រាចារ្យបណ្ឌិត ង្វៀន ឌុយ ឈួយ។ សិប្បករ Phan Thi Thuan ជាអ្នកអនុវត្តគម្រោងនេះ ហើយសង្ឃឹមថានឹងទទួលបានជោគជ័យនៃសូត្រផ្កាឈូក។ នៅឆ្នាំ 2018 សូត្រដំបូងដែលត្បាញពីសូត្រ 100% បានកើត និងសម្គាល់ភាពជោគជ័យក្នុងជីវិតរបស់នាង "បង្វិល និងត្បាញសូត្រ" ។

ដើម្បីធ្វើក្រមាប្រវែង១,៧ម៉ែត្រត្រូវចំណាយដើមឈូកប្រហែល៤.៨០០ដើម និងការខិតខំច្រើន។ ក្រៅពីការច្រូតកាត់នៅតំបន់ដាំដុះ អ្នកស្រី ធួន និងសហការី ក៏បានប្រមូលយកដើមឈូកដែលនៅសេសសល់ក្នុងស្រះ យកមកលាងជម្រះ និងបែងចែកប្រភេទដើមឈូក (ទងស្លឹក ទងផ្កា ទងផ្កាឈូកជាដើម) ដើម្បីបង្កភាពងាយស្រួលដល់ការស្រង់សូត្រ និងច្រូតយកសូត្រមុននឹងយកសូត្រ។ ជាវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ក្រុមហ៊ុន My Duc Mulberry Silk Company Limited។

មានតែពេលនោះទេ ផលិតផលដែលល្អឥតខ្ចោះ មិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថាន នឹងត្រូវបានបង្កើតឡើង ដែលមានភាពជាប់លាប់ ទន់ និងមានខ្យល់ចេញមកពីសូត្រផ្កាឈូក... ផលិតផលធ្វើពីសូត្រផ្កាឈូកអាចផលិតជាផលិតផលផ្សេងៗជាច្រើន ដែលពេញនិយមបំផុតគឺក្រមា។ តាំងពីចាប់ផ្តើមដំបូងមក សូត្របានបង្កើតភាពភ្ញាក់ផ្អើលពេញប្រទេស។ ក្នុងឆ្នាំ 2019 ក្រមាទាំងនេះត្រូវបានគណៈប្រតិភូរដ្ឋាភិបាលវៀតណាមនាំយកទៅចូលរួមកិច្ចប្រជុំកំពូល G20 ដើម្បីជាអំណោយសម្រាប់មិត្តអន្តរជាតិ។

កន្សែងសូត្រ Lotus - អំណោយដែលមិត្តភក្តិអន្តរជាតិចូលចិត្ត។

ខ្នើយសូត្រផ្កាឈូក - អំណោយអាពាហ៍ពិពាហ៍ដ៏មានតម្លៃ។

ភាពសប្បាយរីករាយនៃរដូវផ្កាឈូកឆ្នាំនេះ គឺសិប្បករ Phan Thi Thuan បានទទួលការបញ្ជាទិញដ៏មានតម្លៃថ្មីៗជាច្រើន ជាពិសេសការបញ្ជាទិញពីភ្នាក់ងារ និងអង្គការនានាជាអំណោយក្នុងអំឡុងទស្សនកិច្ចអន្តរជាតិ។ រឹតតែសប្បាយចិត្តជាងនេះទៅទៀតនោះ គឺមហាសេដ្ឋីអាមេរិកម្នាក់បានបញ្ជាឱ្យលោកស្រី ធួន ធ្វើខ្នើយអាពាហ៍ពិពាហ៍មួយគូពីសូត្រផ្កាឈូក។ ផលិតផលធ្វើពីសូត្របានឆ្លងសមុទ្រទៅកាន់មិត្តអន្តរជាតិជាច្រើន។ លោកស្រី Thuan សង្ឃឹមថា នាពេលខាងមុខ ផលិតផលធ្វើពីសូត្រ នឹងត្រូវគេស្គាល់ ស្រឡាញ់ និងជឿទុកចិត្តពីប្រជាជនវៀតណាមកាន់តែច្រើន។

ថ្លែងទៅកាន់អ្នកសារព័ត៌មាននៃកាសែត Hanoi Moi សិប្បករ Phan Thi Thuan បាននិយាយថា៖ “ជាមួយនឹងបទពិសោធន៍ក្នុងការប្រឹក្សាយោបល់លើការអភិវឌ្ឍន៍ផលិតផលផ្កាឈូកសម្រាប់តំបន់ជាច្រើន ខ្ញុំយល់កាន់តែច្បាស់អំពីតម្លៃនៃដំណាំផ្កាឈូក ហើយប្រសិនបើយើងវិនិយោគលើកម្លាំងខួរក្បាល បច្ចេកវិទ្យា និងចំណង់ចំណូលចិត្ត នោះយើងនឹងកាន់តែត្រូវបានជ្រើសរើសដោយអ្នកប្រើប្រាស់។

មិនខ្វះវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ធ្វើសូត្រទេ មីឌុក ក៏ដូចជាតំបន់ជាយក្រុងផ្សេងទៀតមានច្រើន ។ ប្រសិនបើយើងអាចបង្កើតបច្ចេកវិទ្យា និងអនុវត្តបច្ចេកទេសក្នុងការផលិតបាន ខ្ញុំជឿថាផលិតផលសូត្ររបស់ផ្កាឈូកនឹងកាន់តែមានប្រជាប្រិយភាព ក្លាយជាអំណោយធម្មតារបស់រាជធានី ដែលអ្នកណាមកទីនេះម្តងប្រាកដជាចង់មាន។

“
កសិករនៅរាជធានីត្រូវខិតខំធ្វើការ ប្រកបដោយបញ្ញាខ្ពស់ យើងត្រូវកសាងតំបន់វត្ថុធាតុដើម ផ្សារភ្ជាប់នឹងការកែច្នៃ អភិវឌ្ឍទៅជាខ្សែសង្វាក់តម្លៃ ផ្កាឈូកមិនត្រឹមតែជានិមិត្តរូបនៃភាពថ្លៃថ្នូរ និងភាពថ្លៃថ្នូររបស់ប្រទេសជាតិប៉ុណ្ណោះទេ នៅជ្រុងខ្លះក៏ជាប្រភពនៃអាហារពេញលេញ សម្លៀកបំពាក់កក់ក្តៅ ភាពរុងរឿង និងសម្បូរសប្បាយសម្រាប់ប្រជាជនយើង...
- សិល្បករ ផាន់ ធីធួន -

ការចែករំលែករបស់អ្នកស្រី ធួន មានការអាណិតអាសូរពីមនុស្សជាច្រើន ជាពិសេសកសិករនៅតំបន់ជាយក្រុងទាប ដែលធ្វើស្រែមានផលិតភាពទាប។ ប្រជាពលរដ្ឋជាច្រើន ដែលគាំទ្រដោយអាជ្ញាធរមូលដ្ឋាន បានប្រែក្លាយស្រូវទៅជាឈូក បង្កើតជាតំបន់ដាំដុះឈូកពិសេស ដែលមិនត្រឹមតែបង្កើតបាននូវទេសភាពដ៏ស្រស់ស្អាតប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងធ្វើឲ្យជីវភាពរស់នៅ និងបរិស្ថានកាន់តែប្រសើរឡើងថែមទៀត។

មេរៀនទី១៖ WEST LAKE Lotus - អំណោយពីមួយរយឆ្នាំ
មេរៀនទី 2៖ "វាសនា" ជាមួយនឹងទឹកដីថ្មីជាច្រើន។