ប្រតិកម្មដែលមិននឹកស្មានដល់របស់ភ្ញៀវបស្ចិមប្រទេស នៅពេលទទួលទានអាហារដែលមានក្លិនក្រអូបខ្លាំងនៅប្រទេសវៀតណាម

Sonny Side (មកពីសហរដ្ឋអាមេរិក) បច្ចុប្បន្នជាម្ចាស់ឆានែល YouTube ដែលមានអ្នកតាមដានច្រើនជាង 10.7 លាននាក់។ គាត់មានចំណង់ចំណូលចិត្តក្នុងការស្វែងយល់ពីវប្បធម៌ និងមុខម្ហូបជុំវិញ ពិភពលោក ។

នៅទីក្រុងហូជីមិញ សូនី ចូលចិត្តម្ហូបពិសេសក្នុងស្រុកជាច្រើន ហើយមិនខ្លាចក្នុងការសាកល្បងមុខម្ហូបពីពេញនិយមរហូតដល់ប្រណិត។ គាត់ក៏បានសាកល្បងយ៉ាងក្លាហាននូវមុខម្ហូបប្លែកៗដែលធ្វើឱ្យភ្ញៀវទេសចរបរទេសមានការប្រុងប្រយ័ត្ន។

ថ្មីៗ នេះ Sonny និងមិត្តជិតស្និទ្ធរបស់គាត់ Calvin បានទៅភោជនីយដ្ឋានមួយនៅផ្លូវ Nguyen Tri Phuong (Ward 5, District 10, HCMC) ដើម្បីសាកល្បងមុខម្ហូបប្រហិតជាមួយបង្គា។

Calvin (ឆ្វេង) និង Sonny (ស្តាំ) បានអញ្ជើញគ្នាទៅវិញទៅមកដើម្បីទទួលបទពិសោធន៍ bun dau mam tom

កាលពីខែមីនាកន្លងទៅ ទស្សនាវដ្ដីធ្វើម្ហូបអន្តរជាតិ Taste Atlas បានចេញផ្សាយបញ្ជីមុខម្ហូបវៀតណាមចំនួន 45 មុខ “អាក្រក់បំផុត” រួមទាំងមុខម្ហូបជាច្រើនដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា “ម្ហូបជាតិ” និងមុខម្ហូបពិសេសនៃតំបន់ទាំងបីដូចជា វល្លិជាមួយបង្គាមានជាតិ រមៀត សាច់ជ្រូកបំពង សាច់ជ្រូកបំពង ប្រហិត ជាដើម។

បញ្ជីនេះបន្ទាប់ពីត្រូវបានប្រកាសបានបង្កឱ្យមានភាពចម្រូងចម្រាសជាច្រើននៅលើបណ្តាញសង្គមព្រោះវារួមបញ្ចូលមុខម្ហូបដ៏ល្បីល្បាញជាច្រើនដែលត្រូវបាន "ចូលចិត្ត" ទាំងភ្ញៀវវៀតណាមនិងលោកខាងលិច។ យោងតាម Taste Atlas ការវាយតម្លៃគឺផ្អែកលើមតិរបស់អ្នកជំនាញ អ្នករិះគន់ អាហារ និងអត្ថបទស្រាវជ្រាវអំពីគ្រឿងផ្សំ និងមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមជុំវិញពិភពលោក។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទស្សនាវដ្ដីក៏បានអះអាងផងដែរថា ចំណាត់ថ្នាក់របស់វាមិនគួរត្រូវបានចាត់ទុកថាជាការសន្និដ្ឋានជាសកលចុងក្រោយលើមុខម្ហូបនោះទេ។ គោលបំណងគឺដើម្បីផ្សព្វផ្សាយអាហារឆ្ងាញ់ក្នុងស្រុក ជំរុញឱ្យមានការចង់ដឹងចង់ឃើញរបស់ភ្ញៀវទេសចរមកពីជុំវិញពិភពលោកអំពីមុខម្ហូបរបស់ប្រទេសផ្សេងៗ។

Bun dau mam tom 2.png — ថ្វីត្បិតតែវាធ្វើឱ្យអ្នកទេសចរបរទេសជាច្រើនមានការប្រុងប្រយត្ន័ក៏ដោយ ប្រហិតជាមួយបង្គាមានជាតិ fermented គឺជាមុខម្ហូបដែលប្រជាជនវៀតណាមជាច្រើនចូលចិត្ត។

លោក សូនី បាននិយាយថា មូលហេតុដែលម្ហូបប៊ុនដាវ ម៉ម ថម ទទួលការវាយតម្លៃមិនល្អអំពីរសជាតិរបស់វា គឺប្រហែលជាដោយសារតែទឹកជ្រលក់ដែលមានក្លិនស្អុយ។

ដើម្បីឆ្លើយសំណួរ លោក និង Calvin បានធ្វើដំណើរទៅកាន់ទីផ្សារដ៏ល្បីបំផុតក្នុងទីក្រុងហូជីមិញ តាមដងវិថី Nguyen Van Linh សង្កាត់លេខ 7 ខណ្ឌទី 8 ដើម្បីស្វែងយល់អំពីដំណើរការផលិតបង្គា។

បន្ទាប់ពីត្រូវបានអ្នកលក់ម្នាក់ដែលមានបទពិសោធន៍ជាច្រើនឆ្នាំធ្វើបង្គានៅទីនេះ ភ្ញៀវទាំងពីរនាក់បានធុំក្លិន និងភ្លក់គ្រឿងផ្សំ "ក្លិនខ្លាំង" នេះ។

ពួកគេបានអធិប្បាយថា ទឹកបង្គាមានទាំងរសជាតិប្រៃ និងរសជាតិ “ដូចគ្រាប់បែករសជាតិផ្ទុះក្នុងមាត់”។ Calvin បាននិយាយថា "នេះគឺជាក្លិនដ៏អាក្រក់បំផុតមួយដែលខ្ញុំធ្លាប់បានធុំ"។

សុននី បានរៀបរាប់ថា ក្លិនបិដោរមានក្លិនខ្លាំង ធ្វើឱ្យគាត់មានអារម្មណ៍ថា ដូចជាគាត់មានជំងឺហឺត ហើយបន្ទាប់មកវាបានជាសះស្បើយភ្លាមៗ។

សុននី បាននិយាយបែបកំប្លែងថា "ក្លិនទឹកប្រហុកខ្លាំងពេក វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាម្ហូបដែលតម្រូវចិត្តអតិថិជន"។

រូបថតអេក្រង់ 2024 06 22 153320.png — YouTuber ជនជាតិអាមេរិកចូលមើលទីផ្សារដ៏ល្បីល្បាញបំផុតរបស់ទីក្រុងហូជីមិញ ដើម្បីរៀនពីរបៀបធ្វើម្ហូប "ក្លិនខ្លាំង" នៅវៀតណាម

ភ្ញៀវទាំងពីរគិតថានេះជាទឹកបង្គាសុទ្ធ ហើយមិនទាន់អាចញ៉ាំបានទេ ប៉ុន្តែត្រូវផ្សំគ្រឿងផ្សំមួយចំនួនទៀតទើបឆ្ងាញ់។ ដូច្នេះហើយពួកគេបានត្រឡប់ទៅភោជនីយដ្ឋានប្រហិតបង្គាដើម្បីសាកម្ហូបប្លែកនេះ។

នៅភោជនីយដ្ឋាន សាន់នី និង ខាលវីន បានកុម្មង់នំបញ្ចុកប្រហិតចំនួនពីរមុខ ជាមួយតៅហ៊ូចៀន រួមទាំងម្ហូបចំហៀងដូចជា៖ ជើងជ្រូក តៅហ៊ូចៀន បង្គារមូល សាច់ក្រកឆ្អឹងជំនី សាច់ក្រក បាយបៃតង សាច់ជ្រូកអាំង...

ភ្ញៀវទាំងពីរនាក់បានបង្ហាញពីជំនាញក្នុងស្រុកដោយលាយទឹកបង្គាជាមួយនឹងស្ករបន្តិច ទឹកកំបោរ និងម្ទេស។ ពេលកូរគ្រឿងផ្សំចូលគ្នាទើបភ្ញាក់ផ្អើលព្រោះទឹកបង្គាមានពពុះ ហើយមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាងមុន។

Calvin បាននិយាយថា “អូ រសជាតិគឺពិតជាល្អជាង ដោយមានរសជាតិហឹរ ផ្អែមល្មម ដែលទាក់ទាញខ្លាំង”។

ម៉ាក់ tom.gif — ទឹកបង្គាលាយជាមួយស្ករបន្តិច ទឹកកំបោរ និងម្ទេស រួចកូររហូតដល់មានពពុះ ហើយមានពណ៌ស្វាយផ្កាឈូកគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។

ពេលជ្រលក់គ្រឿងផ្សំក្នុងទឹកបង្គា ភ្ញៀវលោកខាងលិចទាំងពីរនាក់បន្តលាន់មាត់សរសើរ។ សុននី បកស្រាយថា ជើងជ្រូកស្ងោរ និងតៅហ៊ូបំពងជាមួយបង្គា គឺល្អបំផុត។

ម្ចាស់ YouTuber ជនជាតិអាមេរិករូបនេះបានរៀបរាប់ថា "វាឆ្ងាញ់ណាស់ រសជាតិគឺខ្លាំង មានអារម្មណ៍ថាចង់ញ៉ាំអាហារលំដាប់ថ្នាក់ខ្ពស់។ ខ្ញុំឃើញបង្គាដូចជាការរួមផ្សំនៃទឹកជ្រលក់ផ្សេងៗ" ។

ភ្ញៀវទាំងពីរបានរកឃើញថាវាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដែលគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងចានវល្លិ និងតៅហ៊ូអាចផ្សំជាមួយបង្គា និងបង្កើតឱ្យមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

mam tom 1.gif — ភ្ញៀវលោកខាងលិចពីរនាក់បានចូលចិត្តប្រហិតជាមួយបង្គា ហើយសរសើរថាឆ្ងាញ់។

ក្នុងអំឡុងពេលទទួលទានអាហារ ភ្ញៀវពីរនាក់បានសម្តែងការយល់ច្រលំថាហេតុអ្វីបានជា bun dau mam tom ត្រូវបានគេវាយតម្លៃថាជាម្ហូបវៀតណាមដ៏អាក្រក់បំផុតមួយ។ ពួកគេគិតថាវាអាចមកពីរសជាតិនិងការកែច្នៃនៃដំណើរការបង្គា fermentation ។

"ខ្ញុំអាចយល់បានថា ហេតុអ្វីបានជាមនុស្សខ្លាចបង្គាពេលញ៉ាំវាដំបូង។ ប្រហែលជាដោយសារតែដំណើរការ fermentation ធ្វើឱ្យម្ហូបមិនសូវទាក់ទាញ។ ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីរស់នៅក្នុងប្រទេសវៀតណាមជាច្រើនឆ្នាំ និងសាកល្បងបង្គា ខ្ញុំដឹងថាវាពិតជាមិនអីទេ។ ម្ហូបនេះមិនអន់ទាល់តែសោះ ហើយប្រសិនបើអ្នកមានឱកាស អ្នកគួរតែសាកល្បងម្តង" Calvin បាននិយាយថា។

សុននី បាននិយាយថា បន្ទាប់ពីបានពិសា ប្រហិតប្រហិតជាមួយគ្រឿងបង្គាហើយ ឃើញថារសជាតិមិនអន់ដូចមនុស្សជាច្រើនគិតនោះទេ។

ភ្ញៀវទាំងពីរបានយល់ស្របថាបទពិសោធន៍នៃការទទួលទានអាហារគឺជាការរីករាយមួយ។ អ្នកទេសចរអាចអនុវត្តការញ៉ាំដូចអ្នកស្រុក និងទទួលបានបទពិសោធន៍ពីអ្វីដែលពួកគេធ្វើជាធម្មតា ដើម្បីដឹងថា "នោះគឺជាសុភមង្គលដែលលុយមិនអាចទិញបាន"។

ភ្ញៀវទេសចរលោកខាងលិចស្រក់ទឹកភ្នែកពេលសាកស៊ុបធ្វើពីលាមកសត្វនៅ ខេត្ត Ha Giang ។ បន្ទាប់ពីបានឃើញដំណើរការធ្វើស៊ុបពីលាមកពពែ អ្នកទេសចរលោកខាងលិចបានប្រមូលផ្ដុំនូវភាពក្លាហានដើម្បីរីករាយជាមួយវា។ គាត់បានភ្លក់គ្រឿងផ្សំនីមួយៗ ពិសាស៊ុប ហើយបានអធិប្បាយថា ម្ហូបនេះមានរសជាតិល្វីងខ្លាំង ពិបាកញ៉ាំបំផុតនៅវៀតណាម។

ប្រភព៖ https://vietnamnet.vn/phan-ung-bat-ngo-cua-khach-tay-khi-thuong-thuc-mon-an-dam-mui-o-viet-nam-2294160.html