របកគំហើញថ្មីអំពីការធ្លាក់ចុះនៃការបរិភោគតែស៊ុតពណ៌ស

ការសិក្សាថ្មីមួយពីសាកលវិទ្យាល័យ North Carolina State University (សហរដ្ឋអាមេរិក) បានធ្វើឱ្យអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រភ្ញាក់ផ្អើលនៅពេលដែលវាបានរកឃើញថាប្រូតេអ៊ីនពីស៊ុតពណ៌ស ដែលជាអាហារដ៏ពេញនិយមមួយដោយសារតែមាតិកាអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់ និងមាតិកាខ្លាញ់ទាប អាចមានផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានលើ microflora ពោះវៀន។

ការរកឃើញស៊ុតពណ៌សពីការសិក្សាកណ្តុរ

នៅក្នុងការសិក្សាមួយដែលត្រូវបានចេញផ្សាយនៅក្នុង Scitech Daily អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានសាកល្បងឥទ្ធិពលនៃប្រភពប្រូតេអ៊ីនផ្សេងៗគ្នាលើមីក្រូជីវសាស្រ្តពោះវៀនរបស់សត្វកណ្តុរ។

កណ្ដុរនីមួយៗត្រូវបានគេឱ្យចំណីអាហារប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់តែមួយមុខសម្រាប់មួយសប្ដាហ៍។ ប្រភពប្រូតេអ៊ីនរួមមានៈ ស៊ុតស អង្ករសំរូប សណ្តែកសៀង និងដំបែ។

Phát hiện mới về mặt trái của việc chỉ ăn lòng trắng trứng - 1 — របបអាហារដែលមានតែស៊ុតពណ៌ស មានផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានលើសត្វកណ្តុរ (រូបថត៖ Getty)។

អ្វីដែលធ្វើឱ្យក្រុមនេះភ្ញាក់ផ្អើលនោះគឺការផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងខ្លាំងនៃអតិសុខុមប្រាណក្នុងពោះវៀននៅពេលសត្វកណ្ដុរទទួលទានប្រូតេអ៊ីនពីស៊ុតស។

វេជ្ជបណ្ឌិត Alfredo Blakeley-Ruiz ដែលជាអ្នកដឹកនាំការសិក្សាបាននិយាយថា "សមាសធាតុមីក្រូជីវរបស់ពោះវៀនមានភាពខុសប្លែកគ្នាយ៉ាងខ្លាំងជាមួយនឹងប្រភពប្រូតេអ៊ីននីមួយៗ ប៉ុន្តែស៊ុតពណ៌ស អង្ករសំរូប និងដំបែមានផលប៉ះពាល់ខ្លាំងបំផុត" ។

ការបំបែកអាស៊ីតអាមីណូកើនឡើង - ល្អឬអាក្រក់?

របកគំហើញសំខាន់មួយនៃការស្រាវជ្រាវគឺសមត្ថភាពរបស់ស៊ុតសដើម្បីលើកកម្ពស់ការបំបែកអាស៊ីតអាមីណូនៅក្នុងមីក្រូជីវតា។

ជាជាងជួយសំយោគ ឬរក្សាទុកអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗ ការប្រើប្រាស់ស៊ុតពណ៌សហាក់ដូចជាពន្លឿនការបំបែកអាស៊ីតអាមីណូនៅក្នុងពោះវៀន។

នេះគឺជាយន្តការដែលអាចមានគ្រោះថ្នាក់។

វេជ្ជបណ្ឌិត Blakeley-Ruiz មានប្រសាសន៍ថា "អាស៊ីតអាមីណូមួយចំនួនអាចបំបែកទៅជាជាតិពុល ខណៈពេលដែលសារធាតុផ្សេងទៀតអាចប៉ះពាល់ដល់អ័ក្សពោះវៀន ដែលអាចប៉ះពាល់ដល់សុខភាពធ្ងន់ធ្ងរ" ។

ម្យ៉ាងវិញទៀត សារធាតុដែលបង្កើតចេញពីដំណើរការបំបែកដោយមិនបានគ្រប់គ្រងនេះអាចគេចផុតពីប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ និងប៉ះពាល់ដល់សរីរាង្គផ្សេងទៀតក្នុងរាងកាយ រួមទាំងខួរក្បាលផងដែរ។

សកម្មភាពអង់ស៊ីម

វាមិនត្រឹមតែលើកកម្ពស់ការបំបែកអាស៊ីតអាមីណូប៉ុណ្ណោះទេ របបអាហារដែលសម្បូរទៅដោយស៊ុតពណ៌សក៏ប៉ះពាល់ដល់អង់ស៊ីមដែលរំលាយ glycans ដែលជាទម្រង់នៃកាបូអ៊ីដ្រាតដ៏សំខាន់នៅក្នុងសកម្មភាពសរីរវិទ្យាជាច្រើន។

វេជ្ជបណ្ឌិត Blakeley-Ruiz បាននិយាយថា នៅក្នុងក្រុមកណ្តុរដែលផ្តល់អាហារដល់ស៊ុតពណ៌ស បាក់តេរីមួយប្រភេទ "បានចូលកាន់កាប់" microbiota ពោះវៀន ហើយបានធ្វើឱ្យសកម្មអង់ស៊ីមមួយចំនួនស្រដៀងទៅនឹងសារធាតុដែលបំបែក mucin ដែលជាទឹករំអិលដែលស្រទាប់ជញ្ជាំងពោះវៀនដែលការពារ mucosa ពីអាស៊ីត និងបាក់តេរីបង្កគ្រោះថ្នាក់។

សកម្មភាពហួសប្រមាណនៃអង់ស៊ីមទាំងនេះអាចបំបែកស្រទាប់ mucin ដែលនាំឱ្យខូចស្រទាប់ពោះវៀន និងអនុញ្ញាតឱ្យបាក់តេរីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ចូលឈ្លានពាន - ធ្វើឱ្យខូចសុខភាពរំលាយអាហារ។

សាស្ត្រាចារ្យរង Manuel Kleiner ដែលជាសហអ្នកនិពន្ធការសិក្សាបាននិយាយថា "ស៊ុតពណ៌សមិនត្រឹមតែផ្លាស់ប្តូរសមាសភាពនៃ microbiota ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមុខងាររបស់វាទៀតផង។ នេះពិតជាគួរឱ្យកត់សម្គាល់" ។

ការណែនាំប្រុងប្រយ័ត្នលើរបបអាហារប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់។

រហូតមកដល់ពេលនេះ ស៊ុតសត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារ "មាស" ជាញឹកញាប់នៅក្នុងរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ - សម្បូរប្រូតេអ៊ីន គ្មានកូលេស្តេរ៉ុល មានកាឡូរីទាប។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការសិក្សានេះបង្ហាញថាការប្រើប្រាស់លើសនៃប្រភពប្រូតេអ៊ីនតែមួយ មិនថាស្លូតត្រង់យ៉ាងណានោះទេ អាចមានសក្តានុពលសម្រាប់ឥទ្ធិពលជីវសាស្ត្រដែលមិនចង់បាន។

ការរកឃើញថ្មីមិនមានន័យថាយើងគួរតែលុបស៊ុតពណ៌សចេញពីរបបអាហាររបស់យើងទាំងស្រុងនោះទេ ប៉ុន្តែវាគឺជាការរំលឹកថា ភាពចម្រុះនៃរបបអាហារមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការថែរក្សាតុល្យភាពនៃអតិសុខុមប្រាណពោះវៀន ដែលជាប់ទាក់ទងយ៉ាងជិតស្និទ្ធទៅនឹងសុខភាពរំលាយអាហារ ភាពស៊ាំ និងសូម្បីតែអារម្មណ៍។

ក្រុមនេះបាននិយាយថា ដំណាក់កាលបន្ទាប់នៃការសិក្សានឹងផ្តោតលើការវិភាគផលប៉ះពាល់នៃប្រភពប្រូតេអ៊ីនចម្រុះ ជាជាងការដាច់ដោយឡែកពីគេមួយប្រភេទ។ នេះនឹងជួយបញ្ចេញពន្លឺបន្ថែមទៀតលើយន្តការនៃអន្តរកម្មរវាងអាហារ និងមីក្រូជីវៈ ដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា "ខួរក្បាលទីពីរ" របស់មនុស្សកាន់តែខ្លាំងឡើង។

ខណៈពេលដែលកំពុងរង់ចាំលទ្ធផល អ្នកប្រើប្រាស់ត្រូវបានណែនាំអោយផ្សំប្រូតេអ៊ីនពីប្រភពផ្សេងៗគ្នា - សាច់ ស៊ុត សណ្ដែក គ្រាប់ធញ្ញជាតិ - ជំនួសឱ្យការទទួលទានអាហារមួយក្រុមច្រើនពេក បើទោះបីជាវាជា "superfood" ក៏ដោយ។

ប្រភព៖ https://dantri.com.vn/khoa-hoc/phat-hien-moi-ve-mat-trai-cua-viec-chi-an-long-trang-trung-20250512070110716.htm