ការអភិវឌ្ឍទេសចរណ៍ម្ហូបអាហារនៅតំបន់ដីសណ្តទន្លេមេគង្គ។

ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ម្ហូបវៀតណាមត្រូវបានអ្នកជំនាញ និងប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយអន្តរជាតិជាច្រើនសរសើរយ៉ាងខ្លាំង ដោយម្ហូបជាច្រើនត្រូវបានចុះបញ្ជីក្នុងចំណោមម្ហូបល្អបំផុតរបស់ពិភពលោក។ ខ្លឹមសារនៃម្ហូបវៀតណាមមិនត្រឹមតែស្ថិតនៅក្នុងរសជាតិឆ្ងាញ់នៃម្ហូបប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងស្ថិតនៅក្នុងរឿងរ៉ាវវប្បធម៌ និងទំនៀមទម្លាប់របស់ប្រជាជនក្នុងតំបន់ផងដែរ។ នៅតំបន់ដីសណ្តរមេគង្គ នេះគឺជាធនធានទេសចរណ៍មួយដែលកំពុងទទួលបានការចាប់អារម្មណ៍ និងកំពុងត្រូវបានអភិវឌ្ឍជាមួយនឹងយុទ្ធសាស្ត្រសមស្រប និងពិតប្រាកដ ដើម្បីបង្កើតម៉ាកយីហោទេសចរណ៍ម្ហូបអាហារ។

ភ្ញៀវទេសចររៀបចំពិធីជប់លៀងក្នុងពិធីរំលឹកវិញ្ញាណក្ខន្ធនៅកោះសើន ទីក្រុង កឹនថើ ។ រូបថត៖ KIEU MAI

បទពិសោធន៍ធ្វើដំណើរចម្រុះដែលភ្ជាប់ជាមួយនឹង ម្ហូបអាហារ។

អ្នកទេសចរ​ដែល​មក​ទស្សនា​កោះ​កូន​ឈីម ( ត្រាវិញ ) មិន​ត្រឹម​តែ​ចាប់អារម្មណ៍​នឹង​ទេសភាព និង​ប្រជាជន​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​ថែមទាំង​ចងចាំ​ដោយ​ក្តី​រីករាយ​ចំពោះ​ម្ហូប​អាហារ​សាមញ្ញ ស្រស់ៗ និង​ឆ្ងាញ់​ពិសារ​ផងដែរ។ ម្ហូប​នៅ​ទីនេះ​ត្រូវ​បាន​រៀបចំ​ដោយ​ប្រើ​គ្រឿងផ្សំ​ដែល​មាន​នៅ​ក្នុង​សួនច្បារ​ផ្ទះ និង​ស្រះ​ត្រី។ ចំណុច​លេចធ្លោ​រួម​មាន​ម្ហូប​បែប​ជនបទ​ដែល​មាន​ផលិតផល​ពិសេសៗ​របស់​កោះ​កូន​ឈីម៖ បង្គា​ចំហុយ​ជាមួយ​ដូង សាឡាដ​ផ្លែ​កោងកាង និង​ត្រី​ពស់​ចំហុយ​ជាមួយ​ល្ពៅ...។ នៅ​ពីក្រោយ​ម្ហូប​ឆ្ងាញ់ៗ​នីមួយៗ​នៅ​លើ​តុ​នៅ​កោះ​កូន​ឈីម មាន​រឿងរ៉ាវ​ដែល​មាន​ប្រភព​ដើម​ច្បាស់លាស់ ដែល​រៀបរាប់​លម្អិត​អំពី​គ្រឿងផ្សំ ការ​ធ្វើ​កសិកម្ម និង​ជីវិត​ប្រចាំថ្ងៃ​របស់​ប្រជាជន​ដែល​មាន​ទំនាក់ទំនង​នឹង​ទឹកដី​នេះ។

បង្គា និងដូងបានមកពីសួនដូងបេថាវ ដែលមានគំរូ "បង្គាឱបអង្ករ" ដ៏ពិសេសមួយ។ អ្នកស្រី ត្រឹន ញូហាញ ម្ចាស់សួនដូងបេថាវ បាននិយាយថា "ខ្ញុំដាំដូង និងស្រូវ រួមផ្សំជាមួយនឹងការចិញ្ចឹមបង្គា។ នៅពេលដែលភ្ញៀវមកទីនេះ ពួកគេអាចជួបប្រទះការនេសាទបង្គានៅក្នុងវាលស្រែ និងរីករាយជាមួយដូង។ វាលស្រែនេះក៏ជាកន្លែងដែលខ្ញុំផ្គត់ផ្គង់គ្រឿងផ្សំដល់សមាជិកនៃសហករណ៍ទេសចរណ៍នៅលើកោះឈីមផងដែរ"។ អ្នកស្រី ង្វៀន ប៊ីច វ៉ាន់ ប្រធានសហករណ៍ទេសចរណ៍សហគមន៍កោះឈីម បាននិយាយថា "គ្រួសារនីមួយៗផ្តល់ជូនសកម្មភាពសម្រាប់អ្នកទេសចរដើម្បីជួបប្រទះ រួមទាំងម្ហូបឆ្ងាញ់ៗ។ កន្លែងរបស់ខ្ញុំផ្តល់ជូនតែយិនស៊ិនដ៏ស្រស់ស្រាយជាមួយយៈសាពូនមីក្នុងស្រុកជាច្រើនប្រភេទ ខណៈដែលផ្ទះរបស់អ្នកស្រី បា សៅ ផ្តល់ជូននំខេករុំស្លឹកឈើប្រពៃណី"។ អ្នកស្រី ត្រាន់ ធី គីម ហ៊ែង ជាអ្នកទេសចរម្នាក់មកពីទីក្រុងហូជីមិញ បាននិយាយថា “អ្វីដែលធ្វើឱ្យខ្ញុំចាប់អារម្មណ៍បំផុតអំពីបទពិសោធន៍របស់ខ្ញុំនៅលើកោះជីម គឺការស្វាគមន៍យ៉ាងកក់ក្តៅពីអ្នកស្រុក។ គ្រប់ទីកន្លែងដែលខ្ញុំទៅ មានម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនដើម្បីទទួលទាន ហើយខ្ញុំមានអារម្មណ៍ជាពិសេសចំពោះចិត្តសប្បុរស និងឧស្សាហ៍ព្យាយាមរបស់ប្រជាជនតាមរយៈរឿងរ៉ាវ និងអាហាររបស់ពួកគេ”។

បទពិសោធន៍ដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយនៅក្នុងតំបន់ដីសណ្តទន្លេមេគង្គ គឺការដើរតាមអ្នកព្រៃឈើដើម្បី "ប្រមូលផលទឹកឃ្មុំ" នៅក្នុងព្រៃអ៊ូមិញហា ក្នុងខេត្តកាម៉ៅ។ "ប្រមូលផលទឹកឃ្មុំ" គឺជាពាក្យក្នុងស្រុកសម្រាប់ដំណើរប្រមូលទឹកឃ្មុំនៅក្នុងព្រៃ ដែលជាការអនុវត្តដែលទាក់ទងនឹងការចិញ្ចឹមឃ្មុំ។ ការទៅប្រមូលទឹកឃ្មុំព្រៃគឺជាបទពិសោធន៍ដ៏គួរឱ្យរំភើបសម្រាប់អ្នកទេសចរជាច្រើន នៅពេលពួកគេធ្វើដំណើរឆ្លងកាត់ព្រៃឈើ និងវាលភក់ ដើម្បីស្វែងរកសំបុកឃ្មុំសម្រាប់ប្រមូលផល។ ទិដ្ឋភាពពិសេសមួយទៀតនៃដំណើរកម្សាន្តនេះគឺបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបដោយប្រើទឹកឃ្មុំ។ លោក ផាំ យី ខាញ់ មកពីតំបន់ទេសចរណ៍អេកូសហគមន៍មឿយង៉ុត (កាម៉ៅ) ដែលតែងតែនាំអ្នកទេសចរទៅទស្សនាការចិញ្ចឹមឃ្មុំ បាននិយាយថា "នៅពេលប្រមូលផលទឹកឃ្មុំនៅក្នុងព្រៃ អ្នកថែមទាំងអាចទទួលបានអាណានិគមឃ្មុំវ័យក្មេងទៀតផង។ នេះគឺជាគ្រឿងផ្សំដែលមានក្លិនក្រអូប ឆ្ងាញ់ និងមានជីវជាតិខ្លាំង ដែលអាចប្រើដើម្បីធ្វើម្ហូបជាច្រើនដែលត្រូវបានគេស្គាល់តែអ្នកស្រុកប៉ុណ្ណោះ"។ ដង្កូវឃ្មុំវ័យក្មេងគឺជាសំបុកឃ្មុំវ័យក្មេងដែលទើបបង្កើតថ្មី ហើយក៏ជាគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនផងដែរ៖ សាឡាត់ឃ្មុំ បបរឃ្មុំ បិទភ្ជាប់ឃ្មុំវ័យក្មេង នំផេនខេកឃ្មុំវ័យក្មេងចៀនกรอบ... នេះគឺជាលក្ខណៈពិសេសដែលមានតែអ្នកទេសចរដែលជួបប្រទះដំណើរ "ស៊ីឃ្មុំ" ប៉ុណ្ណោះដែលអាចរីករាយបាន។ លើសពីនេះ កោះ Ca Mau ក៏ផ្តល់ជូននូវបទពិសោធន៍ជាច្រើនដែលទាក់ទងនឹងមុខម្ហូបពិសេសៗរបស់តំបន់នេះផងដែរ ដូចជាការនេសាទក្តាម ការចាប់ត្រីសមុទ្រ ការបរបាញ់ក្តាមបីចំណុច... ជាមួយនឹងដំណើរកម្សាន្តនីមួយៗ អ្នកទេសចរអាចជ្រមុជខ្លួនចូលទៅក្នុងជីវិតរបស់ប្រជាជនក្នុងតំបន់ជាមួយនឹងការរកឃើញដែលមិននឹកស្មានដល់អំពីវប្បធម៌ ទំនៀមទម្លាប់ និងប្រពៃណី។

ស្រដៀងគ្នានេះដែរ ថ្មីៗនេះ ទីក្រុងកាន់ថូ (Can Tho) បានឃើញដំណើរកម្សាន្តធ្វើម្ហូបជាច្រើនដែលទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរ ដូចជាដំណើរកម្សាន្ត "ពិធីរំលឹកវិញ្ញាណក្ខន្ធនៅលើកោះ" (កោះសុន) សិក្ខាសាលាដុតនំ និងការចម្អិនអាហារនៅតាមកន្លែងទេសចរណ៍នានាក្នុង Phong Dien។ ឧទាហរណ៍ នៅ Ngan Long Home & Camp នៅលើកោះសុន អ្នកទេសចរតែងតែមានឱកាសទទួលបានបទពិសោធន៍ម្ហូបអាហារក្នុងស្រុក រៀបចំគ្រឿងផ្សំ ចម្អិនអាហារ និងរីករាយជាមួយម្ហូបដោយខ្លួនឯង។ ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការនេះ អ្នកទេសចរក៏ស្វែងយល់ពីទិដ្ឋភាពវប្បធម៌ ទំនៀមទម្លាប់ និងប្រពៃណីនៃជីវិតប្រចាំថ្ងៃរបស់ប្រជាជននៅភាគខាងត្បូងវៀតណាមផងដែរ។ ឧទាហរណ៍ធម្មតាមួយគឺដំណើរកម្សាន្ត "ពិធីរំលឹកវិញ្ញាណក្ខន្ធនៅលើកោះ" ដែលអ្នកទេសចររៀបចំពិធីជប់លៀង និងរៀនអំពីទំនៀមទម្លាប់ដែលជាទូទៅទាក់ទងនឹងពិធីរំលឹកវិញ្ញាណក្ខន្ធនៅក្នុងតំបន់ដីសណ្តទន្លេមេគង្គពីប្រជាជនក្នុងតំបន់។

ការកំណត់ទីតាំងម៉ាកយីហោគឺចាំបាច់។

តំបន់នានានៅតំបន់ដីសណ្តទន្លេមេគង្គបានរួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងសកម្មនូវការកេងប្រវ័ញ្ចតម្លៃម្ហូបអាហារទៅជាសកម្មភាពទេសចរណ៍។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ តម្លៃវប្បធម៌នៃម្ហូបអាហារមិនទាន់ត្រូវបានកេងប្រវ័ញ្ចប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាពនៅឡើយទេ។ ការស្ទង់មតិបង្ហាញថា កន្លែងដែលមានសេវាកម្មម្ហូបអាហារ និងភេសជ្ជៈប្លែកៗ បង្កើតចំណាប់អារម្មណ៍វិជ្ជមានលើភ្ញៀវទេសចរ កសាងទំនុកចិត្ត និងបំពេញបំណងប្រាថ្នារបស់ពួកគេក្នុងការស្វែងយល់ពីវប្បធម៌ម្ហូបអាហារ ពន្យារការស្នាក់នៅរបស់ពួកគេ បង្កើនការចំណាយជាមធ្យម និងបង្កើតប្រាក់ចំណូលសម្រាប់តំបន់ ដោយហេតុនេះជំរុញការអភិវឌ្ឍទេសចរណ៍។ ត្រូវតែទទួលស្គាល់ថា បើប្រៀបធៀបទៅនឹងសក្តានុពលរបស់ខ្លួន ផលិតផលទេសចរណ៍ដែលភ្ជាប់ទៅនឹងម្ហូបអាហារនៅក្នុងខេត្ត និងទីក្រុងនានានៅតំបន់ដីសណ្តទន្លេមេគង្គបច្ចុប្បន្នបំពេញបានត្រឹមតែប្រភាគតូចមួយនៃតម្រូវការភ្ញៀវទេសចរប៉ុណ្ណោះ មានការបែកបាក់ ខ្វះផែនការជាប្រព័ន្ធ និងមិនមានវិជ្ជាជីវៈខ្ពស់។ លើសពីនេះ ការផ្សព្វផ្សាយនៅតែមានកម្រិតខ្លាំង។ មិនមានយុទ្ធសាស្ត្រ ឬកម្មវិធីដែលបានគ្រោងទុកយ៉ាងល្អដើម្បីផ្សព្វផ្សាយម្ហូបអាហារក្នុងស្រុក និងបង្កើតម៉ាកយីហោពិតប្រាកដនោះទេ។ ខេត្ត និងទីក្រុងជាច្រើន ទោះបីជាមានជំនាញពិសេសដ៏ទាក់ទាញក៏ដោយ ក៏មិនអាចទៅដល់ភ្ញៀវទេសចរមួយចំនួនធំបានទេ ជាពិសេសភ្ញៀវទេសចរអន្តរជាតិ។

លោកស្រី Nguyen Thi Hong Doan ចុងភៅធំនៅ Mekong Silt Ecologe (Can Tho) បានចែករំលែកថា៖ «ម្ហូបក្នុងស្រុកគឺជាទិដ្ឋភាពមួយដែលទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរអន្តរជាតិ។ នៅតំបន់ដីសណ្តទន្លេមេគង្គ វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារគឺសាមញ្ញដោយសារតែគ្រឿងផ្សំស្រស់ៗ ដែលភាគច្រើនត្រូវបានរៀបចំភ្លាមៗបន្ទាប់ពីប្រមូលផល ឬចាប់បាន។ នេះជាចំណុចខ្លាំងមួយ ប៉ុន្តែវាក៏អាចនាំឱ្យមនុស្សយល់ច្រឡំយ៉ាងងាយស្រួលថាវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបនៅទីនេះខ្វះលក្ខណៈពិសេស ឬចំណុចលេចធ្លោ។ ដូច្នេះ យើងត្រូវតែដឹងពីរបៀបរៀបរាប់រឿងរ៉ាវនៅពីក្រោយម្ហូបនីមួយៗ និងបង្កើនតម្លៃរបស់វា។ នៅ Mekong Silt Ecologe យើងមានសិក្ខាសាលាធ្វើម្ហូបដើម្បីទៅដល់ភ្ញៀវទេសចរអន្តរជាតិ និងចែករំលែកជាមួយពួកគេអំពីវប្បធម៌ ទំនៀមទម្លាប់ និងប្រពៃណីក្នុងស្រុក»។ តាមពិត ទាំងនេះគឺជាសកម្មភាពដែលគោលដៅដែលមានភ្ញៀវទេសចរអន្តរជាតិមួយចំនួនធំ ដូចជា Victoria Can Tho, Vam Xang Rustic និង Mekong Silt Ecologe ជារឿយៗផ្តោតលើការអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទេសចរអន្តរជាតិទទួលបានបទពិសោធន៍ម្ហូបក្នុងស្រុក។ សណ្ឋាគារ និងគោលដៅដែលមានម៉ាកយីហោស្ទើរតែទាំងអស់នៅក្នុងខេត្ត និងទីក្រុងនានានៅតំបន់ដីសណ្តទន្លេមេគង្គនឹងបង្កើតបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។

យុទ្ធសាស្ត្រអភិវឌ្ឍន៍ទេសចរណ៍វៀតណាមដល់ឆ្នាំ ២០៣០ កំណត់ទេសចរណ៍ម្ហូបអាហារជាខ្សែផលិតផលសំខាន់មួយ ដែលរួមចំណែកដល់ការបង្កើនភាពប្រកួតប្រជែង និងម៉ាកយីហោទេសចរណ៍វៀតណាម។ តំបន់នីមួយៗមានចំណុចខ្លាំងក្នុងការទាញយកតម្លៃនៃម្ហូបអាហារដ៏ពិសេសរបស់ខ្លួន ប៉ុន្តែវាតម្រូវឱ្យមានយុទ្ធសាស្ត្រ និងកម្មវិធីអភិវឌ្ឍន៍ច្បាស់លាស់ ជាពិសេសក្នុងការផ្សព្វផ្សាយ និងបង្កើតបណ្តាញទំនាក់ទំនង។ តាមរយៈនេះ តំបន់នានាអាចបង្កើតម៉ាកយីហោម្ហូបអាហារយ៉ាងសកម្ម និងលើកកម្ពស់តម្លៃនៃវប្បធម៌ម្ហូបអាហារក្នុងវិស័យទេសចរណ៍បន្តិចម្តងៗ។

អាយ ឡាំ

ប្រភព៖ https://baocantho.com.vn/phat-trien-du-lich-am-thuc-bscl-a187445.html