Pho Hai To ជាមុខម្ហូបដែលសម្រេចបាន "តម្លៃធ្វើម្ហូបអាស៊ី"

Gia Lai Order one get two នោះគឺជាចានផូចំនួនពីរ ឬត្រូវបានគេស្គាល់ថា Gia Lai dry pho ដែលជាមោទនភាពនៃវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបរបស់ប្រជាជននៅភ្នំ។

ក្រៅពីមុខម្ហូបពិសេសដូចជា មាន់អាំងជាមួយបាយឬស្សី ស្រាពាង មាន់ដុត និងសាច់គោហាលថ្ងៃ ទីក្រុងភ្នំ Gia Lai ក៏មានមោទនភាពមួយទៀតដែរគឺ ផូហៃទៅ ហៅថា ផូស្ងួត។ ម្ហូបនេះត្រូវបានអង្គការកំណត់ត្រាអាស៊ីទទួលស្គាល់ថាជា "តម្លៃធ្វើម្ហូបអាស៊ី" ក្នុងឆ្នាំ ២០១២។

ឈ្មោះ pho hai មកពីវិធីដែល pho និងទំពាំងបាយជូរត្រូវបានគេបម្រើក្នុងចានពីរដោយឡែកពីគ្នា។ រូបថត៖ Quynh Mai — ឈ្មោះ pho hai មកពីវិធីដែល pho និងទំពាំងបាយជូរត្រូវបានគេបម្រើក្នុងចានពីរដោយឡែកពីគ្នា។ រូបថត៖ *Quynh Mai*

ដើមកំណើតរបស់ផូស្ងួតមកពីអាជីពធ្វើគុយទាវស្ងួតបែបប្រពៃណីនៅខេត្តយ៉ាឡាយ។ រោងចក្រផលិតគុយទាវ 42 Ba Trieu (ទីក្រុង Pleiku) ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជារោងចក្រគុយទាវស្ងួតដំបូងគេនៅក្នុងទីក្រុងភ្នំ ដែលបង្កើតឡើងដោយលោក Hau Tac Cai (ដើមកំណើតចិន) និងភរិយារបស់គាត់គឺលោកស្រី Hua Thi Thuy ។ ផ្លូវ Ba Trieu ក៏ជាផ្ទះរបស់រោងចក្រគុយទាវ Pho ចំណាស់ជាងគេបំផុតនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ ដែលទាំងអស់នេះជាកម្មសិទ្ធិរបស់កូនចៅនៃគ្រួសារ Hau ។

ពីគុយទាវស្ងួត លោក Nguyen Thanh My បានបង្កើត pho ស្ងួត ឬ pho hai នេះបើយោងតាមគេហទំព័រព័ត៌មានអេឡិចត្រូនិកខេត្ត Gia Lai ។ ពេលវេលាពិតប្រាកដនៅពេលដែលផូស្ងួតត្រូវបានបង្កើតគឺមិនច្បាស់លាស់។

គុយទាវស្ងួត Gia Lai ខុសពីគុយទាវផូធម្មតា។ គុយទាវផូស្ងួតផលិតពីបាយក្នុងស្រុក Phu Thien (Gia Lai)។ ដំណើរការនៃការធ្វើផូស្ងួតគឺស្រដៀងនឹងការធ្វើផូស្រស់ដែរ ប៉ុន្តែគុយទាវមិនត្រូវបានកាត់ជាខ្សែភ្លាមៗទេ ប៉ុន្តែត្រូវឆ្លងកាត់ដំណើរការសម្ងួតមុនពេលដាក់ចូលក្នុងម៉ាស៊ីនកាត់។

គុយទាវផូស្ងួតមានទំហំតូចជាងគុយទាវហាណូយប្រហែល 3-4 ដង ហើយនៅក្រឡេកមើលដំបូងគេអាចយល់បានយ៉ាងងាយជាមួយគុយទាវ Hu Tieu នៅទីក្រុងហូជីមិញ។ គុយទាវផូគឺស្តើង សំប៉ែត និងរឹង ដោយសារទឹកភាគច្រើនត្រូវបានដកចេញកំឡុងពេលសម្ងួត ប៉ុន្តែនៅពេលដែលឆ្អិនក្នុងទឹកក្តៅ ពួកវាប្រែជាទន់ និងទំពារ។

គុយទាវដែលចម្អិនរួចដាក់ចូលក្នុងចានមួយ ដាក់សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំ ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមបារាំងបៃតង សាច់ជ្រូកចិញ្រ្ចាំ និងកូរអោយសព្វ (ជាមួយសាច់គោបំពង) ឬសាច់មាន់បំពង (ជាមួយសាច់មាន់បំពង)។ បន្ថែមពីលើឱសថអមជាមួយដូចជា សណ្តែកបណ្តុះ basil សាឡាត់ និង coriander ផូស្ងួតមិនអាចខ្វះគ្រឿងទេសធម្មតាដែលបង្កើត "ព្រលឹងនៃម្ហូប" ដែលជាទឹកជ្រលក់សណ្តែកខ្មៅ Gia Lai ។ នេះជាគ្រឿងទេសផ្សំពីសណ្តែកសៀងមានជាតិជូរ មានពណ៌ខ្មៅ និងរលោង មានជាតិប្រៃជាមួយក្លិនឈ្ងុយពីសណ្តែកសៀង និងក្លិនពិសេស។

ដូចដែលឈ្មោះបានបង្ហាញ នៅពេលបញ្ជាមួយចំណែកនៃ pho អាហារថ្ងៃត្រង់នឹងត្រូវបានបម្រើពីរចានក្នុងពេលតែមួយ មួយមានគុយទាវ pho មួយមានទំពាំងបាយជូរ។ ផូសាច់គោស្ងួតប្រើទំពាំងបាយជូរពីសាច់ជ្រូក និងឆ្អឹងសាច់គោ ផូមាន់ស្ងួត ផូប្រើទំពាំងបាយជូរពីសាច់ជ្រូក និងឆ្អឹងមាន់។

កុំប្រើគ្រឿងទេសដូចជា cinnamon, anise, ក្រវាញ, ទំពាំងបាយជូរផូស្ងួត ប្រើតែទំពាំងបាយជូរឆ្អឹង បន្ថែមសាច់គោ minced និងរាងជាបាល់។ ទំពាំងបាយជូរផូស្ងួតមានរសជាតិស្រាល ផ្អែមបន្តិច និងគ្រឿងទេសតិចតួច ដូច្នេះនៅពេលទទួលទានតែម្នាក់ឯង វាអាចមានរសជាតិឆ្ងាញ់សម្រាប់មនុស្សមួយចំនួន។

ក្រឡេកមើលដំបូង ផូ ហៃ មើលទៅស្រដៀងនឹងសាឡាត់បន្លែខាងជើង។ ភាពខុសគ្នាត្រង់ថា គុយទាវមានពណ៌ភ្លុកពណ៌ស ហើយមិនប្រែជាថ្លាបន្ទាប់ពីចម្អិនដូចជាវល្លិ៍។

មុននឹងរីករាយជាមួយផូស្ងួត អ្នកញ៉ាំអាហារបន្ថែមឱសថ និងជ្រលក់ទឹកសណ្តែកខ្មៅចូលក្នុងចានផូ។ គុយទាវ ផូ មានទំពារ រលោង ផ្អែម និងខ្លាញ់ បន្លែស្រស់ៗ លាយចូលគ្នាបានល្អ ហើយបានស្រូបយករសជាតិប្រៃនៃទឹកជ្រលក់ខ្មៅ។ បន្ទាប់ពីបានភ្លក់រសជាតិដែលបង្កើតចេញពីគ្រឿងទេសជាច្រើនស្លាបព្រានៃទំពាំងបាយជូរស្រាលៗ នឹងជួយឱ្យមានតុល្យភាពនៃរសជាតិ ជៀសវាងអារម្មណ៍ប្រៃពេក ឬឆ្អែតនៅពេលញ៉ាំជាបន្តបន្ទាប់។

ក្នុងឱកាសពិធីបុណ្យសរទរដូវហាណូយឆ្នាំ 2023 ដែលប្រព្រឹត្តទៅចាប់ពីថ្ងៃទី 29 ខែកញ្ញាដល់ថ្ងៃទី 1 ខែតុលា នៅវិមានកុមារហាណូយ តូបលក់អាហារស្ងួត Gia Lai របស់លោកស្រី Luong Vu Thao Nguyen ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន pho ស្ងួតនៅទីក្រុង Pleiku បានទាក់ទាញអ្នកទទួលទានអាហារជាច្រើនមករីករាយ។ អ្នកស្រី ង្វៀន ចែករំលែកថា៖ «ពេលសម្អាត ភ្ញៀវភាគច្រើនធ្វើម្ហូបទាំងអស់ ដោយមិនទុកសល់ច្រើនទេ។ អ្នកខ្លះទិញថែម យកទៅផ្ទះវិញ បន្ទាប់ពីហូបរួច អ្នកខ្លះទិញគុយទាវស្ងួត និងទឹកសណ្ដែកខ្មៅ ដើម្បីធ្វើផូដោយខ្លួនឯងនៅផ្ទះ»។

អ្នកស្រី Huynh Thi Phuong (អាយុ 37 ឆ្នាំ) កើតនៅ Gia Lai ហើយបានរស់នៅក្នុងទីក្រុងហាណូយប្រហែល 15 ឆ្នាំ។ ដោយបានរីករាយទាំង pho ស្ងួតនៅស្រុកកំណើត និង pho នៅហាណូយ នាងបាននិយាយថា គុយទាវស្ងួត Gia Lai តូច ទំពារ និងរឹង មិនទន់ រលោង និងមានសំណើមដូចគុយទាវហាណូយ។ អ្នកស្រីភួងខ្លួនឯងចូលចិត្តផូស្ងួត ហើយអាចរីករាយជាមួយវាជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ ថ្វីត្បិតតែហាណូយផូមានរសជាតិឆ្ងាញ់ក៏ដោយ ដោយសារតែវាប្រើគ្រឿងទេសច្រើន ហើយទំពាំងបាយជូរមានក្លិនខ្លាំងជាង ខ្ញុំញ៉ាំវាតិចជាញឹកញាប់ប្រហែល 2-3 ដងក្នុងមួយសប្តាហ៍។

ឈ្មោះយីហោ Pho Hai To ត្រូវបានចុះបញ្ជីសម្រាប់ការការពារពាណិជ្ជសញ្ញាដោយខេត្ត Gia Lai ។ រូបថត៖ Quynh Mai — ឈ្មោះយីហោ Pho Hai To ត្រូវបានចុះបញ្ជីសម្រាប់ការការពារពាណិជ្ជសញ្ញាដោយខេត្ត Gia Lai ។ រូបថត៖ *Quynh Mai*

នៅឆ្នាំ 2021 Gia Lai dry pho គឺជាមុខម្ហូបមួយក្នុងចំណោមមុខម្ហូបពិសេសរបស់វៀតណាមចំនួន 4 រួមជាមួយវល្លិ៍អន្ទង់ Nghe An សាច់គោ Hue និងគុយទាវ Quang ដែលត្រូវបានជ្រើសរើសដោយក្រសួងព័ត៌មាន និងទំនាក់ទំនង ដើម្បីបោះពុម្ពលើឈុត "ម្ហូបវៀតណាម"។ ត្រានេះអាចរកបាននៅលើបណ្តាញប្រៃសណីយ៍នៃសាជីវកម្មប្រៃសណីយ៍វៀតណាមចាប់ពីថ្ងៃទី 25 ខែធ្នូ ឆ្នាំ 2021 ដល់ថ្ងៃទី 30 ខែមិថុនា ឆ្នាំ 2023 នេះបើយោងតាមគេហទំព័រព័ត៌មានផ្សព្វផ្សាយទេសចរណ៍ Gia Lai ។

ក្នុងឆ្នាំ 2022 លោកស្រី Nguyen បាននាំយកចានផូចំនួនពីរមកចូលរួមក្នុងការប្រលង “ស្វែងរកអ្នកធ្វើម្ហូបឆ្ងាញ់ pho” ដែលរៀបចំដោយសមាគមវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបវៀតណាម (VCCA) និងអង្គការមួយចំនួនទៀត ហើយបានឈ្នះពានរង្វាន់ Creative Star Anise។

ក្នុងឆ្នាំ 2022 ខេត្ត Gia Lai បានចុះបញ្ជីការការពារពាណិជ្ជសញ្ញាសម្រាប់ Gia Lai dry pho ។ ភោជនីយដ្ឋាន Pho របស់លោកស្រី Nguyen ដែលមានទីតាំងនៅផ្លូវ 10 Nguyen Tat Thanh ទីក្រុង Pleiku គឺជាអាជីវកម្មមួយក្នុងចំណោមអាជីវកម្មមួយចំនួនដែលទទួលបានអាជ្ញាប័ណ្ណពីនាយកដ្ឋានវិទ្យាសាស្ត្រ និងបច្ចេកវិទ្យានៃខេត្ត Gia Lai ដើម្បីប្រើប្រាស់សញ្ញាសម្គាល់ម៉ាក Gia Lai dry pho ។ ភោជនីយដ្ធានរបស់លោកស្រី Nguyen មានទីតាំងនៅ 10 Nguyen Tat Thanh (ទីក្រុង Pleiku)។ បច្ចុប្បន្ននេះវាលក់ចានមធ្យម Gia Lai pho ស្ងួតក្នុងតម្លៃ 35,000 ដុង ចានធំមួយតម្លៃ 40,000 ដុង និងចានពិសេសមួយតម្លៃ 50,000 ដុង។

ថ្វីត្បិតតែត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាជាមុខម្ហូបពិសេសរបស់វៀតណាមក៏ដោយ ក៏កេរ្តិ៍ឈ្មោះរបស់ផូស្ងួតមិនទាន់ហួសពីតំបន់ក្នុងស្រុកនៅឡើយ។ លោកស្រី Nguyen សង្ឃឹមថានៅពេលអនាគតនឹងមានដំណើរទេសចរណ៍រួមបញ្ចូលគ្នានូវមុខម្ហូប ដើម្បីលើកកំពស់តម្លៃ និងរសជាតិរបស់ផូស្ងួតទូទាំងប្រទេស និងពិភពលោក។

ឃ្វីញម៉ៃ

ប្រភពតំណ