នៅក្រុងយ៉ាឡាយ អ្នកអាចទទួលបានចានពីរក្នុងតម្លៃមួយ - នោះគឺផូពីរចាន ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាផូស្ងួតយ៉ាឡាយ ដែលជាប្រភពនៃមោទនភាពក្នុងវប្បធម៌ ធ្វើម្ហូប របស់ប្រជាជននៅទីក្រុងភ្នំនេះ។
ក្រៅពីមុខម្ហូបពិសេសៗដូចជាបាយស្អិតចម្អិនក្នុងបំពង់ឫស្សីជាមួយសាច់មាន់អាំង ស្រាអង្ករ សាច់មាន់ជក់បារី និងសាច់គោហាលថ្ងៃ តំបន់ Gia Lai ដែលជាតំបន់ភ្នំមួយក៏មានមោទនភាពមួយទៀតដែរ គឺហ្វោពីរចាន ឬហ្វោស្ងួត។ ម្ហូបនេះត្រូវបានទទួលស្គាល់ដោយអង្គការកំណត់ត្រាអាស៊ីថាមាន "តម្លៃធ្វើម្ហូបអាស៊ី" ក្នុងឆ្នាំ ២០១២។
ឈ្មោះ "ផូពីរចាន" បានមកពីរបៀបដែលមីផូ និងទឹកស៊ុបត្រូវបានបម្រើក្នុងចានពីរដាច់ដោយឡែកពីគ្នា។ រូបថត៖ ឃ្វីនម៉ៃ
ប្រភពដើមនៃមីផូស្ងួតមានប្រភពមកពីសិប្បកម្មធ្វើមីផូស្ងួតប្រពៃណីនៅ Gia Lai។ រោងចក្រផលិតនៅអាសយដ្ឋាន 42 ផ្លូវ Ba Trieu (ទីក្រុង Pleiku) ត្រូវបានចាត់ទុកថាជារោងចក្រមីផូស្ងួតដំបូងគេនៅក្នុងទីក្រុងភ្នំ ដែលបង្កើតឡើងដោយលោក Hau Tac Cai (មានដើមកំណើតចិន) និងភរិយារបស់គាត់គឺអ្នកស្រី Hua Thi Thuy។ ផ្លូវ Ba Trieu ក៏ជាទីតាំងនៃរោងចក្រមីផូចាស់ៗជាច្រើននាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ ដែលទាំងអស់ជាកម្មសិទ្ធិរបស់កូនចៅនៃគ្រួសារ Hau។
យោងតាមវិបផតថលអនឡាញខេត្ត Gia Lai បានឱ្យដឹងថា ពីមីអង្ករស្ងួត លោក Nguyen Thanh My បានបង្កើត pho ស្ងួត ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា pho ពីរចាន។ ពេលវេលាពិតប្រាកដនៃការបង្កើត pho ស្ងួតមិនទាន់ត្រូវបានកំណត់នៅឡើយទេ។
មីផូស្ងួត Gia Lai ខុសពីមីផូធម្មតា។ មីផូស្ងួតទាំងនេះត្រូវបានផលិតចេញពីអង្ករដែលដាំដុះនៅស្រុកភូធៀន (ខេត្តយ៉ាឡាយ)។ ដំណើរការនៃការធ្វើមីផូស្ងួតគឺស្រដៀងគ្នាទៅនឹងការធ្វើមីផូស្រស់ ប៉ុន្តែមីមិនត្រូវបានកាត់ជាសរសៃភ្លាមៗទេ។ ផ្ទុយទៅវិញ វាត្រូវស្ងួតមុនពេលកាត់ដោយម៉ាស៊ីន។
មីហ្វ័រស្ងួតមានទំហំតូចជាងមីហ្វ័រហាណូយប្រហែល 3-4 ដង ហើយអាចច្រឡំបានយ៉ាងងាយថាជាមីហ៊ូទីវនៅទីក្រុងហូជីមិញ។ មីនេះស្តើង សំប៉ែត និងរឹង ពីព្រោះទឹកភាគច្រើនត្រូវបានយកចេញក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការសម្ងួត ប៉ុន្តែវាប្រែជាទន់ និងស្អិតនៅពេលដែលស្ងោរក្នុងទឹកក្តៅ។
មីអង្ករឆ្អិនត្រូវបានដាក់ក្នុងចានមួយ បន្ទាប់មកដាក់សាច់ជ្រូកបំពង ខ្ទឹមបារាំងចៀន ខ្ទឹមបារាំងបៃតង និងសាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំបំពង (សម្រាប់ធ្វើហ្វោសាច់គោ) ឬសាច់មាន់ហាន់ជាចំណិតៗ (សម្រាប់ហ្វោសាច់មាន់)។ ក្រៅពីឱសថដូចជាសណ្តែកបណ្តុះ ជីរអង្កាម សាឡាដ និងស្លឹកគ្រៃ ហ្វោស្ងួតនឹងមិនពេញលេញទេបើគ្មានគ្រឿងផ្សំពិសេសដែលបង្កើតជា "ព្រលឹងនៃម្ហូប"៖ ទឹកស៊ីអ៊ីវខ្មៅ Gia Lai។ គ្រឿងផ្សំនេះត្រូវបានផលិតចេញពីសណ្តែកសៀងដែលមានជាតិ fermented មានពណ៌ខ្មៅ រលោង និងក្រាស់ មានរសជាតិប្រៃជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែមបន្តិចពីសណ្តែកសៀង និងក្លិនក្រអូបពិសេស។
ដូចដែលឈ្មោះ "ផូពីរចាន" បានបង្ហាញ នៅពេលកុម្ម៉ង់ផូមួយចាន អ្នកទទួលទាននឹងទទួលបានចានពីរក្នុងពេលដំណាលគ្នា៖ មួយមានមី និងមួយទៀតមានទឹកស៊ុប។ ផូសាច់គោប្រើទឹកស៊ុបដែលដាំឱ្យពុះពីឆ្អឹងសាច់ជ្រូក និងសាច់គោ ខណៈពេលដែលផូសាច់មាន់ប្រើទឹកស៊ុបដែលដាំឱ្យពុះពីឆ្អឹងសាច់ជ្រូក និងសាច់មាន់។
ដោយមិនប្រើគ្រឿងទេសដូចជា cinnamon, star anise ឬ cardamom ទឹកស៊ុប pho ស្ងួតប្រើតែទឹកស៊ុបឆ្អឹងប៉ុណ្ណោះ ជាមួយនឹងការបន្ថែមសាច់គោចិញ្ច្រាំល្អិតៗ ធ្វើជាប្រហិតសាច់។ ទឹកស៊ុប pho ស្ងួតមានរសជាតិស្រាល ផ្អែមបន្តិច ជាមួយនឹងគ្រឿងទេសតិចតួចបំផុត ដូច្នេះនៅពេលដែលទទួលទានដោយឡែកពីគ្នា វាអាចនឹងមិនសូវឆ្ងាញ់សម្រាប់មនុស្សមួយចំនួន។
នៅពេលក្រឡេកមើលដំបូង ម្ហូបហ្វ៊ូពីរចាននេះមើលទៅស្រដៀងនឹងម្ហូបមីលាយមកពីភាគខាងជើងវៀតណាម។ ភាពខុសគ្នាគឺថា មីហ្វ៊ូមានពណ៌សស្លេក ហើយមិនប្រែជាថ្លាបន្ទាប់ពីចម្អិនដូចមីទេ។
មុនពេលរីករាយជាមួយហ្វ័រស្ងួត អ្នកទទួលទានបន្ថែមឱសថ រួចចាក់ទឹកស៊ីអ៊ីវខ្មៅពីលើ។ មីដែលទន់ រលោង និងផ្អែម រួមជាមួយនឹងឱសថស្រស់ៗ និងត្រជាក់ បានស្រូបយករសជាតិប្រៃនៃទឹកស៊ីអ៊ីវខ្មៅបន្ទាប់ពីលាយចូលគ្នា។ បន្ទាប់ពីភ្លក់រសជាតិដែលបង្កើតឡើងដោយគ្រឿងទេសផ្សេងៗ ទឹកស៊ុបផ្អែមស្រាលៗមួយស្លាបព្រានឹងជួយធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពនៃអណ្តាត ដោយការពារវាពីការមានអារម្មណ៍ប្រៃពេក ឬខ្លាញ់ពេកនៅពេលញ៉ាំជាបន្តបន្ទាប់។
ក្នុងអំឡុងពេលពិធីបុណ្យរដូវស្លឹកឈើជ្រុះហាណូយ ឆ្នាំ២០២៣ ដែលបានប្រារព្ធឡើងចាប់ពីថ្ងៃទី២៩ ខែកញ្ញា ដល់ថ្ងៃទី១ ខែតុលា នៅវិមានកុមារហាណូយ តូបលក់មីផូស្ងួត Gia Lai ដែលដំណើរការដោយអ្នកស្រី Luong Vu Thao Nguyen ដែលជាម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានផូស្ងួតមួយក្នុងទីក្រុង Pleiku បានទាក់ទាញអតិថិជនជាច្រើន។ អ្នកស្រី Nguyen បានចែករំលែកថា "ពេលយើងសម្អាត អតិថិជនភាគច្រើនបានញ៉ាំផូអស់ហើយ ដោយនៅសល់តិចតួចណាស់។ អ្នកខ្លះទិញបន្ថែមដើម្បីយកទៅផ្ទះ ខណៈពេលដែលអ្នកផ្សេងទៀតទិញមីផូស្ងួតដែលវេចខ្ចប់រួច និងទឹកជ្រលក់សណ្តែកខ្មៅដើម្បីធ្វើនៅផ្ទះ"។
អ្នកស្រី ហ៊ុយញ ធីភឿង (អាយុ ៣៧ ឆ្នាំ) កើតនៅខេត្តយ៉ាឡាយ បានរស់នៅក្នុងទីក្រុងហាណូយអស់រយៈពេលប្រហែល ១៥ ឆ្នាំមកហើយ។ ដោយបានរីករាយជាមួយទាំងហ្វ៊ូស្ងួតពីស្រុកកំណើតរបស់គាត់ និងហ្វ៊ូហាណូយ គាត់និយាយថា មីហ្វ៊ូស្ងួតរបស់ខេត្តយ៉ាឡាយមានទំហំតូច ទន់ រលោង និងរឹង មិនដូចមីទន់ រលោង និងសើមរបស់ហ្វ៊ូហាណូយទេ។ អ្នកស្រីភឿងផ្ទាល់ចូលចិត្តហ្វ៊ូស្ងួត ហើយអាចរីករាយជាមួយវាជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ ខណៈពេលដែលហ្វ៊ូហាណូយមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ដោយសារតែការប្រើប្រាស់គ្រឿងទេសច្រើនជាង និងទឹកស៊ុបដែលមានក្លិនខ្លាំងជាង គាត់ញ៉ាំវាតិចជាងមុន ប្រហែល ២-៣ ដងក្នុងមួយសប្តាហ៍។
ពាណិជ្ជសញ្ញា "ផូពីរចាន" ត្រូវបានចុះបញ្ជីការពារពាណិជ្ជសញ្ញាដោយខេត្តយ៉ាឡាយ។ រូបថត៖ ក្វីញម៉ៃ
នៅឆ្នាំ ២០២១ ម្ហូបហ្វ័រស្ងួត Gia Lai គឺជាម្ហូបពិសេសមួយក្នុងចំណោមម្ហូបពិសេសចំនួនបួនរបស់វៀតណាម រួមជាមួយមីអន្ទង់ង៉េអាន ស៊ុបមីសាច់គោហឺ និងមីក្វាង ដែលត្រូវបានក្រសួងព័ត៌មាន និងទំនាក់ទំនងជ្រើសរើសឱ្យដាក់បង្ហាញនៅលើសំណុំតែម "ម្ហូបវៀតណាម"។ តែមទាំងនេះអាចរកបានតាមរយៈបណ្តាញប្រៃសណីយ៍របស់សាជីវកម្មប្រៃសណីយ៍វៀតណាមចាប់ពីថ្ងៃទី ២៥ ខែធ្នូ ឆ្នាំ ២០២១ ដល់ថ្ងៃទី ៣០ ខែមិថុនា ឆ្នាំ ២០២៣ នេះបើយោងតាមគេហទំព័រព័ត៌មានផ្សព្វផ្សាយទេសចរណ៍ Gia Lai។
នៅឆ្នាំ ២០២២ អ្នកស្រី ង្វៀន បានចូលរួមក្នុងការប្រកួត "ស្វែងរកមេចុងភៅហ្វើល្អបំផុត" ដែលរៀបចំដោយសមាគមវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបវៀតណាម (VCCA) និងអង្គការជាច្រើនទៀត ហើយបានឈ្នះពានរង្វាន់ច្នៃប្រឌិតហ័រហយ។
នៅឆ្នាំ ២០២២ ផងដែរ ខេត្ត Gia Lai បានចុះបញ្ជីការការពារពាណិជ្ជសញ្ញាសម្រាប់ហ្វ័រស្ងួត Gia Lai។ ភោជនីយដ្ឋានហ្វ័ររបស់អ្នកស្រី Nguyen ដែលមានទីតាំងនៅផ្ទះលេខ ១០ ផ្លូវ Nguyen Tat Thanh ក្រុង Pleiku គឺជាអាជីវកម្មមួយក្នុងចំណោមអាជីវកម្មមួយចំនួនតូចដែលទទួលបានសិទ្ធិប្រើប្រាស់ពាណិជ្ជសញ្ញាហ្វ័រស្ងួត Gia Lai ដោយមន្ទីរវិទ្យាសាស្ត្រ និងបច្ចេកវិទ្យាខេត្ត Gia Lai។ ភោជនីយដ្ឋានរបស់អ្នកស្រី Nguyen ដែលមានទីតាំងនៅផ្ទះលេខ ១០ ផ្លូវ Nguyen Tat Thanh (ក្រុង Pleiku) បច្ចុប្បន្នលក់ហ្វ័រស្ងួត Gia Lai មួយចានមធ្យមក្នុងតម្លៃ ៣៥,០០០ ដុង ចានធំមួយក្នុងតម្លៃ ៤០,០០០ ដុង និងចានពិសេសមួយក្នុងតម្លៃ ៥០,០០០ ដុង។
ទោះបីជាត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាជាម្ហូបពិសេសរបស់វៀតណាមក៏ដោយ ម្ហូបហ្វ័រស្ងួតមិនទាន់ទទួលបានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងទូលំទូលាយនៅឡើយទេ។ អ្នកស្រីង្វៀនសង្ឃឹមថានាពេលអនាគត ដំណើរទេសចរណ៍ម្ហូបអាហារនឹងត្រូវបានបង្កើតឡើងដើម្បីលើកកម្ពស់តម្លៃ និងរសជាតិនៃហ្វ័រស្ងួតទូទាំងប្រទេស និងអន្តរជាតិ។
ឃ្វីន ម៉ៃ
[ការផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម_២]
តំណភ្ជាប់ប្រភព
