- ១. ចំណិតផ្លែខ្នុរផ្តល់ថាមពល និងវីតាមីនយ៉ាងច្រើន។
- ២. សាច់ផ្លែខ្នុរសម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃរលាយ។
- ៣. គ្រាប់ខ្នុរ - ប្រភពអាហារូបត្ថម្ភដែលត្រូវបានគេបំភ្លេចចោល
- ៤. ចំណុចគួរកត់សម្គាល់សម្រាប់ការទទួលទានផ្លែខ្នុរឲ្យបានឆ្ងាញ់ និងមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់សុខភាពរបស់អ្នក។
ដើមខ្នុរ ( Artocarpus heterophyllus Lam.) ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ជាទូទៅថាផ្លែខ្នុរ គឺជាផ្លែឈើត្រូពិចដែលទុំបន្ទាប់ពីប្រមូលផល ដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារ Moraceae ដែលមានដើមកំណើតនៅជួរភ្នំ Western Ghats នៃ ប្រទេសឥណ្ឌា និងជារឿងធម្មតានៅអាស៊ី អាហ្វ្រិក និងផ្នែកខ្លះនៃអាមេរិកខាងត្បូង។
នៅ រដូវក្ដៅ ក្លិនក្រអូបប្លែក និងរសជាតិផ្អែមខ្លាំងរបស់ផ្លែខ្នុរទុំតែងតែទាក់ទាញយ៉ាងចម្លែក។ មិនត្រឹមតែជាអាហារសម្រន់ដ៏ពេញនិយមនោះទេ ផ្លែខ្នុរគឺជាផ្លែឈើពិសេសមួយ ពីព្រោះស្ទើរតែគ្មានផ្នែកណាមួយត្រូវបានខ្ជះខ្ជាយឡើយ។ ចាប់ពីផ្នែក និងសរសៃរហូតដល់គ្រាប់ពូជ អ្វីៗទាំងអស់អាចត្រូវបានកែច្នៃទៅជាម្ហូបឆ្ងាញ់ៗ និងផ្តល់នូវអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើនដែលមិននឹកស្មានដល់។
ពីទស្សនៈអាហារូបត្ថម្ភ ផ្លែខ្នុរគឺជាប្រភពធម្មជាតិនៃសារធាតុចិញ្ចឹម ដោយសារវាសម្បូរទៅដោយវីតាមីន សារធាតុរ៉ែ និងជាតិសរសៃ។
១. ចំណិតផ្លែខ្នុរ ផ្តល់ ថាមពល និងវីតាមីនយ៉ាងច្រើន។
ផ្លែខ្នុរគឺជាប្រភពដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗ រួមទាំងកាបូអ៊ីដ្រាត ប្រូតេអ៊ីន វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ។ ផ្លែខ្នុរមួយពែងផ្តល់កាឡូរីប្រហែល ១៥៥ កាឡូរី ដោយ ៩២% នៃកាឡូរីទាំងនោះបានមកពីកាបូអ៊ីដ្រាត ដែលនៅសល់បានមកពីប្រូតេអ៊ីន និងជាតិខ្លាញ់តិចតួចណាស់។ មិនដូចផ្លែឈើស្រដៀងគ្នាដូចជាផ្លែប៉ោម និងស្វាយទេ ផ្លែខ្នុរផ្តល់ប្រូតេអ៊ីន ៣ ក្រាមក្នុងមួយចំណែក។
ចំណិតផ្លែខ្នុរសម្បូរទៅដោយ វីតាមីន C ដែលជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពលដែលជួយរាងកាយបង្កើនភាពស៊ាំ ការពារកោសិកាពីការខូចខាតដោយរ៉ាឌីកាល់សេរី និងការពារការឆ្លងមេរោគទូទៅនៅរដូវក្តៅ។
ជាតិសរសៃខ្ពស់នៅក្នុងផ្លែខ្នុរជួយជំរុញចលនាពោះវៀន និងការពារការទល់លាមកប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព។ លើសពីនេះ ប៉ូតាស្យូមដ៏ច្រើនលើសលប់នៅក្នុងផ្លែខ្នុរជួយរក្សាសម្ពាធឈាមឱ្យមានស្ថេរភាព និងរក្សាសុខភាពសរសៃឈាមបេះដូង។
ផ្លែខ្នុរមានផ្ទុកជាតិស្ករធម្មជាតិដូចជា ហ្វ្រុចតូស និងស៊ុយក្រូស ដែលជួយឱ្យរាងកាយទទួលបានថាមពលឡើងវិញយ៉ាងឆាប់រហ័ស បន្ទាប់ពីការហាត់ប្រាណយ៉ាងលំបាករាប់ម៉ោង ឬធ្វើការក្នុងអាកាសធាតុក្តៅ។
២. សាច់ផ្លែខ្នុរ សម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃរលាយ។
មនុស្សជាច្រើនតែងតែបោះចោលផ្នែកដែលមានសរសៃរបស់ផ្លែខ្នុរនៅពេលពួកគេកាត់វាចំហ ប៉ុន្តែតាមពិតទៅ ផ្នែកដែលមានសរសៃ (ជាពិសេសសរសៃក្រាស់ពណ៌លឿង) គឺជាគ្រឿងផ្សំ ធ្វើម្ហូប ដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ និងមានជីវជាតិ។
សាច់ផ្លែខ្នុរមានជាតិសរសៃច្រើន ដែលជួយបង្កើតអារម្មណ៍ឆ្អែត ជួយដល់ការរំលាយអាហារបានរលូន និងសម្អាតពោះវៀនដោយធម្មជាតិ។
នៅក្នុងម្ហូបអាហារ សរសៃផ្លែខ្នុរមានវាយនភាពស្អិត និងផ្អែមស្រាលតាមធម្មជាតិ ដូច្នេះក្រុមគ្រួសារច្រើនតែប្រើវាដើម្បីធ្វើបន្លែជ្រលក់ (ដូចជាម្ហូបពិសេសរបស់ថាញ់ជួង) សាឡាដ ឬឆាជាមួយសាច់ជ្រូកគ្មានខ្លាញ់។ សម្រាប់ម្ហូបបួស សរសៃផ្លែខ្នុរដែលស្ងោរជាមួយម្រេច ឬសរសៃផ្លែខ្នុរហាន់ជាចំណិតៗដែលប្រើសម្រាប់ធ្វើឆ្អឹងជំនីរបួសគឺមានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ។
ផ្លែខ្នុរ គឺជាផ្លែឈើដែលសម្បូរទៅដោយតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ។
៣. គ្រាប់ខ្នុរ - ប្រភពអាហារូបត្ថម្ភដែលត្រូវបានគេបំភ្លេចចោល
មនុស្សភាគច្រើនបោះចោលគ្រាប់ពូជនៅពេលបរិភោគផ្លែខ្នុរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ យោងតាមការសិក្សាអាហារូបត្ថម្ភ គ្រាប់ខ្នុរមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភស្រដៀងគ្នាទៅនឹងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។
គ្រាប់ខ្នុរមានផ្ទុកសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗជាច្រើនដូចជា វីតាមីន B6, B1, B2, B5, B12 និងសារធាតុរ៉ែដូចជា ជាតិដែក ទង់ដែង កាល់ស្យូម ម៉ាញ៉េស្យូម និងស័ង្កសី ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាមានសមត្ថភាពជំរុញសុខភាពរំលាយអាហារ និងសុខុមាលភាពទូទៅ។
គ្រាប់ខ្នុរមានផ្ទុកម្សៅច្រើន និងប្រូតេអ៊ីនច្រើន។ នៅពេលដាំឱ្យពុះ ចំហុយ ឬអាំង គ្រាប់ខ្នុរមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាអាហារសម្រន់ដ៏ល្អ និងស្រាលសម្រាប់ទាំងមនុស្សពេញវ័យ និងកុមារ។
ការសិក្សាមួយចំនួនបង្ហាញថា គ្រាប់ខ្នុរមានផ្ទុកសមាសធាតុដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិ ប្រឆាំងនឹងបាក់តេរីធម្មជាតិ ដែលជួយការពារការឆ្លងមេរោគក្រពះពោះវៀន។ លើសពីនេះ ជាតិដែកដ៏ច្រើនលើសលប់នៅក្នុងគ្រាប់ខ្នុរជួយជំរុញការបង្កើតកោសិកាឈាមក្រហមឡើងវិញ និងការពារភាពស្លេកស្លាំង។
គ្រាប់ខ្នុរសម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន និងវីតាមីនសំខាន់ៗដូចជា វីតាមីន B ជាតិដែក កាល់ស្យូម ទង់ដែង ប៉ូតាស្យូម ម៉ាញ៉េស្យូម និងស័ង្កសី។ សារធាតុចិញ្ចឹមទាំងនេះជួយបំបែកកាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញទៅជាថាមពល ការពារការឆ្លងមេរោគបាក់តេរី និងជំរុញការរំលាយអាហារ។ មាតិកាប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មខ្ពស់របស់វាចិញ្ចឹម និងពង្រឹងស្បែក និងសក់។
៤. ចំណុចគួរកត់សម្គាល់សម្រាប់ការទទួលទានផ្លែខ្នុរឲ្យបានឆ្ងាញ់ និងមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់សុខភាពរបស់អ្នក។
ទោះបីជាគ្រប់ផ្នែកទាំងអស់នៃផ្លែខ្នុរ ចាប់ពីសាច់រហូតដល់គ្រាប់ មានជីវជាតិខ្ពស់ក៏ដោយ ផ្លែខ្នុរទុំមានជាតិស្ករខ្ពស់ ហើយត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារ "ក្តៅ" (ឬ "ក្តៅ") ដូច្នេះគួរកត់សម្គាល់គោលការណ៍ណែនាំដូចខាងក្រោម:
- ញ៉ាំក្នុងកម្រិតមធ្យម៖ អ្នកគួរតែញ៉ាំផ្លែខ្នុរត្រឹមតែ ៣-៥ ផ្លែក្នុងពេលតែមួយ ដោយជៀសវាងការញ៉ាំច្រើនពេកក្នុងពេលតែមួយ ដើម្បីការពារការកើនឡើងនៃកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម និងដើម្បីកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃ ការរលាកខាងក្នុង មុន និងដំបៅ។
- អ្នកដែលត្រូវប្រុងប្រយ័ត្ន៖ អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម អ្នកដែលមានទំនោរទៅរកជំងឺថ្លើមខ្លាញ់ ឬអ្នកដែលមានជំងឺថ្លើមខ្លាញ់ គួរតែកំណត់ការទទួលទានម្ហូបនេះ ឬពិគ្រោះជាមួយគ្រូពេទ្យអំពីកម្រិតថ្នាំសមស្រប។
- ពេលវេលាល្អបំផុតដើម្បីញ៉ាំផ្លែខ្នុរ៖ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការញ៉ាំផ្លែខ្នុរជាអាហារសម្រន់ ប្រហែល 1-2 ម៉ោងបន្ទាប់ពីអាហារសំខាន់។ ជៀសវាងការញ៉ាំផ្លែខ្នុរពេលពោះទទេ ឬនៅពេលយប់ជ្រៅ ដើម្បីការពារការហើមពោះ និងរំលាយអាហារមិនបានល្អមុនពេលចូលគេង។
ប្រភព៖ https://suckhoedoisong.vn/qua-mit-thu-qua-dan-da-an-duoc-tu-mui-den-hat-169260620161040336.htm
