ខ្ទះសូវៀតពីសម័យឧបត្ថម្ភធននៅតែត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយហាងនំប៉័ង Hong Trang ដើម្បីបម្រើនំប៉័ង។
មានទីតាំងនៅ 170 Trieu Viet Vuong នំបុ័ង Hong Trang គឺជាហាងនំប៉័ងដែលមានចំណាស់ជាងគេបំផុតមួយនៅទីក្រុងហាណូយ តាំងពីសម័យឧបត្ថម្ភធន ហើយបានផ្លាស់ប្តូរពីហាង 116 Mai Hac De ប្រហែល 7 ឆ្នាំមុន។
ផ្លាកសញ្ញារបស់ភោជនីយដ្ឋាននេះតូច និងមិនគួរឱ្យកត់សម្គាល់ ដែលមានទីតាំងនៅជាប់នឹងហាង Banh mi ពីរ ដូច្នេះអ្នកទទួលទានអាចយល់ច្រលំបានយ៉ាងងាយស្រួល។
ហាងបើកពីម៉ោង 6 ព្រឹក ដល់ 22 យប់ ជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ មានកន្លែងពីរសម្រាប់ភ្ញៀវអង្គុយញ៉ាំអាហារ កន្លែងតូចមួយនៅតាមផ្លូវមានតុប្លាស្ទិកពីរសម្រាប់មនុស្ស៤នាក់។ កន្លែងក្រៅគឺជាកន្លែងសម្រាប់រៀបចំតុ និងកៅអីប្រហែលពីរ ឬបីឈុត ព្រមទាំងកន្លែងចតរថយន្តផងដែរ។
ចំណុចពិសេសនៃចាននំប៉័ងនៅភោជនីយដ្ឋានរបស់លោកស្រី Trang (អាយុ 67 ឆ្នាំ) គឺថាខ្ទះសូវៀតមានអាយុជាង 40 ឆ្នាំ។ យោងតាមនាង ក្នុងអំឡុងពេលឧបត្ថម្ភធន នាងមានឱកាសរីករាយជាមួយសាច់អាំងបែបអឺរ៉ុប ដែលបានបង្ហាញយ៉ាងស្រស់ស្អាត និងប្លែកពីគេ។ ដោយផ្អែកតាមនោះ នាងបានបង្កើតម្ហូបនំប៉័ងមួយចានជាមួយនឹងបទបង្ហាញស្រដៀងគ្នា ប៉ុន្តែប្រើគ្រឿងផ្សំដែលធ្លាប់ស្គាល់ក្នុងតម្លៃសមរម្យ ដូច្នេះអ្នកគ្រប់គ្នាអាចរីករាយជាមួយវា។
អ្នកស្រី Trang បានទិញចានប្រហែល 50 ឈុត រួមទាំងកាំបិត និងសម ពីអ្នកស្គាល់គ្នាដែលបានទៅសហភាពសូវៀត។ យូរៗទៅ ភោជនីយដ្ឋាននេះនៅសល់ជាង ១០ ទៀត ដោយគ្រាន់តែនាំពួកគេចេញដើម្បីបម្រើនៅពេលមានអតិថិជនច្រើនពេក ហើយចានក្រឡុកប្លាស្ទិកបន្ថែមត្រូវបានប្រើប្រាស់អស់ហើយ។ ថ្វីត្បិតតែខ្ទះចាស់ ប៉ុន្តែវាត្រូវបានប៉ូលា និងស្អាត ដែលនាំមកនូវអារម្មណ៍អាឡោះអាល័យមួយរយៈ។
ម្ហូបនំប៉័ងធ្វើពីខ្ទះដែលមានអាយុកាលជាង ៤០ ឆ្នាំរបស់ភោជនីយដ្ឋាន។
ហាងនេះមានលក់នំប៉័ងពីរប្រភេទក្នុងតម្លៃខុសគ្នា។ កញ្ចប់ 35.000 ដុង រួមមានៈ ស៊ុតចៀន សាច់ក្រក សាច់ក្រក សាច់ក្រកក្រហម ប៉ាតេ និងសរសៃអំបោះ។ សម្រាប់តម្លៃ 50.000 ដុង សូមបន្ថែមសាច់គោមួយដុំដែលស្រោបដោយទឹកជ្រលក់ពិសេសដែលផលិតដោយលោកស្រី Trang ។ ហាងនេះក៏មានលក់នំសាំងវិចជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំខាងលើផងដែរ តម្លៃចាប់ពី ២០,០០០ ទៅ ២៥,០០០ ដុង។
នៅពេលដែលអតិថិជនកុម្ម៉ង់ អ្នកស្រី Trang ទើបតែចាប់ផ្តើមធ្វើម្ហូប ដូច្នេះនំបុ័ងខ្ទះតែងតែបម្រើខណៈពេលដែលវានៅតែក្តៅ។ ដំបូងយកស៊ុតចូលឆ្នាំងក្តៅ រួចដាក់សាច់ក្រក សាច់ក្រក សាច់ក្រកក្រហម សាច់ក្រក ហើយចុងក្រោយច្របល់ចូល។ នំប៉ាវ និងសាច់អាំង គឺផលិតដោយលោកស្រី តាំង ផ្ទាល់ ចំណែកគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតត្រូវបានជ្រើសរើសយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ ដើម្បីធានាអនាម័យ។
អ្នកស្រី Trang បានចែករំលែកថា៖ «ដំណាក់កាលកែច្នៃមិនពិបាកទេ ប៉ុន្តែការបម្រើគឺពិបាកណាស់»។ នៅក្នុងកន្លែងចាស់ ភោជនីយដ្ឋានបានប្រើចង្ក្រានធ្យូងថ្មដល់ទៅប្រាំ ដែលធ្វើឱ្យកន្លែងកាន់តែក្តៅក្នុងរដូវក្តៅ។ បន្ទាប់ពីមកទីនេះ ភោជនីយដ្ឋានបានប្តូរមកប្រើចង្រ្កានអគ្គីសនីពីរ ហើយល្បឿនសេវាកម្មក៏ប្រសើរឡើង។ ខ្ទះនីមួយៗចំណាយពេលតិចជាងប្រាំនាទីដើម្បីរៀបចំ។
ការបម្រើនីមួយៗត្រូវបានបម្រើជាមួយនំបុ័ងអាំង និងបន្លែជូរ។ មិនដូចហាងផ្សេងទៀតទេ នំបុ័ងប៉ាវរបស់ Ba Trang មិនមានទឹកជ្រលក់ទេ ផ្ទុយទៅវិញមានទឹកស៊ីអ៊ីវ។
ហែកនំប៉័ងមួយដុំហាន់ជាមួយពងមាន់ក្រាស់ ដាក់ប៉ាតេ សាច់ក្រក ហាំ និងបង្គាពីលើ រួចចូលចិត្ត។ អាហារពេលល្ងាចបានប្រាប់នៅភោជនីយដ្ឋានថា៖ «ស៊ុតលឿងសម្បូរទៅដោយប៉ាតេ និងហាំគឺទន់ និងមានខ្លាញ់ ហើយសាច់ដែលបំពងគឺផ្អែមដោយសារតែត្រូវបានប្រឡាក់គ្រឿងទេសយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន»។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយសារតែគ្រឿងផ្សំទាំងអស់មានផ្ទុកនូវប្រូតេអ៊ីនច្រើន ម្ហូបអាចធុញទ្រាន់បានយ៉ាងងាយ។ អាហារថ្ងៃត្រង់អាចបញ្ជាតែទឹកកក ប៊ឺសណ្ដែកដី ឬទឹកដោះគោសណ្តែក ដើម្បីបន្សាបរសជាតិ។ មុននឹងបន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវចូលខ្ទះ អ្នកញ៉ាំគួរសាកល្បងវាហើយកែសម្រួលតាមរសជាតិ ដើម្បីកុំឲ្យប្រៃពេក។
នំប៉័ងមួយចានជាធម្មតាមានតម្លៃ 35.000 ដុង។
តុ និងកៅអីប្លាស្ទិកប្រហែល ២ ទៅ ៣ ឈុតត្រូវបានដាក់នៅចិញ្ចើមផ្លូវក្បែរហាង។
ទីតាំងហាងស្ថិតនៅខាងក្នុងផ្លូវ។
នៅពេលដែលអតិថិជនកុម្ម៉ង់ ម្ចាស់ទើបតែចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ ដូច្នេះនំប៉័ងខ្ទះតែងតែបម្រើខណៈពេលដែលវានៅតែក្តៅ។
នំប៉័ងមួយចានជាធម្មតាមានតម្លៃ 35.000 ដុង។
តុ និងកៅអីប្លាស្ទិកប្រហែល ២ ទៅ ៣ ឈុតត្រូវបានដាក់នៅចិញ្ចើមផ្លូវក្បែរហាង។
អតិថិជនរបស់ភោជនីយដ្ឋានគឺមកពីគ្រប់វ័យ និងគ្រប់វណ្ណៈ រួមទាំងអ្នកទេសចរមកពីខេត្ត ក្រុង និងជនបរទេស។ នៅពេលដែលនាងនៅ Mai Hac De ហាងរបស់នាងលក់នំបុ័ងបានប្រហែល 700 ទៅ 800 ដុំជារៀងរាល់ថ្ងៃ ហើយក្នុងរដូវរងាវាអាចឡើងដល់ជិត 1000 ដុំនំបុ័ង។ ទោះជាយ៉ាងណាបន្ទាប់ពីផ្លាស់ប្តូរអាស័យដ្ឋានថ្មី ចំនួនអតិថិជនមានតែប្រហែល ៤០ - ៥០% ប៉ុណ្ណោះពីមុន។
Ngo Thi Van Anh (ហាណូយ) បាននិយាយថា នេះគឺជាភោជនីយដ្ឋានដែលនាងចូលចិត្តបំផុតកាលនាងរៀននៅវិទ្យាល័យ។ កាលពីដើមឆ្នាំនោះ ខ្ទះមួយតម្លៃត្រឹមតែ ១ ម៉ឺនដុង។ Minh Huyen (អាយុ 3 ឆ្នាំ) ដែលផ្ទះជីដូនរបស់គាត់នៅ Mai Hac De បាននិយាយថា នំប៉ាវមានតាំងពីមុនពេលនាងកើតមកម្ល៉េះ។
លោក Chu Van Duong (ទីក្រុងហាណូយ) ជារឿយៗត្រូវបានឪពុករបស់គាត់នាំមកទីនេះដើម្បីញ៉ាំនំបុ័ងខ្ទះកាលពីគាត់នៅក្មេង។ “កាលពីជំនាន់មុន ពេលពិបាកឃើញម្ហូបនំប៉័ងនេះធ្វើឲ្យខ្ញុំចង់បាន។ ការមកភោជនីយដ្ឋានពេលនេះ គឺដើម្បីទទួលបានអារម្មណ៍ពីកុមារភាពឡើងវិញ»។ រសជាតិម្ហូបគឺខុសពីមុនដោយសារតែការផ្លាស់ប្តូរគ្រឿងផ្សំ។ លោក ដួង ណែនាំឱ្យអ្នកញ៉ាំអាហារត្រូវមករីករាយ និងវាយតម្លៃ ព្រោះរសជាតិរបស់មនុស្សម្នាក់ៗគឺខុសគ្នា ។
ទីតាំងរបស់ហាងមិនធំពេកទេ ភាគច្រើនមានតុ និងកៅអីប្រហែល 7 ឬ 8 ឈុត ដូច្នេះក្នុងអំឡុងពេលម៉ោងកំពូល អ្នកមកយឺតនឹងត្រូវរង់ចាំតុ។ នៅថ្ងៃធ្វើការ ពេលវេលាដែលមមាញឹកបំផុតគឺពេលថ្ងៃត្រង់ ហើយនៅចុងសប្តាហ៍វាមានមនុស្សច្រើននៅពេលល្ងាច។ ភោជនីយដ្ឋាននេះមិនមានកន្លែងចតរថយន្តឯកជនទេ តុអាហារខាងក្រៅមួយចំនួនត្រូវបានតម្រង់ជួរនៅជាប់នឹងម៉ូតូ ដែលបង្ករអាក់រអួលសម្រាប់អ្នកទទួលទានអាហារ។
Vnexpress.net
