ភោជនីយដ្ឋាន​បបរ​សាច់គោ​ដ៏​ល្បី​ល្បាញ

ពិភពលោកកំពុងជួបប្រទះនឹងថ្ងៃដ៏សោកសៅនៃខ្យល់បក់បោក និងភ្លៀងធ្លាក់ខ្លាំង រួមជាមួយនឹងខ្យល់ត្រជាក់។ អាកាសធាតុបែបនេះធ្វើឱ្យមនុស្សម្នាក់ប្រាថ្នាយ៉ាងខ្លាំងចំពោះចានបបរសាច់គោដែលមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងហឹរ ដែលជាស្លាបព្រាដែលផ្តល់ភាពកក់ក្តៅដល់ក្រពះ និងពោះវៀន ដោយមិនគិតពីខ្យល់រដូវស្លឹកឈើជ្រុះដ៏អាប់អួរនៅខាងក្រៅ ដោយមិនគិតពីអ្នកណាដែលកំពុងប្រឈមមុខនឹងអ័ព្ទ និងខ្យល់នោះទេ។

បបរសាច់គោរបស់អ្នកស្រីហា។

មក​ដុងហា ដើម្បី​រក​ហាង​បបរ "មូហា"

«អ្ហា! បើអ្នកទៅលេងដុងហា ហើយមិនសាកបបរសាច់គោរបស់លោកស្រីហាទេ នោះជាអ្វីដែលប្អូនប្រុសរបស់ខ្ញុំ ដែលមានដើមកំណើតមកពីដុងហា ហើយឥឡូវនេះរស់នៅដាណាំង បាននិយាយមកកាន់ខ្ញុំ ខណៈពេលដែលយើងកំពុងផឹកស្រាបៀរ ហាណូយ ពីរបីកែវយ៉ាងរីករាយ»។

ខ្ញុំធ្លាប់បានញ៉ាំបបរសាច់គោនៅកន្លែងជាច្រើន ហើយខ្ញុំចូលចិត្តវាខ្លាំងណាស់។ ឧទាហរណ៍ តូបបបរសាច់គោនៅតាមផ្លូវ Tran Quang Khai (Hue) អ្នកលក់បបរសាច់គោនៅលើចិញ្ចើមផ្លូវ Ha Ton Quyen (ទីក្រុង ហូជីមិញ ) ឬបបរសាច់គោ "hodgepodge" នៅ Pleiku។

ជាង ២០ ឆ្នាំមុន ខ្ញុំនៅតែនឹកឃើញរូបភាពស្ត្រីចំណាស់ម្នាក់លក់បបរសាច់គោនៅជ្រុងផ្លូវមួយក្នុងទីក្រុងហាណូយ ជាកន្លែងដែលអ្នកអាចមើលឃើញភ្នែកគោទាំងមូលសម្លឹងមើលអ្នកយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់នៅពេលអ្នកកូរវា។ អតិថិជនរបស់គាត់ភាគច្រើនជាអ្នកបើករ៉ឺម៉ក និងអ្នកដឹកឥវ៉ាន់ ព្រោះចាននីមួយៗមានតម្លៃត្រឹមតែពីរពាន់ដុងប៉ុណ្ណោះ។ ប៉ុន្តែអស់រយៈពេលយូរមកហើយ ខ្ញុំលែងបានឃើញរទេះបបរនោះទៀតហើយ។

«ប៉ុន្តែបបរសាច់គោរបស់មីងហាគឺឆ្ងាញ់ជាងគេ អ្នកមិនអាចរកបបរសាច់គោដូចនៅកន្លែងណាផ្សេងទៀតបានទេ» ប្អូនប្រុសរបស់ខ្ញុំបានអះអាង។ ខ្ញុំត្រូវតែសាកល្បងវា ជាពិសេសបន្ទាប់ពីចុះចតនៅដុងហានៅពេលព្រឹកព្រលឹម ក្រពះរបស់ខ្ញុំរមួលក្រពើដោយឃ្លានបន្ទាប់ពីធ្វើដំណើរដ៏លំបាកមួយយប់នៅលើឡានក្រុងដេក។

ខ្ញុំបានโบកដៃប្រាប់អ្នករត់ម៉ូតូឌុបម្នាក់ដែលកំពុងរង់ចាំអតិថិជននៅមុខវិមានឡេឌួន ហើយប្រាប់គាត់ពីអាសយដ្ឋានដែលខ្ញុំត្រូវទៅ។ កុំរំពឹងថានឹងកក់សេវាកម្មហៅឡាននៅដុងហា ព្រោះគ្មាននៅទីនេះទេ ដូច្នេះខ្ញុំគ្រាន់តែជិះម៉ូតូឌុប ទោះបីជាខ្ញុំស្ទាក់ស្ទើរ និងព្រួយបារម្ភអំពីការត្រូវគេបោកប្រាស់ក៏ដោយ។ ប៉ុន្តែបន្ទាប់មកខ្ញុំមានអារម្មណ៍ខ្មាស់អៀនចំពោះការស្ទាក់ស្ទើរនោះ។

«ហាង​បបរ​សាច់គោ​របស់​អ្នកស្រី ហា» (ពាក្យ​ដែល​ប្រើ​នៅ​វៀតណាម​កណ្តាល​ដើម្បី​សំដៅ​ទៅ​លើ​ស្ត្រី​វ័យ​ចំណាស់) គ្មាន​ស្លាក​សញ្ញា ឬ​អាសយដ្ឋាន​ជាក់លាក់​អ្វី​ទាំងអស់​។ វា​មាន​ទីតាំង​មិន​ច្បាស់លាស់​នៅ​កន្លែង​ណាមួយ​នៅ​លើ​ផ្លូវ ង៉ូ ក្វៀន ជិត​ផ្លូវ​ប្រសព្វ​ជាមួយ​ផ្លូវ ង្វៀន កុង ទ្រូ។ កុំ​រំពឹង​ថា​នឹង​រក​ឃើញ​ហាង​បបរ​សាច់គោ​របស់​អ្នកស្រី ហា នៅ​លើ​ម៉ាស៊ីន​ស្វែងរក​តាម​អ៊ីនធឺណិត​ណាមួយ​ដែរ។

អ្នករត់ម៉ូតូឌុបបានដើររកហាងលក់បបរ ហើយចុងក្រោយថែមទាំងបានទូរស័ព្ទទៅសាច់ញាតិម្នាក់ដើម្បីសួរថាតើពួកគេស្គាល់ហាងលក់បបររបស់លោកស្រី ហា ដែរឬទេ។ នៅទីបំផុត គាត់បាននាំខ្ញុំទៅហាងលក់បបរសាច់គោមួយដែលមិនបញ្ចេញឈ្មោះ ជាកន្លែងដែលខ្ញុំបានឃើញមនុស្សកំពុងញ៉ាំទាំងនៅខាងក្នុង និងនៅលើចិញ្ចើមផ្លូវ។

បុរសចំណាស់បានសួរដោយប្រុងប្រយ័ត្នថា "នេះជាហាងលក់បបររបស់លោកស្រីហាមែនទេ?" បន្ទាប់ពីទទួលបានការបញ្ជាក់ គាត់បានងាកមករកខ្ញុំវិញ ហើយនិយាយថា "យើងបានមកដល់ហើយ" បន្ទាប់មកយកលុយហើយចេញដំណើរ ដោយបដិសេធយ៉ាងដាច់អហង្ការចំពោះការស្នើសុំបបររបស់ខ្ញុំដោយក្តីរំភើប និងសុំទោសចំពោះការស្ទាក់ស្ទើរមួយភ្លែតរបស់គាត់។

៣០ ឆ្នាំនៃតូបលក់បបរ "រឿងនិទានប្រជាប្រិយ"

ប៉ុន្តែកុំបារម្ភអី ទុកឲ្យរឿងកន្លងផុតទៅចុះ ហើយខ្ញុំឃ្លានខ្លាំងណាស់។ ខ្ញុំបានដើរចូលទៅក្នុងហាងលក់បបររបស់លោកស្រីហា ហើយឃើញថាតុទាំងអស់មានមនុស្សច្រើន ដូច្នេះខ្ញុំត្រូវចែករំលែកតុជាមួយបុរសចំណាស់ពីរនាក់ដែលកំពុងរវល់តែលើកបបរមួយស្លាបព្រាដើម្បីរីករាយ។ ខ្ញុំបានកុម្ម៉ង់បបរចម្រុះមួយចានភ្លាមៗជាមួយសាច់ ជើងគោ សរសៃពួរ ឆ្អឹងជំនីរ ត្រចៀក និងច្រមុះគោ ហើយរង់ចាំដោយអន្ទះសារ។

ខ្ញុំត្រូវរង់ចាំប្រហែល ៥ នាទី ព្រោះកន្លែងនោះមានមនុស្សច្រើន ហើយមានតែស្ត្រីម្នាក់ប៉ុណ្ណោះដែលកំពុងធ្វើបបរ ខណៈពេលដែលស្វាមីរបស់គាត់កំពុងបម្រើ និងរៀបចំតុ។ ហាងលក់បបរនេះមានទីតាំងនៅក្នុងផ្ទះពីរជាន់។ ជាន់ផ្ទាល់ដីមានបញ្ជរបបរ និងតុមួយចំនួនសម្រាប់អតិថិជន ខណៈដែលតុដែលនៅសល់ត្រូវបានរៀបចំនៅលើចិញ្ចើមផ្លូវ។ ពេលខ្ញុំមកដល់ម៉ោង ៧:៣០ ព្រឹក វាហាក់ដូចជាបបរភាគច្រើនត្រូវបានលក់អស់ហើយ។

ពិតណាស់ ពេល​ដែល​ចាន​បបរ​ត្រូវ​បាន​យក​ចេញ នៅ​កណ្តាល​បបរ​ដ៏​ក្រអូប​ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ មាន​ក្លិន​ឆេះ​បន្តិច​ពី​បាត​ឆ្នាំង។ ជាសំណាងល្អ ប្រសិនបើយើងរាប់យឺតជាងនេះបន្តិច នោះ​នឹង​គ្មាន​បបរ​ឆេះ​ណាមួយ​សម្រាប់​កោស​ចេញ​ឡើយ។ ពេល​យក​ស្លាបព្រា​មួយ ចំណាប់អារម្មណ៍ដំបូងគឺថា បបរសាច់គោមានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់។ ក្លិនក្រអូបរបស់សាច់គោខ្លាំង ប៉ុន្តែមិនហឹរទេ។

កូរថ្នមៗជាមួយស្លាបព្រា ស្លឹកខ្ទឹមចិញ្ច្រាំ និងខ្ទឹមបារាំងបៃតងរលាយបាត់ទៅ ដោយបង្ហាញគ្រាប់អង្ករទន់ៗអណ្តែតក្នុងទឹកពណ៌លឿងស្រាល។ វិធីចម្អិនបបរនៅទីនេះពាក់ព័ន្ធនឹងការដាំគ្រាប់អង្កររហូតដល់ទន់ ប៉ុន្តែមិនស្អិត ដូច្នេះអ្នកនៅតែអាចមានអារម្មណ៍ថាស្អិត និងភ្លក់ក្លិនក្រអូបនៃគ្រាប់អង្ករនៅពេលអ្នកញ៉ាំវា។

ទឹកស៊ុបសម្រាប់បបរអង្ករត្រូវបានផលិតចេញពីឆ្អឹងសាច់គោដែលត្រូវបានបំបាត់ក្លិនមិនល្អយ៉ាងហ្មត់ចត់ ដូច្នេះវាលែងមានក្លិនខ្លាំងដូចមុនទៀតហើយ។ ឆ្អឹងត្រូវបានដាំឱ្យពុះជាមុនសិន បន្ទាប់មកសាច់គោត្រូវបានបន្ថែម ហើយចុងក្រោយអង្ករ។ នេះធានាថាគ្រាប់អង្ករមិនក្លាយទៅជាទន់ ខណៈពេលដែលសាច់នៅតែទន់ ឆ្អឹងខ្ចីពីត្រចៀក និងច្រមុះនៅតែក្រៀមនៅពេលទំពារ ហើយភាពផ្អែមទាំងអស់ពីឆ្អឹងត្រូវបានស្រង់ចេញ។

អរគុណចំពោះ​ចំណុច​នេះ បបរ​មាន​រសជាតិ​ផ្អែម​បន្តិច សម្បូរបែប និង​ទាក់ទាញ​យ៉ាង​ខ្លាំង។ ខ្ញុំ​ស្ទើរតែ​មិន​ឃើញ​នរណា​ម្នាក់​និយាយ​គ្នា​ពេល​កំពុង​ញ៉ាំ​ទេ។ ពួកគេ​ផ្តោត​តែ​លើ​ការ​ញ៉ាំ​ជា​បន្តបន្ទាប់ ជជែក​គ្នា​យ៉ាង​រស់រវើក ឬ​ជាមួយ​ម្ចាស់​ហាង​ពេល​ពួកគេ​ញ៉ាំ​រួច។ វា​ប្រាកដ​ជា​ឆ្ងាញ់​មិន​គួរ​ឲ្យ​ជឿ​ដែល​ធ្វើ​ឲ្យ​មនុស្ស​ផ្តោត​អារម្មណ៍​លើ​ការ​រីករាយ​ជាមួយ​វា​បែប​នេះ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បបរសាច់គោមួយចាននៅតែមិនពេញលេញទេ បើគ្មានទឹកត្រីបន្តិចជាមួយខ្ញី ម្ទេសបៃតង និងម្ទេសស្រស់។ ទោះបីជាមានម្ទេសវិញលីញប្រោះចូលក៏ដោយ ក៏ទឹកត្រីហឹរនេះមិនអាចមើលរំលងបានដែរ។ អ្នកអាចចាក់ទឹកត្រីពីលើបបរដើម្បីបន្ថែមរសជាតិហឹរ និងសម្បូរបែប ឬអ្នកអាចដួសវាចូលក្នុងចានតូចមួយដើម្បីជ្រលក់សាច់គោ និងឆ្អឹងជំនីរចូល។ ទឹកភ្នែកពីរបីហូរចេញមក ខ្ញុំមិនដឹងថាវាមកពីរសជាតិហឹរ រសជាតិហឹរ ឬរសជាតិឆ្ងាញ់ទេ?

បន្ទាប់ពីញ៉ាំអាហាររួច ដោយឃើញថាហាងស្ទើរតែទទេស្អាត ហើយម្ចាស់ហាងកំពុងសម្អាត ខ្ញុំក៏ចាប់ផ្តើមការសន្ទនាអំពីហាងលក់បបរ។ វាបានបង្ហាញថានាងជាកូនស្រីពៅរបស់លោកស្រីហា ដែលមានអាយុសែសិបឆ្នាំបន្តិច។ គ្មានអ្វីចម្លែកទេដែលខ្ញុំឆ្ងល់តាំងពីខ្ញុំមកដល់ថានាងមើលទៅក្មេងម្ល៉េះ ទោះបីជានាងត្រូវបានគេហៅថា "អ្នកស្រីហា" ក៏ដោយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នាងនៅតែរក្សាឈ្មោះ "បបរសាច់គោរបស់លោកស្រីហា" ជាទម្លាប់របស់អតិថិជន ដូចជាទទួលស្គាល់ប្រពៃណីគ្រួសារ។

អ្នកស្រី ហា បានចាប់ផ្តើមចម្អិនបបរសាច់គោ ហើយលក់វាពីតូបចល័តកាលពីជាង ៣០ ឆ្នាំមុន នៅពេលដែលដុងហានៅតែជាទីប្រជុំជន មិនមែនជាទីក្រុងទេ។ ទោះបីជាផ្ទះរបស់គាត់ស្ថិតនៅក្នុងសង្កាត់លេខ ៥ ក៏ដោយ គាត់មិនលក់ពីផ្ទះទេ ផ្ទុយទៅវិញ គាត់ដឹកជញ្ជូនតូបរបស់គាត់នៅជុំវិញទីក្រុង។ តូបបបររបស់គាត់លេចឡើងនៅដើមរសៀល ហើយជាធម្មតាត្រូវបានលក់អស់នៅពេលរសៀល។

បបរសាច់គោរបស់អ្នកស្រីហាបានក្លាយជាអាហារសម្រន់ពេលរសៀលដែល «មានរសជាតិឆ្ងាញ់ មានជីវជាតិ និងមានតម្លៃថោក» សម្រាប់មនុស្សជំនាន់ជាច្រើនដែលរស់នៅក្នុងទីក្រុងដុងហា ដែលជាប់ជ្រៅក្នុងការចងចាំរបស់សិស្សានុសិស្សដែលឃ្លាន និងចង់ញ៉ាំអាហារ។ ខ្ញុំគិតថាប្អូនប្រុសរបស់ខ្ញុំមកពីដុងហាក៏បានភ្លក់រសជាតិឆ្ងាញ់នៃបបរសាច់គោរបស់អ្នកស្រីហាតាំងពីពេលនោះមក ហើយឥឡូវនេះ នៅពេលដែលគាត់គិតអំពីស្រុកកំណើតរបស់គាត់ បបរសាច់គោគឺជារឿងដំបូងដែលចូលមកក្នុងគំនិតរបស់គាត់។

ប្អូនប្រុសរបស់ខ្ញុំនៅចាំតូបលក់បបររបស់លោកស្រីហា ដែលមានចានបបរចំហុយៗ ក្រអូបឈ្ងុយដូចធ្យូង។ គ្រាន់តែធុំក្លិនបបរពីចម្ងាយ ធ្វើឲ្យមាត់របស់គាត់ស្រក់ទឹកមាត់ដោយភាពស្រេកឃ្លាន និងឃ្លាន។ នោះក៏ព្រោះតែនៅពេលនោះ ស្ថានភាព សេដ្ឋកិច្ច មានការលំបាក ដូច្នេះការញ៉ាំបបរមិនមែនជាអ្វីដែលអ្នកអាចធ្វើបានគ្រប់ពេលដែលអ្នកចង់បានទេ សូម្បីតែក្នុងតម្លៃ «អ្នកក្រ» ក៏ដោយ។

អរគុណចំពោះតូបលក់បបររបស់គាត់ អ្នកស្រី ហា អាចផ្គត់ផ្គង់គ្រួសារទាំងមូលរបស់គាត់។ នៅពេលដែលសុខភាពរបស់គាត់កាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន គាត់លែងមានកម្លាំងយួរបបរទៀតហើយ ដូច្នេះគាត់បានបើកហាងលក់បបរនៅផ្ទះ ដោយរៀបចំតុ និងកៅអីនៅក្នុងសួនច្បារ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អតិថិជននៅតែមកញ៉ាំបបររបស់គាត់ ហើយគាត់ក៏បានប្រឈមមុខនឹងបញ្ហា "ការមកដល់យឺតមានន័យថាបបរអស់ហើយ"។

ឥឡូវនេះ កូនស្រីពៅបានឡើងជំនួសអ្នកស្រី ហា ដោយគ្រាន់តែផ្លាស់ប្តូរម៉ោងលក់ពីពេលរសៀលទៅពេលព្រឹក និងពីអាហារសម្រន់ទៅជាអាហារពេលព្រឹក។ បើមិនដូច្នោះទេ គុណភាពនៃបបរសាច់គោនៅតែដដែលដូចមុន ជាមួយនឹងគ្រាប់អង្ករទន់ៗ សាច់ស្ងោរទន់ៗ បបរឈាមសាច់គោដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងទឹកស៊ុបខាប់ល្អឥតខ្ចោះ។

បបរ​ចម្រុះ​មួយ​ចាន​តម្លៃ ៣៥,០០០ ដុង ខណៈ​ដែល​ចាន​ធម្មតា​មាន​តម្លៃ​ត្រឹម​តែ ២០,០០០ ដុង​ប៉ុណ្ណោះ។ តម្លៃ​នោះ​នៅ​តែ​មាន​តម្លៃ​សមរម្យ​សម្រាប់​អ្នក​ធ្វើការ ដូច​កាលពី ៣០ ឆ្នាំមុន។ ដុងហា​ឥឡូវ​នេះ​មាន​ភាព​រីកចម្រើន​ជាង​មុន ជាមួយ​នឹង​ភោជនីយដ្ឋាន​លំដាប់​ខ្ពស់​ជាច្រើន ប៉ុន្តែ​អ្វី​ដែល​ខ្ញុំ​ចាំ​បាន​ច្បាស់​បំផុត​អំពី​ដុងហា​គឺ​បបរ​សាច់គោ​សាមញ្ញ​មួយ​ចាន។ ជាពិសេស​នៅ​ថ្ងៃ​ត្រជាក់​និង​ភ្លៀង​ដូច​សព្វថ្ងៃ។

អាន លេ

ប្រភព៖ https://dulich.laodong.vn/am-thuc/quan-chao-bo-truyen-khau-1393459.html