ថ្មីៗនេះ បាយស្អិតជាមួយថ្គាមជ្រូក (សាច់ជ្រូកបីជាន់) របស់លោក Hoa នៅហាង Bach Dang ( ហាណូយ ) បានក្លាយជាការចាប់អារម្មណ៍ភ្លាមៗនៅលើបណ្តាញសង្គម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អតិថិជនដែលមកញ៉ាំលើកដំបូងកម្រនឹងទទួលបានបាយស្អិតជាមួយថ្គាមជ្រូកដ៏ពិសេសនេះណាស់។
ពេលកំពុងរង់ចាំវេនទទួលបាយស្អិត អ្នកស្រី ហុង អាញ (ហៅ គៀម ហាណូយ) បានខ្សឹបប្រាប់អាថ៌កំបាំងរបស់គាត់ថា “រសៀលម្សិលមិញ ខ្ញុំត្រូវទូរស័ព្ទទៅមុនដើម្បីកុម្ម៉ង់បាយស្អិត ៣ចំណែក ព្រោះពួកគេមានត្រឹមតែពីរបីដប់ចំណែកក្នុងមួយថ្ងៃប៉ុណ្ណោះ។ ខ្ញុំបានញ៉ាំអាហារនៅទីនេះអស់រយៈពេលជិត ២ឆ្នាំមកហើយ ហើយខ្ញុំតែងតែត្រូវកុម្ម៉ង់ជាមុន។ ជាធម្មតា ខ្ញុំកុម្ម៉ង់តែនៅចុងសប្តាហ៍ប៉ុណ្ណោះ ព្រោះខ្ញុំមិនមានពេលតម្រង់ជួរ ឬរង់ចាំនៅថ្ងៃធ្វើការទេ”។
លោក ហូ វ៉ាន់ ហ័រ ម្ចាស់តូបនេះមានអាយុជិត ៧០ ឆ្នាំ។ ចាប់ពីឆ្នាំ១៩៩៤ ដល់ឆ្នាំ២០០២ លោក ហ័រ ធ្លាប់លក់ហ្វ័រពីតូបចល័ត។ ក្រោយមក ដោយសារតែសុខភាពមិនល្អ លោកបានឈប់លក់។ នៅឆ្នាំ២០២០ ក្រុមគ្រួសាររបស់លោកបានបើកតូបបាយស្អិតឡើងវិញនៅមុខផ្លូវតូចមួយដែលនាំទៅដល់ផ្ទះរបស់ពួកគេ។ ដំបូងឡើយ លោកលក់ចាប់ពីម៉ោង ១២ថ្ងៃត្រង់ដល់ម៉ោង ១០យប់ ប៉ុន្តែថ្មីៗនេះ ចំនួនអតិថិជនបានកើនឡើងគួរឱ្យកត់សម្គាល់ ហើយនៅម៉ោង ២ ឬ ៣រសៀល លោក ហ័រ ក៏អស់ស្តុកទៅហើយ។ លោកបាននិយាយថា "ខ្ញុំចាស់ហើយ ដូច្នេះខ្ញុំលក់តែក្នុងបរិមាណកំណត់ប៉ុណ្ណោះ ដោយធ្វើឱ្យប្រាកដថាបាយស្អិតមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានគុណភាពល្អ"។
ម្ហូបពិសេសរបស់ភោជនីយដ្ឋានគឺបាយស្អិតជាមួយថ្ពាល់ជ្រូក ដោយមានចំណែកពី ៥០-៨០ ចំណែកជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ អតិថិជនដែលចង់ញ៉ាំវាជាធម្មតាត្រូវបញ្ជាទិញជាមុនដើម្បី "កក់ចំណែករបស់ពួកគេ"។
សាច់ថ្ពាល់ជ្រូកគឺជាផ្នែកខាងក្នុងនៃថ្ពាល់ជ្រូក ដែលមានសរសៃទន់ៗលាយឡំជាមួយសាច់ ហើយមានជាតិខ្លាញ់តិចជាងថ្ពាល់ខាងក្រៅ។ លោក ហ័រ បាននិយាយថា "ពេលចម្អិនរួច សាច់ថ្ពាល់ជ្រូកមានសរសៃទន់ៗច្រើន ប៉ុន្តែមិនមានជាតិខ្លាញ់ទេ វារលាយក្នុងមាត់"។ ជ្រូកនីមួយៗផ្តល់ទិន្នផលត្រឹមតែ 200-300 ក្រាមនៃសាច់ថ្ពាល់ជ្រូកប៉ុណ្ណោះ ដូច្នេះវាអាចនិយាយបានថាជាអាហារឆ្ងាញ់ "ដ៏មានតម្លៃ" និង "កម្រ" ដែលមានតម្លៃចាប់ពី 200,000 ទៅ 250,000 ដុង/គីឡូក្រាម។
ការរៀបចំសាច់ថ្ពាល់ជ្រូកគឺពិតជាស្មុគស្មាញណាស់។ នៅពេលដែលគាត់ជ្រើសរើសសាច់ដ៏ល្អបំផុតរួច លោក ហ័រ បានយកឆ្អឹងទាំងអស់ចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន រួមទាំងបំណែកតូចៗបំផុតផងដែរ ហើយបន្ទាប់មកកែច្នៃវាម្តងហើយម្តងទៀតជាមួយអំបិល និងខ្ញី។ គាត់ប្រឡាក់សាច់ថ្ពាល់ជ្រូកជាមួយគ្រឿងទេសចំនួន ១៧ មុខផ្សេងៗគ្នាដូចជា ស្ករ ទឹកឃ្មុំ ម្សៅសណ្តែកបាយ ជីរអង្កាម ម្សៅគ្រឿងទេសប្រាំមុខជាដើម រួមទាំងគ្រឿងទេសចំនួនបួនដែលគាត់ «មិនអាចបង្ហាញបាន»។
យោងតាមម្ចាស់ហាង គាត់មិនប្រឡាក់សាច់ជាមួយទឹកត្រីទេ ព្រោះវាធ្វើឱ្យរសជាតិគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតលើសលប់។ បាយស្អិតជាមួយថ្ពាល់ជ្រូកមួយចានមានតម្លៃ ៣៥,០០០ ដុង។
ក្រៅពីថ្ពាល់ជ្រូក លោកហ័រក៏មានម្ហូបចំហៀងជាច្រើនទៀតដូចជា ស៊ុតចៀន សាច់ក្រកជ្រូក សាច់ក្រកចិន ប៉ាតេ ជាដើម រួមផ្សំជាមួយបន្លែជ្រលក់ និងខ្ទឹមក្រហមចៀន។ បាយស្អិតមួយចំណែកនៅទីនេះមានតម្លៃចាប់ពី ១៥.០០០ ដល់ ៥០.០០០ ដុង។ សម្រាប់ចំណែកពិសេស ដែលមានសាច់ ស៊ុត សាច់ក្រកជាដើម បន្ថែម តម្លៃអាចឡើងដល់ ១០០.០០០ ដុង។
ស៊ុតឆ្អិនទន់ៗដែលចម្អិនយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ គឺជាជម្រើសដ៏ពេញនិយមក្នុងចំណោមអតិថិជនជាច្រើន។ ស៊ុតលឿងមានចំណុចកណ្តាលដ៏ល្អឥតខ្ចោះ មិនឆ្អិនពេក ឬរាវពេកទេ ហើយស៊ុតពណ៌សក៏ស្រួយ។ គ្មានស៊ុតណាឆ្អិនពេកទេ។ ស៊ុតមានពណ៌លឿងដ៏ទាក់ទាញពីម្សៅរមៀតស្រស់កិនល្អិតៗ។ ស៊ុតលឿងលាយឡំជាមួយបាយស្អិតបានល្អនៅពេលបរិភោគ។ នៅចុងសប្តាហ៍ លោក Hoa ចៀន និងលក់ស៊ុតបាន 150 គ្រាប់។ ម្ចាស់ហាងបាននិយាយថា "វាត្រូវចំណាយពេលប្រហែល 2 នាទីដើម្បីចៀនស៊ុតនីមួយៗ"។
យោងតាមលោក ហ័រ បច្ចុប្បន្នលោកចំហុយអង្ករជាមធ្យម ២២-២៤ គីឡូក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។ ម្ហូបចំហៀង និងបាយស្អិតត្រូវបានរៀបចំចាប់ពីម៉ោង ៣ ព្រឹក ដើម្បីធានាថាវារួចរាល់សម្រាប់លក់។ លោក ហ័រ បាននិយាយថា "សម្រាប់បាយស្អិត អង្ករខ្លួនឯងគឺមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់។ អង្ករត្រូវតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ស្រស់ លាងសម្អាតឱ្យបានស្អាត ហើយបន្ទាប់មកចំហុយរហូតដល់ទន់ មានក្លិនក្រអូប មិនទន់ និងមិនស្ងួតពេក។ និយាយឱ្យត្រង់ទៅ ខ្ញុំទិញបាយស្អិតថ្លៃណាស់។ ប្រាក់ចំណេញមិនច្រើនទេ ប៉ុន្តែប្រសិនបើខ្ញុំនឹងលក់អ្វីមួយ ខ្ញុំត្រូវតែលក់អ្វីដែលល្អ"។
អ្នកស្រី អូន ធូ (កៅ យ៉ាយ ហាណូយ) បានមកភោជនីយដ្ឋាននេះជាលើកទីបីហើយ។ បន្ទាប់ពីមិនអាចទទួលបានសាច់ជ្រូកបំពងពីរដង នាងបានផ្ញើសារដើម្បីបញ្ជាទិញជាមុន។ អ្នកស្រី ធូ បាននិយាយថា "សាច់ជ្រូកនេះពិតជាឆ្ងាញ់ ទន់ ក្រអូប និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែមិនប្រៃ ឬខ្លាញ់ដូចសាច់ជ្រូកបំពងធម្មតាទេ"។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ យោងតាមអតិថិជនរូបនេះ ម្ហូបចំហៀងផ្សេងទៀតមិនសូវពិសេសទេ។
ថ្មីៗនេះ តូបបាយស្អិតមានភាពមមាញឹកជាងមុន។ នៅចុងសប្តាហ៍ អតិថិជនអាចត្រូវតម្រង់ជួររយៈពេល ១៥-២០ នាទី ដែលលាតសន្ធឹងពីដើមផ្លូវ។
ហាងនេះមានទីតាំងនៅក្នុងផ្លូវតូចមួយ ដូច្នេះវាពិបាករកណាស់។ អតិថិជនគួរកត់សម្គាល់ថា ហាងលោក Hoa ជាធម្មតាបិទនៅថ្ងៃទី 1 ទី 2 ទី 15 និងទី 16 នៃខែតាមច័ន្ទគតិ។
[ការផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម_២]
ប្រភព
Kommentar (0)