បាយស្អិតប្លែកជាមួយហាងសាច់រាងដូចផ្លែប៉េស អតិថិជនត្រូវកក់ទុកមុនដើម្បី 'កក់ចំណែក' ពីម្ចាស់ហាណូយ

កាលពីពេលថ្មីៗនេះ មុខម្ហូបបាយស្អិតរបស់លោក Hoa ជាមួយសាច់ថ្ពាល់ជ្រូក (សាច់ថ្ពាល់ជ្រូក) នៅ Bach Dang ( ហាណូយ ) «ភ្លាមៗ» បានក្លាយជាការចាប់អារម្មណ៍លើបណ្ដាញសង្គម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អតិថិជនថ្មីដែលមកភោជនីយដ្ឋានជាលើកដំបូង កម្រ "ស្វែងរកជោគជ័យ" សម្រាប់មុខម្ហូបដ៏ពិសេសនេះជាមួយនឹងសាច់ថ្ពាល់សាច់ជ្រូក។

ដោយរង់ចាំដល់វេននាងទៅទទួលបាយស្អិត អ្នកស្រី Hong Anh (Hoan Kiem ទីក្រុងហាណូយ) "ខ្សឹបប្រាប់អាថ៌កំបាំង" ថា "កាលពីរសៀលម្សិលមិញ ខ្ញុំត្រូវទូរស័ព្ទមកមុនដើម្បីបញ្ជាទិញអង្ករដំណើបចំនួន 3 ដង ព្រោះមុខម្ហូបនេះមានតែប៉ុន្មានដប់ចានប៉ុណ្ណោះក្នុងមួយថ្ងៃ។ ខ្ញុំញ៉ាំនៅទីនេះជិត 2 ឆ្នាំហើយ ហើយខ្ញុំតែងតែត្រូវកុម្មង់មុនតែប៉ុណ្ណោះ។ ឬរង់ចាំថ្ងៃធ្វើការ»។

លោក ហូ វ៉ាន់ហ្វា ម្ចាស់មានអាយុជិត ៧០ឆ្នាំហើយនៅឆ្នាំនេះ។ ពីឆ្នាំ 1994 ដល់ឆ្នាំ 2002 លោក Hoa ធ្លាប់លក់ផូនៅលើតូបតាមដងផ្លូវ។ បន្ទាប់មកដោយសារសុខភាពខ្សោយ គាត់ក៏ឈប់លក់។ នៅឆ្នាំ ២០២០ គ្រួសារលោក Hoa បានបើកតូបលក់អង្ករឡើងវិញនៅមុខផ្លូវតូចដែលនាំទៅដល់ផ្ទះ។ ដំបូងគាត់លក់ពីថ្ងៃត្រង់ដល់ម៉ោង១០យប់ ប៉ុន្តែថ្មីៗនេះចំនួនអតិថិជនកើនឡើងគួរឱ្យកត់សម្គាល់ ហើយដល់ម៉ោង២-៣រសៀល លោកហូបានអស់ទំនិញ ។ លោកបានបន្តថា៖ «ខ្ញុំចាស់ហើយធ្វើតែចំនួនថេរធ្វើម៉េចធានាថាអង្ករដំណើបមានគុណភាព»។

មុខម្ហូបពិសេសរបស់ភោជនីយដ្ឋានគឺ អង្ករដំណើបជាមួយសាច់រាងដូចផ្លែប៉ែស ដែលមានការបម្រើពី 50 ទៅ 80 មុខជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ អតិថិជនដែលចង់ញ៉ាំវាជាធម្មតាត្រូវបញ្ជាទិញជាមុនដើម្បី "កក់ចំណែករបស់ពួកគេ"។

សាច់ថ្ពាល់ គឺជាផ្នែកខាងក្នុងនៃថ្ពាល់ជ្រូក ដែលមានសរសៃពួរទន់ៗ ប្រសព្វជាមួយសាច់ ហើយខ្លាញ់តិចជាងថ្ពាល់ខាងក្រៅ។ លោក Hoa បាននិយាយថា៖ «ពេលចម្អិន សាច់ថ្ពាល់មានសរសៃទន់ៗជាច្រើន ប៉ុន្តែមិនមានជាតិខាញ់ វារលាយក្នុងមាត់» ។ ជ្រូកមួយក្បាលមានសាច់ថ្ពាល់តែ ២០០ ទៅ ៣០០ ក្រាមប៉ុណ្ណោះ ដូច្នេះអាចនិយាយបានថាជាម្ហូបដ៏មានតម្លៃ «កម្រ និងពិបាករក» តម្លៃចាប់ពី ២០០,០០០ ទៅ ២៥០,០០០ ដុង/គីឡូក្រាម។

ការកែច្នៃសាច់ថ្ពាល់ peach គឺល្អិតល្អន់ណាស់។ នៅពេលជ្រើសរើសសាច់ល្អ លោក Hoa យកឆ្អឹងទាំងអស់ចេញ រួមទាំងឆ្អឹងតូចៗ រួចកែច្នៃវាជាច្រើនដងជាមួយអំបិល និងខ្ញី។ លោក Hoa ត្រាំសាច់ថ្ពាល់ peach ជាមួយនឹងគ្រឿងទេស 17 ប្រភេទដូចជា ស្ករ ទឹកឃ្មុំ ម្សៅសណ្តែកបៃតង basil ម្សៅគ្រឿងទេសប្រាំ ... ដែលក្នុងនោះ 4 "មិនអាចបង្ហាញ" ។

តាមម្ចាស់ហាង គាត់មិនប្រឡាក់សាច់ជាមួយទឹកត្រីទេ ព្រោះវាហួសរសជាតិនៃគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។ អង្ករដំណើបមួយចានមានតម្លៃ ៣៥,០០០ ដុង។

ក្រៅពីសាច់ peach លោក Hoa ក៏មានមុខម្ហូបជាច្រើនមុខទៀតដូចជា ស៊ុតចៀន សាច់ក្រកចិន ប៉ាតេ... រួមផ្សំជាមួយគ្រឿងជ្រលក់ និងប្រេងឆា។ ចំណែកអង្ករដំណើបនៅទីនេះមានតម្លៃចាប់ពី ១៥ ០០០ ដុង ដល់ ៥ ម៉ឺនដុង។ ជាមួយនឹងផ្នែកពិសេស មានសាច់ច្រើនមុខ ស៊ុត ហាំ... តម្លៃអាចឡើងដល់ ១០ ម៉ឺនដុង។

ស៊ុតឆ្អិនទន់ "ដូចគ្នាទាំងអស់" ក៏ជាចំណូលចិត្តរបស់អ្នកញ៉ាំអាហារជាច្រើនផងដែរ។ សាច់លឿងនៅកណ្តាល មិនឆ្អិនពេក ឬហៀរពេក ចំណែកពណ៌សគឺក្រៀម ហើយមិនឆ្អិនពេកទេ។ ស៊ុតមានពណ៌លឿងទាក់ទាញពីម្សៅរមៀតស្រស់ បុក។ ពេលញ៉ាំ yolk លាយល្អជាមួយអង្ករស្អិត។ នៅថ្ងៃចុងសប្តាហ៍ លោក Hoa បានចៀន និងលក់ពងចំនួន 150 ។ ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានបាននិយាយថា "វាចំណាយពេលប្រហែល 2 នាទីដើម្បីចៀនពងនីមួយៗ" ។

តាមលោក Hoa បច្ចុប្បន្នគាត់ធ្វើបាយជាមធ្យមពី ២២ ទៅ ២៤ គីឡូក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។ បាយដំណើប ឬ បាយដំណើប ចាប់ពីម៉ោង ៣ ទៀបភ្លឺ មកលក់ទាន់ពេល។ “សម្រាប់អង្ករដំណើប អង្ករដំណើបមានសារៈសំខាន់ណាស់ អង្ករត្រូវឆ្ងាញ់ ថ្មីលាងទឹក រួចចំហុយឲ្យទន់ ក្រអូប មិនបុក មិនស្ងួតពេក និយាយតាមត្រង់ ខ្ញុំទិញអង្ករដំណើបថ្លៃណាស់ ចំណេញមិនច្រើនទេ តែត្រូវលក់បាយឆ្ងាញ់”។

អ្នកស្រី Oanh Thu (Cau Giay ទីក្រុងហាណូយ) បានមកភោជនីយដ្ឋានជាលើកទីបីដើម្បីរីករាយ។ បន្ទាប់ពី "ខកខាន" ពីរដងក្នុងការសាកល្បងអង្ករដំណើបជាមួយសាច់រាងដូចផ្លែប៉ែស នាងបានផ្ញើសារដើម្បីបញ្ជាជាមុន។ អ្នកស្រី Thu បាននិយាយថា “ជាការពិតដែលសាច់មួយផ្នែកនេះឆ្ងាញ់ណាស់ ទន់ ក្រអូប សំបូរទៅដោយគ្រឿងទេស ប៉ុន្តែមិនប្រៃ ឬធុញដូចសាច់ប្រហិតធម្មតានោះទេ”។ យ៉ាងណាមិញ បើតាមអតិថិជនម្នាក់នេះ មុខម្ហូបម្ខាងទៀតមិនសូវពិសេសទេ។

ថ្មីៗនេះហាងបាយកកកាន់តែមានមនុស្សច្រើន។ នៅថ្ងៃចុងសប្តាហ៍ អតិថិជនត្រូវតម្រង់ជួរពីដើមផ្លូវ រង់ចាំ ១៥-២០ នាទី។

ភោជនីយដ្ឋាននេះមានទីតាំងនៅក្នុងផ្លូវមួយ ដូច្នេះវាពិបាករកណាស់។ អតិថិជនគួរកត់សំគាល់ថាលោក Hoa ជាធម្មតាត្រូវបានបិទនៅថ្ងៃទី 1 ទី 2 ទី 15 និងទី 16 តាមច័ន្ទគតិ។

ភោជនីយដ្ឋាន Pho ក្នុងទីក្រុងហាណូយ អតិថិជនតម្រង់ជួរដូចក្នុងពេលឧបត្ថម្ភធន ម្ចាស់ហាងពន្យល់ពីមូលហេតុ ។ ទិដ្ឋភាពនៃអតិថិជនតម្រង់ជួរ “ដូចក្នុងដំណាក់កាលឧបត្ថម្ភធន” រង់ចាំបញ្ជាទិញ បង់ប្រាក់ជាមុន និងទទួលបានលេខតុ បានក្លាយជា “អាហារពិសេស” របស់ភោជនីយដ្ឋាន Pho Tam (Dong Da ទីក្រុងហាណូយ)។

ប្រភព