ស្រា - លើសពីភេសជ្ជៈ...

លោក Daniel Carsol វិនិយោគិននៃក្រុមហ៊ុន VMV Asia (Phu Hoi Industrial Park, Duc Trong) បានបញ្ជាក់យ៉ាងដូច្នេះថា «ស្រាគឺលើសពីភេសជ្ជៈ។

អ្នកស្រី ហុង ហាន នៅជាប់ធុងស្រារបស់រោងចក្រ

និយាយអំពីហេតុផលជ្រើសរើសទីក្រុង Da Lat ជាកន្លែងផលិតស្រា លោក Daniel Carsol បានចែករំលែកថា៖ «ហេតុអ្វីមិន Da Nang ឬ Nha Trang ប៉ុន្តែ Da Lat? ព្រោះ Da Lat ស្រដៀងនឹង Bordeaux ដែលជាកន្លែងផលិតស្រាដ៏ល្បីល្បាញរបស់ប្រទេសបារាំង»។ មុនពេលសាងសង់រោងចក្រ Cellier Indochina - ក្រោមក្រុមហ៊ុន VMV Asia នៅសួនឧស្សាហកម្ម Phu Hoi ក្នុងឆ្នាំ 2008 គាត់បានដាំទំពាំងបាយជូរពិសោធន៍នៅ Ta Nung (Da Lat) ហើយបានរកឃើញថាកន្លែងនេះមានភាពស្រដៀងគ្នាជាច្រើនជាមួយ Bordeaux ។ Daniel Carsol មានក្តីសុបិនចង់បើកហាងស្រាបារាំងនៅទីក្រុង Da Lat។ បន្ទាប់មក គាត់បានជួបលោកស្រី លី ង៉ុក ធុយ ហុងហាន់ ជាមនុស្សម្នាក់ដែលចូលចិត្តដាំទំពាំងបាយជូ និងធ្វើស្រា ហើយពួកគេបានក្លាយជាប្តីប្រពន្ធ។ នៅឆ្នាំ 2017 Cellier Indochina Winery ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយប្តីប្រពន្ធ Hong Hanh - Daniel Carsol ។ លោក Hong Hanh ជានាយកប្រតិបត្តិរបស់រោងចក្រ។ Cellier Indochina Winery គ្របដណ្តប់លើផ្ទៃដី 1.2 ហិកតា រួមទាំងតំបន់ការិយាល័យ រោងចក្រ ឃ្លាំង និងដីទំនេរនៅខាងក្រោយ។ អ្នកស្រី ហុង ហាន បានមានប្រសាសន៍ថា “នៅលើដីទំនេរនោះ យើងគ្រោងនឹងសាងសង់បន្ទប់តាំងពិពណ៌ស្រាសម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរ ដើម្បីរីករាយនឹងស្រា ទស្សនារោងចក្រ ស្វែងយល់ពីដំណើរការផលិតស្រា មានអាហារសម្រន់…”។

យោងតាមលោកស្រី Cellier Indochina មានឯកទេសក្នុងការផ្តល់ស្រាដែលមានរសជាតិ និងរសជាតិស្តង់ដារបារាំង។ វិធីសាស្រ្តប្រតិបត្តិរបស់ Cellier Indochina គឺនាំចូលស្រាពីប្រទេសបារាំង បន្ទាប់មកចម្រោះ ត្រង និងដបវា។ ក្នុងអំឡុងពេលដឹកជញ្ជូន ស្រានៅក្នុងធុងធំតែងតែត្រូវបានរក្សាទុកដោយដំណើរការយ៉ាងតឹងរ៉ឹង ដើម្បីធានាបាននូវគុណភាព និងរសជាតិអតិបរមា។ លោក Truong Minh Hoang - កម្មករនៅរោងចក្រផលិតស្រា Cellier Indochina Wine បាននិយាយថា "នៅទីនេះ ធុងស្រាដ៏ធំបំផុតមានចំណុះរហូតដល់ 24,000 លីត្រ"។ ជារៀងរាល់ឆ្នាំ ក្រុមហ៊ុន VMV Asia បាននាំចេញស្រាប្រហែល 20 ធុងទៅកាន់ប្រទេសចិន ថៃ និងកម្ពុជា។ លើសពីនេះ ក្រុមហ៊ុន VMV Asia ក៏ផ្គត់ផ្គង់ស្រាដល់ក្រុមហ៊ុន ភោជនីយដ្ឋាន និងសណ្ឋាគារនៅតាមមូលដ្ឋានមួយចំនួនក្នុងប្រទេសផងដែរ។ “ខ្ញុំនឹកស្មានមិនដល់ថានៅទីក្រុង Duc Trong នឹងមានរោងចក្រផលិតស្រាខ្នាតធំបែបនេះ ដោយមានដំណើរការពេញលេញ បរិក្ខារ ធានាអនាម័យ និងសុវត្ថិភាព ហើយគួរឲ្យចាប់អារម្មណ៍! ម្ចាស់ហាងមានចំណេះដឹងច្រើនអំពីដំណើរការផលិតស្រា និងស្រា។ នាងគឺជាអ្នកចូលចិត្តស្រាពិតប្រាកដ មិនមែនសម្រាប់តែអាជីវកម្មនោះទេ”។

តន្ត្រីករ Quynh Hop សម្ដែងថា នាងទិញស្រានៅ Cellier Indochina មិនមែនដោយសារតម្លៃថោកនោះទេ ប៉ុន្តែគឺដោយសារគុណភាព។ វាជាគុណភាពស្រានៅទីនេះដែលបានបញ្ចុះបញ្ចូលតន្ត្រីករ Quynh Hop ។ "គុណភាពរបស់បារាំង" គឺជាទស្សនវិជ្ជាអាជីវកម្មរបស់ Cellier Indochina ។ Daniel Carsol បានសង្កត់ធ្ងន់ថា "មកទីនេះដើម្បីមើល និងមានអារម្មណ៍ថាយើងផលិតស្រាដែលមានគុណភាព"។ ទាក់ទិននឹងគោលបំណងនៃការរៀបចំដំណើរកម្សាន្តទៅទស្សនាដំណើរការផលិតស្រារបស់រោងចក្រផលិតស្រា Cellier Indochina នាយក ក្រុមហ៊ុនទេសចរណ៍ Dalat Flower Street លោក Truong Thi Minh មានប្រសាសន៍ថា៖ “ខ្ញុំគិតថាការរៀបចំដំណើរទេសចរណ៍គឺអាចធ្វើទៅបានណាស់”។ ទោះជាយ៉ាងនេះក្តី អ្នកស្រី Minh បានបន្ថែមថា “រោងចក្រត្រូវស្រាវជ្រាវ និងកែសម្រួលកន្លែងខ្លះ ក៏ដូចជាសាងសង់ចំណតរថយន្ត និងបន្ទប់ទឹកមួយចំនួនបន្ថែមទៀត។ ខ្ញុំគិតថា រោងចក្រគួរតែរៀបចំផ្លូវដើរមួយសម្រាប់ភ្ញៀវដើម្បីស្វែងយល់ពីដំណើរការដាក់ដបផលិតផល ហើយកន្លែងភ្លក់ស្រាក៏គួរតែពង្រីក រួមជាមួយនឹងការលក់អាហារសម្រន់សមរម្យបន្ថែមទៀត”។

ប្រភព