ពណ៌របស់ផូវៀតណាមនៅបារាំង

យូរមកហើយនៅស្រុកបារាំង កន្លែងណាមានជនជាតិវៀតណាម ទីនោះមានផូ។ យោងតាមជំនាន់ជនជាតិវៀតណាមនៅឯបរទេសនៅប្រទេសបារាំង ភោជនីយដ្ឋានផូវៀតណាមដំបូងគេបានបង្ហាញខ្លួនជាច្រើនទសវត្សរ៍មុន ហើយមានកន្លែងមួយនៅក្នុងបេះដូងរបស់អតិថិជនដែលចូលចិត្តស្វែងរក ម្ហូប បរទេស។

នៅទីក្រុងប៉ារីស និងតំបន់ជុំវិញទីក្រុងតែម្នាក់ឯង ភោជនីយដ្ធានវៀតណាមគឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយ។ ដើរតាមដងផ្លូវនៃសង្កាត់លេខ 13 ដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា "រាជធានី" របស់ជនជាតិអាស៊ីនៅទីក្រុងប៉ារីស វាងាយស្រួលក្នុងការឆ្លងកាត់ភោជនីយដ្ឋានវៀតណាម ដោយប្រសព្វជាមួយភោជនីយដ្ឋានអាស៊ីផ្សេងទៀត។ Song Huong, Ba Mien, Ngoc Xuyen, Pho Dau Bo, Pho 14, Pho Mui ជាដើម គ្រាន់តែជាភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមមួយចំនួនដែលស្គាល់ជនជាតិវៀតណាមក្រៅប្រទេស ជនជាតិបារាំង និង ភ្ញៀវទេសចរណ៍ អន្តរជាតិពេលមកលេងនៅទីនេះ។ បើនិយាយពីម្ហូបវៀតណាម ផូគឺប្រហែលជាឈ្មោះដែលអ្នករាល់គ្នាគិតជាមុន។ នេះមិនមែនជារឿងគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនោះទេ ព្រោះចានផូក្តៅៗទាក់ទាញភ្ញៀវជាតិ និងអន្តរជាតិ ដោយសារតែរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ក៏ដូចជាភាពផ្អែមនៃទំពាំងបាយជូរ។

ទំពាំងបាយជូរគឺជាព្រលឹងនៃចានផូ ហើយចានផូនីមួយៗមានរឿងរៀងៗខ្លួន ចាប់ពីដំណើរការរៀបចំយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន ដំណើរការល្អិតល្អន់ រហូតដល់របៀបនៃការរីករាយ។ ចានគោមសាច់គោពេលមកដល់ប្រទេសបារាំងមានទំហំធំជាង ប៉ុន្តែនៅតែធានាបាននូវក្លិនឈ្ងុយនៃទំពាំងបាយជូរ មិនថានៅក្នុងរចនាប័ទ្មភាគខាងជើង ឬភាគខាងត្បូងនោះទេ។ គ្រឿងផ្សំដូចជា គុយទាវ ជីវ៉ាន់ស៊ុយ ស្លឹកគ្រៃ ក្រវាញ ផ្កាក្លាំពូ... ត្រូវតែនាំចូលពីក្នុងប្រទេស ប៉ុន្តែក៏អាចរកបានយ៉ាងងាយស្រួលក្នុងផ្សារទំនើបវៀតណាម។ គ្រឿងផ្សំត្រូវបានរៀបចំទាំងអស់ ប៉ុន្តែរបៀបនៃគ្រឿងផ្សំអាស្រ័យលើចុងភៅនៃភោជនីយដ្ឋាននីមួយៗ។ ដូច្នេះរាល់ចានផូក្តៅៗដែលឆ្ងាញ់ដល់អតិថិជនមានរសជាតិប្លែក។

នៅស្ថានីយ៍រថភ្លើង Porte de Choisy (សង្កាត់ 13) មានហាងមួយដែលមានស្លាកសញ្ញានៅពីលើវាដែលមានឈ្មោះដែលធ្លាប់ស្គាល់ថា "Old Quarter"។ ហាងនេះបានស្គាល់ពីសហគមន៍វៀតណាមនៅប្រទេសបារាំងក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ហើយថែមទាំងមានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងខ្លាំងពីភ្ញៀវបរទេស ដោយសារតែលក្ខណៈពិសេសរបស់វា - pho ជាមួយនឹងរសជាតិ ហាណូយ ។ អ្នកស្រី Hoang Quynh Hoa ម្ចាស់ហាង "Old Quarter" មានស្រុកកំណើតនៅទីក្រុងហាណូយ។ សម្រាប់នាង ហាណូយផូមិនត្រឹមតែជាអាហារតាមដងផ្លូវប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានតម្លៃវប្បធម៌ដ៏អស្ចារ្យទៀតផង។ នោះក៏ជាហេតុផលដែលលោកស្រី Hoa តែងតែងឿងឆ្ងល់ពីរបៀបយកចានផូដែលមានគុណភាពបំផុតទៅញ៉ាំអាហារនៅបរទេស។

តាមឈ្មោះរបស់វា ផូនៅសង្កាត់ចាស់មានរសជាតិហាណូយ សម្បូរបែបបែបធម្មតាជាមួយនឹងទំពាំងបាយជូរផ្អែមឆ្ងាញ់ លាយឡំជាមួយរសជាតិឱសថ សាច់គោហាន់ស្តើងៗ និងគុយទាវផូទន់ៗ។ ផងដែរនៅក្នុង "Old Quarter" អាហារថ្ងៃត្រង់ត្រូវបានបម្រើចាន pho ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងបន្ទះខ្ទះចៀនក្តៅ និងក្រៀម តាមវិធីពិតនៃការរីករាយជាមួយ pho របស់ហាណូយ។ មនុស្សចាស់ក្នុងសហគមន៍ចែករំលែកថា ខណ្ឌ ១៣ មានភោជនីយដ្ឋានផូវៀតណាមជាច្រើនដែលមានអាយុកាលរាប់ទសវត្សរ៍។

ក្រោយមក ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនឥឡូវចាស់ហើយ។ ភោជនីយដ្ឋានខ្លះត្រូវបានបន្តដោយមនុស្សជំនាន់ក្រោយ កន្លែងផ្សេងទៀតត្រូវបានផ្ទេរ។ ទោះជាយ៉ាងនេះក្តី ភោជនីយដ្ឋានផូទាំងនោះក្នុងចិត្តរបស់ជនជាតិវៀតណាមនៅឯបរទេសនៅប្រទេសបារាំងនៅតែជាផ្នែកនៃការចងចាំរបស់ពួកគេ ដែលជាកន្លែងជួបជុំរបស់មនុស្សនៅបរទេស ជាស្ពានតភ្ជាប់អ្នកនៅឆ្ងាយជាមួយវប្បធម៌ជាតិ ភ្លក់រសជាតិនៃស្រុកកំណើតរបស់ពួកគេ។

លោក Vu Ngoc Quynh អាយុ ៨២ ឆ្នាំ ជាជនបរទេសវៀតណាម ដែលបានមករស់នៅប្រទេសបារាំងតាំងពីពាក់កណ្តាលទសវត្សរ៍ឆ្នាំ ១៩៥០។ លោក Vu Ngoc Quynh អាយុ ៨២ ឆ្នាំ ជាជនបរទេសវៀតណាម ដែលបានមករស់នៅប្រទេសបារាំងតាំងពីពាក់កណ្តាលទសវត្សរ៍ឆ្នាំ ១៩៥០។ រៀងរាល់ពីរបីសប្តាហ៍ម្តង លោក Quynh និងក្រុម "មិត្តចាស់" ប្រាំពីរនាក់ផ្សេងទៀត ឈប់នៅភោជនីយដ្ឋានវៀតណាម ដើម្បីជួបជុំ និងរំលឹកអនុស្សាវរីយ៍ចាស់ៗ។

សម្រាប់ជនជាតិវៀតណាម ចានផូជាវិធីសម្គាល់បងប្អូនជនរួមជាតិ។ សម្រាប់ភ្ញៀវបរទេស ចានផូជាវិធីសម្គាល់មុខម្ហូបវៀតណាម។

ភោជនីយដ្ធាន pho វៀតណាមនៅទីក្រុងប៉ារីស និងកន្លែងជាច្រើនទៀតក្នុងប្រទេសបារាំង មិនថានៅតាមដងផ្លូវធំ ឬលាក់ខ្លួនក្នុងផ្លូវតូចទេ តែងតែមានពន្លឺចែងចាំង និងកកកុញដោយអតិថិជនទាំងលោកខាងលិច និងខាងកើត។ ភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនបានពង្រីកមុខម្ហូបរបស់ខ្លួន ដោយបម្រើម្ហូបវៀតណាមជាច្រើនទៀត។

ប៉ុន្តែដូចអ្នកញ៉ាំអាហារបារាំងជាច្រើននាក់ទៀតដែរ លោក Nordine ដែលជាអ្នកស្រុកទី ១៩ នៅតែបញ្ជាទិញផូមួយចានធម្មតា។ មិនត្រឹមតែជាមុខម្ហូបពិសេសរបស់ម្ហូបវៀតណាមនៅបារាំងប៉ុណ្ណោះទេ ផូក៏បានបន្ធូរបន្ថយការនឹករលឹករបស់ជនជាតិវៀតណាមនៅឯបរទេស និងផ្សព្វផ្សាយពីភាពស្រស់ស្អាតនៃវប្បធម៌ដល់ភ្ញៀវដែលនៅឆ្ងាយផងដែរ។ ប្រភព៖ https://nhandan.vn/sac-mau-pho-viet-tren-dat-phap-post814577.html