ណែមភឿងប្រើគ្រឿងផ្សំ និងគ្រឿងទេសសាមញ្ញៗ ប៉ុន្តែអ្នកចូលចិត្តញ៉ាំអាហារដែលមានការយល់ដឹងអាចស្គាល់ណែមភឿងប្រពៃណីពិតៗពីកន្លែងផ្សេងទៀត។ គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ណែមភឿង រួមមាន សាច់ជ្រូកគ្មានខ្លាញ់ ស្បែកជ្រូក អង្ករស អង្ករដំណើប និងស្លឹកល្វា ត្រូវបានអ្នកភូមិកែច្នៃយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ទៅជាម្ហូបឆ្ងាញ់ពិសារដ៏ល្បីល្បាញនេះ។
ក្នុងនាមជាអ្នកផលិតណែម (សាច់ក្រកសាច់ជ្រូកដែលមានជាតិ fermented) ទ្រង់ទ្រាយធំមួយនៅក្នុងតំបន់នោះ លោក Nguyen Kim Hoan នាយកសហករណ៍ណែមភឿងភឿងបាក់ បានមានប្រសាសន៍ថា “សិប្បកម្មផលិតណែមនៅភូមិភឿងងៀ មានប្រពៃណីយូរអង្វែង ប៉ុន្តែការផលិតផលិតផលដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងមានគុណភាពខ្ពស់ ទាមទារចំណង់ចំណូលចិត្តពីអ្នកផលិត ជាពិសេសការផលិតអាហារដែលមានគុណភាព សុវត្ថិភាព និងអនាម័យ។ នៅសហករណ៍ ដំណើរការផលិតណែមមានភាពស្មុគស្មាញណាស់។ សាច់ត្រូវបានលាងសម្អាត ស្រង់ទឹកចេញ ហាន់ជាចំណិតៗតាមគ្រាប់ កាត់ជាដុំតូចៗ ស្ងោរក្នុងទឹកពុះរហូតដល់ឆ្អិនមួយផ្នែក។ សាច់គ្មានខ្លាញ់ និងសាច់ខ្លាញ់ត្រូវបានញែកចេញពីគ្នា ហើយហាន់ល្អិតៗ បន្ទាប់មកលាយជាមួយគ្រឿងទេស អំបិល ទឹកត្រី និង MSG ដើម្បីទទួលបានរសជាតិកម្រិតត្រឹមត្រូវ”។
ចំណុចសំខាន់ចំពោះគុណភាពនៃសាច់ក្រកសាច់ជ្រូកដែលមានជាតិ fermented (ណែម) គឺម្សៅអង្ករអាំង។ ម្សៅនេះត្រូវបានផលិតចេញពីអង្ករស ឬអង្ករដំណើបដែលលាងរួច ត្រាំក្នុងទឹកក្តៅឧណ្ហៗរហូតដល់ទន់ បន្ទាប់មកអាំងរហូតដល់គ្រាប់អង្ករប្រែជាពណ៌ត្នោតមាសដូចគ្នា។
ជាចុងក្រោយ សាច់ជ្រូកគ្មានខ្លាញ់មួយបាច់ដំបូងលាយជាមួយម្សៅអង្ករអាំង ត្រូវបានផ្សំជាមួយស្បែកជ្រូកស្ងោរ ហាន់ល្អិតៗ និងស្លឹកក្រូចឆ្មារហាន់ល្អិតៗបន្តិច ដើម្បីបន្ថែមក្លិនក្រអូប។ ម្សៅសណ្តែកសៀងអាំងបន្តិចបន្តួចត្រូវបានបន្ថែមក្នុងសមាមាត្រជាក់លាក់មួយ ដើម្បីផ្តល់ឱ្យវានូវពណ៌ស្រស់ឆើតឆាយជាងម្សៅអង្ករធម្មតា ដែលបង្កើតបានជារសជាតិប្លែក និងក្រអូបដែលមិនមានជាតិខ្លាញ់។ ការជ្រើសរើសស្លឹកល្វាក៏សំខាន់ផងដែរ ពួកវាត្រូវតែមានគុណភាពល្អ ជាពិសេសស្លឹកដែលមិនទន់ពេក ឬទន់ពេក។
ដើម្បីបង្កើនសមត្ថភាព និងការប្រកួតប្រជែងនៃសាច់ក្រកសាច់ជ្រូកប្រឡាក់ (ណែមធីញ) បែបប្រពៃណីរបស់ភូមិភឿង លោក ង្វៀនគីមហ័ន បានចូលរួមក្នុងពិព័រណ៍ផ្សព្វផ្សាយពាណិជ្ជកម្មជាច្រើន ផ្សព្វផ្សាយផលិតផលដោយផ្ទាល់ដល់អ្នកប្រើប្រាស់ បង្កើតក្រុមហ៊ុន ចុះបញ្ជីពាណិជ្ជសញ្ញា ចុះបញ្ជីសម្រាប់វិញ្ញាបនបត្រអនាម័យ និងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ និងបណ្តុះបណ្តាលកម្មករជនបទ។ លោកបានអនុវត្តបច្ចេកវិទ្យា និងបច្ចេកទេស វិទ្យាសាស្ត្រ ដើម្បីកែលម្អគុណភាពផលិតផលភូមិប្រពៃណី ដូចជាការវិនិយោគលើម៉ាស៊ីនវេចខ្ចប់ក្នុងម៉ាស៊ីនបូមធូលី ម៉ាស៊ីនច្របាច់ ម៉ាស៊ីនលាយ និងម៉ាស៊ីនវេចខ្ចប់។ លើសពីនេះ លោកបានទិញដីបន្ថែម ១ ហិកតា ដើម្បីដាំដើមល្វា ដែលធានាបាននូវការផ្គត់ផ្គង់ស្លឹកល្វាដែលមានស្ថេរភាពសម្រាប់សាច់ក្រកប្រហែល ៣០០០ ដុំក្នុងមួយថ្ងៃ។ អរគុណចំពោះកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងទាំងនេះ ម៉ាកសាច់ក្រកសាច់ជ្រូកប្រឡាក់ Phuong Phuong Bac ទទួលបានចំណែកទីផ្សារកាន់តែច្រើនឡើង និងទទួលបានការជឿទុកចិត្តពីអតិថិជនទាំងនៅភាគខាងជើង និងខាងត្បូងនៃប្រទេសវៀតណាម។
ជាពិសេស នៅឆ្នាំ២០២៣ ស្ពៃរមូរភឿងភឿងបាក ត្រូវបានគណៈកម្មាធិការប្រជាជនស្រុកជួងមី ទទួលបានវិញ្ញាបនបត្រផលិតផល OCOP កម្រិត ៣ ផ្កាយ។ នៅឆ្នាំ២០២៣ ផងដែរ សហករណ៍ស្ពៃរមូរភឿងបាក ត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាសមាជិកនៃសម្ព័ន្ធសហករណ៍ទីក្រុង ហាណូយ ... យោងតាមលោក ហាឌឹកក្វាង អនុប្រធានគណៈកម្មាធិការប្រជាជនឃុំភឿងចូវ រួមជាមួយសហករណ៍ស្ពៃរមូរភឿងបាក មានគ្រួសារប្រហែល ៧០ គ្រួសារនៅភូមិភឿងងៀ ដែលរក្សាបាននូវសិប្បកម្មប្រពៃណីនេះ។ នេះគឺជាវិជ្ជាជីវៈមួយដែលជួយលើកកម្ពស់ជីវភាពគ្រួសារ និងផ្តល់ប្រាក់ចំណូលបន្ថែមដល់ពួកគេ។
ប្រភព៖ https://hanoimoi.vn/san-pham-ocop-nem-lang-phuong-697778.html
Kommentar (0)