ប្រព័ន្ធផ្កាយ Michelin ត្រូវបានណែនាំជាលើកដំបូងក្នុងឆ្នាំ 1926 ដោយផ្កាយតែមួយតំណាងឱ្យ "ភោជនីយដ្ឋានល្អណាស់" ។ ផ្កាយទី 2 និងទី 3 ត្រូវបានបន្ថែមនៅឆ្នាំ 1933 ដោយផ្កាយពីរមានន័យថា "ការចម្អិនអាហារដ៏អស្ចារ្យដែលសមនឹងត្រលប់ទៅ" និងផ្កាយបី " ម្ហូប ពិសេសដែលមានតម្លៃសម្រាប់ការធ្វើដំណើរពិសេស" ។
La Maison 1888 ដែលជាផ្នែកមួយនៃរមណីយដ្ឋាន InterContinental Danang Sun Peninsula គឺជាភោជនីយដ្ឋានដំបូង និងតែមួយគត់នៅក្នុងប្រទេសវៀតណាមដែលសហការជាមួយមេចុងភៅដែលមានផ្កាយ Michelin លោក Pierre Gagnaire ។
មគ្គុទ្ទេសក៍ Michelin ត្រូវបានបោះពុម្ពផ្សាយជារៀងរាល់ឆ្នាំចាប់តាំងពីឆ្នាំ 1900 ដោយបងប្អូនបង្កើតសំបកកង់ Édouard និង André Michelin ដែលដើមឡើយដើម្បីជួយអ្នកបើកបរស្វែងរកមេកានិក សណ្ឋាគារ និងជាការពិតណាស់ ភោជនីយដ្ឋានល្អក្នុងការធ្វើដំណើររបស់ពួកគេ។
ប៉ុន្មានឆ្នាំក្រោយមក ប្រជាប្រិយភាពរបស់ Michelin បានរីករាលដាលទៅក្រៅប្រទេស ជាមួយនឹងការណែនាំដែលបានបោះពុម្ពផ្សាយសម្រាប់ទីក្រុងធំៗជុំវិញ ពិភពលោក ។ ក្រុមហ៊ុនក៏បានចុះឈ្មោះជំនួយពីអ្នកត្រួតពិនិត្យ Michelin និងបានបង្កើតប្រព័ន្ធសាកល្បងយ៉ាងម៉ត់ចត់ដែលធ្វើឱ្យ Michelin Guide ក្លាយជា "ព្រះគម្ពីរ" នៃការទទួលទានអាហារដ៏ល្អដូចសព្វថ្ងៃនេះ។
តើតារា Michelin ទទួលបានរង្វាន់យ៉ាងដូចម្តេច?
មិនដូចប្រព័ន្ធវាយតម្លៃផ្សេងទៀតទេ ផ្កាយ Michelin មិនផ្អែកលើការពិនិត្យអតិថិជនទេ ប៉ុន្តែនៅលើការត្រួតពិនិត្យសម្ងាត់ដោយអ្នកជំនាញអាហារអនាមិក - អ្នកត្រួតពិនិត្យ Michelin ។ អធិការនៅតែអនាមិក ដើម្បីជៀសវាងការអនុគ្រោះ និងទទួលការបណ្តុះបណ្តាលជាផ្លូវការដោយ Michelin Guide នៅប្រទេសបារាំង។ ពួកគេមិនត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យនិយាយជាមួយប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយឡើយ អ្នកខ្លះមានបទពិសោធន៍ក្នុងអាជីវកម្មភោជនីយដ្ឋាន។ ពួកគេថែមទាំងត្រូវបានលើកទឹកចិត្តកុំឱ្យប្រាប់មិត្តភក្តិ និងក្រុមគ្រួសារអំពីអ្វីដែលពួកគេធ្វើ។ នរណាម្នាក់ដែលចង់ក្លាយជាអ្នកត្រួតពិនិត្យ Michelin ត្រូវតែមានចំណង់ចំណូលចិត្ត និងការយល់ដឹងអំពីអាហារ ការយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះព័ត៌មានលម្អិត និងសមត្ថភាពក្នុងការបញ្ចូលគ្នាជាអតិថិជនធម្មតា។
លក្ខណៈវិនិច្ឆ័យនៃការវិនិច្ឆ័យគឺដូចគ្នាសម្រាប់ភោជនីយដ្ឋាននីមួយៗ ដោយផ្តោតលើគុណភាពនៃគ្រឿងផ្សំ បច្ចេកទេសចម្អិនអាហារ និងសំខាន់បំផុតគឺរសជាតិ។ ផ្កាយ Michelin ត្រូវបានផ្តល់រង្វាន់លើស្តង់ដារធ្វើម្ហូបតែប៉ុណ្ណោះ ដូច្នេះចៅក្រមមិនពិចារណាលើកត្តាដូចជាការតុបតែងភោជនីយដ្ឋាន ឬបរិយាកាសនៅពេលផ្តល់រង្វាន់ដល់តារានោះទេ ទោះបីជាភាពសុខស្រួល និងគុណភាពត្រូវបានវាយតម្លៃពី 1 ដល់ 5 ដោយប្រើសម និងស្លាបព្រាឈើឆ្កាងនិមិត្តសញ្ញាក៏ដោយ។
ស្នាដៃសិល្បៈចម្រុះពណ៌ដោយមេចុងភៅ Pierre Gagnaire
ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានមិនត្រូវបានប្រាប់ថានៅពេលណាអធិការកិច្ចនឹងប្រព្រឹត្តទៅទេ ហើយអធិការអាចត្រឡប់ពីបីទៅប្រាំមួយដង មុនពេលរាយការណ៍ត្រឡប់ទៅមិត្តភ័ក្តិរបស់ពួកគេ ដែលបន្ទាប់មកមកធ្វើការសម្រេចចិត្តជាសមូហភាពថាតើត្រូវផ្តល់រង្វាន់ផ្កាយ។ ភោជនីយដ្ឋានមួយអាចត្រូវបានគេវាយតម្លៃពីសូន្យដល់ផ្កាយបី ជាមួយនឹងពានរង្វាន់ "Bib Gourmand" ផ្តល់ជូនដល់ភោជនីយដ្ឋានដែលផ្តល់ជូននូវអាហារដែលមានគុណភាពក្នុងតម្លៃសមរម្យ។
ផ្កាយ Michelin ត្រូវបានផ្តល់រង្វាន់ដល់ភោជនីយដ្ឋាន មិនមែនមេចុងភៅបុគ្គលទេ ដូច្នេះមេចុងភៅដែលដំណើរការគ្រឹះស្ថានច្រើនអាចមានផ្កាយលើសពីបី។ កំណត់ត្រាសម្រាប់តារា Michelin ច្រើនបំផុតមិនធ្លាប់មានត្រូវបានកាន់កាប់ដោយ Joël Robuchon ដែលកាន់កាប់ផ្កាយ Michelin សរុបចំនួន 32 គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ភោជនីយដ្ឋានភាគច្រើននឹងមិនបំពេញតាមស្តង់ដារ Michelin ហើយភាគច្រើននៃអ្នកត្រួតពិនិត្យទាំងនោះមិនមានផ្កាយទេ។
អ្នកដែលសម្រេចបានពិន្ទុត្រូវបានពិនិត្យឡើងវិញជាទៀងទាត់ ហើយអាចបាត់បង់ផ្កាយរបស់ពួកគេ ប្រសិនបើអ្នកវាយតម្លៃរកឃើញថាស្តង់ដារបានធ្លាក់ចុះ។ សូម្បីតែមេចុងភៅដ៏ល្បីល្បាញបំផុតក៏អាចខ្វះស្តង់ដារពិតប្រាកដរបស់អ្នកពិនិត្យ Michelin ដែរ។ កំពូលចុងភៅ Gordon Ramsay ត្រូវបានគេរាយការណ៍ថាបានស្រក់ទឹកភ្នែកនៅពេលដែលភោជនីយដ្ឋាន New York របស់គាត់ត្រូវបានដកចេញពីតារាដោយនិយាយថាវាដូចជា "បាត់បង់មិត្តស្រី" ។ ភោជនីយដ្ឋានអាចព្យាយាមទទួលបានផ្កាយដែលបាត់បង់មកវិញនៅក្នុងការណែនាំរបស់ឆ្នាំបន្តបន្ទាប់ ប៉ុន្តែដោយមិនដឹងពីលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យពិតប្រាកដសម្រាប់ការវិនិច្ឆ័យ នេះជួនកាលអាចជាកិច្ចការដ៏លំបាកមួយ។
អត្ថន័យនៃផ្កាយ Michelin
"ការចម្អិនអាហារដែលមានគុណភាពខ្ពស់ មានតម្លៃគួរឈប់!" នេះបើយោងតាមការណែនាំរបស់ Michelin បច្ចុប្បន្ន។ ផ្កាយ Michelin មួយអាចជារង្វាន់ទាបបំផុត ប៉ុន្តែមានភោជនីយដ្ឋានមួយភាគតូចប៉ុណ្ណោះនៅទូទាំងពិភពលោកដែលមានវា។ ទីក្រុងដែលមានភោជនីយដ្ឋាន Michelin ផ្កាយមួយច្រើនជាងគេនាពេលបច្ចុប្បន្នគឺទីក្រុងតូក្យូដែលមាន 161 ទីតាំងក្នុងចំណោមភោជនីយដ្ឋានរាប់ម៉ឺន។
ភោជនីយដ្ឋានជាច្រើននៅជុំវិញពិភពលោកចង់មានសញ្ញានេះ។
"ម្ហូបឆ្ងាញ់ណាស់ ត្រលប់មកវិញ!" គឺជាភោជនីយដ្ឋានលំដាប់ផ្កាយពីរ Michelin ដែលក្នុងនោះមានតែ 414 ប៉ុណ្ណោះនៅទូទាំងពិភពលោក។ ភោជនីយដ្ឋានលំដាប់ផ្កាយពីរតែងតែផ្តល់ជូននូវអាហារដែលមានគុណភាពខ្ពស់ និងត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយមេចុងភៅដ៏ល្អបំផុតមួយចំនួនដែលមានបញ្ជីកក់ទុកយូរ។
ភោជនីយដ្ឋានលំដាប់ផ្កាយបីគឺ "ម្ហូបក្រៅផ្ទះដែលមានតម្លៃសម្រាប់ការធ្វើដំណើរដ៏ពិសេស!"។ ផ្កាយបីត្រូវបានផ្តល់រង្វាន់ដល់ភោជនីយដ្ឋានល្អបំផុតដែលមានភោជនីយដ្ឋានតែ 137 ប៉ុណ្ណោះនៅទូទាំងពិភពលោកដែលសម្រេចបានពានរង្វាន់ខ្ពស់បំផុតនេះ។ ភោជនីយដ្ឋានដែលមានកំណត់ត្រាផ្កាយបីយូរជាងគេគឺ Les Prés d'Eugénie ប្រទេសបារាំង ដែលបានទទួលរង្វាន់ផ្កាយបីជាលើកដំបូងក្នុងឆ្នាំ 1977 ហើយបាននិងកំពុងបង្កើតមុខម្ហូបលំដាប់ពិភពលោកចាប់តាំងពីពេលនោះមក។
វាមិនមែនជារឿងចម្លែកទេដែលផ្ទះរបស់មគ្គុទ្ទេសក៍ Michelin ប្រទេសបារាំងមានតារា Michelin ច្រើនជាងគេ ប៉ុន្តែនៅមិនឆ្ងាយប៉ុន្មានពីប្រទេសជប៉ុនដែលមានភោជនីយដ្ឋានចំនួន 226 នៅទីក្រុងតូក្យូតែមួយ នេះបើយោងតាម Finedining Lovers ។
ប្រភពតំណ
Kommentar (0)