ភាពរស់រវើកនៃភូមិធ្វើនំបញ្ចុកល្ងប្រពៃណីនៅហ្លួង

នៅពេលនិយាយអំពីតំបន់លួង ប្រជាជនមិនត្រឹមតែចងចាំស្រុកកំណើតដ៏សម្បូរបែបនៃប្រពៃណីប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងចាប់អារម្មណ៍យ៉ាងខ្លាំងចំពោះរសជាតិស្រួយឆ្ងាញ់នៃនំក្រាក់ល្ងខ្មៅផងដែរ។ អស់រយៈពេលរាប់រយឆ្នាំមកហើយ កូនចៅជំនាន់ក្រោយៗបានបន្តរក្សាសិប្បកម្មប្រពៃណីដែលបានបន្សល់ទុកពីដូនតារបស់ពួកគេ។

មុខរបរធ្វើនំបាយល្ងនៅឃុំដូលឿងមានអាយុកាលជាង ៣០០ ឆ្នាំ។ រូបថត៖ ហយធូ

ថែរក្សា ចង្វាក់នៃ ភូមិសិប្បកម្មអាយុមួយសតវត្សរ៍។

ភូមិវិញឌឹក (ឥឡូវជាផ្នែកមួយនៃឃុំដូលឿង) គឺជាភូមិមួយក្នុងចំណោមភូមិដែលមានដើមកំណើតជាយូរមកហើយនៃមុខរបរធ្វើក្រដាសអង្ករនៅតំបន់លឿង។ អស់រយៈពេលជាង ៣០០ ឆ្នាំ មុខរបរនេះមិនត្រឹមតែត្រូវបានរក្សាទុកជាបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបានអភិវឌ្ឍទាំងទំហំ និងគុណភាពទៀតផង។

លោក ង្វៀន វ៉ាន់ កុង ម្ចាស់រោងចក្រផលិតក្រដាសអង្ករមួយកន្លែងនៅ ភូមិសិប្បកម្មវិញឌឹក បានមានប្រសាសន៍ថា៖ « ដើម្បីរៀបចំធ្វើក្រដាសអង្ករ យើងត្រូវពិនិត្យមើលការព្យាករណ៍អាកាសធាតុជាមុនជាច្រើនថ្ងៃ មុនពេលសម្រេចចិត្តត្រាំអង្ករ កិនម្សៅ និងធ្វើក្រដាសអង្ករ។ ពីព្រោះមានតែពន្លឺព្រះអាទិត្យទេ ទើបយើងអាចសម្ងួតក្រដាសអង្ករបាន ហើយបន្ទាប់មកទើបក្រដាសអង្ករមានរសជាតិឆ្ងាញ់»។

ឈរក្បែរលោក Cong គឺជាភរិយារបស់គាត់ គឺអ្នកស្រី Nguyen Thi Thao ដែលកំពុងរវល់បញ្ចប់ការបញ្ជាទិញសម្រាប់អតិថិជន។ ដោយចង្អុលទៅប្រអប់មួយដែលមាននំក្រៀមមិនទាន់ដុតចំនួន 200 ដុំ អ្នកស្រី Thao បាននិយាយថា "ប្រអប់នំក្រៀមនេះកំពុងត្រូវបានរៀបចំផ្ញើទៅកាន់ឃុំ Phuc Loc សម្រាប់អតិថិជនយកជាអំណោយទៅប្រទេសអាល្លឺម៉ង់"។ កាលពីមុន នំក្រៀមដូលឿងត្រូវបានបរិភោគតែនៅក្នុងខេត្តប៉ុណ្ណោះ ប៉ុន្តែឥឡូវនេះវាបានទៅដល់ឆ្ងាយជាងនេះ ដោយធ្វើដំណើរជាមួយប្រជាជននៃស្រុកកំណើតទៅកាន់គ្រប់ទិសទីនៃពិភពលោក។

តាម​ចាស់ទុំ​ក្នុង​ភូមិ​បាន​និយាយ​ថា សិប្បកម្ម ​នៅ​វិញ​ឌឹក ​មាន​អាយុកាល​ប្រហែល 300 ឆ្នាំ​មកហើយ ដោយ​មាន​ជំនាញ​ក្នុង​ការ​ផលិត​នំ​ក្រៀម​ដែល​មាន​កម្រាស់​សមល្មម វាយនភាព​ស្រួយ ប្រោះ​ដោយ​គ្រាប់​ល្ង​ខ្មៅ និង​ផ្តល់​នូវ​រសជាតិ​ក្រអូប រសជាតិ​គ្រាប់​ និង​រសជាតិ​សម្បូរបែប ដែល​ទាំងអស់​នេះ​ត្រូវ​បាន​ផ្លុំ​ដោយ​ដៃ។

លោក ង្វៀន វ៉ាន់ កុង បានស្រាវជ្រាវ និងកែលម្អម៉ាស៊ីនដុតនំក្រាកឃឺអង្ករ ដើម្បីធានាថាក្រាកឃឺឆ្អិនស្មើៗគ្នា និងមិនឆេះនៅគែម។ រូបថត៖ ហ្វាយ ធូ

ដោយមានប្រវត្តិរាប់រយឆ្នាំ អ្នកនៅក្នុងវិជ្ជាជីវៈនេះបានទន្ទេញចាំពីរបៀបដងទឹក របៀបត្រាំអង្ករ និងរយៈពេលកិនម្សៅ ដើម្បីធានាថានំខេកមានរសជាតិក្រៀម ក្រអូប និងទាក់ទាញអ្នកទទួលទាន។

បន្ទាប់ពីចម្អិនរួច នំក្រាកឃឺអង្ករល្ងខ្មៅ ត្រូវបានរាលដាលលើកន្ទេលឫស្សី ហើយហាលថ្ងៃ។ ក្នុងពេលហាល នំក្រាកឃឺត្រូវតែបង្វែរជាបន្តបន្ទាប់ ដើម្បីធានាថាស្ងួតស្មើគ្នា និងមានពណ៌ស្រស់ស្អាត។ ដើម្បីទទួលបានរសជាតិល្អបំផុត នំក្រាកឃឺត្រូវតែហាលនៅសីតុណ្ហភាពចន្លោះពី ៣០ ទៅ ៣៧ អង្សាសេ។ ប្រហែលម៉ោង ១១ ព្រឹក ដល់ ១២ ថ្ងៃត្រង់ នៅពេលដែលភាគីទាំងសងខាងស្ងួត ពួកវាត្រូវតែប្រមូលយ៉ាងលឿន ព្រោះពន្លឺព្រះអាទិត្យច្រើនពេកនឹងធ្វើឱ្យវាប្រេះ បាក់ និងរួញ។

លោក ង្វៀន វ៉ាន់ កុង បានមានប្រសាសន៍ថា៖ ដើម្បីធ្វើនំអង្ករដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ក្រៅពីការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ការត្រាំ និងដំណើរការ fermentation នៃអង្ករ ការចំហុយ ការបង្វែរ និងដុតនំគឺ មានសារៈសំខាន់ណាស់ ។ ក្នុងរយៈពេល ជាច្រើនឆ្នាំមកនេះ អ្នកដុតនំដែលមានបទពិសោធន៍បានស្ទាត់ជំនាញអាថ៌កំបាំងនៃការធានាថាម្សៅ នៅពេលត្រាំក្នុងទឹកក្នុងបរិមាណត្រឹមត្រូវ នឹងហើមស្មើៗគ្នា ដែលបណ្តាលឱ្យនំមានក្លិនក្រអូប និងមិនរឹងនៅពេលដុតនំ។ លើសពីនេះ ធ្យូងត្រូវតែត្រូវបានផ្លុំជាញឹកញាប់ ដើម្បីធានាថានំឆ្អិនល្អ និងមិនឆេះ។

គ្រួសារនានានៅភូមិសិប្បកម្មវិញឌឹកបានវិនិយោគលើគ្រឿងចក្រទំនើបៗដើម្បីបង្កើនសមត្ថភាពផលិតនំក្រាកល្ង បង្កើតការងារជាប្រចាំសម្រាប់កម្មកររាប់រយនាក់។ រូបថត៖ ហយធូ

តាំងពីសម័យបុរាណមក នៅពេលដែលនំខេក និងស្ករគ្រាប់នៅតែជាអាហារប្រណីត ប្រជាជននៅក្នុងភូមិផលិតក្រដាសអង្ករបានដឹងពីរបៀបកែច្នៃគ្រឿងផ្សំពីផលិតផលកសិកម្មក្នុងស្រុកដូចជា អង្ករ សណ្តែកដី គ្រាប់ល្ង ជាដើម ដើម្បីបង្កើតនំក្រដាសអង្ករ ស្ករគ្រាប់សណ្តែកដី និងស្ករគ្រាប់ល្ងដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងល្បីល្បាញ។ ទោះបីជាប្រឈមមុខនឹងការឡើងចុះជាច្រើនលើកច្រើនសារ និងការប្រកួតប្រជែងខ្លាំងពីមុខម្ហូបប្រពៃណីដទៃទៀតក៏ដោយ សិប្បករនៅវិញឌឹកតែងតែខិតខំច្នៃប្រឌិតគំនិត វិធីសាស្រ្ត និងយុទ្ធសាស្ត្រទីផ្សាររបស់ខ្លួន ដើម្បីឈានដល់ទីផ្សារកាន់តែទូលំទូលាយ។

លើកកម្ពស់ គុណភាពម្ហូបប្រពៃណីក្នុងស្រុក។

យោងតាមអ្នកផលិតដែលមានអាយុកាលយូរអង្វែង បន្ទាប់ពីទទួលបានការណែនាំពីនាយកដ្ឋានពាក់ព័ន្ធលើឯកសារ ការគ្រប់គ្រងគុណភាព ការត្រួតពិនិត្យសុវត្ថិភាព និងអនាម័យចំណីអាហារ ព្រមទាំងផ្តោតលើការវិនិយោគលើការវេចខ្ចប់កាន់តែប្រសើរ ព័ត៌មានច្បាស់លាស់ ប្រភពដើម និងស្លាកសញ្ញា នំកែកឃឺអង្ករលឿងត្រូវបានបញ្ជាក់ជាផលិតផល OCOP កម្រិត 3 ផ្កាយ។ ផលិតផលនេះឥឡូវនេះត្រូវបានដាក់តាំងបង្ហាញដោយទំនុកចិត្តនៅក្នុងពិព័រណ៍ពាណិជ្ជកម្ម និងលក់នៅតាមផ្សារទំនើបនានាទូទាំងខេត្តជាច្រើន។

បច្ចុប្បន្ន ប្រាក់ចំណូលប្រចាំខែរបស់ភូមិលើសពី ១ ពាន់លានដុង ដែលជាតួលេខដ៏គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលដែលសម្រេចបានក្នុងរយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ... លើសពីនេះ ផលិតផលទាំងនេះក៏ត្រូវបានជ្រើសរើសដោយភ្នាក់ងារ អង្គការ និងអ្នកទេសចរជាច្រើនមកពីគ្រប់ទិសទីជាអំណោយ ដែលតំណាងឱ្យម្ហូបឆ្ងាញ់ប្រពៃណីក្នុងស្រុកដែលមានទំហំ និងប្រភេទផ្សេងៗគ្នា។ នេះជួយលើកកម្ពស់រូបភាពនៃភូមិ និងមាតុភូមិ។

ក្រៅពីនំក្រាក់ស្រូវម្សៅល្ងខ្មៅប្រពៃណី អ្នកស្រុកបានបង្កើនភាពច្នៃប្រឌិតនៃប្រភេទនំក្រាក់ស្រូវល្ងផ្សេងទៀត៖ នំក្រាក់ស្រូវផ្លែហ្គាក់ និងល្ងខ្មៅ នំក្រាក់ដំឡូងជ្វាពណ៌ស្វាយ និងល្ងខ្មៅ។ រូបថត៖ ហយធូ។

នៅ ក្នុងភូមិសិប្បកម្មវិញឌឹក បច្ចុប្បន្នមានគ្រួសាររាប់សិបគ្រួសារកំពុងផលិតក្រដាសអង្ករ ដែលផ្តល់ការងារជាប្រចាំដល់កម្មករជិត ២៥០ នាក់។ ក្នុងចំណោមនោះ មានគ្រួសារចំនួន ១០ ដែលប្រកបអាជីវកម្មទ្រង់ទ្រាយធំ ដោយវិនិយោគលើប្រព័ន្ធផលិតក្រដាសអង្ករដោយស្វ័យប្រវត្តិ។ គ្រួសារខ្លះបានប្រកបរបរនេះអស់រយៈពេល ១០ ឬ ១១ ជំនាន់មកហើយ។

អស់រយៈពេលប្រហែលប្រាំឆ្នាំមកហើយ គ្រួសារជាច្រើនដែលចូលរួមក្នុងសិប្បកម្មនេះបានវិនិយោគលើគ្រឿងចក្របន្ថែម និងធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវដំណាក់កាលផលិតកម្មមួយចំនួនដូចជា ការស្រោប និងចំហុយក្រដាសអង្ករ។ ការប្រើប្រាស់ម៉ាស៊ីនសម្រាប់ផ្សិត និងចំហុយធានាបាននូវទំហំឯកសណ្ឋាន កាត់បន្ថយពេលវេលា និងកាត់បន្ថយកម្លាំងពលកម្ម។ មនុស្សម្នាក់អាចផលិតក្រដាសអង្ករបានប្រហែល ១៥០០-២០០០ សន្លឹក ក្នុងមួយថ្ងៃ ។ ក្នុងរដូវមមាញឹក គ្រួសារជាច្រើនត្រូវជួលកម្មករតាមរដូវបន្ថែម។

ដោយ​ផ្អែក​លើ​ភាព​ជោគជ័យ​នៃ​នំ​ស្រួយ​ល្ង​ខ្មៅ​ប្រពៃណី យុវជន​នៅ​ភូមិ​សិប្បកម្ម​វិញ​ឌឹក​បន្ត​ទទួល​មរតក​អាថ៌កំបាំង​នៃ​សិប្បកម្ម​បុព្វបុរស​របស់​ពួកគេ ដោយ​ច្នៃប្រឌិត​និង​ធ្វើ​ឲ្យ​ផលិតផល​ស្រស់​ថ្លា​ដោយ​បន្ថែម​ពណ៌​ពី​គ្រឿងផ្សំ​កសិកម្ម​ផ្សេងៗ​ដូចជា​ដំឡូង​ជ្វា​ពណ៌​ស្វាយ អង្ករ​ស្អិត​ខ្មៅ ផ្លែ​ហ្គាក់ ដូង​ជាដើម។ នំ​ស្រួយ​អង្ករ​ដែល​ធ្វើ​ពី​ផ្លែ​ហ្គាក់ និង​ដំឡូង​ជ្វា​ពណ៌​ស្វាយ​មាន​ភាព​ស្មុគស្មាញ​ជាង​ប្រភេទ​ផ្សេងៗ​ទៀត ហើយ​ត្រូវ​បាន​ផលិត​ឡើង​ទាំងស្រុង​ពី​គ្រឿងផ្សំ​ធម្មជាតិ ដែល​ធ្វើ​ឲ្យ​វា​មាន​ប្រជាប្រិយភាព​ខ្លាំង​នៅ​លើ​ទីផ្សារ។

ខ្សែសង្វាក់ផលិតកម្មនំក្រៀមហ្លួងសើន គឺជាប្រព័ន្ធបិទជិត ដែលធានាបាននូវការអនុលោមតាមស្តង់ដារនាំចេញសម្រាប់ទីផ្សារដែលមានតម្រូវការខ្ពស់។ រូបថត៖ ថាញ់ភុក

ក្រៅពី ភូមិសិប្បកម្មវិញឌឹក ឃុំដូលឿងក៏មានសហករណ៍ផលិតនំក្រៀម និងគ្រួសាររាប់សិបផ្សេងទៀតដែលផលិតក្នុងទ្រង់ទ្រាយតូចនៅផ្ទះ។ មិនត្រឹមតែនៅក្នុងឃុំដូលឿងប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងនៅក្នុងតំបន់ផ្សេងទៀតនៃស្រុកដូលឿងពីមុនផងដែរ ក៏មានរោងចក្រផលិតនំក្រៀមប្រពៃណីផងដែរ។ ឧទាហរណ៍ នៅភូមិវ៉ាន់ថូ ឃុំបាច់ហា មាន រោងចក្រផលិតនំក្រៀមកឿងត្រាំង។ គម្រោងនេះទទួលបានវិញ្ញាបនបត្រ OCOP ក្នុងឆ្នាំ ២០២៤ ជាមួយនឹងការវិនិយោគសរុបលើគ្រឿងចក្រប្រមាណ ១៨០ លានដុង ដែលបង្កើតការងារជាប្រចាំសម្រាប់កម្មករក្នុងស្រុកចំនួន ៧ នាក់ ជាមួយនឹងប្រាក់ចំណូលជាមធ្យម ៦-៨ លានដុង/នាក់/ខែ។

នៅក្នុងឃុំវ៉ាន់ហៀន ដោយមានការតាំងចិត្ត និងសេចក្តីស្រឡាញ់ចំពោះផលិតផលក្នុងស្រុករបស់ពួកគេ សហគ្រិនវ័យក្មេង ង្វៀន ង៉ុក ភឿង និង ង្វៀន បា ថាង បានវិនិយោគលើរោងចក្រទំនើបមួយ ដើម្បីផលិតនំក្រៀម។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ពួកគេបានបង្កើតឡើងក្រុមហ៊ុនផលិតកម្ម និងជួញដូរម្ហូបអាហារ លឿងសើន លីមីតធីត។

នំក្រាក់ស្រូវល្ងដែលផលិតដោយរោងចក្រផលិតនំក្រាក់ស្រូវ Cuong Trang (ឃុំ Bach Ha) បានទទួលវិញ្ញាបនបត្រ OCOP ក្នុងឆ្នាំ 2024 ដោយបង្កើតការងារសម្រាប់កម្មករក្នុងស្រុកចំនួន 7 នាក់។ រូបថត៖ PV

ដោយ​ទទួល​មរតក​អាថ៌កំបាំង​សិប្បកម្ម​ប្រពៃណី​រួមផ្សំ​ជាមួយ​វិធីសាស្ត្រ​ផលិត​ទំនើប ដំណាក់កាល​ទាំងអស់​ចាប់ពី​ការធ្វើ​ម្សៅ ការរៀបចំ​ម្សៅ និង​ការសម្ងួត​ត្រូវបាន​ធ្វើ​ដោយ​ស្វ័យប្រវត្តិ​ដោយ​ក្រុមហ៊ុន Luong Son Food Production and Trading Company Limited ដោយ​ប្រើប្រាស់​ខ្សែសង្វាក់​ផលិតកម្ម និង​គ្រឿងចក្រ ដែល​មាន​សមត្ថភាព​ផលិត​ផលិតផល​ចំនួន ៤០ លាន​ក្នុង​មួយឆ្នាំ ដែល​បង្កើត​ការងារ​សម្រាប់​កម្មករ​ក្នុងស្រុក​ចំនួន ៥០ នាក់។ ដោយមាន ​រោងចក្រ​ចំនួន​ពីរ និង​កម្លាំង​ពលកម្ម​ជាង ១០០ នាក់ ផលិតផល​របស់​ក្រុមហ៊ុន​មាន​ភាពចម្រុះ រួមមាន​នំ​រុំ​ស្ពៃក្តោប នំ​រុំ​សណ្តែកដី នំ​រុំ​រសជាតិ​ដូង នំ​រុំ​អង្ករសំរូប​ជាដើម។

នៅ ឆ្នាំ ២០២២ ការដឹកជញ្ជូនលើកដំបូងនៃនំក្រាកឃឺអង្ករលឿងសើនត្រូវបាននាំចេញដោយជោគជ័យ ទៅកាន់ ប្រទេសជប៉ុន និងកូរ៉េខាងត្បូង ដែលជាទីផ្សារដែលល្បីល្បាញដោយសារគុណភាព និងស្តង់ដារសុវត្ថិភាពចំណីអាហារដ៏តឹងរ៉ឹងរបស់ពួកគេ។ ក្រៅពីប្រទេសជប៉ុន និងកូរ៉េខាងត្បូង ផលិតផលនេះកំពុងពង្រីកទៅកាន់ទីផ្សារសក្តានុពលផ្សេងទៀតដូចជាសហរដ្ឋអាមេរិក អាល្លឺម៉ង់ និងអូស្ត្រាលី។

ការអភិវឌ្ឍនេះបានផ្តល់ភាពរស់រវើកយូរអង្វែងដល់ម៉ាកយីហោនំក្រៀមហ្លួងនៅក្នុងបរិបទថ្មី។ វាទាំងបង្កើនតម្លៃ និងថែរក្សាសិប្បកម្មប្រពៃណីដែលបានបន្សល់ទុកពីដូនតារបស់យើង ខណៈពេលដែលក៏ បើក ឱកាសសម្រាប់ការងារក្នុងស្រុក បង្កើនប្រាក់ចំណូលសម្រាប់ប្រជាជន និងដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការអភិវឌ្ឍ សេដ្ឋកិច្ចសង្គម នៃតំបន់។

ពី​ម្ហូប​ឆ្ងាញ់​ប្រចាំ​តំបន់​ប្រពៃណី នំ​ក្រៀម​ល្ង​ដូ​លឿង​មិន​ត្រឹម​តែ​ត្រូវ​បាន​អភិវឌ្ឍ​ទៅ​ជា​ផលិតផល OCOP (ឃុំ​មួយ​ផលិតផល​មួយ) ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​ថែម​ទាំង​បាន​ក្លាយ​ជា​អំណោយ​ពិសេស​មួយ​ដែល​នាំ​ចេញ​ទៅ​កាន់​ប្រទេស​ជា​ច្រើន​នៅ​ជុំវិញ ​ពិភពលោក ។ (រូបថត​ផ្តល់​ដោយ​ក្រុមហ៊ុន)

ការផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម

ប្រភព៖ https://baonghean.vn/suc-song-lang-nghe-banh-da-vung-xu-luong-10338489.html