ទស្សនាវដ្ដី National Geographic ប្រាប់ពីរឿងរ៉ាវរបស់ផូ និងដំណើរនៃរសជាតិ និងការចងចាំ

នៅថ្ងៃទី 24 ខែមេសា ទស្សនាវដ្តីភូមិវិទ្យាដ៏ល្បីល្បាញរបស់អាមេរិក National Geographic បានចុះផ្សាយអត្ថបទចែករំលែករឿងរ៉ាវរបស់ផូ និងដំណើរឆ្ពោះទៅរកភាពសម្បូរបែបនៃម្ហូបវៀតណាមដែលមានចំណងជើងថា "ហេតុអ្វីបានជា pho មានរសជាតិខុសគ្នារវាងតំបន់?"

យោងតាមទស្សនាវដ្ដី ផូ គឺជា “ភាពសម្បូរបែបនៃ ម្ហូប វៀតណាម” ដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់យ៉ាងជិតស្និទ្ធជាមួយ និងផ្លាស់ប្តូរក្នុងដំណើរប្រវត្តិសាស្ត្រ។ ម្ហូបពិសេសនេះ ទាំងចំឡែក និងធ្លាប់ស្គាល់ បានធ្វើដំណើរឆ្លងកាត់តំបន់នានា ឈានទៅដល់ និងរីករាលដាលដល់ទ្វីបទាំងប្រាំ។ មានរឿងរ៉ាវ និងព្រឹត្តិការណ៍ប្រវត្តិសាស្ត្រជាច្រើនជុំវិញម្ហូបដ៏មានអត្ថន័យនេះ។

និយាយអំពីកំណើតនៃម៉ាក pho អ្នកនិពន្ធបានរៀបរាប់អំពី "ឪពុក" របស់ Pho Thin: Nguyen Trong Thin ។ "នៅឆ្នាំ 1979 លោក Thin បានបើកភោជនីយដ្ឋាន Pho Thin បង្កើតរូបមន្ត pho ដែលមានលក្ខណៈពិសេសផ្ទាល់ខ្លួន សម្បូរទៅដោយរសជាតិរបស់ប្រជាជន ហាណូយ ។ លេចឡើងនៅដើមឆ្នាំក្រោយរំដោះ យីហោនេះបានឆ្លងកាត់ការឡើងចុះជាច្រើនជាមួយប្រទេស ហើយបានអភិវឌ្ឍរហូតមកដល់បច្ចុប្បន្ននេះ។ ចាន ... " - អ្នកនិពន្ធបានពិពណ៌នា។

យោងតាមអត្ថបទ ផូ មានដើមកំណើតនៅភាគខាងជើងវៀតណាម ហើយបានរីករាលដាលបន្តិចម្តងៗទៅភាគខាងត្បូងនៅពាក់កណ្តាលទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1950 ។ នៅពេលដែលវៀតណាមបែងចែកជាពីរតំបន់ ប្រជាជនវៀតណាមពីខាងជើងបានធ្វើចំណាកស្រុកទៅភាគខាងត្បូងក្នុងឆ្នាំ 1954 ដោយនាំយកផូទៅជាមួយ។ នៅ​ពេល​នេះ​វិធី​រៀបចំ និង​រសជាតិ​ចាប់​ផ្តើម​ផ្លាស់​ប្តូរ​ទៅ​តាម​ចំណង់​ចំណូល​ចិត្ត​ក្នុង​ស្រុក។ ទំពាំងបាយជូរ Pho ភាគខាងត្បូងគឺផ្អែមជាងនិងងងឹត។

Pho នៃម៉ាកនីមួយៗ តំបន់នីមួយៗនឹងមានវិធីផ្សេងគ្នាក្នុងការរៀបចំទំពាំងបាយជូរ ប៉ុន្តែសុទ្ធតែមានរសជាតិដ៏សម្បូរបែប ហើយក៏មានផ្ទុកនូវស្នេហាដែលនាំ Pho គ្រប់ទីកន្លែងផងដែរ។ ផូដើរតាមមនុស្សឆ្ងាយផ្ទះ នាំយកភាពកក់ក្តៅនៃគ្រួសារនៅគ្រប់ចានផូនៅកាច់ជ្រុងផ្លូវឆ្ងាយ។ វាលេចឡើងនៅលើតុបរិភោគអាហាររបស់អ្នកចូលចិត្តអាហារជុំវិញ ពិភពលោក ក្លាយជាស្ពានវប្បធម៌រវាងវៀតណាម និងមិត្តអន្តរជាតិ។

លោក Tee Tran ម្ចាស់ហាង Monster Pho នៅ Oakland រដ្ឋ California បាននិយាយថា គាត់ធំឡើងជាមួយនឹងស្ទីលចម្អិនអាហារភាគខាងត្បូងរបស់ម្តាយគាត់ ហើយភោជនីយដ្ឋានរបស់គាត់តែងតែស្មោះត្រង់នឹងរូបមន្តទាំងនោះ។ ផូ គឺជាម្ហូបចំបង ដែលជាការចងចាំដែលគាត់បានធំឡើង។ សហគមន៍វៀតណាមជាច្រើនដែលរស់នៅក្នុងប្រទេសដូចជាប្រទេសអាល្លឺម៉ង់ សាធារណរដ្ឋឆេក រុស្ស៊ីជាដើម នាំមកនូវរូបមន្ត pho ដែលមានតែមួយគត់របស់ពួកគេ និងកំណែក្នុងតំបន់ជុំវិញពិភពលោក។

“នៅប្រទេសវៀតណាម និងជុំវិញពិភពលោក ប្រាកដជាមានមនុស្សជាច្រើនកំពុងរីករាយជាមួយចានផូក្តៅៗ ដែលជាមុខម្ហូបដ៏មានអាយុកាលយូរយារណាស់មកហើយនៅក្នុងមុខម្ហូបវៀតណាម។ មួយសតវត្សកន្លងមកនេះ ម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះបានទៅឆ្ងាយពីប្រភពដើមរបស់វា។ ប្រសិនបើអ្នកយកចិត្តទុកដាក់ អ្នកនឹងដឹងថាចានផូនីមួយៗគឺជារឿងមួយប្រាប់អ្នកអំពីដើមកំណើត មាតុភូមិ និងទីកន្លែងដែលវាមាន”។

ដូច THAO

ប្រភព៖ https://baokhanhhoa.vn/du-lich/202504/tap-chi-national-geographic-ke-chuyen-ve-pho-va-hanh-trinh-cua-huong-vi-va-ky-uc-245241c/