នំបាយស្អិតស្រស់ស្រាយពីហាងឌីញឡាប

ព័ត៌មានថ្មីៗ ផ្លូវការ និងត្រឹមត្រូវ។

- នំបាញ់ជីអូ (Banh gio) គឺជានំប្រពៃណីមួយដែលប្រជាជននៅស្រុកឌិញឡាបតែងតែធ្វើក្នុងអំឡុងពេលពិធីបុណ្យទូកនាគ (ថ្ងៃទី 5 នៃខែទី 5 តាមច័ន្ទគតិ) ជារៀងរាល់ឆ្នាំ។ ដោយសារតែតម្រូវការកើនឡើងពីអតិថិជន ក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ គ្រួសារមួយចំនួននៅក្នុងស្រុកបានចាប់ផ្តើមផលិតនំនេះដើម្បីលក់ពេញមួយឆ្នាំ។ នំបាញ់ជីអូឌិញឡាបមានពណ៌ត្នោតមាស ហើយនៅពេលបរិភោគ រសជាតិស្រស់ស្រាយរបស់វាលាយជាមួយស្ករត្នោតផ្អែម ដែលបន្សល់ទុកនូវចំណាប់អារម្មណ៍យូរអង្វែងដល់អ្នកទទួលទានជាច្រើន។

ប្រជាជននៅភូមិប៉ូតាវ ឃុំឌិញឡាប រុំនំអង្ករប្រពៃណី (រូបថតថតក្នុងខែឧសភា ឆ្នាំ២០២៥)។

ក្នុងនាមជាគ្រួសារមួយដែលមានជំនាញខាងការផលិតនំអង្ករដំណើបបែបប្រពៃណី អ្នកស្រី និញ ធីឌៀន មកពីភូមិប៉ូតាវ ឃុំឌិញឡាប បាននិយាយថា "កាលពីមុន ប្រជាជននៅទីនេះធ្វើនំទាំងនេះដើម្បីថ្វាយបុព្វបុរសរបស់ពួកគេតែនៅថ្ងៃទី 5 នៃខែទី 5 តាមច័ន្ទគតិប៉ុណ្ណោះ។ ដោយមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងទាក់ទាញរបស់វា អតិថិជនជាច្រើនបានស្វែងរកនំទាំងនេះដើម្បីរីករាយជាមួយវា ដូច្នេះចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2022 គ្រួសារខ្ញុំបានចាប់ផ្តើមធ្វើវាជារៀងរាល់ថ្ងៃសម្រាប់លក់។ ជាមធ្យម គ្រួសារខ្ញុំធ្វើនំអង្ករដំណើបចំនួន 1.500 ទៅ 2.000 ក្នុងមួយខែ។ ក្នុងខែដែលមានមនុស្សច្រើន (ខែមេសា និងឧសភា) មានថ្ងៃដែលគ្រួសារខ្ញុំធ្វើនំជិត 1.000 នំ ដោយលក់វាក្នុងតម្លៃ 20.000 ដុងក្នុងមួយនំ។ ពីអាជីវកម្មធ្វើនំអង្ករដំណើបបែបប្រពៃណីនេះ គ្រួសារខ្ញុំរកចំណូលបានជាង 100 លានដុងក្នុងមួយឆ្នាំ"។

ដូចគ្នានឹងគ្រួសាររបស់អ្នកស្រី ឌៀន ដោយទទួលស្គាល់ពីតម្រូវការរបស់អ្នកទទួលទានអាហារជាច្រើនដែលចង់រីករាយជាមួយនំអង្ករប្រពៃណីរបស់ស្រុកនេះ គ្រួសារជាច្រើននៅក្នុងទីរួមខេត្តឌិញឡាប និងឃុំឌិញឡាប គួងឡយ និងថាយប៊ិញ បានចាប់ផ្តើមផលិតនំអង្ករជារៀងរាល់ថ្ងៃសម្រាប់លក់រាយ និងលក់ដុំដល់អតិថិជន។ បច្ចុប្បន្ននេះ មានគ្រួសារប្រហែល ១០ គ្រួសារនៅក្នុងស្រុកដែលមានជំនាញក្នុងការផលិត និងលក់នំអង្ករប្រពៃណី។ អតិថិជនភាគច្រើនជាប្រជាជននៅក្នុងខេត្ត និងអ្នកទេសចរ ក៏ដូចជាអ្នកទិញលក់ដុំមកពីខេត្តដូចជា ក្វាងនិញ បាក់យ៉ាង និង បាក់និញ …

យោងតាមអ្នកផលិតនំជីអូក្នុងស្រុក កត្តាសំខាន់បំផុតក្នុងការធ្វើនំជីអូដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ទន់ និងទាក់ទាញគឺការជ្រើសរើសអង្ករត្រឹមត្រូវ បន្ទាប់មកទឹកផេះដែលប្រើសម្រាប់ត្រាំអង្ករ និងស្លឹកដែលប្រើសម្រាប់រុំ។ ជាពិសេស អង្ករដែលប្រើគឺអង្ករដំណើប។ ផេះដែលប្រើសម្រាប់ស្រង់ទឹកត្រាំត្រូវតែជាផេះពីការដុតដើមឈើព្រៃមួយចំនួនដូចជា៖ ណុកណាក់ ថាញ់ង៉ាញ ម៉ៃម៉ា និងតាបតាវ។ អង្ករត្រូវបានលាងសម្អាត ស្រង់ទឹកចេញ និងត្រាំក្នុងទឹកផេះថ្លា។ បន្ទាប់ពីត្រាំរយៈពេល ៨ ទៅ ១០ ម៉ោង អង្ករត្រូវបានយកចេញ ហើយនំត្រូវបានរុំ។ លក្ខណៈពិសេសប្លែកនៃនំជីអូឌីញឡាបគឺទំហំធំរបស់វា (មានទម្ងន់ ៤ ទៅ ៥ អោនក្នុងមួយៗ) រុំដោយស្លឹករដូវរងា (ស្លឹកតូចៗដូចស្មៅកូហ្គុនដែលប្រមូលផលពីភ្នំខ្ពស់ៗ)។ អ្នករុំត្រូវតែរៀបចំស្លឹកតូចៗតាមអង្កត់ទ្រូងយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ដើម្បីឱ្យសមនឹងចានអង្ករ បន្ទាប់មកប្រើខ្សែប្រាំមួយដើម្បីចងចុងទាំងពីរ និងកណ្តាលនំឱ្យតឹង។ ខ្សែកាន់តែតឹង នំនឹងកាន់តែរឹងនៅពេលដាំឱ្យពុះ ដើម្បីការពារវាពីការក្លាយជាទន់។

ពេលស្ងោរនំអង្ករ គេប្រើទឹកលីយ៉ុងពនលាយ។ រយៈពេលស្ងោរមានរយៈពេលពី ១០ ទៅ ១២ ម៉ោង។ នំអង្ករលីយ៉ុងល្អមានពណ៌ត្នោតមាសនៅពេលแกะកញ្ចប់ ហើយពេលញ៉ាំ អារម្មណ៍ដំបូងគឺរសជាតិហឹរបន្តិច ប៉ុន្តែស្រស់ស្រាយ បន្ទាប់មកគឺរសជាតិផ្អែមនៃទឹកឃ្មុំលាយជាមួយវាយនភាពស្អិតរបស់អង្ករដំណើប។

អ្នកស្រី ហ័ង ធី ធួន មកពីសង្កាត់ ជៀង ដេយ ក្រុង ហាឡុង ខេត្ត ក្វាង និញ បាននិយាយថា៖ «នៅឆ្នាំ ២០២៣ ពេលទៅលេងផ្ទះមិត្តភក្តិ ខ្ញុំមានឱកាសរីករាយជាមួយនំបាញ់ជី (banh gio) ប្រពៃណីមកពីស្រុក ឌិញ ឡាប។ ចំណាប់អារម្មណ៍ដំបូងរបស់ខ្ញុំគឺថា នំទាំងនោះមានទំហំធំ រុំដោយស្លឹកតូចៗដូចជាស្លឹកស្បូវ ទន់ និងអាចបត់បែនបាន ជាមួយនឹងពណ៌ត្នោតក្រហមដ៏ស្រស់ស្អាត។ នៅពេលញ៉ាំជាមួយស្ករត្នោតផ្អែមឆ្ងាញ់ វាបានបង្កើតជាម្ហូបដ៏ស្រស់ស្រាយ និងមានជីវជាតិ។ ចាប់តាំងពីពេលនោះមក ខ្ញុំបានបញ្ជាទិញនំជាប្រចាំសម្រាប់ក្រុមគ្រួសាររបស់ខ្ញុំដើម្បីរីករាយ ចែករំលែកជាមួយមិត្តភក្តិ និងធ្វើជាអំណោយដល់សាច់ញាតិ»។

លោកស្រី វូ ធីហឿង អនុប្រធានមន្ទីរ កសិកម្ម និងបរិស្ថានស្រុកឌិញឡាប បានមានប្រសាសន៍ថា “នំអង្ករគឺជាផលិតផលប្រពៃណីរបស់ប្រជាជនក្នុងតំបន់។ ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ គ្រួសារមួយចំនួនបានធ្វើនំអង្ករពេញមួយឆ្នាំដើម្បីលក់ ដែលរួមចំណែកដល់ការអភិរក្សសិប្បកម្មប្រពៃណី និងបង្កើនប្រាក់ចំណូលគ្រួសារ។ នាពេលអនាគត មន្ទីរនឹងណែនាំ និងដឹកនាំប្រជាជនឱ្យអភិវឌ្ឍផលិតផលនំអង្ករប្រពៃណីរបស់ស្រុកទៅជាផលិតផល OCOP (ឃុំមួយផលិតផលមួយ)។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ យើងនឹងគាំទ្រ និងបង្កើតលក្ខខណ្ឌសម្រាប់ផលិតផលនេះដើម្បីចូលរួមក្នុងការតាំងពិព័រណ៍ និងព្រឹត្តិការណ៍នានាក្នុង និងក្រៅខេត្ត។ នេះនឹងរួមចំណែកដល់ការផ្សព្វផ្សាយ និងអភិវឌ្ឍផលិតផល ដោយជួយប្រជាជនបង្កើនប្រាក់ចំណូលរបស់ពួកគេពីសិប្បកម្មប្រពៃណីនេះ”។

យើងអាចមើលឃើញថា តាមរយៈសិប្បកម្មប្រពៃណីធ្វើនំជីអូ ប្រជាជនក្នុងតំបន់មិនត្រឹមតែរក្សាវិធីសាស្រ្តធ្វើនំប្រពៃណីរបស់ស្រុកកំណើតរបស់ពួកគេប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជួយពួកគេបង្កើនប្រាក់ចំណូល និងលើកកម្ពស់ជីវភាពរស់នៅរបស់ពួកគេទៀតផង។

ប្រភព៖ https://baolangson.vn/thanh-mat-huong-vi-banh-gio-dinh-lap-5046154.html