- Banh gio គឺជានំប្រពៃណីដែលប្រជាជននៅស្រុក Dinh Lap តែងតែធ្វើក្នុងឱកាសពិធីបុណ្យ Doan Ngo (ថ្ងៃ៥រោច ខែភទ្របទ) ជារៀងរាល់ឆ្នាំ។ ដោយសារតម្រូវការរបស់អតិថិជនកើនឡើង ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ គ្រួសារមួយចំនួននៅក្នុងស្រុកបានផលិតនំខេកលក់នៅលើទីផ្សារពេញមួយឆ្នាំ។ Dinh Lap Banh gio មានពណ៌លឿង ពេលញ៉ាំទៅមានរសជាតិត្រជាក់លាយជាមួយទឹកត្នោតផ្អែម ធ្វើឲ្យអ្នកញ៉ាំច្រើននឹកឃើញរហូត។
ក្នុងនាមជាគ្រួសារមួយក្នុងចំនោមគ្រួសារដែលមានជំនាញខាងផលិតនំបញ្ចុកប្រពៃណី អ្នកស្រី Ninh Thi Dien ភូមិ Po Tau ឃុំ Dinh Lap បានឲ្យដឹងថា៖ កាលពីមុននាថ្ងៃទី ៥ ខែ ៥ តាមច័ន្ទគតិ ប្រជាជននៅទីនេះធ្វើនំខេកដើម្បីបូជាជីដូនជីតា។ ជាមួយនឹងរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងទាក់ទាញនៃនំខេក អតិថិជនជាច្រើនសម្លឹងរកទិញនំបញ្ចុកដើម្បីរីករាយ ដូច្នេះចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2022 មក គ្រួសាររបស់ខ្ញុំបានចាប់ផ្តើមធ្វើនំជារៀងរាល់ថ្ងៃដើម្បីលក់។ ជាមធ្យម គ្រួសាររបស់ខ្ញុំរុំបានពី 1,500 ទៅ 2,000 banh gio ក្នុងមួយខែ។ ក្នុងអំឡុងខែកំពូល (ខែមេសា និងឧសភា តាមច័ន្ទគតិ) ជារៀងរាល់ឆ្នាំ មានថ្ងៃដែលគ្រួសារខ្ញុំរុំនំខេកជិត ១.០០០ នំលក់ក្នុងតម្លៃ ២០.០០០ ដុង/នំ។ ពីអាជីពធ្វើបាញជីបែបប្រពៃណី គ្រួសារខ្ញុំមានចំណូលជាង១០០លានដុងក្នុងមួយឆ្នាំ។
ដូចក្រុមគ្រួសាររបស់លោកស្រី Dien ដែរ ដោយដឹងពីតម្រូវការរបស់អ្នកហូបចុកជាច្រើនដែលចង់រីករាយជាមួយប្រពៃណីរបស់ស្រុក គ្រួសារជាច្រើននៅទីក្រុង Dinh Lap និងឃុំ Dinh Lap ឃុំ Cuong Loi ស្រុក Thai Binh បានផលិត banh gio ជារៀងរាល់ថ្ងៃសម្រាប់លក់ដុំ និងរាយដល់អតិថិជន។ ស្រុកទាំងមូលបច្ចុប្បន្នមានប្រហែល 10 គ្រួសារដែលមានឯកទេសផលិត និងលក់បូបុរាណ។ អតិថិជនភាគច្រើនជាប្រជាជនក្នុងខេត្ត និងភ្ញៀវទេសចរណ៍ អតិថិជនលក់ដុំក្នុងខេត្ត Quang Ninh, Bac Giang , Bac Ninh…
យោងតាមគ្រួសារដែលមានជំនាញខាងធ្វើ និងលក់ ជី ដើម្បីធ្វើនំខេកដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ស្អិត និងមានពណ៌ស្រស់ស្អាត ជំហានសំខាន់គឺជ្រើសរើសអង្ករ បន្ទាប់មកទឹកជីអូដើម្បីត្រាំអង្ករ និងស្លឹកសម្រាប់រុំនំ។ ដូច្នោះ អង្ករសម្រាប់រុំនំគឺ អង្ករដំណើប។ ជី ដើម្បីច្រោះទឹកត្រាំស្រូវ ត្រូវយកជីដុតពីដើមឈើព្រៃមួយចំនួនដូចជា ដើមណុច ដើមថាញ់ ដើមម៉ៃម៉ា ដើមតាតៅ ។ អង្ករត្រូវលាងទឹកឱ្យស្អាត ហើយត្រាំក្នុងទឹកថ្លា។ បន្ទាប់ពីត្រាំរយៈពេល ៨ ទៅ ១០ ម៉ោង មនុស្សម្នាយកអង្ករចេញដើម្បីរុំនំ។ លក្ខណៈរបស់នំ Dinh Lap gio គឺនំនេះមានទំហំធំ (មានទម្ងន់ពី ៤ ទៅ ៥តឹក/ដុំ) រុំដោយស្លឹករដូវរងា (ស្លឹកតូចៗដូចជាស្មៅ cogon រើសពីលើភ្នំខ្ពស់)។ អ្នករុំត្រូវចេះរៀបចំស្លឹកតូចៗនីមួយៗកាត់គ្នាឱ្យសមល្មមសម្រាប់រុំបាយ១ចាន រួចយក៦បន្ទះមកចងចុង២ ហើយចំកណ្តាលនំ។ ការចងឬស្សីកាន់តែតឹង នោះនំនឹងកាន់តែរឹង ពេលដែលស្ងោរហើយនឹងមិនប្រឡាក់។
ពេលស្ងោរនំមនុស្សនឹងប្រើទឹកជីអូស្រាលឱ្យឆ្អិន។ រយៈពេលនៃការពុះមានរយៈពេលពី 10 ទៅ 12 ម៉ោង។ នំខេក ជីអូ ឆ្ងាញ់ណាស់ ពេលបកចេញ នំមានពណ៌មាស ពេលញ៉ាំ អារម្មណ៍ដំបូងគឺ រសជាតិហឹរបន្តិច តែត្រជាក់ បន្ទាប់មក ផ្អែមរបស់ទឹកឃ្មុំ លាយជាមួយនឹង អង្ករដំណើប។
លោកស្រី Hoang Thi Thuan ភូមិ Gieng Day Ward ទីក្រុង Ha Long ខេត្ត Quang Ninh បានឲ្យដឹងថា៖ ក្នុងឆ្នាំ ២០២៣ ពេលខ្ញុំទៅលេងផ្ទះមិត្តភ័ក្តិ ខ្ញុំរីករាយនឹងពិធីបុណ្យប្រពៃណី Banh gio នៃស្រុក Dinh Lap។ ចំណាប់អារម្មណ៍ដំបូងរបស់ខ្ញុំគឺថា នំនេះមានទំហំធំ រុំដោយស្លឹកតូចៗដូចជាស្លឹកឈើ ទន់ និងអាចបត់បែនបាន ជាមួយនឹងពណ៌ caramel ដ៏ស្រស់ស្អាត។ ពេលទទួលទានជ្រលក់ទឹកក្រូចផ្អែមមានក្លិនឈ្ងុយ បង្កើតភាពស្រស់ស្រាយមានជីវជាតិសម្រាប់សុខភាព។ ចាប់តាំងពីពេលនោះមក ខ្ញុំបានកុម្ម៉ង់នំខេកជាប្រចាំសម្រាប់គ្រួសាររបស់ខ្ញុំដើម្បីរីករាយ អញ្ជើញមិត្តភក្តិ និងផ្តល់ជាអំណោយដល់សាច់ញាតិ។
លោកស្រី Vu Thi Huong អនុប្រធានមន្ទីរ កសិកម្ម និងបរិស្ថានស្រុក Dinh Lap បានឲ្យដឹងថា៖ នំ Gio គឺជាផលិតផលប្រពៃណីរបស់ប្រជាជនក្នុងតំបន់។ ប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ គ្រួសារខ្លះធ្វើនំពេញមួយឆ្នាំ ដើម្បីលក់ រួមចំណែករក្សាមុខរបរប្រពៃណី និងបង្កើនប្រាក់ចំណូលគ្រួសារ។ នាពេលខាងមុខ នាយកដ្ឋាននឹងតម្រង់ទិស និងណែនាំប្រជាជនឱ្យបង្កើត និងអភិវឌ្ឍន៍ផលិតផលនំ Gio ប្រពៃណីរបស់ស្រុកទៅជាផលិតផល OCOP (កម្មវិធីមួយឃុំមួយផលិតផលមួយ)។ ទន្ទឹមនឹងនោះ គាំទ្រ និងបង្កើតលក្ខខណ្ឌក្នុងការនាំយកផលិតផលទៅចូលរួមដាក់តាំងបង្ហាញ និងណែនាំនៅក្នុងព្រឹត្តិការណ៍តាំងពិពណ៌ និងពិព័រណ៍នានាក្នុង និងក្រៅខេត្ត។ អាស្រ័យហេតុនេះ រួមចំណែកផ្សព្វផ្សាយ និងអភិវឌ្ឍផលិតផល ជួយប្រជាជនបង្កើនប្រាក់ចំណូលពីមុខរបរប្រពៃណី។
គេអាចមើលឃើញថា ពីអាជីពធ្វើនំប្រពៃណី ប្រជាជនមិនត្រឹមតែរក្សានូវវិធីធ្វើនំប្រពៃណីរបស់ស្រុកកំណើតប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងជួយប្រជាជននៅទីនេះបង្កើនប្រាក់ចំណូល និងលើកកំពស់ជីវភាពរបស់ពួកគេផងដែរ។
ប្រភព៖ https://baolangson.vn/thanh-mat-huong-vi-banh-gio-dinh-lap-5046154.html
Kommentar (0)