តើការបន្ថែមចេកទៅក្នុងស្មូទីជាគំនិតល្អទេ?

ការបន្ថែមចេកពេលធ្វើស្មូទីអាចបំផ្លាញសមាសធាតុសំខាន់ៗដែលល្អសម្រាប់សុខភាពសរសៃឈាមបេះដូង។

យោងតាមក្រុមអ្នកស្រាវជ្រាវនៅសាកលវិទ្យាល័យកាលីហ្វ័រញ៉ា ដាវីស មូលហេតុគឺថាអង់ស៊ីម polyphenol oxidase (PPO) ដែលមានច្រើននៅក្នុងចេក កាត់បន្ថយការស្រូបយក flavanols - សមាសធាតុធម្មជាតិដែលភ្ជាប់ទៅនឹងសុខភាពបេះដូង និងខួរក្បាល។ ការធ្វើតេស្តក៏បានបង្ហាញផងដែរថា ស្មូទីដែលមានចេកបន្ថែមបានកាត់បន្ថយការស្រូបយក flavanol រហូតដល់ 84% នេះបើយោងតាម ​​Sciencedaily ។

សារធាតុ Flavanols ត្រូវបានគេដឹងថាមានវត្តមាននៅក្នុងកាកាវ ផ្លែប៉ោម ទំពាំងបាយជូរ ផ្លែប៊ឺរី និងផ្លែឈើដទៃទៀត។ ក្រៅពីល្អសម្រាប់បេះដូង និងខួរក្បាល សារធាតុ Flavanols ក៏ជួយបង្កើនចរន្តឈាម គាំទ្រដល់ការចងចាំ និងមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងការរលាក ប្រសិនបើទទួលទានជាប្រចាំ។

ការបន្ថែមចេកពេលធ្វើស្មូទីអាចបំផ្លាញសមាសធាតុសំខាន់ៗដែលល្អសម្រាប់សុខភាពសរសៃឈាមបេះដូង។

រូបថត៖ AI

ដើម្បីស៊ើបអង្កេតពីវិសាលភាពដែលអង់ស៊ីម PPO ប៉ះពាល់ដល់ការស្រូបយក flavanols របស់រាងកាយបន្ទាប់ពីផឹកទឹកក្រឡុកចេកដែលធ្លាប់ស្គាល់ អ្នកស្រាវជ្រាវបានធ្វើការពិសោធន៍មួយដោយផ្តល់ឱ្យអ្នកស្ម័គ្រចិត្តនូវទឹកក្រឡុកពីរផ្សេងគ្នា៖ មួយធ្វើជាមួយចេកដែលមានសកម្មភាព PPO ខ្ពស់ និងមួយទៀតធ្វើជាមួយផ្លែប៊ឺរី ដែលមានកម្រិត PPO ទាប។ បន្ទាប់មកកំហាប់ flavanol របស់ពួកគេនៅក្នុងឈាម និងទឹកនោមត្រូវបានវាស់។

ជាលទ្ធផល គ្រាន់តែបន្ថែមចេកមួយផ្លែគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីកាត់បន្ថយកម្រិត flavanol នៅក្នុងស្មូទី និងបរិមាណ flavanols ដែលរាងកាយស្រូបយកបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ នេះបង្ហាញថាវិធីដែលអាហារត្រូវបានរៀបចំ និងផ្សំគ្នាអាចប៉ះពាល់ដល់ការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹមនៅក្នុងអាហារ។

យោងតាមអនុសាសន៍របស់បណ្ឌិតសភាអាហារូបត្ថម្ភ និងរបបអាហារអាមេរិកក្នុងឆ្នាំ ២០២២ ការទទួលទានសារធាតុ flavanols ចំនួន ៤០០ ទៅ ៦០០ មីលីក្រាមជារៀងរាល់ថ្ងៃគឺមានប្រយោជន៍សម្រាប់សុខភាពសរសៃឈាមបេះដូង។ នេះអាចសម្រេចបានដោយការផ្សំផ្លែឈើដែលសម្បូរទៅដោយសារធាតុ flavanol ដូចជាផ្លែប៊ឺរីជាមួយនឹងអាហារដែលមានផ្ទុក PPO ទាប ដូចជាម្នាស់ ក្រូច ស្វាយ ឬទឹកដោះគោជូរ។

ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចរំលងស្មូទីចេកបានទេ វិធីល្អបំផុតគឺជៀសវាងការលាយចេកជាមួយផ្លែប៊ឺរី ទំពាំងបាយជូរ ឬកាកាវ ព្រោះវាមានផ្ទុកកម្រិត flavanols ខ្ពស់។

ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/them-chuoi-vao-sinh-to-co-tot-185251104161941989.htm