ថាញ់ភឿងជក់បារីសាច់ក្របី

សាច់ក្របីជក់បារីគឺជាមុខម្ហូបពិសេសមួយរបស់ជនជាតិថៃនៅ Son La ហើយបានក្លាយជាមុខម្ហូបពិសេសដែលមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្ត។ បច្ចុប្បន្ននេះ មានគ្រួសារជាច្រើនក្នុងខេត្តផលិត និងជួញដូរសាច់ក្របីជក់បារី ប៉ុន្តែមិនមានផលិតផលច្រើនដែលបានចុះបញ្ជីពាណិជ្ជសញ្ញា និងវិញ្ញាបនបត្រនោះទេ ជាពិសេសផលិតផល “សាច់ក្របីថាញ់ភឿង” ដែលត្រូវបានទទួលស្គាល់ដោយគណៈកម្មាធិការប្រជាជនខេត្តជាផលិតផលឧស្សាហកម្មជនបទធម្មតានៅថ្នាក់ខេត្តក្នុងឆ្នាំ 2023។

វត្ថុធាតុដើមសម្រាប់កែច្នៃផលិតផលក្របី Thanh Phuong ធានាប្រភពដើមច្បាស់លាស់។

រោងចក្រកែច្នៃសាច់ក្របីស្ងួត Thanh Phuong មានទីតាំងនៅក្រុមទី 8 សង្កាត់ Quyet Thang ទីក្រុង។ ចែករំលែកអំពីដំណើរការបង្កើតម៉ាកយីហោ កញ្ញា Vu Thi Minh Phuong ម្ចាស់ហាងបាននិយាយថា៖ ខ្លួនខ្ញុំផ្ទាល់មិនមែនជាជនជាតិថៃទេ តែសាច់ក្របីស្ងួត ជាពិសេសសាច់ក្របីស្ងួត គឺជាមុខម្ហូបដែលនៅជាមួយខ្ញុំក្នុងកំឡុងឆ្នាំដែលខ្ញុំរស់នៅ Son La ដោយដឹងថាមានកន្លែងជាច្រើនដែលផលិតផលិតផលនេះ ប៉ុន្តែគ្រឿងទេសមិនសមស្របនឹងរសជាតិរបស់មនុស្សច្រើនទេ ពិសេសខ្ញុំចំណាយពេលធ្វើការស្រាវជ្រាវ និងរសជាតិរបស់អតិថិជន។ កម្រិតមធ្យម សមរម្យសម្រាប់តម្រូវការនៃផ្នែកអតិថិជននីមួយៗ។ បន្តិចម្ដងៗវាត្រូវបានស្វាគមន៍ដោយមិត្តភក្តិ សាច់ញាតិ និងអតិថិជនជាច្រើន។

បន្ទាប់ពី marinating បំណែកនៃសាច់នីមួយៗត្រូវបានដាក់នៅលើ skewers ហើយបន្ទាប់មកស្ងួតនៅក្នុងផ្ទះបាយ។

ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2019 មក លោកស្រី Phuong បានចាប់ផ្តើមលក់ផលិតផលក្របី។ នៅពេលដែលនាងមានអតិថិជនដែលមានស្ថិរភាព គ្រួសាររបស់នាងបានវិនិយោគលើការទិញឡសម្ងួត ម៉ាស៊ីនបូមធូលី កន្លែងទុកត្រជាក់ ម៉ាស៊ីនក្រឡុកសាច់ ម៉ាស៊ីនកិនសាច់ជាដើម ដើម្បីធានាគុណភាពផលិតផល។

ការសម្ងួតក្របីថាញ់ភឿង គឺចាប់ពី ២ថ្ងៃ យប់ ឬច្រើនជាងនេះ ដើម្បីធានាគុណភាព។

វត្ថុធាតុដើមសម្រាប់កែច្នៃសាច់ក្របី ធានាថាមានប្រភពដើមច្បាស់លាស់ គ្មានសារធាតុរក្សាទុក ឬសារធាតុគីមីឡើយ ដោយជ្រើសរើសភ្លៅសាច់ក្របីស្រស់ ហាន់ជាបន្ទះៗ រួចហាន់ជាមួយគ្រឿងទេស រួមមានៈ ខ្ទឹមស្រស់ ម្ទេស ខ្ញី ម៉ាក់ខេន ស្លឹកក្រូចសើច និងស្រាបន្តិច (តាមរូបមន្តពិសេស សាច់ក្របី)។ ពេលវេលា marinating គឺ 2-3 ម៉ោងដូច្នេះថាគ្រឿងទេសត្រូវបានស្រូបយករាបស្មើចូលទៅក្នុងបំណែកសាច់។

បន្ទាប់ពីសាច់បានស្រូបយកគ្រឿងទេសហើយ សាច់នីមួយៗត្រូវបានដាក់នៅលើខ្ទះរួចហាលលើធ្នើរផ្ទះបាយ។ ពេលវេលាសម្ងួតសាច់គឺចាប់ពី 2 ថ្ងៃ យប់ ឬច្រើនជាងនេះ ជាពិសេសដំណើរការជក់បារីមិនត្រូវរំខានទេ ត្រូវតែបន្តដើម្បីឱ្យសាច់មានរសជាតិឆ្ងាញ់។ អុសដែលប្រើសម្រាប់សម្ងួតសាច់ គឺជាអុសវែង ដើម្បីរក្សារសជាតិសាច់។ នៅពេលស្ងួតមិនត្រូវមានផ្សែងច្រើនពេកទេ សីតុណ្ហភាពមិនត្រូវខ្ពស់ពេកទេ។ បន្ទាប់មក សាច់ក្រៀមត្រូវចំហុយក្នុងឡចំហាយឈើ ដើម្បីចម្អិនសាច់ បន្ទាប់ពីកែច្នៃរួច វាត្រូវបានវេចខ្ចប់ជាថង់ ហើយបិទជិតដោយខ្វះចន្លោះជាមួយនឹងទម្ងន់ខុសៗគ្នា ទៅតាមតម្រូវការរបស់អតិថិជន។

ផលិតផលក្របី ថាញ់ភឿង ត្រូវបានវេចខ្ចប់ និងបិទជិតតាមទម្ងន់ដែលអតិថិជនស្នើសុំ។

សាច់ក្របីត្រូវបានគ្រួសារផលិតពេញមួយឆ្នាំ ជាពិសេសក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យតេត នៅពេលដែលតម្រូវការអតិថិជនកើនឡើង។ ផលិតផលនេះត្រូវបានគាំទ្រដោយមជ្ឈមណ្ឌលសម្រាប់ការលើកកម្ពស់ឧស្សាហកម្ម និងប្រឹក្សាអភិវឌ្ឍន៍ឧស្សាហកម្ម មន្ទីរឧស្សាហកម្ម និងពាណិជ្ជកម្ម ឥឡូវនេះមជ្ឈមណ្ឌលខេត្តសម្រាប់ការជំរុញការវិនិយោគ ពាណិជ្ជកម្ម និង ទេសចរណ៍ ដើម្បីចុះឈ្មោះសម្រាប់ការការពារពាណិជ្ជសញ្ញាផលិតផលជាមួយនឹងការវេចខ្ចប់ដ៏ស្រស់ស្អាតម៉ាកយីហោផ្ទាល់ខ្លួន មានភាពទាក់ទាញនៅពេលផ្តល់ជាអំណោយ។ ផលិតផលត្រូវបានជ្រើសរើសដោយខេត្ត ដើម្បីដាក់តាំងបង្ហាញនៅតាមស្តង់ និងពិព័រណ៍ក្នុងស្រុក និងខេត្ត ហើយត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាជាផលិតផលឧស្សាហកម្មជនបទធម្មតារបស់ខេត្តក្នុងឆ្នាំ 2023 ដែលជួយឱ្យផលិតផលសាច់ក្របី ថាញ់ភឿង ស្គាល់អ្នកប្រើប្រាស់ជាច្រើន ដោយការលក់កើនឡើងបើធៀបនឹងឆ្នាំមុន។

បច្ចុប្បន្ន ផលិតផលសាច់ក្របីរបស់ថាញ់ភឿង មានលក់នៅតាមខេត្ត-ក្រុងជាច្រើននៅទូទាំងប្រទេស។ ក្នុងនោះ ទីផ្សារក្រៅខេត្តមានចំនួន 80% នៃទិន្នផល ដោយមានមតិអតិថិជនល្អខ្លាំងណាស់ចំពោះផលិតផល។ នៅខែវិច្ឆិកា ឆ្នាំ 2023 លោកស្រី Phuong បានបង្កើតក្រុមហ៊ុន Thanh Phuong One Member Co., Ltd.; កាលពីឆ្នាំមុន ផលិតសាច់ក្របីបានប្រហែល ២ តោនដែលមានប្រាក់ចំណូលជាង ១ ពាន់លានដុង បង្កើតការងារឲ្យកម្មករក្នុងស្រុក ២ នាក់ ដោយអាចរកចំណូលពី ៥ ទៅ ៦ លានដុងក្នុងមួយខែ។

កាន់សាច់ក្របីស្ងួត Thanh Phuong នៅក្នុងដៃ អ្នកស្រី Trinh Van An ជាអ្នកទេសចរ មកពីទីក្រុងហាណូយ បាននិយាយថា៖ មកដល់ Son La ខ្ញុំចូលចិត្តផលិតផលសាច់ក្របីស្ងួតជាច្រើន ប៉ុន្តែនៅពេលណែនាំ និងពិសោធន៍ដោយមិត្តៗ សាច់ក្របី Thanh Phuong គឺស័ក្តិសមសម្រាប់គ្រួសារខ្ញុំ និងខ្ញុំណាស់ ឆ្ងាញ់ ទំពារ ផ្អែម រសជាតិឆ្ងាញ់ មិនហឹរពេក មិនហឹរ មិនហឹរ។ អាសយដ្ឋាន។ មកដល់ Son La លើកនេះ ខ្ញុំបានកុម្ម៉ង់សាច់ក្រៀមចំនួន ៣០០គីឡូក្រាម ទុកជាអំណោយសម្រាប់ញាតិមិត្ត មិត្តភ័ក្តិ និងយកទៅលក់ជូនអ្នកខ្វះខាត។

ផលិតផលសាច់ក្របីដែលជក់បារី Thanh Phuong ត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាជាផលិតផលឧស្សាហកម្មជនបទធម្មតារបស់ខេត្ត Son La ក្នុងឆ្នាំ 2023។

បច្ចុប្បន្ន ក្រុមហ៊ុនកំពុងបង្កើតផែនការចុះបញ្ជីផលិតផលសាច់ក្របីជាផលិតផល OCOP របស់ទីក្រុង។ ការលើកកម្ពស់ និងបង្កើតយុទ្ធសាស្ត្រជំរុញការប្រើប្រាស់នៅលើវេទិកាឌីជីថល និងពាណិជ្ជកម្មអេឡិចត្រូនិក។ លើសពីនេះ ការកែលម្អគុណភាពផលិតផល ការផលិតផលិតផលជក់បារីបន្ថែមទៀត ពីសាច់គោ សាច់ជ្រូក ពោះជ្រូក សាច់ក្រក គល់ស្លឹកគ្រៃ ជាដើម រចនាម៉ូដវេចខ្ចប់ផ្សេងៗ ដើម្បីបំពេញតាមចិត្តវិទ្យា និងតម្រូវការរបស់អតិថិជន។ ផ្តល់អាទិភាពដល់គុណភាព និងកេរ្តិ៍ឈ្មោះ ធានាអនាម័យ និងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ សំដៅដល់គោលដៅអភិវឌ្ឍន៍ផលិតកម្ម និងអាជីវកម្មប្រកបដោយនិរន្តរភាព។

បារត - Hoang Giang

ប្រភព