ក្លិនក្រអូបស្រាលៗនៃនំអង្ករបំពង Son Doc

ឆ្លងកាត់ផ្លូវប្រសព្វសើនដុក (ឃុំហ៊ុងញឿង) យើងអាចឃើញជួរនំបញ្ចុកដែលលាតសន្ធឹងយឺតៗក្រោមពន្លឺថ្ងៃពណ៌មាស។ នៅពីមុខផ្ទះនីមួយៗ នំបញ្ចុកត្រូវបានរាយប៉ាយជាប់គ្នា បង្កើតបានជាបន្ទះជាប់គ្នា ដែលជាលក្ខណៈពិសេសមួយដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងភូមិសិប្បកម្មអាយុមួយសតវត្សរ៍នេះ។

Báo An Giang•01/12/2025

មានតែការឃើញផ្ទាល់ភ្នែកនូវដំណើរការធ្វើនំខេកទេ ទើបយើងអាចកោតសរសើរចំពោះការខិតខំប្រឹងប្រែងយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់របស់អ្នកដុតនំ។ អង្ករដំណើបដែលប្រើគឺជាអង្ករដែលមានក្លិនក្រអូប និងស្អិត។ អង្ករត្រូវបានចម្អិនជាអង្ករដំណើប បន្ទាប់មកបុករហូតដល់រលោង រួចលាយជាមួយស្ករស ទឹកដូង និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀត ដើម្បីបង្កើតរសជាតិប្លែកសម្រាប់រាល់ការចម្អិន។

នៅឆ្នាំ ២០១៨ ភូមិនំបញ្ចុកសើនដុកត្រូវបានក្រសួងវប្បធម៌ កីឡា និងទេសចរណ៍ទទួលស្គាល់ជាបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីជាតិ។ ក្លិនក្រអូបនៃអង្ករស្អិត រសជាតិដូង និងភាពផ្អែមស្រាលលាយបញ្ចូលគ្នាដើម្បីបង្កើតជានំបញ្ចុកស្រួយ នាំមកនូវពន្លឺព្រះអាទិត្យ ខ្យល់ និងសម្រស់ជនបទនៃទឹកដីនេះ - រសជាតិដែលអ្នកទេសចរពីចម្ងាយពិបាកនឹងបំភ្លេច។

Hiện nay, nghề làm bánh phồng Sơn Đốc được khoảng 20 hộ dân xã Hưng Nhượng giữ gìn, ngày càng đa dạng hóa sản phẩm để đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng.

បច្ចុប្បន្ននេះ មុខរបរធ្វើនំអង្ករហើម Son Doc ត្រូវបានរក្សាដោយគ្រួសារប្រហែល 20 គ្រួសារនៅក្នុងឃុំ Hung Nhuong ហើយពួកគេកំពុងធ្វើពិពិធកម្មផលិតផលរបស់ពួកគេកាន់តែខ្លាំងឡើង ដើម្បីបំពេញតម្រូវការអ្នកប្រើប្រាស់។

Phải tận dụng từng vạt nắng để làm khô bánh, khi đủ nắng bánh phồng mới đạt độ ngon mong muốn.

ត្រូវតែប្រើប្រាស់កាំរស្មីព្រះអាទិត្យគ្រប់បែបយ៉ាងដើម្បីសម្ងួតនំខេក។ មានតែពេលដែលមានពន្លឺព្រះអាទិត្យគ្រប់គ្រាន់ទេ ទើបនំខេកនឹងហើម ហើយសម្រេចបាននូវរសជាតិឆ្ងាញ់ដែលចង់បាន។

Hơn 25 năm làm nghề, cô Võ Thị Hưởng (ấp Hưng Hòa Tây, xã Hưng Nhượng) cho biết: Để làm ra chiếc bánh phồng là cả sự kỳ công khi người thợ phải thức dậy từ sớm để ngâm nếp rồi nấu thành xôi. Sau đó, giã nhuyễn cùng với đường, nước cốt dừa để cho ra hỗn hợp bột dẻo, sau đó cán thành hình tròn và mang ra phơi nắng.

ដោយមានបទពិសោធន៍ជាង ២៥ ឆ្នាំ អ្នកស្រី វ៉ ធីហឿង (ភូមិហុងហ្វាតៃ ឃុំហុងញឿង) បាននិយាយថា៖ ការធ្វើនំអង្ករហើមគឺជាដំណើរការដ៏ហ្មត់ចត់មួយ។ អ្នកដុតនំត្រូវភ្ញាក់ពីព្រលឹមដើម្បីត្រាំអង្ករដំណើប រួចចម្អិនវាជាអង្ករដំណើប។ បន្ទាប់មក វាត្រូវបានបុកជាមួយស្ករ និងទឹកដូង ដើម្បីបង្កើតជាម្សៅដែលអាចបត់បាន បន្ទាប់មករមៀលវាឱ្យមូល រួចហាលថ្ងៃ។

Làng bánh phồng Sơn Đốc dần cơ giới hóa quy trình: máy quết bột thay cho quết tay, máy sấy hỗ trợ những ngày mưa gió, giúp các cơ sở sản xuất duy trì nguồn bánh ổn định quanh năm.

ភូមិនំក្រៀមសើនដុក កំពុងប្រើប្រាស់យន្តការបន្តិចម្តងៗលើដំណើរការផលិតរបស់ខ្លួន៖ ម៉ាស៊ីនច្របាច់ម្សៅជំនួសការច្របាច់ដោយដៃ ហើយម៉ាស៊ីនសម្ងួតជួយក្នុងថ្ងៃភ្លៀង និងខ្យល់បក់ ដែលជួយឱ្យរោងចក្រផលិតរក្សាការផ្គត់ផ្គង់នំក្រៀមបានស្ថិរភាពពេញមួយឆ្នាំ។

Bên cạnh bánh phồng nếp truyền thống, có cả nhiều loại bánh khác: bánh phồng mì, bánh phồng sữa, bánh phồng chuối, bánh đa, bánh tráng…