ក្លិនក្រដាសអង្ករ Son Doc

ឆ្លងកាត់ផ្លូវប្រសព្វ Son Doc (ឃុំ Hung Nhuong) ងាយស្រួលមើល ចានបាយវែង ដេកយ៉ាងស្រួលក្រោមពន្លឺថ្ងៃពណ៌មាស។ នៅមុខផ្ទះនីមួយៗ ក្រដាសអង្ករស្ងួតជាប់គ្នា បង្កើតជាបន្ទះជាប់ៗគ្នា ជាលក្ខណៈដែលជាប់ទាក់ទងជាមួយភូមិសិប្បកម្មដែលមានអាយុរាប់រយឆ្នាំ។

Báo An Giang•01/12/2025

មានតែពេលមើលដំណើរការធ្វើនំដោយភ្នែករបស់អ្នកប៉ុណ្ណោះ ទើបអាចឃើញភាពស្និទ្ធស្នាលរបស់អ្នកដុតនំ។ អង្ករដំណើបដែលប្រើសម្រាប់ធ្វើនំនេះ មានក្លិនក្រអូប និងស្អិត ចម្អិនជាអង្ករដំណើប បុក និងលាយជាមួយស្ករ ទឹកដោះគោដូង និងគ្រឿងផ្សំជាច្រើនមុខទៀត ដើម្បីបង្កើតឱ្យមានរសជាតិប្លែកសម្រាប់នំនីមួយៗ។

ឆ្នាំ 2018 ភូមិធ្វើក្រដាសស្រូវ Son Doc ត្រូវបានក្រសួងវប្បធម៌ កីឡា និងទេសចរណ៍ទទួលស្គាល់ជាបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីជាតិ។ ក្លិនឈ្ងុយនៃអង្ករដំណើប រសជាតិដូង និងរសជាតិផ្អែមស្រាលៗ លាយឡំគ្នាបង្កើតជាក្រដាសអង្ករក្រៀម ផ្ទុកនូវពន្លឺថ្ងៃ ខ្យល់ និងភាពស្រស់ស្អាតនៃទឹកដីនេះ ដែលជារសជាតិដែលភ្ញៀវមកពីឆ្ងាយមិនអាចបំភ្លេចបាន។

Hiện nay, nghề làm bánh phồng Sơn Đốc được khoảng 20 hộ dân xã Hưng Nhượng giữ gìn, ngày càng đa dạng hóa sản phẩm để đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng.

បច្ចុប្បន្ននេះ មុខរបរធ្វើក្រដាសអង្ករ Son Doc ត្រូវបានប្រជាជនប្រមាណ ២០ គ្រួសារនៅឃុំ Hung Nhuong រក្សាដោយបង្កើននូវផលិតផលចម្រុះ ដើម្បីបំពេញតម្រូវការអ្នកប្រើប្រាស់។

Phải tận dụng từng vạt nắng để làm khô bánh, khi đủ nắng bánh phồng mới đạt độ ngon mong muốn.

ត្រូវតែឆ្លៀតយកអត្ថប្រយោជន៍ពីពន្លឺព្រះអាទិត្យគ្រប់ៗគ្នា ដើម្បីសម្ងួតនំនោះ លុះត្រាតែមានពន្លឺថ្ងៃគ្រប់គ្រាន់ នំនឹងឡើងដល់រសជាតិឆ្ងាញ់ដែលចង់បាន។

Hơn 25 năm làm nghề, cô Võ Thị Hưởng (ấp Hưng Hòa Tây, xã Hưng Nhượng) cho biết: Để làm ra chiếc bánh phồng là cả sự kỳ công khi người thợ phải thức dậy từ sớm để ngâm nếp rồi nấu thành xôi. Sau đó, giã nhuyễn cùng với đường, nước cốt dừa để cho ra hỗn hợp bột dẻo, sau đó cán thành hình tròn và mang ra phơi nắng.

ដោយមានបទពិសោធន៍ជាង 25 ឆ្នាំក្នុងវិជ្ជាជីវៈ លោកស្រី Vo Thi Huong (ភូមិ Hung Hoa Tay ឃុំ Hung Nhuong) បាននិយាយថា៖ ការធ្វើក្រដាសអង្ករគឺជាស្នាដៃមួយនៅពេលដែលកម្មករត្រូវក្រោកពីព្រលឹមដើម្បីត្រាំអង្ករដំណើប ហើយចម្អិនជាអង្ករស្អិត។ បន្ទាប់មកបុកជាមួយស្ករ និងទឹកដោះគោដូងដើម្បីបង្កើតជាម្សៅស្អិត រួចក្រឡុកវាជារង្វង់ ហើយហាលឱ្យស្ងួត។

Làng bánh phồng Sơn Đốc dần cơ giới hóa quy trình: máy quết bột thay cho quết tay, máy sấy hỗ trợ những ngày mưa gió, giúp các cơ sở sản xuất duy trì nguồn bánh ổn định quanh năm.

ភូមិក្រដាសស្រូវ Son Doc កំពុងដំណើរការយន្តការជាបណ្តើរៗ៖ ម៉ាស៊ីន kneading dough ជំនួស kneading ដោយដៃ, dryers គាំទ្រនៅថ្ងៃវស្សា, ជួយកន្លែងផលិតរក្សាប្រភពស្ថិរភាពនៃក្រដាសស្រូវពេញមួយឆ្នាំ។

Bên cạnh bánh phồng nếp truyền thống, có cả nhiều loại bánh khác: bánh phồng mì, bánh phồng sữa, bánh phồng chuối, bánh đa, bánh tráng…