ស្លឹកដំឡូងមីចៀនជាមួយសាច់ជ្រូកបំពងដែលមានក្លិនក្រអូប និងប្រៃ

ស្លឹកដំឡូងមីឆាបានក្លាយជាម្ហូបពិសេសមួយរបស់ប្រជាជននៅតំបន់ខ្ពង់រាប។ រូបថត៖ ហ្សូរឹមថីទុយ

ខ្យល់រដូវស្លឹកឈើជ្រុះនាំមកនូវការចងចាំអំពីម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់របស់ប្រជាជនខ្ញុំ។ សម្រាប់អ្នករស់នៅតំបន់ភ្នំដូចជាខ្ញុំ គ្មានម្ហូបណាដែលសាមញ្ញ និងឆ្ងាញ់ជាងស្លឹកដំឡូងមីចៀនជាមួយសាច់ជ្រូកបំពងនោះទេ។ គ្រាន់តែនិយាយឈ្មោះរបស់វាក៏ធ្វើឲ្យមនុស្សជំនាន់ក្រោយៗនឹកឃើញដល់អតីតកាលដែរ។

ខណៈពេលដែលពន្លឺព្រះអាទិត្យពណ៌មាសនៅតែចាំងលើដំបូលស្លឹកឈើ ម្តាយខ្ញុំបានប្រាប់ខ្ញុំឱ្យទៅរបងដំឡូងមីនៅពីក្រោយផ្ទះ។ នៅទីនោះ ដើមដំឡូងមីបៃតងខៀវស្រងាត់ដុះពាសពេញសួនច្បារ។ យើងបានបេះស្លឹកដំឡូងមីវ័យក្មេងដើម្បីធ្វើអាហារពេលល្ងាចសម្រាប់គ្រួសារទាំងមូល។

រាល់ពេលដែលខ្ញុំទៅបេះស្លឹកដំឡូងមី ខ្ញុំតែងតែធុំក្លិនដីលាយជាមួយផ្សែងផ្ទះបាយពីចម្ងាយ។ វាដូចជាសញ្ញាដែលធ្លាប់ស្គាល់ថាម៉ោងបាយជិតមកដល់។
ម្តាយខ្ញុំបានប្រាប់ខ្ញុំឱ្យរើសតែស្លឹកដែលទន់ និងស្រស់បំផុត ដើម្បីកុំឱ្យវារឹងនៅពេលចៀន ខណៈពេលដែលនៅតែរក្សារសជាតិផ្អែម និងប្រៃរបស់វា។

ពេលត្រឡប់មកផ្ទះវិញ ខ្ញុំបានបំបែកស្លឹកដំឡូងមីដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាបំណែកតូចៗ ហើយជូតវានៅលើផ្ទៃថាសច្រូតរហូតដល់វាត្រូវបានហាន់ល្អិតៗជាសរសៃទន់រលោង។ នេះគឺជាជំហានដ៏លំបាកបំផុត ហើយបានកំណត់យ៉ាងខ្លាំងនូវរសជាតិឆ្ងាញ់នៃម្ហូប។
ដំបូងឡើយ ខ្ញុំពិតជាមានការភ័ន្តច្រឡំអំពីរបៀបធ្វើវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ប៉ុន្តែបន្តិចម្តងៗ ខ្ញុំបានរៀនពីរបៀបដុសស្លឹកឈើ ដើម្បីកុំឱ្យវាល្អិតពេក ឬរដុបពេក។ នៅពេលចៀន ស្លឹកឈើនឹងរក្សារសជាតិដ៏សម្បូរបែបរបស់វា ដោយមិនទន់ពេក។ ស្លឹកឈើទន់ៗ រលោងៗនីមួយៗបញ្ចេញក្លិនក្រអូបប្លែកពីជនបទតាមព្រំដែន។

បន្ទាប់ពីដុសស្លឹកដំឡូងមីរួច សូមលាងជម្រះវាពីរឬបីដងជាមួយទឹក ដើម្បីយកជ័រ និងក្លិនស្អុយចេញទាំងអស់ បន្ទាប់មកច្របាច់វាឱ្យស្ងួត ដើម្បីធ្វើឱ្យវារលុង។ ម្តាយរបស់ខ្ញុំបាននិយាយថា ការរៀបចំរួចរាល់ហើយ។ ឥឡូវនេះ យើងគ្រាន់តែត្រូវការចៀនវាប៉ុណ្ណោះ។

គ្រឿង​ផ្សំ​សំខាន់​សម្រាប់​ឆា​ស្លឹក​ដំឡូងមី។ រូបថត៖ ZƠRÂM THỊ TÝ

ម៉ាក់ខ្ញុំតែងតែជ្រើសរើសសាច់ជ្រូកបីជាន់ដែលមានជាតិខ្លាញ់ច្រើន ហាន់ជាចំណិតស្តើងៗ រួចចៀនក្នុងខ្ទះក្តៅ។ ខ្លាញ់នឹងជាប់សាច់ ធ្វើឱ្យវាទន់ និងផ្អែម។ ក្លិនក្រអូបនៃសាច់ជ្រូកបីជាន់ក្តៅលាយជាមួយក្លិនស្រស់នៃស្លឹកដំឡូងមី ធ្វើឲ្យផ្ទះបាយពេញទៅដោយក្លិនឈ្ងុយ។

ពេល​ឆា​ជាមួយ​សាច់ជ្រូក​បំពង ស្លឹក​ដំឡូងមី​មាន​សភាព​ស្អិត​បន្តិច។ ម្ហូប​នេះ​មិន​គ្រាន់​តែ​ជា​ការ​រួម​បញ្ចូល​គ្នា​នៃ​គ្រឿងផ្សំ​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​ជា​ការ​លាយ​បញ្ចូល​គ្នា​យ៉ាង​ចុះសម្រុង​គ្នា​នៃ​រសជាតិ៖ ភាព​សម្បូរបែប​នៃ​សាច់ រសជាតិ​គ្រាប់​នៃ​ស្លឹក​ដំឡូងមី ភាព​ហឹរ​ស្រាល​នៃ​គ្រឿង និង​ភាព​ប្រៃ​បន្តិច​ពី​ទឹកត្រី។

រាល់ពេលដែលម្តាយខ្ញុំឆាស្លឹកដំឡូងមីជាមួយសាច់ជ្រូកប្រៃ ខ្ញុំតែងតែឈរក្បែរគាត់ហើយមើល។ ដៃរបស់គាត់មានជំនាញ ហើយចលនារបស់គាត់ក៏ទន់ភ្លន់។ ម្តាយខ្ញុំបាននិយាយថា ដំណើរការឆាតម្រូវឱ្យយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះកំដៅ ដោយកូរជានិច្ចដើម្បីឱ្យស្លឹកដំឡូងមី និងសាច់ជ្រូកប្រៃស្រូបយកគ្រឿងទេសបានស្មើគ្នា ខណៈពេលដែលស្លឹកដំឡូងមីរក្សាពណ៌បៃតងភ្លឺរបស់វា នៅតែទន់ដោយមិនក្លាយទៅជាផុយ។

ម្ហូបនេះកាន់តែពិសេសថែមទៀត នៅពេលដែលទទួលទានជាមួយម្ទេស A Rieu ពីរបីផ្លែ។ រសជាតិហឹររបស់ម្ទេសបន្ថែមរសជាតិដ៏សម្បូរបែបដល់ម្ហូប ដែលធ្វើឱ្យមនុស្សគ្រប់គ្នាងក់ក្បាលយល់ព្រម។

ខ្ញុំរកមិនឃើញរសជាតិប្លែកនៃស្លឹកដំឡូងមីឆាជាមួយសាច់ជ្រូកបំពងនៅកន្លែងផ្សេងទៀតទេ ក្រៅពីនៅក្នុងផ្ទះបាយតូចរបស់ម្តាយខ្ញុំ - ផ្ទះបាយនៅក្នុងផ្ទះដាច់ស្រយាលរបស់យើងនៅព្រំដែន។

ប្រភព៖ https://baoquangnam.vn/thom-bui-la-san-xao-thit-ba-chi-3145944.html