ត្រីស្បៃកាដុតក្រអូបលើធ្យូងពី Nghe An

(NLDO) - ត្រីស្បៃកាដុត គឺជាអាហារពិសេសដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់ប្រជាជននៅតំបន់ឆ្នេរ Nghe An។ អាហារដែលមានជីវជាតិ និងឆ្ងាញ់នេះនឹងត្រូវចងចាំជារៀងរហូត បន្ទាប់ពីញ៉ាំតែម្តង។

តាមការគ្រោងទុក នៅចុងខែទី 12 តាមច័ន្ទគតិជារៀងរាល់ឆ្នាំ ប្រជាជននៅមាត់ទន្លេក្នុងវួដ Nghi Thuy ទីក្រុង Vinh ខេត្ត Nghe An កាន់តែមមាញឹកជាមួយការងារចាប់ និងកែច្នៃគ្រឿងសមុទ្រ។ នៅម៉ោង ៥ ព្រឹក ផ្លូវជិត ១០០ ម៉ែត្រ ទល់មុខក្លោងទ្វារផ្សារត្រី ងី ធូ ចាប់ផ្តើមមានសភាពអ៊ូអរ នៅពេលដែលស្ត្រីនៅអាំងត្រីដុតភ្លើង។

លោកស្រី Hoang Thi Hau ម្ចាស់គ្រឹះស្ថានអាំងត្រីបានចែករំលែកថា៖ «ក្នុងឱកាសបុណ្យចូលឆ្នាំថ្មីប្រពៃណីជាតិ តម្រូវការអាំងសាច់ជាអាហារ និងអំណោយក៏កើនឡើង។ ក្រៅពីកម្មករសំខាន់ដែលធ្វើការជាប្រចាំ គ្រឹះស្ថានត្រូវជួលកម្មករតាមរដូវកាលបន្ថែមទៀតដើម្បីបម្រើការបញ្ជា»។

Thơm lừng cá thu nướng than hồng xứ Nghệ- Ảnh 1. — ដើម្បីបានសាច់ត្រីអាំងដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ សាច់ត្រីត្រូវតែស្រស់ និងមានខ្លាញ់។

បើតាមម្ចាស់គ្រឹះស្ថានលក់ត្រីអាំង ដើម្បីឱ្យមានត្រីឆ្អើរ ជាដំបូងត្រូវតែស្រស់ និងថែរក្សាឱ្យបានល្អ។ ជារៀងរាល់ឆ្នាំ ចាប់ពីខែវិច្ឆិកា ដល់ខែកុម្ភៈ តាមច័ន្ទគតិ ជាពេលវេលាដែលត្រីធាត់ជាងគេ និងមានសាច់ច្រើន ឈ្មួញចាប់ផ្តើមទិញយកទៅបង្កកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ ដើម្បីកាត់សាច់អាំង និងលក់ពេញមួយឆ្នាំ។

អ្នកស្រី Nguyen Thi Loan ម្ចាស់កន្លែងកែច្នៃត្រីងៀតក្នុងសង្កាត់ Nghi Hai ទីក្រុង Vinh បានឲ្យដឹងថា៖ “ដើម្បីបានសាច់ត្រីម៉ាតឆ្ងាញ់បន្ទាប់ពីកែច្នៃ អ្វីដែលសំខាន់បំផុតនោះគឺថា សម្ភារៈប្រើប្រាស់ត្រូវតែមានស្តង់ដារ។ ត្រីស្បៃកាដែលទិញពីអ្នកនេសាទត្រូវមានទម្ងន់ចាប់ពី 4 គីឡូក្រាមឡើងទៅ ត្រីត្រូវតែស្រស់ និងខ្លាញ់។ បន្ទាប់ពីទិញពីកន្លែងនេសាទរួច អតិថិជនទិញត្រីនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់។ ពួកគេត្រូវបានកាត់និងដុត។

Thơm lừng cá thu nướng than hồng xứ Nghệ- Ảnh 3. — បន្ទាប់ពីកាត់រួច ត្រីស្បៃកាត្រូវដុតលើធ្យូង។

ដើម្បីដុតសាច់ម៉ាកឺរ៉េលដ៏ឆ្ងាញ់ ដំណើរការដុតត្រូវតែមានអាថ៌កំបាំងផ្ទាល់ខ្លួន។ ត្រីដុតត្រូវតែចម្អិនឱ្យស្មើៗគ្នា មិនឆេះ ហើយត្រូវរក្សាក្លិនលក្ខណៈរបស់វា។ បន្ទាប់ពីសម្អាតរួច ត្រីស្បៃកាត្រូវកាត់តាមអង្កត់ទ្រូងជាបំណែកៗ (៣-៤ដុំ/គីឡូក្រាម) ហើយស្រង់ចេញ រួចដាក់ចូលក្នុងឡដុតធ្យូង ដើម្បីដុត។ ដំណើរការដុតត្រូវធានាថា ធ្យូងនឹងឆេះស្មើៗគ្នា ចម្ងាយពីធ្យូងទៅកន្លែងដុតត្រីត្រូវមានចម្ងាយ ១០-១៥ ស.ម ដើម្បីធានាថាត្រីមិនឆេះ។ ដើម្បីបានសាច់ត្រីដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ការដុតត្រូវការតែ៦-៩នាទីប៉ុណ្ណោះ បន្ទាប់ពីដុតរួចទុកឱ្យត្រជាក់ រួចខ្ចប់វាឱ្យត្រជាក់ដើម្បីធានាបានភាពស្រស់របស់ត្រី»។ - លោកស្រី Nguyen Thi Trang ម្ចាស់កន្លែងកែច្នៃសាច់ត្រីនៅវួដ Nghi Hai ទីក្រុង Vinh បាននិយាយអំពី "អាថ៌កំបាំង" នៃការដុតត្រី។

Thơm lừng cá thu nướng than hồng xứ Nghệ- Ảnh 4. — ដំណើរការដុតត្រូវធានាថាត្រីត្រូវបានចម្អិនឱ្យស្មើគ្នានិងមិនឆេះ។

គេបានដឹងថា ត្រីស្បៃកាពណ៌សដុតលើធ្យូងនៅតំបន់ឆ្នេរ Nghe An ដូចជាទីក្រុង Vinh ស្រុក Dien Chau ខេត្ត Quynh Luu ... មានភាពល្បីល្បាញដោយសាររសជាតិដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។ សាច់ត្រីមានពណ៌ស រឹង និងផ្អែម នាំមកនូវអារម្មណ៍ស្រស់ស្រាយធម្មជាតិនៃសមុទ្រ។ ត្រីអាំងពីខេត្ត Nghe An មានតម្លៃចាប់ពី 200,000 ទៅ 350,000 VND ក្នុងមួយគីឡូក្រាម ឬខ្ពស់ជាងនេះអាស្រ័យលើទម្ងន់។

Thơm lừng cá thu nướng than hồng xứ Nghệ- Ảnh 5. — បន្ទាប់ពីដុត ត្រូវប្រាកដថាត្រីមានពណ៌ត្នោត និងរក្សាក្លិនលក្ខណៈរបស់ត្រី។

ត្រីស្បៃកាពី Nghe An អាចកែច្នៃជាមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនពីសាមញ្ញទៅស្មុគស្មាញដូចជា៖ ត្រីស្បៃកាអាំងជាមួយអំបិល និងម្រេច។ mackerel ចៀនជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ; ត្រីស្បៃកាជាមួយម្រេច; មឹកចំហុយជាមួយខ្ទឹមបារាំង និងខ្ញី...

ក្នុងឱកាសបុណ្យតេត ជួបជុំសមាជិកគ្រួសារ ហូបបាយឆា ឆាលើធ្យូង ពិតជាមានជីវជាតិ ឆ្ងាញ់ពិសារ នឹងចងចាំជារៀងរហូត។

ប្រភព៖ https://nld.com.vn/thom-lung-ca-thu-nuong-than-hong-xu-nghe-196250129121317189.htm