ត្រីម៉ាការ៉ែលអាំងក្រអូបឈ្ងុយមកពីខេត្តង៉េអាន។

(NLĐO) - ត្រីម៉ាកែលអាំងលើធ្យូងគឺជាមុខម្ហូបពិសេសដ៏ល្បីនិងឆ្ងាញ់របស់ប្រជាជននៅតំបន់ឆ្នេរសមុទ្រង៉េអាន។ ម្ហូបដែលមានជីវជាតិនិងមានរសជាតិឆ្ងាញ់នេះគឺជាម្ហូបដែលមិនអាចបំភ្លេចបានបន្ទាប់ពីខាំមួយដង។

ដូចសព្វមួយដង នៅចុងខែធ្នូ ក្នុងប្រតិទិនចន្ទគតិជារៀងរាល់ឆ្នាំ ប្រជាជននៅសង្កាត់ងីធុយ ក្រុងវិញ ខេត្ត ង៉េអាន កាន់តែមមាញឹកជាមួយនឹងការនេសាទ និងកែច្នៃអាហារសមុទ្រ។ នៅម៉ោង ៥ ព្រឹក ផ្លូវប្រវែងជិត ១០០ ម៉ែត្រ នៅពីមុខផ្សារត្រីសង្កាត់ងីធុយចាប់ផ្តើមមមាញឹក ខណៈដែលស្ត្រីៗនៅតាមតូបលក់ត្រីកំពុងដុតភ្លើង។

អ្នកស្រី ហួង ធីហៅ ម្ចាស់អាជីវកម្មត្រីអាំង បានចែករំលែកថា៖ «ក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យចូលឆ្នាំចិន តម្រូវការត្រីម៉ាកែលអាំងសម្រាប់បរិភោគ និងជាអំណោយកើនឡើងគួរឱ្យកត់សម្គាល់។ ក្រៅពីបុគ្គលិកធម្មតា អាជីវកម្មនេះត្រូវជួលកម្មករតាមរដូវជាច្រើននាក់ដើម្បីបំពេញការបញ្ជាទិញ»។

Thơm lừng cá thu nướng than hồng xứ Nghệ- Ảnh 1. — ដើម្បីធ្វើត្រីម៉ាកែរែលអាំងដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ត្រីដែលប្រើជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់ត្រូវតែស្រស់ និងមានខ្លាញ់។

យោងតាមម្ចាស់តូបលក់ត្រីម៉ាកែលអាំង ដើម្បីឱ្យត្រីមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ដំបូងវាត្រូវតែស្រស់ និងរក្សាទុកឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ជារៀងរាល់ឆ្នាំ ចាប់ពីខែវិច្ឆិកា ដល់ខែកុម្ភៈ នៃប្រតិទិនចន្ទគតិ - ពេលវេលាដែលត្រីមានជាតិខ្លាញ់ច្រើនបំផុត និងមានសាច់ច្រើនបំផុត - ពាណិជ្ជករចាប់ផ្តើមទិញ និងបង្កកវាក្នុងកន្លែងត្រជាក់ ដើម្បីហាន់ជាចំណិតៗ អាំង និងលក់ពេញមួយឆ្នាំ។

អ្នកស្រី ង្វៀន ធី ឡន ម្ចាស់រោងចក្រកែច្នៃត្រីម៉ាការ៉ែលមួយកន្លែងនៅសង្កាត់ងីហៃ ក្រុងវិញ បានមានប្រសាសន៍ថា៖ «ដើម្បីទទួលបានត្រីម៉ាការ៉ែលដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់បន្ទាប់ពីកែច្នៃរួច អ្វីដែលសំខាន់បំផុតនោះគឺវត្ថុធាតុដើមត្រូវតែមានគុណភាពខ្ពស់។ ត្រីម៉ាការ៉ែលដែលទិញពីអ្នកនេសាទត្រូវតែមានទម្ងន់ ៤ គីឡូក្រាម ឬច្រើនជាងនេះ ហើយត្រូវតែស្រស់ និងធាត់។ បន្ទាប់ពីទិញពីទូកនេសាទ ត្រីត្រូវបានកកក្នុងកន្លែងផ្ទុកត្រជាក់ដោយកន្លែងទិញ ហើយកាត់ និងអាំងបន្ទាប់ពីអតិថិជនធ្វើការបញ្ជាទិញ»។

Thơm lừng cá thu nướng than hồng xứ Nghệ- Ảnh 3. — បន្ទាប់ពីត្រូវបានកាត់ជាចំណិតហើយ ត្រីម៉ាកែលត្រូវតែអាំងលើធ្យូង។

ដើម្បីដុតត្រីម៉ាកែលដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់មួយដុំ ដំណើរការដុតត្រូវការបច្ចេកទេសពិសេស។ ត្រីត្រូវតែចម្អិនឱ្យឆ្អិនស្មើៗគ្នា មិនត្រូវឆេះ ហើយរក្សាក្លិនក្រអូបរបស់វា។ «បន្ទាប់ពីលាងសម្អាត និងកាត់ជាដុំៗតាមអង្កត់ទ្រូង (៣-៤ ដុំ/គីឡូក្រាម) ត្រីម៉ាកែលត្រូវស្រង់ទឹកចេញ រួចដាក់ក្នុងឡដុតធ្យូង។ ដំណើរការដុតត្រូវតែធានាឱ្យធ្យូងឆេះស្មើៗគ្នា ហើយចម្ងាយពីធ្យូងទៅធ្នើរដុតត្រូវតែមានចម្ងាយ ១០-១៥ សង់ទីម៉ែត្រ ដើម្បីការពារការឆេះ។ អំឡុងពេលដុត ចុងភៅក៏ត្រូវបង្វែរត្រីជាញឹកញាប់ផងដែរ ដើម្បីធានាឱ្យឆ្អិនស្មើៗគ្នា និងការពារការឆេះ។ សម្រាប់ត្រីដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ត្រូវការដុតត្រឹមតែ ៦-៩ នាទីប៉ុណ្ណោះ។ បន្ទាប់ពីដុត ត្រីត្រូវបានបិទជិតដោយសុញ្ញកាស និងបង្កកដើម្បីរក្សាភាពស្រស់របស់វា» អ្នកស្រី ង្វៀន ធីត្រាង ម្ចាស់រោងចក្រកែច្នៃត្រីម៉ាកែលមួយកន្លែងនៅសង្កាត់ងីហៃ ក្រុងវិញ បាននិយាយ ដោយពន្យល់ពី «អាថ៌កំបាំង» របស់គាត់ចំពោះការដុតត្រីម៉ាកែល។

Thơm lừng cá thu nướng than hồng xứ Nghệ- Ảnh 4. — ដំណើរការដុតត្រូវតែធានាថាត្រីត្រូវបានចម្អិនឱ្យស្មើៗគ្នា និងមិនឆេះ។

ត្រីម៉ាកែលសអាំងមកពីខេត្តង៉េអាន ជាពិសេសនៅតំបន់ឆ្នេរសមុទ្រដូចជាទីក្រុងវិញ ស្រុកឌៀនចូវ និងស្រុកក្វីញលូវ មានភាពល្បីល្បាញដោយសាររសជាតិដ៏ប្លែក និងមិនអាចបំភ្លេចបាន។ សាច់ត្រីមានពណ៌សសុទ្ធ រឹង និងមានរសជាតិផ្អែមស្រាលៗ ដែលផ្តល់នូវរសជាតិធម្មជាតិ និងស្រស់ថ្លានៃសមុទ្រ។ ត្រីម៉ាកែលអាំងមកពីខេត្តង៉េអានមានតម្លៃចន្លោះពី ២០០,០០០ ទៅ ៣៥០,០០០ ដុងក្នុងមួយគីឡូក្រាម ឬខ្ពស់ជាងនេះអាស្រ័យលើទម្ងន់។

Thơm lừng cá thu nướng than hồng xứ Nghệ- Ảnh 5. — បន្ទាប់ពីដុតរួច ត្រូវប្រាកដថាសាច់ត្រីមានពណ៌ត្នោតមាស និងរក្សាក្លិនក្រអូបត្រីរបស់វា។

ត្រីម៉ាកែលអាំងមកពីខេត្តង៉េអាន អាចរៀបចំជាមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនមុខ ចាប់ពីសាមញ្ញរហូតដល់ស្មុគស្មាញ ដូចជា៖ ត្រីម៉ាកែលអាំងប្រឡាក់ជាមួយអំបិលនិងម្រេច; ត្រីម៉ាកែលចៀនជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ; ត្រីម៉ាកែលស្ងោរជាមួយម្រេច; ត្រីម៉ាកែលចំហុយជាមួយខ្ញីនិងខ្ទឹមបារាំង...

ក្នុងអំឡុងពេលនៃការប្រារព្ធពិធីចូលឆ្នាំចិន ការជួបជុំជាមួយក្រុមគ្រួសារ និងការរីករាយជាមួយម្ហូបដែលធ្វើពីត្រីម៉ាកែលអាំងលើធ្យូង គឺជាបទពិសោធន៍ដ៏មានជីវជាតិ និងឆ្ងាញ់ពិសារ ដែលអ្នកនឹងចងចាំជារៀងរហូត។

[ការផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម_២]
ប្រភព៖ https://nld.com.vn/thom-lung-ca-thu-nuong-than-hong-xu-nghe-196250129121317189.htm