នំចាហួយខ្មៅត្រជាក់ - កាសែត Lang Son និងស្ថានីយ៍វិទ្យុ និងទូរទស្សន៍

- ចាហួយខ្មៅ Trang Dinh ល្បីល្បាញតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ ដោយសាររសជាតិឆ្ងាញ់ និងស្រស់ស្រាយ។ ក្រៅពីចាហួយខ្មៅបែបប្រពៃណី ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ដើម្បីបំពេញតម្រូវការទីផ្សារ គ្រួសារមួយចំនួននៅទីរួមខេត្ត That Khe ស្រុក Trang Dinh បានឆ្នៃប្រឌិតធ្វើនំចាហួយខ្មៅជាមួយសណ្តែកបៃតង បង្កើតជាបង្អែមថ្មី និងទាក់ទាញជាទីពេញចិត្តរបស់អតិថិជនជាច្រើនក្នុង និងក្រៅប្រទេស។

Báo Lạng Sơn•14/05/2025

អ្នកស្រី Duong Thuy Dung ដាក់នំចាហួយខ្មៅដែលមានគ្រាប់សណ្តែកបៃតងចូលក្នុងប្រអប់។

នៅដើមខែឧសភា ឆ្នាំ 2025 យើងមានឱកាសបានទៅមើលរោងចក្រផលិតចាហួយខ្មៅ ដុងបូ តំបន់បានម៉ី ក្រុងថាខេ។ ខណៈកំពុងមមាញឹកក្នុងការរៀបចំគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើនំចាហួយខ្មៅជាមួយគ្រាប់សណ្តែកបៃតង អ្នកស្រី ដួង ធុយយុង ជាម្ចាស់គ្រឹះស្ថានបាននិយាយថា៖ «គ្រួសារខ្ញុំបានធ្វើចាហួយខ្មៅលក់ប្រហែល ៨ ឆ្នាំមកហើយ។ នៅដើមឆ្នាំ 2024 ដោយដឹងថាតម្រូវការរបស់អតិថិជនកើនឡើង គ្រួសាររបស់ខ្ញុំបានព្យាយាមធ្វើនំចាហួយខ្មៅជាមួយនឹងការបំពេញសណ្តែកបៃតង ហើយទទួលបានការគាំទ្រពីអតិថិជនជាច្រើន។ ជាមធ្យម គ្រួសាររបស់ខ្ញុំធ្វើនំចាហួយខ្មៅបានពី១០០០ទៅ២ពាន់ប្រអប់ក្នុងមួយខែ ដោយតម្លៃលក់៤ម៉ឺនដុងក្នុងមួយប្រអប់ (១០ដុំ)។ ទីផ្សារប្រើប្រាស់សំខាន់គឺនៅខេត្ត និងក្រុងមួយចំនួនទៀតដូចជា៖ ហាណូយ បាកយ៉ាង បាកនិញ...

ដូចជាចាហួយខ្មៅ នំចាហួយខ្មៅធ្វើពីគ្រឿងផ្សំដែលងាយរកធ្វើដោយដៃ។ សំបកត្រូវបានផលិតចេញពីចាហួយខ្មៅ ហើយការបំពេញត្រូវបានធ្វើពីសណ្តែកបៃតង និងស្ករ។ ដើម្បីធ្វើនំចាហួយខ្មៅដែលមានរសជាតិឈ្ងុយ ឆ្ងាញ់ និងមានពណ៌ស្រស់ស្អាតជាមួយនឹងគ្រាប់សណ្តែកបៃតង ការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំគឺសំខាន់ណាស់។ ដូច្នោះហើយ មនុស្សតែងតែប្រើដើមចាហួយ ដើម្បីចម្អិនចាហួយ។ បន្ទាប់ពីហាលស្ងួតលាងទឹកឱ្យស្អាត រួចដាក់ក្នុងឆ្នាំងដាំទឹកឱ្យពុះរយៈពេល ៤-៦ ម៉ោង។ បន្ទាប់មកយកវាចេញហើយច្រោះវាច្រើនដង រួចលាយម្សៅដំឡូងមីចូលក្នុងទឹកចាហួយ ហើយចម្អិននៅលើចង្ក្រានប្រហែល ២ ម៉ោង។

សម្រាប់ការបំពេញសណ្តែកបៃតង អ្នកដុតនំត្រូវជ្រើសរើសសណ្តែកបៃតងដែលឆ្ងាញ់ជាមួយសណ្តែកពណ៌មាស។ បន្ទាប់ពីត្រាំក្នុងទឹករយៈពេល៣ទៅ៤ម៉ោង សណ្តែកកួរត្រូវចំហុយរហូតដល់ទន់ រួចយកទឹកសុទ្ធលាយជាមួយស្ករ ។ បន្ទាប់មកការបំពេញត្រូវបានកិនរហូតដល់ទន់ហើយចែកជាផ្នែកតូចៗដើម្បីធ្វើការបំពេញនំ។ អាស្រ័យលើរសជាតិរបស់មនុស្សម្នាក់ៗ អ្នកផលិតអាចកាត់បន្ថយបរិមាណស្ករដើម្បីធ្វើឱ្យការបំពេញកាន់តែផ្អែមតាមតម្រូវការ។

យោងតាមអ្នកធ្វើនំចាហួយខ្មៅជាមួយសណ្តែកបៃតងនៅក្នុងក្រុងថាខេ នំនេះមើលទៅសាមញ្ញ ប៉ុន្តែអ្នកធ្វើត្រូវឆ្លងកាត់ច្រើនដំណាក់កាល ហើយទាមទារជំនាញ និងភាពល្អិតល្អន់។ ជាពិសេសជំហាននៃការចាក់ចាហួយនិងការបំពេញត្រូវតែធ្វើយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ អ្នកដែលចាក់ចាហួយចូលក្នុងពែងជ័រតូចមួយ រួចយកការបំពេញនៅកណ្តាលចាហួយយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ ដើម្បីឱ្យស្រទាប់បំពេញសមនឹងសំបកចាហួយ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនធ្វើវាភ្លាមៗទេ ចាហួយនឹងរឹង ហើយនៅពេលអ្នកបន្ថែមការបំពេញវានឹងមិនជាប់គ្នា។

នំចាហួយខ្មៅដែលបានបញ្ចប់ជាមួយនឹងការបំពេញសណ្តែកបៃតងមានរាងមូល។ ក្រោយពីត្រជាក់រួច គេនឹងដាក់ជាប្រអប់តម្លៃចាប់ពី ៣៥,០០០ ទៅ ៤០,០០០ ដុង/ប្រអប់។ មិនដូចចាហួយខ្មៅបែបប្រពៃណីទេ ដែលអាចរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកបានរហូតដល់មួយសប្តាហ៍ នំចាហួយខ្មៅជាមួយនឹងការបំពេញសណ្តែកបៃតងអាចរក្សាទុកបានតែ 2-3 ថ្ងៃប៉ុណ្ណោះព្រោះការបំពេញសណ្តែកបៃតងមានអាយុកាលធ្នើខ្លីជាង។ បើមិនដាក់ទូរទឹកកកទេ វាងាយនឹងខូច។ ដូច្នេះហើយ គ្រួសារដែលធ្វើនំចាហួយខ្មៅជាមួយគ្រាប់សណ្តែកបាយ តែងតែធ្វើនំហើយលក់ក្នុងថ្ងៃតែមួយ។

អ្នកស្រី Tran Thi Phuong ភូមិ Quan Hoa ស្រុក Cau Giay ទីក្រុងហាណូយ បាននិយាយថា៖ តាមរយៈហ្វេសប៊ុក ខ្ញុំបានស្វែងយល់អំពីនំចាហួយខ្មៅជាមួយសណ្តែកបៃតងរបស់ស្រុក Trang Dinh ហើយបានបញ្ជាឱ្យសាកល្បងខ្លះ។ ខ្ញុំឃើញនំនេះប្លែកណាស់ ពេលញ៉ាំ ទំពារ ស្រួយ ក្រអូប ជាមួយនឹងរសជាតិដ៏សម្បូរបែប និងខ្លាញ់នៃសណ្តែកបៃតង ប៉ុន្តែនៅតែស្រស់ស្រាយខ្លាំង ដូច្នេះគ្រួសារខ្ញុំទាំងមូលចូលចិត្តវា។ ហេតុនេះហើយបានជាខ្ញុំឧស្សាហ៍កុម្ម៉ង់នំនេះទៅញ៉ាំជាអំណោយដល់សាច់ញាតិ។

លោក Nguyen Duc Tho អនុប្រធានគណៈកម្មាធិការប្រជាជនទីក្រុង That Khe បានឲ្យដឹងថា៖ ចាហួយខ្មៅ Trang Dinh គឺជាមុខម្ហូបដែលមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្ត។ បច្ចុប្បន្ននេះ ក្រៅពីការធ្វើចាហួយខ្មៅតាមបែបប្រពៃណី ក៏មានគ្រួសារចំនួន 3 នៅក្នុងទីក្រុងកំពុងធ្វើនំចាហួយខ្មៅជាមួយសណ្តែកបៃតងសម្រាប់ផ្គត់ផ្គង់ទីផ្សារក្នុង និងក្រៅប្រទេស។ នាពេលខាងមុខ ដើម្បីផ្សព្វផ្សាយ និងអភិវឌ្ឍផលិតផល បន្ថែមលើការលើកកម្ពស់គ្រួសារឱ្យធ្វើការងារបានល្អ ធានាអនាម័យ និងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ រដ្ឋបាលក្រុងនឹងសម្របសម្រួលជាមួយអង្គភាពពាក់ព័ន្ធ ដើម្បីបង្កើតលក្ខខណ្ឌក្នុងការនាំយកផលិតផលទៅដាក់តាំងបង្ហាញក្នុងសន្និសីទ និងព្រឹត្តិការណ៍នានាក្នុង និងក្រៅស្រុក ដើម្បីផ្សព្វផ្សាយផលិតផល។ ទន្ទឹមនឹងនោះ ការផ្សព្វផ្សាយ និងតម្រង់ទិសគ្រួសារដើម្បីកសាងផលិតផល OCOP (កម្មវិធីមួយឃុំមួយផលិតផលមួយ) គណៈកម្មាធិការប្រជាជនក្រុងនឹងគាំទ្រ និងណែនាំគ្រឹះស្ថាននានាក្នុងការរៀបចំឯកសារ និងនីតិវិធីចុះបញ្ជី ដើម្បីខិតខំសាងសង់ ដោយហេតុនេះរួមចំណែកបង្កើនភាពសម្បូរបែបនៃផលិតផលធ្វើពីចាហួយខ្មៅនៅលើទីផ្សារ។

មិនត្រឹមតែជាបង្អែមថ្មីទេ នំចាហួយខ្មៅជាមួយគ្រាប់សណ្តែកបៃតងក៏ជាអាហារដែលមានអត្ថប្រយោជន៍ច្រើនចំពោះសុខភាព។ នំនេះអាចត្រូវបានគេរីករាយភ្លាមៗបន្ទាប់ពីធ្វើប៉ុន្តែវានឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងប្រសិនបើអ្នកទុកវានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 1-2 ម៉ោងមុនពេលញ៉ាំ។ ជាមួយនឹងរសជាតិដ៏ស្រស់ស្រាយនៃចាហួយខ្មៅ រសជាតិផ្អែមរបស់សណ្តែកបៃតង លាយបញ្ចូលគ្នាបង្កើតបានជារសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ប្លែកពីគេ មិនខកបំណង ហើយត្រូវបានអតិថិជនជាច្រើនក្នុង និងក្រៅប្រទេសពេញចិត្ត។ ប្រសិនបើអ្នកមានឱកាសទៅលេងស្រុក Trang Dinh កុំភ្លេចរីករាយជាមួយនំពិសេសនេះ ដើម្បីទទួលអារម្មណ៍រសជាតិរបស់វាផ្ទាល់។

ប្រភព៖ https://baolangson.vn/gion-thom-banh-thach-den-nhan-do-xanh-5046368.html