ត្រីស្នោស្ងោរជាមួយស្រាអង្ករដែលមានជាតិជូរ ត្រូវបានបម្រើជាមួយបន្លែជាច្រើនប្រភេទ។
តាមប្រពៃណី មនុស្សប្រើអង្ករដើម្បីធ្វើស្រាអង្ករ។ ដំឡូងបារាំងដែលនៅសេសសល់ ដែលគេស្គាល់ថាជា "ហែម" ត្រូវបានគេជឿថាមានលក្ខណៈសម្បត្តិឱសថដែលជួយដល់ការរំលាយអាហារ។ ដូច្នេះ បុព្វបុរសរបស់យើងបានបង្កើតមុខម្ហូបប្លែកៗជាច្រើនដោយបន្ថែមត្រីពស់ទាំងមូល ត្រីទីឡាព្យា ឬត្រីប្រភេទផ្សេងទៀតទៅក្នុងខ្ទះដំឡូងបារាំងក្តៅដើម្បីរៀបចំអាហារ។
ត្រីស្នែងជាត្រីទឹកសាបមួយប្រភេទនៅតំបន់ដីសណ្ដទន្លេមេគង្គ ដែលត្រូវបានគេប្រើក្នុងមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនដូចជា អាំង ចៀន ស៊ុប និងស្ងោរក្នុងទឹកបាយ។ ត្រីស្នែងស្ងោរក្នុងទឹកបាយគឺជាមុខម្ហូបដែលមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្ត ដោយសារតែរសជាតិផ្អែមនិងជូរដ៏សម្បូរបែបរបស់វា រួមផ្សំជាមួយគ្រឿងផ្សំបែបស្រុកស្រែ ដើម្បីបង្កើតជាមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
ត្រីស្នូកស្ងោរក្នុងលាមកស្រាអង្ករនឹងបន្ថែមរសជាតិឆ្ងាញ់ដល់អាហារគ្រួសារ ជាពិសេសនៅថ្ងៃក្តៅ។ ដើម្បីធ្វើត្រីស្នូកស្ងោរក្នុងឆ្នាំងដ៏មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ សូមជ្រើសរើសត្រីស្នូកស្រស់ៗដែលមានទម្ងន់ប្រហែល ៤០០ ក្រាមមួយៗ លាងសម្អាតវា កាត់វាជាដុំៗ ហើយស្រង់ទឹកចេញមុនពេលចម្អិន។ បន្ទាប់មក យកលាមកស្រាអង្ករមកស្ងោរ ปรุงរសជាតិតាមចំណូលចិត្ត រួចដាក់ត្រីស្នូកស្ងោររហូតដល់ឆ្អិន។ ជាជម្រើសមួយ អ្នកអាចចម្អិនវាដូចឆ្នាំងទឹកក្តៅដើម្បីរក្សាត្រីឲ្យក្តៅ។
ទឹកអង្ករដែលមានជាតិជូរជាអ្វីដែលធ្វើឱ្យសាច់ត្រីរឹងជាង សជាង និងទន់ជាង។ ជាពិសេស ទឹកអង្ករដែលមានជាតិជូរ ហឹរ ប្រៃ និងផ្អែមស្រស់ស្រាយដែលធ្វើឱ្យញៀនមិនគួរឱ្យជឿ។ ការដាំទឹកអង្ករដែលមានជាតិជូរក៏ត្រូវការស្លឹកគ្រៃ ម្ទេស និងជីរអង្កាមឬជីរត្រសក់ដែរ។ ស្លឹកគ្រៃកាត់បន្ថយក្លិនត្រី ម្ទេសជំរុញរសជាតិ ហើយជីរអង្កាមឬជីរត្រសក់បង្កើនរសជាតិនៃទឹកស៊ុប។
ត្រីស្ងោរក្នុងស្រាអង្ករដែលមានជាតិ fermented អាចញ៉ាំជាមួយបាយបាន ហើយវាមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសក្នុងការដាក់បន្លែដែលអមជាមួយដូចជា ស្ពៃខ្មៅទឹក ស្ពៃ celery ផ្កាលីលីទឹក ស្ពៃខ្មៅ និងពន្លក chayote... ទឹកជ្រលក់ត្រូវតែជាទឹកត្រីសុទ្ធជាមួយនឹងម្ទេសហឹរច្រើន។
ត្រីស្ងោរក្នុងស្រាអង្ករមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ យកត្រីមួយដុំមកជ្រលក់ក្នុងទឹកត្រីថ្លា រួចដាក់ចូលក្នុងមាត់។ រសជាតិផ្អែមធម្មជាតិរបស់ត្រីពស់ រសជាតិជូរនៃស្រាអង្ករ ក្លិនជីរអង្កាម រសជាតិប្រៃនៃទឹកត្រី និងរសជាតិហឹរនៃម្ទេស បង្កើតបានជារសជាតិដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។
អត្ថបទ និងរូបថត៖ ធុយ ធៀន
ប្រភព៖ https://www.baokiengiang.vn/am-thuc/thom-ngon-ca-loc-luoc-hem-26168.html
