ហេតុអ្វីបានជាគ្រួសារនៅតំបន់ដីសណ្តទន្លេមេគង្គធ្វើនំបញ្ចុក (នំបញ្ចុកវៀតណាម) សម្រាប់ពិធីរំលឹកគុណដូនតា?

នៅតំបន់ដីសណ្តទន្លេមេគង្គ ពេលណាជាថ្ងៃគម្រប់ខួបនៃការស្លាប់របស់ជីដូនជីតា មីង និងពូៗក្នុងគ្រួសារតែងតែជួបជុំគ្នាមួយថ្ងៃជាមុនដើម្បីធ្វើបញ្ជរ និងបញ្ញើ (នំអន្សមប្រពៃណីវៀតណាម)។

Vì sao đám giỗ ở miền Tây nhà nhà gói bánh tét? - Ảnh 1. — ស្ត្រីនៅទីក្រុង Cao Lanh រុំបែនតេត (នំអន្សមប្រពៃណីវៀតណាម) ក្នុងឱកាសរំលឹកខួបលើកទី ៩៥ របស់លោក Nguyen Sinh Sac - រូបថត៖ TONG DOANH

នៅតំបន់ដីសណ្ដទន្លេមេគង្គ ពិធីរំលឹកគុណដូនតា ជាធម្មតាធ្វើឡើងជាពីរវគ្គ៖ វេនល្ងាចត្រូវបានគេហៅថា "ដង្វាយដូនតា" និងពេលព្រឹកត្រូវបានគេហៅថា "ដង្វាយមេ" ។

គ្រួសារទាំងមូលប្រមូលផ្តុំគ្នាធ្វើនំបញ្ចុក (នំបញ្ចុកវៀតណាម)។

សម្រាប់ថ្ងៃគម្រប់ខួបនៃការស្លាប់ សមាជិកក្រុមគ្រួសារនឹងប្រមូលផ្តុំគ្នាមុនមួយថ្ងៃ។ នៅរសៀលថ្ងៃនោះ នឹងមានអាហារគ្រួសារមួយហៅថា "ម៉ាតទៀង" (ជាបុណ្យប្រពៃណី) ដែលមានមុខម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់ ដូចជា ស៊ុបម្រះព្រៅ សាច់គោបំពងជាមួយខ្ញី ម្ហូបបំពង និងម្ហូបឆ្ងាញ់ៗ...

នៅថ្ងៃនៃពិធីគោរពបូជាដូនតា អ្នកមីងពូមីងនឹងក្រោកពីព្រលឹមដើម្បីរៀបចំរុំបិណ្ឌបាត និងបញ្ជរ (នំអន្សមប្រពៃណីវៀតណាម) សម្រាប់ធ្វើពិធីរំលឹក។ គ្រួសារដែលមកផ្ទះទាន់ពេលដើម្បីចូលរួមរុំនំនេះចាត់ទុកថាសប្បាយចិត្តនិងមោទនភាពខ្លាំងណាស់។

Vì sao đám giỗ ở miền Tây nhà nhà gói bánh tét? - Ảnh 2. — យកស្លឹកចេកខ្ចប់ជាស្រេចសម្រាប់ធ្វើការរុំបិណ្ឌទិត (នំអន្សមយួន)។

ដើម្បីរុំបាយដំណើប (នំអន្សមយួន) ពីរទៅបីថ្ងៃមុនម្តាយនិងយាយខ្ញុំទៅសួនច្បាររើសស្លឹកចេកហាលហាលថ្ងៃរហូតដល់ស្រួយរួចបំបែកស្លឹកនិងដើម។

បន្ទាប់ពីកាត់ស្លឹកចេករួច គេមិនបានលាងចេញទេ ប៉ុន្តែត្រូវជូតសម្អាតធូលី និងម្សៅទាំងសងខាងដោយក្រណាត់ បន្ទាប់មកហែកជាបំណែកតូចៗទំហំផ្សេងៗ ដើម្បីរុំនំ។ ដើមចេកត្រូវពុះជាបន្ទះស្តើងៗ រួចហាលស្ងួតសម្រាប់ចងនំ។

អង្ករដំណើបត្រូវត្រាំមួយយប់មុនពេលរុំនំ។ នៅព្រឹកបន្ទាប់ លាងទឹកអោយស្អាត លាងទឹកអោយស្អាត រួចលាយជាមួយ សណ្ដែកខ្មៅ ដូងស្ងួត ស្លឹកត្នោត (សម្រាប់ពណ៌ និងក្លិនឈ្ងុយ) រួចច្របល់ជាមួយអំបិល និងស្ករបន្តិច។ នេះបញ្ចប់ស្រទាប់ខាងក្រៅនៃ bánh tét (នំអន្សមវៀតណាម)។

Vì sao đám giỗ ở miền Tây nhà nhà gói bánh tét? - Ảnh 3. — អង្ករដំណើបដែលប្រើសម្រាប់រុំបិណ្ឌតត្រូវបានលាយជាមួយស្លឹកត្នោតដើម្បីបង្កើតពណ៌បៃតងនិងក្លិនឈ្ងុយពេលបរិភោគ។

ការបំពេញបែបប្រពៃណីសម្រាប់នំទាំងនេះជាធម្មតាគឺចេក និងសណ្តែក។ ក្រោយមកទៀត ក៏មានបន្ថែមការបំរែបំរួលផ្សេងៗជាច្រើនទៀត ដូចជាការបំពេញផ្អែម (សណ្ដែកបាយលាយជាមួយស្ករត្នោត) សាច់ជ្រូក និងសណ្ដែកបាយ និងខ្លាញ់សាច់ជ្រូក និងម្សៅសណ្តែក។

ជំហានដ៏សំខាន់បំផុតគឺការរុំនំ ដែលជាធម្មតាធ្វើដោយអ្នកមីង និងជីដូនដែលមានបទពិសោធន៍ ចំណែកការចងនំគឺទុកអោយកូនៗ និងចៅៗដើម្បីជួយបង្កើតបរិយាកាសរីករាយនៅផ្ទះ។

គ្រួសារទាំងមូលប្រមូលផ្តុំគ្នាតាំងពីព្រលឹមរហូតដល់ថ្ងៃត្រង់ នៅពេលដែលព្រះអាទិត្យរះខ្ពស់ល្មមនឹងបញ្ចប់ការវេចខ្ចប់នំ អាស្រ័យលើចំនួននំ និងចំនួនអ្នកពាក់ព័ន្ធ។

នំអន្សម (បាញតិច) ត្រូវបានចម្អិនរយៈពេល 6-8 ម៉ោងរហូតដល់រួចរាល់ បន្ទាប់មកយកចេញ ហើយថ្វាយនៅលើអាសនៈដូនតា រួមជាមួយនឹងផ្កា និងផ្លែឈើផ្សេងៗទៀត។

ការធ្វើនំបញ្ចុកគឺសាមញ្ញជាង ប៉ុន្តែវានៅតែជាប់ពាក់ព័ន្ធនឹងជំហានជាច្រើន៖ ការលាយម្សៅអង្ករសម្រាប់រុំ ការចម្អិនសណ្តែកសៀងសម្រាប់បំពេញ ការរុំស្លឹកចេក និងការចំហុយ។ Bánh ít ឆាប់ធ្វើ និងចម្អិនលឿនជាងមុន ដូច្នេះហើយក្រុមគ្រួសារដែលរៀបចំពិធីរំលឹកស្និទ្ធស្នាលតូចៗ ធ្វើតែបាញអ៊ីតប៉ុណ្ណោះ។

Vì sao đám giỗ ở miền Tây nhà nhà gói bánh tét? - Ảnh 4. — នំអន្សមត្រូវបានរុំដោយស្លឹកចេកយ៉ាងតឹងដើម្បីការពារកុំឲ្យទឹកហូរចូលក្នុងពេលចម្អិន។

ដំបូងយើងថ្វាយយញ្ញបូជាដល់ដូនតារបស់យើង បន្ទាប់មកយើងជូនអ្នកជិតខាង។

ព្រឹកព្រលឹមនៃថ្ងៃបុណ្យមាឃបូជា គេតម្កល់លើអាសនៈដូនតា ដោយមានមុខម្ហូបជាច្រើនមុខដូចជា សម្លការី សាច់ជ្រូកបំពង ពងមាន់ ឆាក្តៅ "គុយឡាវ" (សាច់ក្រកវៀតណាមមួយប្រភេទ) នំបញ្ចុក នំអន្សម នំអន្សម និងនំអន្សម...

Vì sao đám giỗ ở miền Tây nhà nhà gói bánh tét? - Ảnh 5. — នំបាយចំហុយថ្មីៗត្រូវបានដាក់នៅលើថាស ហើយមួយបាច់ទៀតត្រៀមនឹងចំហុយ។

Banh tet and banh វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាមុខម្ហូបប្រពៃណីដែលមិនអាចខ្វះបានក្នុងពិធីរំលឹកគុណដូនតានៅតំបន់ដីសណ្តទន្លេមេគង្គ។ ភ្ញៀវមកដល់ទាន់ពេល ហើយម្ចាស់ផ្ទះយកចាននំទាំងនេះមកដាក់លើតុ រួមជាមួយនឹងតែក្តៅ។ ពួកគេអង្គុយជជែកគ្នាលេង រង់ចាំពិធីបុណ្យចាប់ផ្តើម។

បន្ទាប់ពីពិធីបុណ្យមាឃបូជារួចមក ភ្ញៀវ ញាតិមិត្ត និងមិត្តភ័ក្តិម្នាក់ៗ ត្រឡប់មកផ្ទះវិញ ដោយកាន់ថង់ដែលមានទំហំខុសៗគ្នា ដែលមាន នំអន្សម និងនំអន្សមតូចៗ ទុកជាអំណោយសម្រាប់កូនចៅ និងចៅៗ។

នេះត្រូវបានចាត់ទុកថាជាប្រពៃណីវប្បធម៌តែមួយគត់នៅទីនេះ; រាល់ពេលដែលក្មេងៗត្រឡប់មកពីសាលារៀនវិញ ហើយឃើញនំអន្សមមួយ ពួកគេយល់ថាមានពិធីបុណ្យរំលឹកមួយនៅក្នុងសង្កាត់របស់ពួកគេនៅថ្ងៃនេះ។

ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/vi-sao-dam-gio-o-mien-tay-nha-nha-goi-banh-tet-20241201111210343.htm