ការពិត ៧ យ៉ាងអំពីឈីស៖ តើវាមានចំណុចល្អ និងអាក្រក់អ្វីខ្លះ ហើយតើអ្នកគួរញ៉ាំវាយ៉ាងដូចម្តេច ដើម្បីសុខភាពបេះដូង?

សម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន និងជាតិកាល់ស្យូម ប៉ុន្តែក៏មានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតខ្ពស់ផងដែរ ឈីសផ្តល់ទាំងអត្ថប្រយោជន៍ និងហានិភ័យសរសៃឈាមបេះដូង ដែលតម្រូវឱ្យអ្នកយល់អំពីប្រភេទនីមួយៗ និងគ្រប់គ្រងទំហំចំណែករបស់អ្នក ដើម្បីជៀសវាងផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់សុខភាពរបស់អ្នក។

VietnamPlus•11/12/2025

មិនថាជានំបញ្ចុក ប៉ាស្តា ឬគ្រាន់តែជាចំណិតពីរបីនៅលើចានអាហារសម្រន់នោះទេ ឈីសគឺជាគ្រឿងផ្សំដែលគេស្គាល់ជាយូរមកហើយនៅក្នុងគ្រួសារវៀតណាមជាច្រើន។ សម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម ប៉ុន្តែថែមទាំងបង្កហានិភ័យដល់សរសៃឈាមបេះដូងផងដែរ ឈីសតែងតែធ្វើឱ្យមនុស្សឆ្ងល់ថា តើមានប៉ុន្មានគ្រប់គ្រាន់ ហើយតើឈីសប្រភេទខ្លះ "មានសុខភាពល្អ" ជាងប្រភេទផ្សេងទៀតទេ?

អត្ថបទនេះសង្ខេបការពិត 7 យ៉ាងអំពីឈីសតាមទស្សនៈអាហារូបត្ថម្ភ ជួយអ្នកឱ្យយល់កាន់តែច្បាស់អំពីអាហារដែលទាក់ទាញ និងតម្រូវឱ្យមានការសម្របសម្រួលក្នុងរបបអាហារទំនើប។

តើឈីសពិតជាល្អសម្រាប់សុខភាពរបស់អ្នកមែនទេ?

ឈីសផ្តល់សារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗជាច្រើនដូចជាប្រូតេអ៊ីន និងកាល់ស្យូម ដែលជាសមាសធាតុសំខាន់ដែលជួយរក្សាភាពរឹងមាំនៃសាច់ដុំ ឆ្អឹង និងធ្មេញ និងគាំទ្រដល់ដំណើរការមេតាបូលីស។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ឈីសដែលសម្បូរទៅដោយធម្មជាតិ មកជាមួយនឹងបរិមាណខ្លាញ់ឆ្អែត និងអំបិលខ្ពស់។ ប្រសិនបើទទួលទានច្រើនពេក អ្នកអាចប្រឈមមុខនឹងហានិភ័យនៃការកើនឡើងកូឡេស្តេរ៉ុល សម្ពាធឈាមខ្ពស់ និងជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង ដូចជាគាំងបេះដូង ឬដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាលជាដើម។

ឈីសស្រស់ៗដូចជា ricotta ឬឈីក្រុម Fulham មានជាតិខ្លាញ់ទាប ជាទូទៅមានជាតិខ្លាញ់តិច ដែលធ្វើឱ្យវាកាន់តែស័ក្តិសមសម្រាប់អ្នកដែលត្រូវការគ្រប់គ្រងកម្រិតជាតិខ្លាញ់ក្នុងឈាម ឬទម្ងន់របស់ពួកគេ។ សូម្បីតែឈីសមានជាតិខ្លាញ់ទាបក៏នៅតែមានជាតិខ្លាញ់ដែរ ប៉ុន្តែសមាមាត្រនៃជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតគឺទាបជាងឈីសដែលមានជាតិខ្លាញ់ច្រើន។

តើអ្នកគួរញ៉ាំឈីសប៉ុន្មានក្នុងមួយថ្ងៃ?

ឈីសអាចត្រូវបានរួមបញ្ចូលយ៉ាងពិតប្រាកដនៅក្នុងរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ ដរាបណាអ្នកគ្រប់គ្រងការទទួលទានរបស់អ្នក។ ទំហំបម្រើដែលបានណែនាំសម្រាប់ឈីសរឹងគឺប្រហែល 30 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ - ប្រហែលទំហំនៃប្រអប់ផ្គូផ្គងតូចមួយ ឬប្រវែងពាក់កណ្តាលនៃម្រាមដៃចង្អុលរបស់អ្នកគុណនឹងកម្ពស់ចុងម្រាមដៃរបស់អ្នក។

ទំហំបម្រើសម្រាប់ឈីសទន់ប្រែប្រួល។ ឈីសក្រែមមានជាតិខ្លាញ់ច្រើនជាធម្មតាមានប្រហែល 15 ក្រាម (ស្មើនឹងមួយស្លាបព្រាបាយ) ខណៈពេលដែលពូជមានជាតិខ្លាញ់ទាបមានប្រហែល 30 ក្រាម ហើយឈីសស្រស់ដែលទាបជាងជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតគឺប្រហែលបីស្លាបព្រា។

ឈីសនិងកូលេស្តេរ៉ុល។

ដូចផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិខ្លាញ់ច្រើនដែរ ឈីសមានផ្ទុកជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតច្រើន។ ក្រុមនៃខ្លាញ់នេះអាចបង្កើនកូលេស្តេរ៉ុល "អាក្រក់" ដោយហេតុនេះបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។

ចក្រភពអង់គ្លេសបានណែនាំថា បុរសមិនគួរទទួលទានខ្លាញ់ឆ្អែតលើសពី 30 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ និងស្ត្រី 20 ក្រាម។ ការបម្រើធម្មតានៃឈីស cheddar ផ្តល់ប្រហែល 6 ក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត។

ស្ថិតិអាហារូបត្ថម្ភពីឆ្នាំ 2020 នៅចក្រភពអង់គ្លេសបង្ហាញថា 9% នៃជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតនៅក្នុងរបបអាហារជាមធ្យមបានមកពីឈីស ដែលជាតួលេខគួរឱ្យកត់សម្គាល់។ សម្រាប់អ្នកដែលមានកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់ ការសម្របសម្រួលរបបអាហាររបស់ពួកគេ និងផ្តល់អាទិភាពដល់ឈីសមានជាតិខ្លាញ់ទាបគឺចាំបាច់ណាស់។

តើឈីសជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនល្អមែនទេ?

ឈីសជាអាហារសម្បូរប្រូតេអ៊ីន ផ្តល់អាស៊ីតអាមីណូចាំបាច់សម្រាប់ការលូតលាស់ និងជួសជុលរាងកាយ។ ប្រហែល 25% នៃថាមពលនៅក្នុងឈីសបានមកពីប្រូតេអ៊ីន។ ការបម្រើ 30 ក្រាមនៃឈីសរឹងឬ 60 ក្រាមនៃឈីសស្រស់មានប្រហែល 8 ក្រាមនៃប្រូតេអ៊ីន។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយតម្រូវការប្រូតេអ៊ីនប្រចាំថ្ងៃអាស្រ័យលើទំងន់រាងកាយ។ មនុស្សមានទម្ងន់៦០គីឡូក្រាមត្រូវការប្រូតេអ៊ីនប្រហែល៤៥ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ ខណៈមនុស្សទម្ងន់៧៥គីឡូក្រាមត្រូវការប្រហែល៥៥ក្រាម។ ដូច្នេះ ឈីសអាចរួមចំណែក ប៉ុន្តែវាមិនគួរជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនចម្បងនោះទេ។ អ្នកនៅតែត្រូវបន្ថែមវាពីសាច់ ត្រី ស៊ុត សណ្តែក សណ្តែក គ្រាប់ និងទឹកដោះគោជូរ។

តើឈីសសម្បូរជាតិកាល់ស្យូមប៉ុណ្ណា?

កាល់ស្យូមនៅក្នុងឈីសមានតួនាទីក្នុងការរក្សាឆ្អឹង និងធ្មេញឱ្យរឹងមាំ គ្រប់គ្រងចង្វាក់បេះដូង និងគាំទ្រដល់ការកកឈាម។ តម្រូវការប្រចាំថ្ងៃសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យគឺប្រហែល 700mg នៃជាតិកាល់ស្យូម។

ឈីសរឹងដូចជា cheddar ឬ edam សម្បូរជាតិកាល់ស្យូមជាងឈីសទន់។ ការទទួលទាន cheddar ផ្តល់កាល់ស្យូមប្រហែល 220mg; mozzarella មានផ្ទុកលើសពី 100 មីលីក្រាម។ ក្រៅពីឈីស អ្នកអាចទទួលបានជាតិកាល់ស្យូមពីទឹកដោះគោ ទឹកដោះគោយ៉ាអួ បន្លែស្លឹកបៃតង ឬត្រីដែលបរិភោគទាំងមូល ដូចជាត្រីសាឌីនជាដើម។

តើឈីសពពែល្អជាងឈីសគោទេ?

មនុស្សជាច្រើនជឿថាឈីសពពែគឺជាជម្រើស "មានសុខភាពល្អ" ប៉ុន្តែការពិត ភាពខុសគ្នានៃសារធាតុចិញ្ចឹមគឺមិនសំខាន់នោះទេ។ ឈីសពពែរឹងមានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតប្រហែល 6 ក្រាម និងអំបិល 0.6 ក្រាមក្នុងមួយការបម្រើ - ប្រហាក់ប្រហែលនឹងឈីដា។ ឈីសពពែទន់មានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតប្រហែល 5.5 ក្រាមដែលស្រដៀងនឹងប្រី។

ជួនកាលឈីសពពែគឺងាយស្រួលរំលាយសម្រាប់អ្នកដែលមានការមិនអត់ឱនចំពោះជាតិ lactose ប៉ុន្តែបរិមាណ lactose របស់វានៅតែអាចប្រៀបធៀបទៅនឹងឈីសពាក់កណ្តាលទន់ផ្សេងទៀត។

តើឈីសដឹងគុណឬឈីសល្អជាង?

តាមទស្សនៈសុខភាព ឈីសដឹងគុណអាច "មានសុវត្ថិភាព" ប្រសិនបើអ្នកប្រើវាតិច។ ឈីសមួយចំណិតជាធម្មតាមានទម្ងន់ 20-30g ហើយមនុស្សជាច្រើនទម្លាប់ប្រើ 2-3 ចំណិតក្នុងសាំងវិចមួយ ដែលជាចំនួនទ្វេដងនៃចំនួនដែលបានណែនាំ។ នៅពេលកិនឈីស អ្នកតែងតែប្រោះក្នុងបរិមាណតិចជាងមុន ប៉ុន្តែអ្នកនៅតែត្រូវចងចាំព្រោះវាងាយស្រួលលើសពីការបម្រើដែលបានណែនាំដោយមិនដឹងខ្លួន។

ឈីសមិនអាក្រក់ពីកំណើតទេ ហើយក៏មិនល្អទាំងស្រុងដែរ។ រឿងសំខាន់គឺការយល់ដឹងពីលក្ខណៈនៃប្រភេទនីមួយៗ និងកែតម្រូវការទទួលទានរបស់អ្នកឱ្យសមស្រប។ នៅពេលទទួលទានក្នុងកម្រិតមធ្យម និងជាផ្នែកនៃរបបអាហារផ្សេងៗគ្នា ឈីសនៅតែអាចក្លាយជាអាហារឆ្ងាញ់ និងមានសុវត្ថិភាពជាផ្នែកនៃអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក។

(វៀតណាម+)

ប្រភព៖ https://www.vietnamplus.vn/7-su-that-ve-phomai-tot-xau-ra-sao-va-nen-an-the-nao-de-tot-cho-tim-mach-post1081770.vnp