ថ្វីត្បិតតែផ្នែកខាងក្រៅរដុបក៏ដោយ បន្លែជា root នេះគឺ "មានតម្លៃដូចយិនស៊ិន" ដែលល្អសម្រាប់ជាតិស្ករក្នុងឈាម ហើយអាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ដើម្បីរៀបចំចានដ៏ឆ្ងាញ់ជាច្រើនក្នុងអំឡុងពេលអាកាសធាតុត្រជាក់។

GĐXH - ថ្វីត្បិតតែមានរូបរាងរដុបក៏ដោយ ក៏បន្លែឫសដ៏រាបទាបនេះមិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភប្រៀបធៀបទៅនឹងយិនស៊ិនទៀតផង។ ចានដែលធ្វើពីឫសនេះល្អខ្លាំងណាស់សម្រាប់សុខភាពសរសៃឈាមបេះដូង ការរំលាយអាហារ និងជាពិសេសជាតិស្ករក្នុងឈាម។

Báo Gia đình và Xã hội•11/12/2025

យ៉ាម "មានតម្លៃដូចយិនស៊ិន" គឺល្អសម្រាប់ជាតិស្ករក្នុងឈាម។

Yam គឺជាបន្លែឫសដែលធ្លាប់ស្គាល់នៅក្នុងប្រទេសវៀតណាម ជាពិសេសមានច្រើនក្នុងរដូវរងារ។ ថ្វីបើមានរូបរាងរដុប និងរោមក៏ដោយ វាមានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដ៏អស្ចារ្យ ដែលត្រូវបានចាត់ទុកថា "មានតម្លៃដូចយិនស៊ិន"។ យោងតាមអ្នកជំនាញផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភបានឱ្យដឹងថា សំបកមានរោមមានបរិមាណច្រើននៃវីតាមីន A, C, E និង B6 រួមជាមួយនឹងសារធាតុរ៉ែសំខាន់ៗជាច្រើនដូចជា ប៉ូតាស្យូម ម៉ាញេស្យូម ម៉ង់ហ្គាណែស និងកាល់ស្យូម។ ពួកគេក៏ជាប្រភពសម្បូរជាតិសរសៃ និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ដែលធ្វើឱ្យពួកវាជាអាហារផ្តល់សុខភាព។

ជាតិសរសៃខ្ពស់ ជំរុញការរំលាយអាហារ ការពារការទល់លាមក និងជួយឱ្យមុខងារពោះវៀនកាន់តែមានប្រសិទ្ធភាព។ ប៉ូតាស្យូមនៅក្នុងផ្លែត្រប់ជួយគ្រប់គ្រងសម្ពាធឈាម កាត់បន្ថយភាពតានតឹងលើបេះដូង ដោយហេតុនេះកំណត់ហានិភ័យនៃជំងឺលើសឈាម ដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល ឬគាំងបេះដូង។ ជាតិសរសៃក៏ជួយកាត់បន្ថយកូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ (LDL) ការពារការបង្កើតបន្ទះនៅក្នុងជញ្ជាំងសរសៃឈាម ដែលជាមូលហេតុនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។

Xù xì bên ngoài nhưng củ này “quý như sâm”, tốt cho đường huyết, chế biến được nhiều món ngon ngày lạnh - Ảnh 2. — *ការស្ងោរជាវិធីរក្សារសជាតិឆ្ងាញ់របស់វា។ (រូបថត៖ HM)*

យោងតាមលោកវេជ្ជបណ្ឌិត Duong Ngoc Van (មន្ទីរពេទ្យទូទៅ Medlatec)៖ "ការរក្សារបបអាហារដែលរួមបញ្ចូលយ៉ាអួមិនត្រឹមតែជួយគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាមប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជួយកាត់បន្ថយចំណង់អាហារ ជួយរក្សាទម្ងន់ឱ្យមានសុខភាពល្អ។ ជាតិសរសៃ និងម្សៅធន់នឹងនៅក្នុងយ៉ាអួជួយបន្ថយការស្រូបយកជាតិស្ករ ដែលមានប្រយោជន៍ច្រើនសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម"។

លើសពីនេះទៀត សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដូចជា polyphenols និង flavonoids ដែលមាននៅក្នុងមើមយ៉ាំជួយការពារកោសិកាពីការបំផ្លាញរ៉ាឌីកាល់សេរី កាត់បន្ថយការរលាក និងធ្វើអោយសុខភាពសរសៃឈាមបេះដូងប្រសើរឡើង។ វីតាមីន C នៅក្នុងមើមយ៉ាំក៏រួមចំណែកដល់ការបង្កើនភាពបត់បែននៃសរសៃឈាម ជួយដល់ចលនាឈាមរត់បានល្អប្រសើរ។

ការស្ងោរគឺជាវិធីងាយបំផុតក្នុងការរៀបចំត្រកួនរោម ដោយរក្សារសជាតិឆ្ងាញ់របស់វា។ ត្រកួនមិនត្រឹមតែងាយធ្វើម្ហូបប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ស័ក្តិសមសម្រាប់មុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនមុខដូចជា ស៊ុប បង្អែម និងនំជាដើម។ ខាងក្រោមនេះគឺជារូបមន្តដ៏ងាយស្រួលបំផុតចំនួនពីរ ដែលជួយរក្សានូវរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងក្លិនក្រអូបនៃបន្លែជាឬសដ៏រាបទាបនេះ។

ម្ហូបអាកាសធាតុត្រជាក់ឆ្ងាញ់ជាមួយ taro: ស៊ុប Taro ជាមួយឆ្អឹងជំនីសាច់ជ្រូក

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើស៊ុបដើមត្របែកជាមួយឆ្អឹងជំនីរជ្រូក៖

+ ឫសដូងបាត ៥០០ ក្រាម។

+ ឆ្អឹងជំនីជ្រូក ៥០០ ក្រាម។

+ ខ្ទឹមបារាំងបៃតង ខ្ទឹមក្រហម ខ្ទឹមក្រហម

+ គ្រឿងទេស៖ ប្រេងឆា ទឹកត្រី ម្សៅស៊ុប។ល។

របៀបធ្វើស៊ុបប្រហិតសាច់គោជាមួយឆ្អឹងជំនីជ្រូក៖

ជំហានទី១៖ រៀបចំគ្រឿងផ្សំ៖ ចិតសំបកដើម កាត់ជាបំណែកតូចៗ រួចយកទៅត្រាំក្នុងទឹកអំបិល ទុកចោល៥នាទី ដើម្បីកាត់បន្ថយភាពស្លេកស្លាំង រួចលាងទឹកចេញ ឱ្យបានច្រើនដង។

លាងឆ្អឹងជំនីរឱ្យស្អាត ស្ងោរក្នុងទឹកពុះជាមួយអំបិលបន្តិច ដើម្បីកម្ចាត់ជាតិពុល។ ចាក់ទឹក រួចប្រឡាក់ជាមួយម្សៅឆា ប្រេងឆា និងខ្ទឹមបារាំងហាន់ប្រមាណ ១៥-២០ នាទី ដើម្បីឱ្យរសជាតិជ្រាបចូល។ ដើម្បីធានាបាននូវទំពាំងបាយជូរថ្លាពេលចម្អិន សូមត្រាំឆ្អឹងជំនីរក្នុងទឹកអំបិល ឬទឹកក្រូចឆ្មាមុននឹងដាក់ទឹក។

ជំហានទី 2: ចម្អិនស៊ុប:

ដាំខ្ទឹមបារាំងរហូតដល់មានក្លិនឈ្ងុយ បន្ទាប់មកដាក់ឆ្អឹងជំនីជ្រូកចូល ហើយកូរអោយសព្វ។ បន្ថែមទឹកល្មមគ្របឆ្អឹងជំនីរហើយដាំឱ្យពុះប្រហែល១ម៉ោងរហូតដល់ឆ្អឹងទន់។ កុំភ្លេចយកពពុះចេញកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ ដើម្បីរក្សាទំពាំងបាយជូរឱ្យស្អាត។ ពេលឆ្អឹងជំនីរទន់ហើយ សូមបន្ថែមសាច់វាចូល ហើយចម្អិនរយៈពេល 10-15 នាទីទៀត រហូតដល់សាច់ក្រកទន់។ ពេលបិទភ្លើង បន្ថែមស្លឹកខ្ទឹម និងខ្ទឹមបារាំងចូល។ ស៊ុបរសជាតិក្តៅនេះល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ថ្ងៃត្រជាក់។

Xù xì bên ngoài nhưng củ này “quý như sâm”, tốt cho đường huyết, chế biến được nhiều món ngon ngày lạnh - Ảnh 3. — ស៊ុបដើមតារ៉ូជាមួយឆ្អឹងជំនីរជ្រូក គឺជាម្ហូបដ៏ឆ្ងាញ់ និងមានក្លិនឈ្ងុយល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ថ្ងៃត្រជាក់។

ឆ្ងាញ់សម្រាប់ថ្ងៃត្រជាក់៖ ស៊ុបផ្អែមក្តៅជាមួយនឹងត្រសក់

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើបង្អែមយ៉ាំមានសក់៖

+ ឫស ត្រសក់ផ្អែម ២-៣ ដើម។

+ 1/3 ពែងនៃទឹកស៊ីរ៉ូស្ករសជាមួយផ្កាផ្លែទទឹម។

+ ម្សៅរមៀត ២ស្លាបព្រាបាយ លាយជាមួយនឹងផ្កាផ្លែទទឹម

របៀបធ្វើបង្អែមយ៉ាំមានសក់៖

ជំហានទី 1: ការរៀបចំ៖ នៅពេលទិញ ត្រកួន សូមជ្រើសរើសមើមធំ ចាស់ទុំ ពណ៌ងងឹត ដែលមានឫសច្រើន ព្រោះជាធម្មតា វាមានសភាពទន់ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។ រួចលាងទឹកឱ្យស្អាត ស្ងោររហូតដល់ឆ្អិន រួចបកសំបកវាឱ្យស្អាត រួចលាងទឹកឱ្យស្អាតម្ដងទៀត។

ជំហានទី 2៖

ដាំទឹក២ចានដាក់បន្ថែមស្ករផ្កាផ្លែទទឹម។ នៅពេលដែលស្កររលាយ ច្របាច់តាម Sieve ដើម្បីធ្វើឱ្យតែច្បាស់។ បន្ថែមសាច់ក្រកចូលក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូហើយដាំឱ្យពុះប្រហែល៥នាទីឱ្យវាស្រូបរសជាតិ ។

រំលាយម្សៅដំឡូងមីក្នុងទឹកបន្តិច ហើយច្របាច់វាតាម Sieve ដើម្បីទទួលបានរាវថ្លា។ ពេលបបរពុះ បន្ថែមម្សៅដំឡូងមី កូរចូលគ្នាថ្នមៗ រហូតទាល់តែបបរឡើងក្រាស់បន្តិច។ បន្តដុតលើភ្លើងតិចៗ ដោយបិទពពុះដែលហៀរលើផ្ទៃ។ ទុកចោល៥នាទី យកឬសដូងបាត លាងទឹកអោយស្អាត ច្រោះទឹកបបរម្តងទៀត រួចដាក់ឫស ត្រកួន ដាំឱ្យពុះម្តងទៀត។ យកចេញពីកំដៅហើយដាក់បបរចូលទៅក្នុងចាន។ បបរនេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់ពិសាក្តៅ ឬត្រជាក់ជាមួយរសជាតិស្រាល ក្លិនឈ្ងុយ និងមានរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់។

Xù xì bên ngoài nhưng củ này “quý như sâm”, tốt cho đường huyết, chế biến được nhiều món ngon ngày lạnh - Ảnh 4. — បង្អែមដើមត្របែកមានរសជាតិឆ្ងាញ់ មិនថាក្តៅ ឬត្រជាក់។ (រូបថត៖ Vinh Quyen)

ប្រភព៖ https://giadinh.suckhoedoisong.vn/xu-xi-ben-ngoai-nhung-cu-nay-quy-nhu-sam-tot-cho-duong-huyet-che-bien-duoc-nhieu-mon-ngon-ngay-lanh-1722512111931179