នំបញ្ចុកបែបប្រពៃណីឆ្ងាញ់ៗ

នំបាន់ធូន (ប្រភេទនំវៀតណាម) បែបប្រពៃណីពិតៗ មានក្លិនក្រអូប រសជាតិផ្អែមស្រាលៗ និងវាយនភាពទន់រលោង ដែលលាតត្រដាងដូចផ្កាព្រីង។ សព្វថ្ងៃនេះ នំប្រភេទនេះមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំង ហើយជារឿយៗត្រូវបានជ្រើសរើសជាគ្រឿងបូជាសម្រាប់ពិធីមង្គលការ ខួបអាពាហ៍ពិពាហ៍ ការប្រារព្ធពិធី និងឱកាសផ្សេងៗទៀត។

នំអង្ករដុតថ្មីៗ។ រូបថត៖ MOC TRA

អ្នកស្រី វ៉ូ ធី កាំឡៃ រស់នៅក្នុងភូមិហ័រ ធ្វាន់ ឃុំប៊ិញអាន មានជំនាញធ្វើនំធ្វាន់ដោយដៃតាំងពីអាយុ ១៥ ឆ្នាំ។ ពេលធំឡើង អ្នកស្រី កាំឡៃ បានបន្ត និងថែរក្សាប្រពៃណីធ្វើនំធ្វាន់របស់គ្រួសារ។ គាត់ធ្វើនំធ្វាន់សម្រាប់តែខួបគ្រួសារ បុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំចិន) ឬនៅពេលដែលនរណាម្នាក់បញ្ជាទិញ។ អស់រយៈពេលជិត ៣០ ឆ្នាំមកហើយ គាត់បានធ្វើនំធ្វាន់ជាប់លាប់។ អ្នកស្រី កាំឡៃ បានចែករំលែកថា៖ «នំធ្វាន់មានប្រវត្តិយូរអង្វែង ដែលបានបន្សល់ទុកពីជំនាន់មុនៗមកជីដូនជីតា និងឪពុកម្តាយរបស់ខ្ញុំ ហើយបន្ទាប់មកមកកូនស្រី និងខ្ញុំ។ សព្វថ្ងៃនេះ ខ្ញុំ និងកូនស្រីនៅតែធ្វើនំប្រពៃណីដោយប្រើវិធីសាស្ត្រធ្វើដោយដៃ ដោយប្រើឡដុតធ្យូងដើម្បីចម្អិនវា»។ នំធ្វាន់នីមួយៗបច្ចុប្បន្នមានតម្លៃចន្លោះពី ១២.០០០ ទៅ ១៥.០០០ ដុង។ ជាធម្មតា នំធ្វាន់ត្រូវបានដាក់ក្នុងថាសអាពាហ៍ពិពាហ៍ដែលមាន ២០ សន្លឹក ទាំងធម្មតា ឬតុបតែងដោយក្រដាសពណ៌ និងផ្កាសម្រាប់ភាពទាក់ទាញបន្ថែម។

ដោយមានចំណង់ចំណូលចិត្តក្នុងការធ្វើនំបាញធូន (នំបាយវៀតណាមមួយប្រភេទ) អ្នកស្រី ខាំ ឡៃ បានរៀនធ្វើវាដោយប្រើទាំងវិធីដុតនំ និងចំហុយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកស្រីជឿជាក់ថា ដើម្បីរក្សារសជាតិប្រពៃណីដើម នំបាញធូនដុតគឺជានំដែលមានរសជាតិដើមបំផុត ដូច្នេះបច្ចុប្បន្នអ្នកស្រីជ្រើសរើសវិធីប្រពៃណីនេះ។ អ្នកស្រី ត្រាន់ ធី គីម ឌួ អ្នកជិតខាងរបស់អ្នកស្រី ខាំ ឡៃ បាននិយាយថា៖ «ផ្ទះរបស់ខ្ញុំស្ថិតនៅក្នុងសង្កាត់រ៉ាច យ៉ា ប៉ុន្តែនៅពេលដែលឪពុកម្តាយក្មេករបស់ខ្ញុំធំឡើង យើងបានផ្លាស់មករស់នៅជាមួយពួកគាត់នៅទីនេះ។ នៅពេលដែលយើងទើបតែផ្លាស់មកទីនេះ ខ្ញុំនៅតែធុំក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃនំបាញធូនដុត ដូច្នេះខ្ញុំចាប់ផ្តើមចង់ដឹងចង់ឃើញ ហើយសួរអំពីវា ហើយយើងបានក្លាយជាមិត្តភក្តិជិតស្និទ្ធដោយសារតែនំនេះ»។ អ្នកស្រី គីម ឌីវ បាននិយាយថា ក្នុងអំឡុងពេលពិធីជប់លៀងសន្និសីទមួយនៅកន្លែងធ្វើការរបស់គាត់ នាងបានបញ្ជាទិញនំបញ្ចុកដើម្បីបម្រើ ហើយដោយអចេតនា បានក្លាយជាទំនាក់ទំនងលក់របស់អ្នកស្រី ខាំ ឡៃ ដែលជាអ្នកលក់នំបញ្ចុក អស់រយៈពេលជិតពីរឆ្នាំមកហើយ។

អ្នកស្រី ង្វៀន ធី ម៉ៃ រស់នៅតាមផ្លូវម៉ាក់គួ សង្កាត់វ៉ូធីសៅ សង្កាត់រ៉ាចយ៉ា បាននិយាយថា “ការរីករាយជាមួយរសជាតិដ៏ស៊ាំនៃនំបាញ់ធ្វាន់ដុត (នំវៀតណាមមួយប្រភេទ) រំលឹកដល់ស្រុកកំណើតរបស់ខ្ញុំ ដែលពោរពេញដោយក្តីស្រលាញ់ពីបងប្អូន និងការចងចាំរាប់មិនអស់។ ដោយសាររូបរាងផ្កាព្រូនដ៏ប្លែករបស់វា ក្រុមគ្រួសារខ្ញុំតែងតែជ្រើសរើសបាញ់ធ្វាន់ដើម្បីដាក់ក្នុងចានផ្លែឈើអាពាហ៍ពិពាហ៍ ដើម្បីធ្វើជាអំណោយនៅពេលទៅលេងសាច់ញាតិ និងបម្រើភ្ញៀវក្នុងឱកាសបុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំចិន) និងនៅពេលដែលយើងមានពិធីជប់លៀងនៅផ្ទះ”។ ដោយសារតែចំណង់ចំណូលចិត្តនេះ អ្នកស្រី ម៉ៃ បានក្លាយជាអតិថិជនស្មោះត្រង់របស់ហាងពីរកន្លែងដែលមានឯកទេសខាងបាញ់ធ្វាន់។ វាក៏អរគុណដល់អ្នកស្រី ម៉ៃ ដែលបាញ់ធ្វាន់មកពីហាងរបស់អ្នកស្រី ឌឿង គីម សួន នៅតាមផ្លូវត្រឹន បាច់ដាំង សង្កាត់រ៉ាចយ៉ា និងបាញ់ធ្វាន់មកពីហាងកាំឡៃ ដូចដែលអ្នកស្រី ម៉ៃ បាននិយាយថា ត្រូវបានដាក់បញ្ចូលក្នុងចានផ្លែឈើ ដើម្បីយកត្រឡប់ទៅ ហាណូយ វិញសម្រាប់ពិធីមង្គលការរបស់ក្មួយស្រីរបស់គាត់។

ជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តប្រពៃណីរបស់ អ្នកស្រី កាំ ឡៃ ក្នុងការធ្វើនំបាយវៀតណាម (បាញ់ធ្វាន់) វាពិតជាស្មុគស្មាញណាស់។ គ្រឿងផ្សំរួមមាន ស៊ុត ម្សៅ និងទឹកដោះគោ វាយចូលគ្នារហូតដល់រលោង ជាមួយនឹងស្ករគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីធានាថានំមិនផ្អែមពេក ឬស្ងួតពេក។ បន្ទាប់មក ឡត្រូវបានកំដៅ ឆ្នាំងដែលមានខ្សាច់ខ្លះត្រូវបានដាក់លើវា ហើយផ្សិតនំត្រូវបានដាក់លើឡដើម្បីកំដៅ។ បន្ទាប់មក ស្រទាប់ប្រេងចម្អិនអាហារស្តើងមួយត្រូវបានលាបដើម្បីការពារការជាប់ ហើយល្បាយនេះត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិតដោយស្លាបព្រា ហើយគម្របត្រូវបានបិទ។ យោងតាមអ្នកស្រី ឡៃ ខណៈពេលដែលកាលពីមុនផ្សិតមានធ្យូងនៅលើផ្ទៃខាងលើ និងខាងក្រោម សព្វថ្ងៃនេះគាត់ប្រើខ្សាច់ក្នុងឆ្នាំងដើម្បីផ្ទេរកំដៅ ដោយដុតតែធ្យូងនៅក្នុងឡ មិនមែននៅលើផ្ទៃនំនោះទេ។ ជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តនេះ អ្នកស្រី ឡៃ ដាក់ខ្សាច់ច្រើនក្នុងឆ្នាំង ហើយដាក់ផ្សិតនំដើម្បីឱ្យខ្សាច់កាន់កាប់ 1/3 នៃផ្សិត ដែលជួយផ្ទេរកំដៅ និងរក្សាពណ៌ដ៏ស្រស់ស្អាតរបស់នំ។ នៅពេលដែលនំរីកធំស្មើគ្នា កម្ពស់ទ្វេដង និងប្រែជាពណ៌លឿងមាស វារួចរាល់ហើយ។ បន្ទាប់ពីយកចេញពីឡ នំត្រូវបានរៀបចំដោយឡែកពីគ្នានៅលើថាសធំៗ ហើយបន្ទាប់មកទុកឱ្យត្រជាក់ មុនពេលដាក់ក្នុងកន្ត្រក ប្រអប់ ឬធុង។

ទោះបីជាជំហានក្នុងការធ្វើនំខេកគឺសាមញ្ញក៏ដោយ ការសម្រេចបាននំខេកពណ៌មាសទន់ៗដែលស្រដៀងនឹងផ្កាព្រីងមិនមែនជារឿងងាយស្រួលនោះទេ។ អាថ៌កំបាំងស្ថិតនៅក្នុងគ្រឿងផ្សំ សមាមាត្រលាយដ៏ច្បាស់លាស់ និងការកូរយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ការគ្រប់គ្រងកំដៅ និងពេលវេលាចម្អិនដើម្បីការពារការឆេះគឺជាកត្តាសំខាន់ៗក្នុងភាពជោគជ័យនៃផលិតផលសម្រេច។ យោងតាមអ្នកស្រី Kim Xuan និងអ្នកស្រី Cam Lai ទោះបីជាមាននំខេកជាច្រើនប្រភេទដែលផលិតបានច្រើននៅសព្វថ្ងៃនេះក៏ដោយ នំ Thuan នៅតែមានកន្លែងពិសេសមួយនៅក្នុងចិត្តរបស់មនុស្សជាច្រើន។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលអ្នកស្រី Kim Xuan តែងតែវេចខ្ចប់នំ Thuan សម្រាប់ដឹកជញ្ជូនតាមរយៈការដឹកជញ្ជូនទំនិញទៅកាន់ Ha Tien និងទីតាំងផ្សេងៗទៀត។ អ្នកស្រី Cam Lai ក៏បានកត់សម្គាល់ផងដែរថា ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ គាត់ទទួលបានការបញ្ជាទិញនំ Thuan សម្រាប់ចានផ្លែឈើច្រើនជាងមុន ព្រោះវាតំណាងឱ្យរសជាតិនៃផ្ទះ។

ក្រសួងពាណិជ្ជកម្ម

ប្រភព៖ https://baoangiang.com.vn/thom-ngon-vi-xua-banh-thuan-a427951.html