រំពេចក៏ដឹងថា៖ ពិធីជប់លៀងមិនត្រឹមតែសម្រាប់ញ៉ាំទេ ថែមទាំងប្រាប់រឿងទឹកដី រំលេចអារម្មណ៍ និងភ្ជាប់ទំនាក់ទំនងគ្រួសារទៀតផង។ Tuyen Quang មានមុខម្ហូបបែបនេះ បែបច្រែះ ប៉ុន្តែសម្បូរដោយអត្តសញ្ញាណ សាមញ្ញតែពោរពេញដោយមោទនភាព។
Appetizer - បុព្វហេតុនៃការចងចាំ
• អង្ករដំណើបប្រាំពណ៌៖ អង្ករ ប្រាំពណ៌ពីស្លឹកឈើ និងអង្ករដំណើប ដូចរូបគំនូរព្រៃភ្នំប្រាំពណ៌ ធ្វើឲ្យជីវិតរីករាយ។
• សាឡាត់ Fern លាយជាមួយសណ្ដែកដី៖ បន្លែដុះតាមដងអូរ ផ្សំជាមួយសណ្តែកដីក្រអូប សាមញ្ញតែពោរពេញដោយព្រលឹង។
• ចំហុយដំឡូងបំពងជាមួយខ្ទឹមស៖ ជាបន្លែដែលដុះនៅលើភ្នំថ្ម ដែលមានក្លិនឈ្ងុយបន្តិច និងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ពិសេស។ នេះមិនត្រឹមតែជាមុខម្ហូបប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជា ម្ហូប “ស្នាមមេដៃ” របស់ Tuyen Quang ផងដែរ។
វគ្គសិក្សាសំខាន់ - តន្ត្រីនៃទន្លេ Lo និងភ្នំ
• ទា Minh Huong៖ សាច់រឹង ស្បែកលឿង ក្លិនក្រអូប មោទនភាពស្រុកកំណើតកំពុងក្លាយជាម៉ាកយីហោបណ្តើរៗ។
• ត្រីទន្លេ Lo braised with pickled cabbage: រសជាតិជូរអែម លាយជាមួយនឹងភាពផ្អែមរបស់ត្រី ប្រៀបដូចជាបទចំរៀងដ៏ស្រទន់ពីទន្លេម្តាយ។
• សាច់ក្របីជក់បារី៖ សម្បូរទៅដោយក្លិនឈ្ងុយ រសជាតិប្រៃនៃភ្នំ និងព្រៃឈើ ជាបេតិកភណ្ឌធ្វើម្ហូបរបស់ជនជាតិ Tay និង Dao ។
• ពន្លកឬស្សីចំហុយ៖ មានរសជាតិជូរ និងផ្អែម ដូចជាការភ្ជាប់គ្នារវាងព្រៃបៃតង និងអាហារជួបជុំគ្រួសារ។
ម្ហូបចំហៀង - ស្នេហាស្រុកស្រែ
• ដំឡូងផ្អែមដុតនំ៖ ដំឡូងផ្អែមពីភ្នំ ផ្អែមដូចអនុស្សាវរីយ៍កាលពីកុមារភាព។
• Ham Yen ពោតស្ងោរ៖ ពោតក្រអូបពណ៌មាស គ្រីស្តាល់ពីព្រះអាទិត្យ ខ្យល់ និងញើសរបស់កសិករ។
បង្អែម - សេចក្តីសន្និដ្ឋានផ្អែម
• ផ្លែទទឹម Ham Yen៖ ផ្អែម ឈ្ងុយ ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ម៉ាកជាតិ។
• នំខេក Chiem Hoa gai៖ ទន់ និងក្រអូបជាមួយស្លឹកជី ផ្អែម និងសំបូរទៅដោយគ្រាប់សណ្តែកបៃតង ដែលជាអំណោយពីស្រុកកំណើតពោរពេញដោយក្តីស្រលាញ់។
• Na Hang Shan Tuyet Tea: ក្លិនក្រអូបស្រាល រសជាតិផ្អែមជ្រៅ ប្រៀបដូចជាលាភ្ញៀវដោយភាពបរិសុទ្ធ និងស្មោះត្រង់។
ទស្សនវិជ្ជានៃការដឹកជញ្ជូន
ពិធីជប់លៀង Tuyen Quang គឺជាដំណើរពេញលេញនៃបទពិសោធន៍៖
• ញ៉ាំដោយភ្នែករបស់អ្នក – អង្ករដំណើបចម្រុះពណ៌ ក្រូចពណ៌មាស។
• ញ៉ាំជាមួយច្រមុះរបស់អ្នក – ក្លិនត្រីដុត សាច់ជក់បារី និងបន្លែផូខៃក្រអូប។
• ញ៉ាំជាមួយមាត់ – ផ្អែម ប្រៃ ជូរ ហឹរ រសជាតិខ្លាញ់ លាយបញ្ចូលគ្នា។
• ញ៉ាំជាមួយអារម្មណ៍ – ការរួមគ្នា ការសើច ការស្រលាញ់នៅក្នុងកន្លែងដ៏កក់ក្ដៅ។
មុខម្ហូបនីមួយៗមានប្រភពដើមច្បាស់លាស់ ភ្ជាប់យ៉ាងជិតស្និទ្ធជាមួយដី៖ ទា Minh Huong មកពីវាលស្រែមាត់ទន្លេ បន្លែ Po Khai ពីភ្នំថ្ម ក្រូច Ham Yen ពីសួនច្បារភ្នំ តែ Shan Tuyet មកពី Na Hang ។ ទាំងអស់បង្កើតភាពសុខដុមរមនាយ៉ាងសាមញ្ញ ប៉ុន្តែជាមរតកធ្វើម្ហូបរបស់ Tuyen Quang ។
ចាកចេញពីតុពិធីជប់លៀង ខ្ញុំនៅតែនឹកឃើញរូបភាពទឹកដី និងប្រជាជន Tuyen Quang រហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ។ ហើយអ្វីដែលគួរឱ្យចងចាំបំផុតនោះគឺពិធីជប់លៀងដែលមានមនោសញ្ចេតនាជាច្រើន ជាមួយនឹងក្លិនក្រអូបនៃស្រាពោត អរគុណដែលខ្ញុំយល់កាន់តែច្បាស់អំពីចរិតលក្ខណៈនៃទឹកដី និងប្រជាជន Tuyen Quang ឆ្លងកាត់ការកសាង និងការពារប្រទេសរាប់ពាន់ឆ្នាំ។ ហើយដោយគ្រាន់តែជាមុខម្ហូបតូចមួយ ប៉ុន្តែបានរចនាយ៉ាងប្រណិត មុខម្ហូបត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ Tuyen Quang អាចបើកទ្វារដល់ ពិភពលោក ។ ហើយ Tuyen Quang ក៏នឹងស្វាគមន៍មិត្តភ័ក្តិពីគ្រប់ទិសទីទៅកាន់ Tan Trao ទៅកាន់សារីរិកធាតុនៃបន្ទាយរាជវង្ស Ho ទៅ Na Hang, Lam Binh - Ha Long នៅលើដីដែលមានជីវៈចម្រុះ វប្បធម៌ពហុស្រទាប់នៃក្រុមជនជាតិភាគតិច។
ដោយសារតែមានសុភាសិតដ៏ល្បីមួយឃ្លាថា "ផ្លូវទៅកាន់ចិត្តមនុស្សគឺតាមក្រពះ"។
Le Minh Hoan
ប្រភព៖ https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/202508/thuc-don-tuyen-quang-huong-vi-song-nui-va-tinh-nguoi-b13699c/
Kommentar (0)