ដែលធ្វើឱ្យខ្ញុំទាំងពីររំភើប និងចង់ដឹងចង់ឃើញនៅពេលខ្ញុំមកញ៉ាំអាហារនៅ Pho 2000 ដែលជាភោជនីយដ្ឋានដែលមានអាយុកាលជាង 2 ទសវត្សរ៍។
អតីតប្រធានាធិបតីអាមេរិក លោក Bill Clinton បានមកញ៉ាំអាហារពេលម្ចាស់នៅអាមេរិក។
ព្រឹកមួយនៅទីក្រុងហូជីមិញ ខ្ញុំបានណាត់ជួបជាមួយលោក Alain Tan (Huynh Trung Tan) ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន Pho 2,000 ដែលមានទីតាំងនៅជិតផ្សារ Ben Thanh នៅផ្លូវ 210 Le Thanh Ton (សង្កាត់លេខ 1)។
ពេលឃើញខ្ញុំ ម្ចាស់សក់ពណ៌ប្រផេះបានស្វាគមន៍ខ្ញុំយ៉ាងកក់ក្ដៅ ហើយប្រាប់ខ្ញុំរឿងរ៉ាវអំពីពេលដែលប្រធានាធិបតីអាមេរិក Bill Clinton (ពេលគាត់កាន់តំណែង) និងគ្រួសាររបស់គាត់បានទៅលេងភោជនីយដ្ឋាន pho ទោះបីជា Pho 2000 ទើបតែបើកបានមួយឆ្នាំនៅពេលនោះក៏ដោយ។
ភោជនីយដ្ឋាន Pho 2000 បានបើកនៅឆ្នាំ 1999 ។
ភោជនីយដ្ឋាននេះត្រូវបានលោកប្រធានាធិបតីអាមេរិក Bill Clinton មកទស្សនាក្នុងខែវិច្ឆិកា ឆ្នាំ២០០០។
វាជាថ្ងៃដ៏ស្រស់ស្អាតមួយក្នុងខែវិច្ឆិកា ឆ្នាំ 2000 ភោជនីយដ្ឋាន pho នៅ 1-3 Phan Chu Trinh ត្រូវបានប្រធានាធិបតីអាមេរិក Bill Clinton មកទស្សនាដោយមិននឹកស្មានដល់ ហើយត្រូវបានគេកោតសរសើរយ៉ាងខ្លាំង។ ប៉ុន្តែដើម្បីទទួលបានកិត្តិយសនេះ លោក Alain Tan មានឱកាសពិសេសណាស់។
លោក អាឡាំង តាន់ ម្ចាស់ ផូ ២០០០“ចាប់តាំងពី Pho 2000 បើកនៅជិតក្លោងទ្វារខាងជើងផ្សារ Ben Thanh មិត្តអាមេរិកដែលធ្វើការនៅស្ថានកុងស៊ុលបានមកទីនេះដើម្បីញ៉ាំស្ទើរតែរៀងរាល់សប្តាហ៍។ ថ្ងៃមួយ មិត្តម្នាក់នេះសុំជួបខ្ញុំ ពេលខ្ញុំសួរថាហេតុអ្វី មិត្តម្នាក់នេះបាននិយាយថា “ខ្ញុំចូលចិត្តភោជនីយដ្ឋានផូរបស់អ្នក ខ្ញុំធ្លាប់ញ៉ាំនៅទីនេះច្រើនដង បុគ្គលិករបស់ខ្ញុំក៏មកទីនេះញឹកញាប់ដែរ។ ខ្ញុំមានមិត្តភក្តិជនជាតិអាមេរិកពីរបីនាក់ ពួកគេមានការប្រុងប្រយ័ត្នជាពិសេសអំពីអនាម័យ និងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ ហើយខ្ញុំចង់នាំពួកគេមកទីនេះដើម្បីញ៉ាំ។
ប្រសិនបើអ្នកអនុញ្ញាតឱ្យខ្ញុំ មុនពេលដែលខ្ញុំនាំពួកគេមកទីនេះ ខ្ញុំនឹងសុំនរណាម្នាក់មកហាងដើម្បីយកគំរូសម្រាប់ធ្វើតេស្ត។ នោះមិនអីទេ? ពេលឮមិត្តភក្តិនិយាយបែបនេះ ខ្ញុំមានអារម្មណ៍សុខស្រួល និងធម្មតា ហើយបាននិយាយថា បើគាត់ចង់ពិនិត្យ សូមពិនិត្យ» លោក Alain Tan បានរំឭក។
ការចងចាំនៃពេលវេលាដែលប្រធានាធិបតីសហរដ្ឋអាមេរិកបានទៅលេងគឺនៅតែចងចាំនៅភោជនីយដ្ឋានផូនេះ។
បន្ទាប់មក ដោយសារតែលោកជាប់រវល់នឹងការបើកភោជនីយដ្ឋាននៅអាមេរិក ហើយកូនប្រុសរបស់គាត់ជិតចូលសកលវិទ្យាល័យនៅទីនោះ លោក Alain Tan និងភរិយាបានត្រឡប់ទៅទឹកដីនៃសេរីវិញមួយរយៈ។ នៅពេលនេះ ប្រធានាធិបតីអាមេរិក លោក Bill Clinton បានទៅលេង Pho 2000 ដោយនឹកស្មានមិនដល់ ដែលភោជនីយដ្ឋាននោះ មានត្រឹមតែម្តាយក្មេក និងបុគ្គលិកប៉ុណ្ណោះ។ សំណាងហើយ ដែលអ្វីៗដំណើរការទៅដោយរលូន ដោយសារភោជនីយដ្ឋានត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងល្អដោយម្ចាស់ ដំណើរការបានល្អ ទោះបីជាគ្មានពួកគេនៅភោជនីយដ្ឋានក៏ដោយ។
ពេលដឹងដំណឹងនេះ លោក អាឡាំង តាន់ និងភរិយា មានការភ្ញាក់ផ្អើលយ៉ាងខ្លាំង។ ដោយសារតែព្រឹត្តិការណ៍ប្រធានាធិបតីអាមេរិក Bill Clinton ធ្វើទស្សនកិច្ចនៅវៀតណាម ទីក្រុងហូជីមិញ ជាព្រឹត្តិការណ៍ដែលមនុស្សជាច្រើនចាប់អារម្មណ៍នាពេលនោះ។ នៅសហរដ្ឋអាមេរិក ចៅហ្វាយក៏បានអានកាសែត ហើយឃើញថាទីក្រុងបានជ្រើសរើសកន្លែង 3-4 សម្រាប់ប្រធានាធិបតីដើម្បីរីករាយនឹង ម្ហូប ប៉ុន្តែភោជនីយដ្ឋានរបស់គាត់មិនត្រូវបានរាប់បញ្ចូលនោះទេ។
ភោជនីយដ្ឋានគ្រួសាររបស់ Alain Tan បានស្វាគមន៍អ្នកនយោបាយជាច្រើន។
"ខ្ញុំបានលឺពីមនុស្សគ្រប់គ្នាថា នៅពេលដែលប្រធានាធិបតីចូលទៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន កងកម្លាំងសន្តិសុខបានចាក់សោរទ្វារទាំងអស់។ Bill Clinton និងកូនស្រីរបស់គាត់បានឡើងទៅជាន់ទីពីរដើម្បីញ៉ាំ។ គាត់បានបញ្ជាទិញមាន់ផូមួយចាន ទឹកមួយកែវ បន្ទាប់មកកាហ្វេមួយពែង និងទឹកក្រឡុកស្វាយ បន្ទាប់មកគាត់បានឈរនៅលើយ៉រ គ្រវីដៃទៅកាន់អ្នកគ្រប់គ្នា។ គាត់ថែមទាំងចូលទៅក្នុងផ្ទះបាយដើម្បីចាប់ដៃគ្នាជាមួយមនុស្សគ្រប់គ្នានៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន។ ខ្ញុំមិនសប្បាយចិត្តទេដែលគាត់មកភោជនីយដ្ឋាន។ ស្វាគមន៍ភ្ញៀវ VIP” គាត់និយាយទាំងសើច។
ចំណាយពេល 6 ខែដោយរីករាយនឹងអាហារដ៏ប្រណិត
បន្ទាប់ពីដំណើរទស្សនកិច្ចនោះ Pho 2000 ដែលល្បីល្បាញរួចទៅហើយនៅទីក្រុងហូជីមិញក៏កាន់តែល្បី។ ពាក្យចចាមអារ៉ាមជាច្រើនក៏ចាប់ផ្តើមលេចចេញមក អ្នកខ្លះបាននិយាយថា ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានត្រូវតែមានទំនាក់ទំនង "មិនតូចទេ" ទើបអាចអញ្ជើញប្រធានាធិបតីមកញ៉ាំអាហារបាន។ ពេលសួរពីរឿងនេះ ម្ចាស់បានងក់ក្បាលថាមិនពិតទេ ។
ភោជនីយដ្ឋាន Pho 2000 គឺមានអតិថិជនច្រើនកុះករ ជាពិសេសជនបរទេស។
មនុស្សជាច្រើនគិតថា ខ្ញុំបានអញ្ជើញប្រធានាធិបតីមកទទួលទានអាហារពេលល្ងាច ប៉ុន្តែវាមិនអាចទៅរួចនោះទេ ព្រោះប្រធានាធិបតីសហរដ្ឋអាមេរិក ធ្វើដូចម្តេចទើបគាត់ដឹងថាពួកគេនៅឯណា នៅពេលដែលពួកគេនឹងមកដល់ វាជាជោគវាសនា និងចៃដន្យ។ មនុស្សជាច្រើនក៏និយាយថា ចាប់តាំងពីលោក Bill Clinton មកទទួលទាន ខ្ញុំបានប្តូរឈ្មោះទៅជា Pho 2000 ដើម្បីរំលឹកព្រឹត្តិការណ៍នេះ ប៉ុន្តែការពិតវាមិនពិតនោះទេ ព្រោះខ្ញុំដាក់ឈ្មោះភោជនីយដ្ឋាននេះតាំងពី 19 មកម្ល៉េះ។
នៅទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1990 លោក Tan និងភរិយាបានក្លាយជាអ្នកត្រួសត្រាយផ្លូវម្នាក់ក្នុងអាជីវកម្មភោជនីយដ្ឋានលំដាប់ខ្ពស់នៅទីក្រុងហូជីមិញ។ ភោជនីយដ្ឋានដែលពួកគេបានបើកម្តងមួយៗបានធ្វើឱ្យមានការភ្ញាក់ផ្អើលនៅលើផែនទី ទេសចរណ៍ របស់ទីក្រុង៖ Le Mekong House, Vietnam House, Lemon Grass, Dalat House, Blue Gringer, Chef Lap... ជាអកុសល វិបត្តិហិរញ្ញវត្ថុអាស៊ីឆ្នាំ 1998 បានប៉ះពាល់យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់ម៉ាកយីហោលំដាប់ខ្ពស់ រួមទាំងភោជនីយដ្ឋាន និងសណ្ឋាគាររបស់លោក Alain Tan ។
លោក អាឡាំង តាន់ ម្ចាស់ ផូ ២០០០ នៅពេលនេះ បន្ទាប់ពីរាប់ទសវត្សរ៍នៃការធ្វើអាជីវកម្មលើមុខម្ហូបបារាំងលំដាប់ខ្ពស់ ម្ចាស់ហាងបានចាប់ផ្តើមស្រឡាញ់គំនិតនៃការធ្វើអាជីវកម្មអាហាររហ័ស ដោយលក់មុខម្ហូបប្រពៃណីវៀតណាមតាមរបៀបពេញនិយម រហ័ស និងថោកជាង។ ក្នុងចំណោមអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវដ៏ពេញនិយមរាប់មិនអស់ក្នុងទីក្រុងហូជីមិញ ដូចជា ផូ វល្លិ នំបញ្ចុក ហ៊ូ ធីវ ប៊ិញខាញ់ បិញខូត បិញចែវ... គាត់ជ្រើសរើសលក់ផូ។
ភោជនីយដ្ឋាន Pho នៅ 210 Le Thanh Ton (ស្រុក 1) ។
ភោជនីយដ្ឋានមាន 2 ជាន់ ជាន់ខាងលើទទួលភ្ញៀវទេសចរណ៍ជាចម្បង ដោយមានការណាត់ជួបទុកជាមុន។
“កន្លែងណាមានផូ មានមនុស្សវៀតណាម ហើយកន្លែងណាមានជនជាតិវៀតណាម ទីនោះប្រាកដជាមានផូ នេះជាមុខម្ហូបធម្មតាដែលជាព្រលឹងរបស់ជនជាតិវៀតណាម។ ចំពោះខ្ញុំ ផូជាម្ហូបដ៏ថ្លៃថ្នូ ដែលមានគ្រឿងទេស១៨មុខ មានលក្ខណៈជាគុយទាវទន់ ទំពារមិនបែក ជាមួយវិធីហូបសាច់កម្រ ឬធ្វើអាជីវកម្មបាន”។ នៅក្នុងម្ហូបនេះ។
ចាប់តាំងពីពេលនោះមក គាត់ និងប្រពន្ធរបស់គាត់គឺលោកស្រី Huynh My Truc Lien ដែលគាត់ហៅក្រៅថា "តូច Dao" បានសាកល្បងភោជនីយដ្ឋាន pho ទាំងអស់នៅភាគខាងជើង និងខាងត្បូងអស់រយៈពេល 6 ខែ។ បន្ទាប់មក ម្ចាស់បានដឹងថាភោជនីយដ្ឋាននីមួយៗមានវិធីធ្វើផូស្វ័ររៀងៗខ្លួន រសជាតិផ្សេងគ្នាដែលមិនអាចលាយឡំជាមួយអ្វីផ្សេងទៀតបាន ផូនៅខាងជើង និងខាងត្បូងមានលក្ខណៈពិសេសរៀងៗខ្លួន។ ពីទីនេះ គាត់បានជ្រើសរើសរបស់ល្អ និងល្អរបស់ភោជនីយដ្ឋានទាំងនោះ ហើយចម្អិនផូម្តងទៀតតាមរូបមន្តពិសេសរបស់គាត់ផ្ទាល់។
ផូមួយចានមានទឹកប្រៃ ក្រអូប ឈ្ងុយ ឈ្ងុយ មិនបែក... នោះហើយជាអ្វីដែលអតិថិជនពេញចិត្តចំពោះភោជនីយដ្ឋានលោកតាន់។
តម្លៃផូមួយចាននៅទីនេះមានចន្លោះពី ៨ម៉ឺនទៅ១០ម៉ឺនដុង។
ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានបានចែករំលែកថា “ខ្ញុំចង់ចម្អិនផូមួយចានដោយគ្មាន MSG ដោយគ្មានជាតិស្ករ ជាមួយនឹងរសជាតិបែបប្រពៃណីដែលអ្នកណាៗ ជាពិសេសជនបរទេសត្រូវតែទទួលស្គាល់ថាជាម្ហូបវៀតណាមសុទ្ធ ដែលមិនអាចច្រឡំថាជារបស់ផ្សេងទៀត”។ ពីទីនេះនៅពេលដែលគាត់មានមុខម្ហូបផ្ទាល់ខ្លួន ភោជនីយដ្ឋានផូរបស់ប្តីប្រពន្ធនេះបានកើតដែលមានទីតាំងនៅផ្លូវ Vo Thi Sau (សង្កាត់ 1) ។
គាត់បានជ្រើសរើសឈ្មោះ Pho 2000 សម្រាប់ភោជនីយដ្ឋាននេះ ដោយសារតែគាត់ចង់ឱ្យភោជនីយដ្ឋានរបស់គាត់មានសញ្ញាសម្គាល់ពិសេសនៅពេលដែលមនុស្សជាតិហៀបនឹងឈានចូលសតវត្សរ៍ថ្មី។ ភោជនីយដ្ធាន ផូ ជាមួយនឹងរចនាបទថ្មីស្រឡាង នាំមកជាភោជនីយដ្ឋានដ៏ប្រណិត ចម្អិនប្រកបដោយអនាម័យ និងបម្រើប្រកបដោយវិជ្ជាជីវៈ ដែលលោក អាឡាំង តាន់ ហៅថា «បង្កើនកម្រិតផូវៀតណាម» យ៉ាងឆាប់រហ័សទាក់ទាញអតិថិជនយ៉ាងច្រើននៅពេលនោះ។
លោក Huynh Trung Khai កូនប្រុសរបស់លោក Tanតាមដំណើររឿងមិនដល់៣ខែក្រោយបើកភោជនីយដ្ឋាន អតិថិជនបានតម្រង់ជួរនៅផ្លូវ Vo Thi Sau រង់ចាំរីករាយជាមួយចានផូ២០០០របស់គូស្នេហ៍ ។ មកទល់នឹងពេលនេះ ភោជនីយដ្ឋានមានអតិថិជនច្រើនថេរ សមាជិកទាំងអស់ក្នុងគ្រួសារលោក តាន់ តាំងពីភរិយា រហូតដល់កូនប្រុស និងកូនប្រសា គឺបានលះបង់អស់ពីចិត្តក្នុងការអភិវឌ្ឍន៍ភោជនីយដ្ឋាន។
90% ជាភ្ញៀវអន្តរជាតិ
ប៉ុន្មានថ្ងៃនេះ ភោជនីយដ្ឋានរបស់លោក Alain Tan ត្រូវបានអតិថិជនចូលទស្សនាជាប្រចាំ ដែលភាគច្រើនជាជនបរទេស។ ម្ចាស់ហាងបាននិយាយថា ៩០% នៃអតិថិជនដែលមកភោជនីយដ្ឋានរបស់គាត់ជាភ្ញៀវអន្តរជាតិ សល់ជាជនជាតិវៀតណាម។ នៅទីនេះ ផ្នែកនីមួយៗនៃ pho មានចាប់ពី 80,000 ទៅ 100,000 VND ជាមធ្យមអាស្រ័យលើមុខម្ហូប និងតម្រូវការរបស់អតិថិជន។
លោក ខៃ បានទទួលមរតក និងអភិវឌ្ឍភោជនីយដ្ឋានរបស់ឪពុកលោក។
គ្រួសាររបស់លោក Tan បានលះបង់អស់ពីដួងចិត្ត និងការខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់ពួកគេដើម្បីអភិវឌ្ឍមុខម្ហូបពិសេសនេះនៅក្នុងមុខម្ហូបវៀតណាម។
អស់រយៈពេលជាង 23 ឆ្នាំមកហើយ ម្ចាស់បានខិតខំនាំយករសជាតិផូរបស់គាត់ទៅកាន់មនុស្សកាន់តែច្រើន។ លោក Huynh Trung Khai (កូនប្រុសរបស់លោក Tan) មានប្រសាសន៍ថា “យើងមិនចង់ឈប់នៅទីនោះទេ! នាពេលអនាគតដ៏ខ្លីខាងមុខនេះ យើងមានគម្រោងនាំយក Pho ទៅកាន់ប្រទេសជាច្រើនទៀត ជាពិសេសប្រទេសកូរ៉េ អូស្ត្រាលី ជប៉ុន អាមេរិក… ប៉ុន្តែមិនមែននៅក្នុងតំបន់វៀតណាមទេ ប៉ុន្តែនៅកន្លែងដែលមានប្រជាជនក្នុងស្រុកច្រើន”។ លោក ខៃ និងភរិយាក៏ជាកូនចៅជំនាន់ក្រោយក្នុងគ្រួសារដែលមានបីជំនាន់បន្តការធ្វើម្ហូប។
ទោះជាយ៉ាងនេះក្តី លោក Alain Tan ជឿជាក់ថា ផូ គឺជាមុខម្ហូបដែលបើមិនយកចិត្តទុកដាក់ខ្ពស់លើការកែច្នៃទេនោះ ងាយនឹងបាត់បង់គុណភាព។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលគាត់មានការប្រុងប្រយ័ត្នខ្ពស់ក្នុងការអភិវឌ្ឍន៍អាជីវកម្មរបស់គាត់។ ពេលបើកភោជនីយដ្ឋានផូណាមួយ គាត់ចង់ឱ្យគ្រួសារគាត់អស់ពីចិត្ត ផ្តោតលើគុណភាពផលិតផល ដើម្បីនាំយកចានផូដែលមានគុណភាពល្អបំផុតជូនអតិថិជន ហើយត្រូវគ្រប់គ្រងគុណភាពម្ហូប។
លោក Alain Tan ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន Pho 2000លោកបានមានប្រសាសន៍ថា “អាជីវកម្មជោគជ័យមិនចាំបាច់ធំដុំទេ នៅពេលដែលខ្ញុំអាចធ្វើម្ហូបដែលតម្រូវចិត្តអតិថិជន និងរាប់អានបុគ្គលិករបស់ខ្ញុំដោយក្តីស្រលាញ់ នោះហើយជាអ្វីដែលធ្វើឲ្យខ្ញុំសប្បាយចិត្ត ហើយនោះក៏ជាជោគជ័យដ៏ធំបំផុតរបស់ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានផងដែរ”។
លោក Tan មានស្រុកកំណើតនៅ Saigon ហើយគ្រួសាររបស់គាត់បានបញ្ជូនគាត់ទៅសហរដ្ឋអាមេរិកដើម្បីសិក្សានៅឆ្នាំ 1971 ។ ឪពុករបស់គាត់គឺលោក Huynh Lap គឺជាពាណិជ្ជករសមុទ្រដ៏ល្បីល្បាញ។ គាត់បានជួញដូរ ដឹកជញ្ជូន និងចែកចាយទំនិញពីប្រទេសផ្សេងៗទៅកាន់កំពង់ផែ Saigon បន្ទាប់មកបានដឹកជញ្ជូនទំនិញទាំងនោះពេញភាគខាងត្បូង។ នៅឆ្នាំ 1975 គ្រួសាររបស់គាត់ទាំងមូលបានធ្វើអន្តោប្រវេសន៍ទៅសហរដ្ឋអាមេរិក។ បន្ទាប់ពីបើកភោជនីយដ្ឋានបារាំងលំដាប់ខ្ពស់នៅអាមេរិកអស់ជាច្រើនឆ្នាំមក លោក តាន់ បានត្រឡប់ទៅប្រទេសវៀតណាមវិញដើម្បីរស់នៅ និងធ្វើការដោយក្តីស្រឡាញ់ពិសេសចំពោះមាតុភូមិរបស់លោក។
អ្នកស្រី Huynh My Truc Lien (ភរិយារបស់លោក Tan) គឺជាអ្នកអភិវឌ្ឍអាជីពរបស់នាងជាមួយស្វាមី។
លើកទី២ដែលនាងមកញ៉ាំនៅ Pho 2000 កញ្ញា Kim Jiae (អាយុ 38 ឆ្នាំ ជនជាតិកូរ៉េ) បាននិយាយថា នាងពិតជាចូលចិត្តរសជាតិផូនៅទីនេះណាស់។ រាល់ពេលដែលនាងមានឱកាសទៅប្រទេសវៀតណាម នាងនិងក្រុមគ្រួសារមកទីនេះដើម្បីរីករាយ។
“ផូនេះនៅជិតផ្សារបិនថាញ់ ដូច្នេះបន្ទាប់ពីបានទៅលេង និងទិញរបស់របរប្រពៃណីវៀតណាមមួយចំនួននៅផ្សារនោះ ខ្ញុំនឹងឈប់ញ៉ាំ។ ទំពាំងបាយជូរក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងគុយទាវទន់ៗ ជារបស់ដែលឆ្ងាញ់ជាងគេរបស់ផូនេះ។ អ្នកទាំងអស់គ្នានៅទីនេះស្អាតណាស់ ហើយជាពិសេសបន្ទប់ទឹកគឺស្អាតណាស់!”។
ប្រភពតំណ
Kommentar (0)