អាហារកខ្វក់ និងហានិភ័យមហារីក

ការរកឃើញជាបន្តបន្ទាប់នៃអាហារកខ្វក់ និងក្លែងក្លាយនៅក្នុងរយៈពេលថ្មីៗនេះ បានធ្វើឱ្យមនុស្សជាច្រើន និងសង្គមមានការព្រួយបារម្ភ។ មិន​ត្រឹម​តែ​ប៉ះពាល់​ដល់​ផលប្រយោជន៍​អ្នក​ប្រើប្រាស់​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ អាហារ​កខ្វក់​ក៏​បង្ក​ការ​គំរាម​កំហែង​ដល់​សុខភាព​យ៉ាង​ធ្ងន់ធ្ងរ​ដែរ។

ថ្មីៗនេះ សាធារណជនមានការព្រួយបារម្មណ៍ជាខ្លាំងចំពោះករណីទាក់ទងនឹងអាហារកខ្វក់ ដូចជាទឹកដោះគោក្លែងក្លាយ អាហារមុខងារក្លែងក្លាយ ឱសថក្លែងក្លាយ... ដែលកំពុងលិចលង់ទីផ្សារ។ ផលិតផលទាំងនេះបង្កហានិភ័យជាច្រើនដល់សុខភាព ថែមទាំងគំរាមកំហែងដល់អាយុជីវិត ជាពិសេសនៅពេលដែលអ្នកប្រើប្រាស់ជឿជាក់ និងប្រើប្រាស់វាក្នុងរយៈពេលយូរ។

អាហារក្លែងក្លាយបង្កហានិភ័យដល់សុខភាពជាច្រើន ជាពិសេសនៅពេលប្រើប្រាស់រយៈពេលយូរ។

រូបថត៖ ភី

អាហារ​កខ្វក់​បង្ក​ផល​វិបាក​ជា​ច្រើន។

យោងតាមវេជ្ជបណ្ឌិត Chu Thi Dung សាកលវិទ្យាល័យវេជ្ជសាស្ត្រ និងឱសថស្ថាន ទីក្រុងហូជីមិញ - សាខាទី 3 អាហារកខ្វក់មិនត្រឹមតែបង្កឱ្យមានជំងឺស្រួចស្រាវប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏អាចជាកត្តាជំរុញការបង្កើតជំងឺមហារីកផងដែរ។

សារធាតុគីមីពុលដូចជា aflatoxin, nitrosamines, ថ្នាំលាបឧស្សាហកម្ម ឬ formaldehyde ត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាសារធាតុបង្កមហារីករបស់មនុស្សដោយ អង្គការសុខភាព ពិភពលោក (WHO) និងការសិក្សាអន្តរជាតិ។ អង្គការសុខភាពពិភពលោកបានកំណត់កត្តារបបអាហារ និងជាតិពុលជាច្រើនដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក រួមមានៈ

សារធាតុរក្សាទុក សារធាតុបន្ថែម សារធាតុពណ៌ និងរសជាតិដែលត្រូវបានបំពានអាចបណ្តាលឱ្យមានជំងឺមហារីកថ្លើម ក្រពះ និងពោះវៀន។

សារធាតុ Dioxin, aflatoxin, និង nitrosamine នៅក្នុងអាហារដែលមានផ្សិត ឬកែច្នៃមិនមានសុវត្ថិភាព បង្កហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក។

លើសពីនេះ លោកវេជ្ជបណ្ឌិត Dung បាននិយាយថា យោងតាមអង្គការសុខភាពពិភពលោក ការទទួលទានអាហារដែលមានមេរោគបាក់តេរី សារធាតុគីមី លោហធាតុធ្ងន់ ឬសារធាតុហាមឃាត់ ក៏អាចបង្កជាជំងឺជាច្រើនដូចជា៖

• ការពុលអាហារស្រួចស្រាវ៖ រោគសញ្ញារួមមាន ឈឺពោះ ក្អួត រាគ ក្តៅខ្លួន អស់កម្លាំង។
• ការឆ្លងមេរោគពោះវៀន៖ ដូចជា salmonella, E.coli, campylobacter, norovirus...
• ការប្រមូលផ្តុំលោហធាតុធ្ងន់៖ លោហធាតុដូចជាសំណ បារត និងកាដ្យូម អាចប៉ះពាល់ដល់តម្រងនោម ថ្លើម និងសូម្បីតែប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
• ជំងឺនៃប្រព័ន្ធ endocrine៖ ដោយសារសំណល់អ័រម៉ូន ថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិច ឬសារធាតុគីមីក្នុងអាហារ។

លោកវេជ្ជបណ្ឌិត Dung បន្ថែមថា “ទឹកដោះគោក្លែងក្លាយ ច្រើនតែលាយជាមួយនឹងម្សៅ សារធាតុគីមីពណ៌ រសជាតិ និងប្រូតេអ៊ីន ប្រសិនបើកុមារទទួលទានទឹកដោះគោក្លែងក្លាយក្នុងកំឡុងពេលជាក់លាក់ណាមួយ ពួកគេអាចទទួលរងពីកង្វះអាហារូបត្ថម្ភ ជំងឺរំលាយអាហារ និងហានិភ័យខ្ពស់នៃការពុល។ លើសពីនេះ ស្ករគ្រាប់បន្លែដែលផ្សំជាសារធាតុផ្សំសម្រាប់ក្មេងៗដែលមិនស្គាល់ពណ៌ និងជាអាហារបំប្លែងពណ៌។ ប្រភពដើម ដែលអាចបង្កជាជំងឺមហារីក។

លើសពីនេះ ក៏មាន​អាហារ​មុខងារ​ក្លែងក្លាយ​ជាច្រើន​ដែល​ត្រូវបាន​ផ្សព្វផ្សាយ​ថា​មាន​ឥទ្ធិពល​ជា​ឱសថ។ យោងតាមវេជ្ជបណ្ឌិតជាច្រើនប្រភេទមានផ្ទុកសារធាតុ steroids រំញោចឬបង្កើនជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់អ្នកប្រើប្រាស់ដែលបណ្តាលឱ្យមានគ្រោះថ្នាក់ច្រើនជាងផលល្អ។

លោហធាតុដូចជា សំណ បារត កាដមីញ៉ូម... មានឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានលើតម្រងនោម ថ្លើម និងសូម្បីតែប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។

រូបភាព៖ AI

ការពារប្រសើរជាងព្យាបាល

លោកវេជ្ជបណ្ឌិត Dung បានមានប្រសាសន៍ថា ក្រុមមនុស្សដែលងាយរងគ្រោះ និងរងផលប៉ះពាល់ខ្លាំងបំផុតដោយការទទួលទានអាហារកខ្វក់ ឬមានគុណភាព រួមមានៈ

កុមារ ៖ ងាយប្រឈមនឹងកង្វះអាហារូបត្ថម្ភ និងបញ្ហាក្នុងការអភិវឌ្ឍន៍នៅពេលទទួលទានទឹកដោះគោក្លែងក្លាយ និងអាហារដែលមានមេរោគ។

លោកវេជ្ជបណ្ឌិត Dung បានមានប្រសាសន៍ថា “សារធាតុគីមីតិចតួចគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់កុមារ ពីព្រោះប្រព័ន្ធការពាររាងកាយរបស់កុមារមិនទាន់ពេញលេញដូចមនុស្សពេញវ័យ”។

មនុស្សចាស់ ៖ ងាយនឹងឆក់ទឹកកាម ខ្សោះជាតិទឹកយ៉ាងឆាប់រហ័ស និងហត់នឿយ ប្រសិនបើពុល ឬរាគស្រួចស្រាវ។

ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ៖ ហានិភ័យនៃការកើតមិនគ្រប់ខែ ការរលូតកូន និងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់គភ៌ ប្រសិនបើបរិភោគអាហារដែលមានជាតិដែកធ្ងន់ និងសារធាតុគីមីពុល។

អ្នកដែលមានជំងឺមូលដ្ឋាន ៖ ទឹកនោមផ្អែម ខ្សោយថ្លើម ខ្សោយតំរងនោម... ងាយប្រឈមនឹងផលវិបាកធ្ងន់ធ្ងរនៅពេលពុល។

ពីនោះ លោកវេជ្ជបណ្ឌិត ឌួង ផ្តល់ដំបូន្មានក្នុងការជ្រើសរើស និងទទួលទានអាហារ និងផលិតផលនៅលើទីផ្សារ ដើម្បីធានាដល់សុខភាព៖

• ទិញអាហារដែលមានប្រភពច្បាស់លាស់ ធានាសុវត្ថិភាព។
• ជៀសវាងការប្រើប្រាស់អាហារផុតកំណត់ គ្មានស្លាកសញ្ញា ឬមិនស្គាល់។
• អានស្លាកផលិតផលដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ជាពិសេសជាមួយអាហារបំប៉ន។
• អប់រំកុមារអំពីផលប៉ះពាល់ដ៏គ្រោះថ្នាក់នៃស្ករគ្រាប់ក្លែងក្លាយ និងទឹកដោះគោក្លែងក្លាយ។
• ពិនិត្យមនុស្សដែលមានហានិភ័យ នៅពេលរោគសញ្ញាគួរឱ្យសង្ស័យលេចឡើង។

ជាពិសេស កុំប្រើប្រាស់ថ្នាំ និងអាហារដែលមានមុខងារ ដោយគ្មានការណែនាំពីគ្រូពេទ្យជំនាញ។

ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/thuc-pham-ban-va-nguy-co-ung-thu-185250525222050042.htm