ហាងបបរឆ្អឹងជំនី «បង្កអាឡោះអាល័យ» ព្រោះតែសាច់អាំងល្បី អតិថិជនសម្រុកទិញ ម្ចាស់លក់មិនដាច់

ប្រជាជនរស់នៅក្នុងតំបន់ Pham Van Hai ប្រហែលជាស្គាល់ហាងបបរឆ្អឹងជំនីរបស់ Ong Ta ។ មូលហេតុដែលហាងមានឈ្មោះបែបនេះ ក៏ព្រោះតែតំបន់នេះពីមុនហៅថា “អុងតា” នេះជាឈ្មោះដែលប្រជាជនក្នុងតំបន់បានស្គាល់បន្តិចម្តងៗ មិនមែនជាឈ្មោះដែលរដ្ឋាភិបាលដាក់ឱ្យនោះទេ។ ហេតុដូច្នេះហើយបានជាហាងបបរឆ្អឹងជំនីរមួយនេះបានរក្សាឈ្មោះ«អ៊ុងតា»ជាង៤០ឆ្នាំមកហើយ។

បបរលោកតា

អាស័យដ្ឋាន៖ 302 Pham Van Hai ស្រុក Tan Binh HCMC

ម៉ោងបើក៖ 10 ព្រឹក - 10 យប់ជារៀងរាល់ថ្ងៃ

ទឹកត្រីសាច់ល្បីធ្វើឱ្យបបរឆ្អឹងជំនីរបស់លោកតាល្បី។

តាមពិតទៅឈ្មោះ «បបរឆ្អឹងជំនីរ» ហាងរបស់អ្នកស្រី Dao មានលក់តែបបរឆ្អឹងជំនីប៉ុណ្ណោះ។ វាជាបបររលោងដែលបម្រើជាមួយឆ្អឹងជំនីរឆ្អឹងខ្ចីដែលស្រួយស្រួយ អមដោយទឹកត្រីសាច់ច្របល់។ វាគឺជាទឹកជ្រលក់សាច់ minced សាមញ្ញមួយដែលធ្វើឱ្យបបរមានរសជាតិសម្បូរបែប និងឆ្ងាញ់ខ្លាំង។

Tiệm cháo sườn "gây thương nhớ" bởi nước xốt thịt trứ danh, khách mua nườm nượp bán không ngơi tay - Ảnh 1.

ហេតុនេះហើយបានជាពេលអតិថិជនមកទិញនៅទីនេះ គាត់ណែនាំយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ថា៖ «សូមជូនបបរមួយចំណែកជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ និងទឹកត្រីឲ្យខ្ញុំច្រើន កូនខ្ញុំត្រូវការទឹកត្រីច្រើនសម្រាប់គាត់ហូប»។ អ្នកស្រី ដាវ ញញឹម ហើយប្រញាប់រើសបបរ ហើយមិនភ្លេចបន្ថែមទឹកជ្រលក់ច្រើនតាមការស្នើសុំ។

នៅខាងក្នុងបបរឆ្នាំងធំមានបបរទន់ៗ ឆ្អឹងជំនីរឆ្ងាញ់ ហើយមិនគួររំលងគឺឆ្នាំងទឹកសាច់ដាក់ក្នុងខ្ទះដើម្បីរក្សាកំដៅ។ សាច់ក្រកមានសាច់ច្របល់ច្រើនគ្រាន់តែមើលក៏ដឹងថាមានគុណភាព។

ដូចសព្វមួយដង អ្នកស្រី Dao ប្រញាប់យកបបរដាក់ក្នុងចានមួយ បន្ថែមឆ្អឹងជំនីរឆ្អឹងជំនី និងចាក់ទឹកស៊ីអ៊ីវដាក់ពីលើ ចុងក្រោយប្រោះជាមួយខ្ទឹមបារាំងបៃតង ឱសថ និងខ្ទឹមបារាំងចៀននៅផ្ទះដើម្បីឱ្យបបរក្តៅមួយចាន។ បបរមួយចានមានតម្លៃត្រឹមតែ 20,000 ដុងប៉ុណ្ណោះ ប៉ុន្តែគឺឆ្ងាញ់ណាស់។ បបរមានសភាពទន់ ក្រអូប ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ញ៉ាំជាមួយឆ្អឹងជំនីរឆ្អឹងជំនីរ គួបផ្សំជាមួយទឹកជ្រលក់សាច់ និងគ្រឿងទេស ខ្ទឹមបារាំងចៀន ញ៉ាំមួយស្លាបព្រាធ្វើឱ្យចង់ញ៉ាំមួយស្លាបព្រាទៀត។

Tiệm cháo sườn "gây thương nhớ" bởi nước xốt thịt trứ danh, khách mua nườm nượp bán không ngơi tay - Ảnh 3.

បើចូលចិត្តរសជាតិខ្លាញ់ អ្នកអាចកុម្ម៉ង់ពងមាន់តម្លៃ 5,000 ដុង និង ពងមាន់បំពងតម្លៃ 10,000 ដុង មកញ៉ាំជាមួយវាក៏បាន ដែលឆ្ងាញ់ខ្លាំងណាស់។ ពងមាន់ឆៅត្រូវបានប្រេះដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងចានបបរពេលបរិភោគនាំមកនូវរសជាតិខ្លាញ់ ស៊ុតដែលរក្សាទុកមានរសជាតិផ្អែម ញ៉ាំជាមួយបបរក៏ប្លែក។ បន្ថែមពីលើនេះ នំបញ្ចុកបំពងទន់ក៏ជានំបញ្ចុកដែលយើងអាចញ៉ាំជាមួយបបរបានដែរ។

តម្លៃបបរឆ្អឹងជំនីរគឺបែបនេះ ប៉ុន្តែអ្នកស្រី ដាវ ប្រាប់ថា គាត់នឹងលក់ឲ្យអ្នកណាតម្លៃណាក៏បាន។ ពលរដ្ឋរើសអេតចាយ លក់ឆ្នោត កម្មករក្រីក្រអាចទិញបបរបានតម្លៃ ៥.០០០ដុង, ១០.០០០ដុង។ មិនថាតិចឬច្រើននោះទេ គ្រាន់តែនិយាយហើយនាង Dao នឹងបំពេញតាមសំណើដោយរីករាយ។

Tiệm cháo sườn "gây thương nhớ" bởi nước xốt thịt trứ danh, khách mua nườm nượp bán không ngơi tay - Ảnh 5.

ហាងបបរអាយុជាង៤០ឆ្នាំ មានអតិថិជនមកទិញជាបន្តបន្ទាប់ពីព្រឹកដល់យប់

អ្នកស្រី Dao បានប្រកបរបរលក់បបរតាំងពីនាងមានអាយុ ១៧ ឆ្នាំ ហើយហាងបបររបស់នាងបានបើកជាង ៤០ ឆ្នាំមកហើយ។ អតិថិជនជាច្រើនបានញ៉ាំបបររបស់នាងតាំងពីពួកគេនៅក្មេង។ បើអ្នកទៅហាងបបរឆ្អឹងជំនីរបស់កញ្ញា ដេវ នាពេលរសៀល អតិថិជននឹងចូលមកទិញជាបន្តបន្ទាប់ អ្នកខ្លះទិញ១ប្រអប់ អ្នកខ្លះទិញ៥-៧ប្រអប់។ ដោយហេតុនេះហើយ អ្នកស្រី ដាវ តែងតែឈរនៅមួយកន្លែង ដោយសួរអតិថិជនថា ចង់បានអ្វី រួចក៏រើសបបរដោយមិនឈប់ គ្មានពេលអង្គុយសម្រាក។

Tiệm cháo sườn "gây thương nhớ" bởi nước xốt thịt trứ danh, khách mua nườm nượp, cô chủ bán không ngơi tay - Ảnh 9.

អ្នករាល់គ្នាក្នុងហាងទាំងរុញរទេះ ឬជួយយកបបរទៅឲ្យអតិថិជន។ ប្តីរបស់លោកស្រី Dao តែងតែប្រមូលលុយ និងបន្ថែមបបរ ឆ្អឹងជំនី និងសាច់គ្រប់ពេលដែលឆ្នាំងទាប។ ម្នាក់ៗមានការងារធ្វើ ប៉ុន្តែពេលមានអតិថិជនច្រើន អ្នករាល់គ្នានៅតែមិនអាចតាមទាន់។

ហាងបបរ Ong Ta របស់លោកស្រី Dao បើកពីម៉ោង 10 ព្រឹកដល់ម៉ោង 10 យប់ ហើយនាងបិទមុនប្រសិនបើបបរអស់។ បបរឆ្អឹងជំនីរក៏ជាមុខម្ហូបដែលងាយស្រួលរកទទួលទានផងដែរ ដូច្នេះហើយអាចទទួលទានជាអាហារថ្ងៃត្រង់ អាហារសម្រន់ ឬអាហារពេលល្ងាចក៏បាន។ ដូច្នេះហើយ ចំនួនអតិថិជនដែលមកទិញបបរនៅហាងរបស់នាងគឺសម្បូរបែបខ្លាំងណាស់ អ្នកខ្លះទិញឲ្យកូន ខ្លះទិញយកទៅធ្វើការ... កញ្ញា ដេវ ប្រាប់ដែរថា មានអ្នកសិល្បៈជាច្រើនបានឈប់ហាងនាងដើម្បីញ៉ាំបបរ។

Tiệm cháo sườn "gây thương nhớ" bởi nước xốt thịt trứ danh, khách mua nườm nượp bán không ngơi tay - Ảnh 8.

នៅពេលសួរអំពីអាថ៌កំបាំងនៃការមានបបរឆ្ងាញ់ ហើយមានអតិថិជនជាច្រើនមកគាំទ្រ អ្នកស្រី ដាវ បានត្រឹមតែញញឹម ហើយនិយាយថា នាងជ្រើសរើសតែគ្រឿងផ្សំស្រស់ៗជារៀងរាល់ថ្ងៃ ដែលជារបស់ល្អ។ ដែលនិយាយថា គ្រប់ជំហានទាំងអស់ត្រូវបានជ្រើសរើសយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ និងធ្វើដោយនាង។ ជារៀងរាល់ថ្ងៃ នាងដាំទំពាំងបាយជូរឆ្អឹងមួយឆ្នាំងពីយប់មុនរហូតដល់ព្រឹកបន្ទាប់។ លុះព្រឹកឡើងប្រហែលម៉ោង៦ព្រឹក នាងនិងប្តីនឹងក្រោកឡើងរៀបចំបបរ ។ ការកូរបបរគឺជាជំហានដ៏លំបាកបំផុត ព្រោះដើម្បីមានបបរក្រាស់រលោង មានន័យថាត្រូវកូរជានិច្ច។

ជាការពិតសម្រាប់កញ្ញា ដេវ គ្មានអ្វីអាថ៌កំបាំងនោះទេ ដោយគ្រាន់តែធ្វើម្ហូបដោយបេះដូងអ្នកជំនាញ មុខម្ហូបនោះប្រាកដជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានការគាំទ្រពីមនុស្សជាច្រើន។ ដូចជាការដែលអ្នកស្រី ដាវ ស្នាក់នៅជុំវិញឆ្នាំងបបរតាំងពីព្រលឹមដល់យប់ ប៉ុន្តែតែងតែញញឹមរាល់ពេលមានអតិថិជនមកទិញ។