1. Ema Datshi
Ema Datshi ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា "ព្រលឹងជាតិ" និងមោទនភាពនៃ ម្ហូប ប៊ូតាន (ប្រភពរូបថត៖ ប្រមូល)
ក្នុងចំណោមមុខម្ហូបនៅប្រទេសប៊ូតង់ អេម៉ា ដាតស៊ី ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា "ព្រលឹងជាតិ" និងមោទនភាពនៃម្ហូបប៊ូតាន។ នេះគឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមបំផុត ដែលមានវត្តមាននៅក្នុងអាហារប្រចាំថ្ងៃភាគច្រើនរបស់ប្រជាជនប៊ូតាន។ "Ema" នៅក្នុង Dzongkha មានន័យថាម្ទេសហើយ "Datshi" មានន័យថាឈីស - គ្រឿងផ្សំសំខាន់ពីរដែលបង្កើតជាម្ហូបនេះ។
Ema Datshi គឺជាជាងម្ហូបបន្លែបំពងប៉ុណ្ណោះ វាជានិមិត្តរូបនៃការប្រកាន់ភ្ជាប់របស់ប្រជាជនប៊ូតង់ចំពោះ កសិកម្ម ប្រពៃណី។ ម្ទេសស្រស់ត្រូវហាន់ជាចំណិត ឬហាន់ជាមួយនឹងឈីសភ្នំប៊ូតាន ជាឈីសមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ ប្រៃបន្តិច។ ម្ហូបនេះច្រើនតែត្រូវបានផ្សំជាមួយខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស និងជួនកាលផ្សិត ឬប៉េងប៉ោះ បង្កើតបានជារសជាតិហឹរ ហឹរ ប៉ុន្តែទាក់ទាញ។
នៅពេលនិយាយអំពីអាហារប៊ូតាន Ema Datshi តែងតែជាឈ្មោះដំបូងដែលគិតដល់។ មុខម្ហូបនេះមិនត្រឹមតែផ្តល់ភាពកក់ក្តៅដល់ដួងចិត្តរបស់មនុស្សនៅតំបន់ត្រជាក់នៃភ្នំប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងធ្វើឱ្យអ្នកទេសចរ “កោតសរសើរ” សមត្ថភាពរបស់ជនជាតិប៊ូតានក្នុងការទទួលទានអាហារហឹរ។
2. ផាកសាប៉ា
Phaksha Paa រួមមានសាច់ជ្រូកបំពងជាមួយម្ទេសក្រៀម និងរ៉ាឌីស (ប្រភពរូបភាព៖ ប្រមូលបាន)
ម្ហូបប៊ូតានដ៏ពេញនិយមមួយទៀតគឺ Phaksha Paa - សាច់ជ្រូកចៀនជាមួយម្ទេសស្ងួត និង radish ពណ៌ស។ នេះជាមុខម្ហូបប្រពៃណីដែលគេតែងតែធ្វើក្នុងពិធីបុណ្យ ឬពេលគ្រួសារមានភ្ញៀវសំខាន់ៗមកលេង។ Phaksha Paa តំណាងយ៉ាងច្បាស់នូវស្ទីលធ្វើម្ហូបរបស់ជនជាតិប៊ូតាន៖ ហឹរ សម្បូរបែប និងពេញភ្នំ។
Phaksha Paa ជាធម្មតាប្រើសាច់ជ្រូកបីជាន់ ឬឆ្អឹងជំនីជ្រូក ហាន់ជាចំនិតៗ ហើយកូរជាមួយម្ទេសក្រៀម រ៉ាឌីសពណ៌ស និងគ្រឿងទេសធម្មតាជាច្រើនទៀត។ ម្ហូបនេះមានរសជាតិសាច់ជ្រូកស្រាលៗ លាយជាមួយនឹងរសជាតិហឹរនៃម្ទេស និងវាយនភាពដ៏ក្រៀមក្រំនៃ radish បង្កើតបានជាអារម្មណ៍ឆ្ងាញ់ និងប្លែក។
អ្វីដែលធ្វើឱ្យម្ហូបប៊ូតានដូចជា Phaksha Paa ពិសេសគឺវិធីរៀបចំដ៏សាមញ្ញ ដែលនៅតែរក្សាបាននូវរសជាតិដើម។ នៅពេលទទួលទានជាមួយអង្ករក្រហម Bhutanese ដែលជាអង្ករប្រពៃណីដែលសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម និងមានរសជាតិសម្បូរបែប Phaksha Paa កាន់តែមានភាពចុះសម្រុងគ្នា និងទាក់ទាញជាងពេលណាៗទាំងអស់។
3. Jasha Maru
Jasha Maru គឺជាស្ងោរមាន់បែបប៊ូតាន (ប្រភពរូបថត៖ ប្រមូលបាន)
ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចគ្រប់គ្រងភាពហឹររបស់ Ema Datshi ឬ Phaksha Paa នោះ Jasha Maru – Bhutanese chicken stew គឺជាជម្រើសដ៏ល្អ។ ក្នុងចំណោមមុខម្ហូបជនជាតិប៊ូតាន Jasha Maru ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាមុខម្ហូបងាយស្រួលបំផុតដែលភ្ញៀវទេសចរអន្តរជាតិ ជាពិសេសជនជាតិបស្ចិមប្រទេស។
Jasha Maru ត្រូវបានផលិតចេញពីសាច់មាន់បំពង ចម្អិនជាមួយខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស ខ្ញី ប៉េងប៉ោះ និងម្ទេសក្នុងបរិមាណល្មម។ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងមុខម្ហូប Bhutanese ផ្សេងទៀត Jasha Maru មានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង ប៉ុន្តែនៅតែរក្សាបាននូវរសជាតិ Bhutanese ដោយសារឱសថភ្នំ និងវិធីធ្វើម្ហូបបែបប្រពៃណី។
ម្ហូបនេះច្រើនតែត្រូវបានបម្រើក្នុងអាហារគ្រួសារ ឬឱកាសនានា នៅពេលដែលអ្នកត្រូវការអាហារស្រាលៗ ប៉ុន្តែមានជីវជាតិ។ នៅពេលផ្សំជាមួយបាយក្តៅ ឬនំប៉័ងពោតបុរាណ Jasha Maru ក្លាយជាម្ហូបដ៏ល្អសម្រាប់អ្នក ដើម្បីស្វែងយល់ពី វប្បធម៌ប៊ូតង់ដោយមិនចាំបាច់ "ប្រឈមមុខ" ម្ទេសក្តៅពេក។
4. អង្ករក្រហម
អង្ករក្រហមដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងគ្រប់មុខម្ហូបនៅប៊ូតាន (ប្រភពរូបថត៖ ប្រមូលបាន)
ថ្វីត្បិតតែមិនមែនជាមុខម្ហូបសំខាន់ក្នុងគ្រប់អាហារក៏ដោយ ក៏អង្ករក្រហមដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងគ្រប់មុខម្ហូបនៅប៊ូតាន។ អង្ករប្រភេទនេះត្រូវបានដាំដុះនៅតំបន់ខ្ពង់រាបនៃប្រទេសប៊ូតាន ដោយប្រើទឹកថ្លាពីផ្ទាំងទឹកកក ដូច្នេះគ្រាប់អង្ករមានពណ៌ក្រហមស្រាល ទន់ និងស្អិតបន្ទាប់ពីចម្អិន។
អង្ករក្រហមមិនត្រឹមតែជាអាហារសំខាន់ក្នុងជីវភាពប្រចាំថ្ងៃប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាផ្នែកមួយនៃវប្បធម៌ប៊ូតង់ផងដែរ។ នៅពេលទទួលទានជាមួយនឹងមុខម្ហូបសំខាន់ៗដូចជា Ema Datshi, Phaksha Paa ឬ Jasha Maru អង្ករក្រហមអាចជួយធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពនៃគ្រឿងទេស បន្ធូរក្រពះ និងបន្ថែមតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភដល់អាហារ។
បើប្រៀបធៀបទៅនឹងអង្ករសដ៏ពេញនិយមនៅអាស៊ី អង្ករក្រហមប៊ូតានមានជាតិសរសៃ និងសារធាតុរ៉ែច្រើនជាង។ ដូច្នេះ ម្ហូបណាមួយនៅប៊ូតានកាន់តែពេញលេញនៅពេលដែលអង្ករពិសេសនេះមានវត្តមាន។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ស្វែងយល់បន្ថែមអំពីម្ហូបប៊ូតាន អ្នកត្រូវតែសាកល្បងអង្ករក្រហម ដែលជាផ្នែកមិនអាចខ្វះបាននៃបទពិសោធន៍។
5. ស៊ូចា
តែ Butter នៅតែត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផ្នែកមួយដែលមិនអាចខ្វះបាននៃបញ្ជីមុខម្ហូបនៅប៊ូតាន (ប្រភពរូបថត៖ ប្រមូលបាន)
ទោះបីជាមិនមែនជាអាហារក្នុងន័យត្រង់ក៏ដោយ តែ Suja – Bhutanese butter តែនៅតែត្រូវបានចាត់ទុកថាជាផ្នែកមួយដែលមិនអាចខ្វះបាននៃម្ហូបប៊ូតាន។ ភេសជ្ជៈនេះត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ជាញឹកញាប់នៅពេលព្រឹកព្រលឹម ឬពាក់កណ្តាលរសៀល ដែលជួយប្រជាជនប៊ូតានឱ្យរក្សារាងកាយរបស់ពួកគេឱ្យមានភាពកក់ក្តៅ និងទទួលបានថាមពលឡើងវិញបន្ទាប់ពីម៉ោងធ្វើការនឿយហត់។
Suja ត្រូវបានផលិតចេញពីតែខ្មៅឆ្អិនល្អ បន្ទាប់មក ប៊ឺយ៉ាក (ប៊ឺធ្វើពីទឹកដោះគោយ៉ាក) និងអំបិលត្រូវបានបន្ថែម។ ខុសពីរសជាតិតែផ្អែមបែបប្រពៃណីដែលមនុស្សជាច្រើនធ្លាប់ស្គាល់ Suja មានរសជាតិប្រៃ ខ្លាញ់តិច និងក្លិនឈ្ងុយប្លែក។ នៅពេលផឹកជាលើកដំបូង អ្នកទស្សនាជាច្រើនពិបាកនឹងស៊ាំ ប៉ុន្តែនៅពេលដែល "ស្រូប" Suja ក្លាយជារសជាតិដែលមិនអាចខ្វះបានជារៀងរាល់ព្រឹក។
វត្តមានរបស់ Suja នៅពេលអាហារ ឬក្នុងការសន្ទនាជាលក្ខណៈគ្រួសារបង្ហាញពីសារៈសំខាន់នៃភេសជ្ជៈនេះចំពោះជនជាតិ Bhutanese។ ថ្វីត្បិតតែមិនមានរសជាតិហឹរដូចមុខម្ហូបសំខាន់ៗក៏ដោយ ក៏ស៊ូចានៅតែរក្សាព្រលឹងនៃម្ហូបប៊ូតាន - កក់ក្តៅ សម្បូរបែប និងសម្បូរទៅដោយអត្តសញ្ញាណវប្បធម៌។
បទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបគឺជាផ្នែកមួយដែលមិនអាចខ្វះបាននៃការធ្វើដំណើរដើម្បីរុករកប្រទេសណាមួយ ហើយជាមួយប៊ូតាន នេះកាន់តែពិសេស។ ពី Ema Datshi - ម្ហូបដែលមានរសជាតិហិរបំផុតរហូតដល់ Suja - តែប៊ឺតប្រពៃណី ម្ហូបនីមួយៗនៅប៊ូតានឆ្លុះបញ្ចាំងពីផ្នែកមួយនៃរបៀបរស់នៅ ជំនឿ និងអាកាសធាតុនៃប្រទេសដ៏តូចប៉ុន្តែពិសេសនេះ។ ប្រសិនបើអ្នកមានឱកាសទៅដើរលេងនៅប្រទេសប៊ូតាន សូមកុំខកខានឱកាសដើម្បីរីករាយជាមួយម្ហូបប៊ូតង់ ដើម្បីស្វែងយល់បន្ថែមអំពីប្រទេស ប្រជាជន និងវប្បធម៌នៅទីនេះ។
ប្រភព៖ https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-o-bhutan-v16991.aspx
Kommentar (0)