ម្ហូបប៊ូតានកំពូលទាំង ៥៖ រសជាតិហឹរនៃហិម៉ាឡៃយ៉ា

1. Ema Datshi

Ema Datshi ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា "ព្រលឹងជាតិ" និងមោទនភាពនៃម្ហូបប៊ូតាន (ប្រភពរូបថត៖ ប្រមូល)

ក្នុងចំណោមមុខម្ហូបនៅប្រទេសប៊ូតង់ អេម៉ា ដាតស៊ី ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា "ព្រលឹងជាតិ" និងមោទនភាពនៃម្ហូបប៊ូតាន។ នេះគឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមបំផុត ដែលមានវត្តមាននៅក្នុងអាហារប្រចាំថ្ងៃភាគច្រើនរបស់ប្រជាជនប៊ូតាន។ "Ema" នៅក្នុង Dzongkha មានន័យថាម្ទេស ហើយ "Datshi" មានន័យថាឈីស - គ្រឿងផ្សំសំខាន់ពីរដែលបង្កើតជាម្ហូបនេះ។
Ema Datshi មិនត្រឹមតែជាម្ហូបបន្លែបំពងប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជានិមិត្តរូបនៃចំណងមិត្តភាពរវាងប្រជាជនប៊ូតាន និងកសិកម្មប្រពៃណីផងដែរ។ ម្ទេស​ស្រស់​ត្រូវ​បាន​ហាន់​ជា​ចំណិត ឬ​ហាន់​ជា​មួយ​នឹង​ឈីស​ភ្នំ​ដែល​មាន​លក្ខណៈ​ពិសេស​របស់​ប្រទេស​ប៊ូតង់ ជា​ឈីស​មាន​ជាតិ​ខ្លាញ់​ខ្ពស់ និង​ប្រៃ​បន្តិច។ ម្ហូបនេះច្រើនតែត្រូវបានផ្សំជាមួយខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស និងជួនកាលផ្សិត ឬប៉េងប៉ោះ បង្កើតបានជារសជាតិហឹរ ហឹរ ប៉ុន្តែទាក់ទាញ។
នៅពេលនិយាយអំពីអាហារប៊ូតាន Ema Datshi តែងតែជាឈ្មោះដំបូងដែលគិតដល់។ ម្ហូបនេះមិនត្រឹមតែផ្តល់ភាពកក់ក្តៅដល់ដួងចិត្តរបស់មនុស្សនៅក្នុងអាកាសធាតុភ្នំត្រជាក់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងធ្វើឱ្យអ្នកទេសចរ “កោតសរសើរ” សមត្ថភាពរបស់ជនជាតិប៊ូតានក្នុងការទទួលទានអាហារហឹរ។

2. ផាកសាប៉ា

Phaksha Paa រួមមាន​សាច់ជ្រូក​បំពង​ជាមួយ​ម្ទេស​ក្រៀម និង​រ៉ាឌី​ស (ប្រភពរូបភាព៖ ប្រមូលបាន)

ម្ហូប​ប៊ូតាន​ដ៏​ពេញ​និយម​មួយ​ទៀត​គឺ Phaksha Paa – សាច់​ជ្រូក​បំពង​ជាមួយ​ម្ទេស​ក្រៀម និង​រ៉ាឌីស។ នេះ​ជា​មុខ​ម្ហូប​ប្រពៃណី​ដែល​គេ​និយម​ប្រើ​ក្នុង​ពិធី​បុណ្យ ឬ​ពេល​ដែល​ក្រុម​គ្រួសារ​មាន​ភ្ញៀវ​កិត្តិយស​មក​លេង។ Phaksha Paa គឺជាការបង្ហាញពិតនៃការចម្អិនអាហាររបស់ជនជាតិប៊ូតាន៖ ហឹរ សម្បូរបែប និងពោរពេញដោយរសជាតិភ្នំ។
Phaksha Paa ជាធម្មតាប្រើសាច់ជ្រូកបីជាន់ ឬឆ្អឹងជំនីជ្រូក ហាន់ជាចំនិតៗ ហើយកូរជាមួយម្ទេសក្រៀម រ៉ាឌីសពណ៌ស និងគ្រឿងទេសធម្មតាជាច្រើនទៀត។ ម្ហូបនេះមានរសជាតិខ្លាញ់ស្រាលរបស់សាច់ជ្រូក លាយជាមួយនឹងរសជាតិហឹរនៃម្ទេស និងវាយនភាពដ៏ក្រៀមក្រំរបស់ radish បង្កើតបានជាអារម្មណ៍ឆ្ងាញ់ និងប្លែក។
អ្វីដែលធ្វើឱ្យម្ហូបប៊ូតានដូចជា Phaksha Paa មានតែមួយគត់គឺវិធីរៀបចំសាមញ្ញដែលនៅតែរក្សារសជាតិដើម។ នៅពេលទទួលទានជាមួយអង្ករក្រហម Bhutanese ដែលជាអង្ករប្រពៃណីសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម និងរសជាតិសម្បូរបែប Phaksha Paa កាន់តែមានភាពចុះសម្រុងគ្នា និងទាក់ទាញជាងពេលណាៗទាំងអស់។

3. Jasha Maru

Jasha Maru គឺជាស្ងោរមាន់បែបប៊ូតាន (ប្រភពរូបថត៖ ប្រមូលបាន)

ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចគ្រប់គ្រងភាពហឹររបស់ Ema Datshi ឬ Phaksha Paa នោះ Jasha Maru - ស្ងោរមាន់ស្ទីល Bhutanese គឺជាវិធីដែលត្រូវទៅ។ នៅក្នុងបញ្ជីមុខម្ហូបនៅប្រទេសប៊ូតាន ចាសាម៉ារូ ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាមុខម្ហូបដែលងាយស្រួលបំផុតសម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរអន្តរជាតិ ជាពិសេសជនជាតិបស្ចិមប្រទេស។
Jasha Maru ត្រូវបានផលិតចេញពីសាច់មាន់បំពង ចម្អិនជាមួយខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស ខ្ញី ប៉េងប៉ោះ និងម្ទេសក្នុងបរិមាណល្មម។ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងមុខម្ហូប Bhutanese ផ្សេងទៀត Jasha Maru មានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង ប៉ុន្តែនៅតែរក្សាបាននូវចរិតលក្ខណៈ Bhutanese ដោយសារឱសថភ្នំ និងវិធីធ្វើម្ហូបបែបប្រពៃណី។
ម្ហូបនេះច្រើនតែប្រើក្នុងអាហារជាលក្ខណៈគ្រួសារ ឬក្នុងឱកាសដែលអាហារស្រាលៗ ប៉ុន្តែមានជីវជាតិចាំបាច់។ នៅពេលផ្សំជាមួយបាយក្តៅ ឬនំប៉័ងពោតបុរាណ Jasha Maru ក្លាយជាម្ហូបដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដើម្បីស្វែងយល់ពីវប្បធម៌ប៊ូតង់ដោយមិនចាំបាច់ "ប្រឈមមុខ" ម្ទេសហឹរច្រើនពេក។

4. អង្ករក្រហម

អង្ករក្រហមដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងគ្រប់មុខម្ហូបនៅប៊ូតាន (ប្រភពរូបថត៖ ប្រមូលបាន)

ថ្វីត្បិតតែមិនមែនជាមុខម្ហូបសំខាន់ក្នុងគ្រប់អាហារក៏ដោយ ក៏អង្ករក្រហមដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងគ្រប់មុខម្ហូបនៅប៊ូតាន។ អង្ករប្រភេទនេះត្រូវបានដាំដុះនៅតំបន់ខ្ពង់រាបនៃប្រទេសប៊ូតាន ដោយប្រើទឹកថ្លាពីផ្ទាំងទឹកកក ដូច្នេះគ្រាប់អង្ករមានពណ៌ក្រហមស្រាល ទន់ និងស្អិតបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ។
អង្ករក្រហមមិនត្រឹមតែជាអាហារសំខាន់ក្នុងជីវភាពប្រចាំថ្ងៃប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាផ្នែកមួយនៃវប្បធម៌ប៊ូតង់ផងដែរ។ នៅពេលបម្រើជាមួយមុខម្ហូបសំខាន់ៗដូចជា Ema Datshi, Phaksha Paa ឬ Jasha Maru អង្ករក្រហមជួយធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពនៃគ្រឿងទេស បន្ធូរក្រពះ និងបន្ថែមតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភដល់អាហារ។
បើប្រៀបធៀបទៅនឹងអង្ករសដែលពេញនិយមនៅអាស៊ី អង្ករក្រហមប៊ូតានមានជាតិសរសៃ និងសារធាតុរ៉ែច្រើនជាង។ ដូច្នេះ​រាល់​មុខ​ម្ហូប​នៅ​ប្រទេស​ប៊ូតាន​កាន់​តែ​ពេញលេញ​ដោយ​មាន​វត្តមាន​បាយ​ពិសេស​នេះ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ទទួលបានការយល់ដឹងកាន់តែស៊ីជម្រៅអំពីម្ហូបប៊ូតាន អ្នកត្រូវតែសាកល្បងអង្ករក្រហមជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃបទពិសោធន៍។
5. ស៊ូចា

តែ Butter នៅតែត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផ្នែកមួយដែលមិនអាចខ្វះបាននៃបញ្ជីមុខម្ហូបនៅប៊ូតាន (ប្រភពរូបថត៖ ប្រមូលបាន)

ថ្វីត្បិតតែមិនមែនជាម្ហូបក្នុងន័យត្រង់ក៏ដោយ ក៏តែ Suja – Bhutanese butter តែត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផ្នែកមួយដែលមិនអាចខ្វះបាននៃបញ្ជីមុខម្ហូបនៅក្នុងប្រទេសប៊ូតង់។ ភេសជ្ជៈនេះត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ជាញឹកញាប់នៅពេលព្រឹកព្រលឹម ឬពាក់កណ្តាលរសៀល ដែលជួយប្រជាជនប៊ូតានរក្សារាងកាយរបស់ពួកគេឱ្យមានភាពកក់ក្តៅ និងទទួលបានថាមពលឡើងវិញបន្ទាប់ពីម៉ោងធ្វើការនឿយហត់។
Suja ត្រូវបានផលិតចេញពីតែខ្មៅឆ្អិនល្អ បន្ទាប់មក ប៊ឺយ៉ាក (ប៊ឺធ្វើពីទឹកដោះគោយ៉ាក) និងអំបិលត្រូវបានបន្ថែម។ ខុសពីរសជាតិតែផ្អែមបែបប្រពៃណីដែលមនុស្សជាច្រើនធ្លាប់ស្គាល់ Suja មានរសជាតិប្រៃបន្តិច រសជាតិសម្បូរបែប និងក្លិនលក្ខណៈ។ នៅពេលផឹកលើកដំបូង អ្នកទេសចរជាច្រើនពិបាកនឹងស៊ាំនឹងវា ប៉ុន្តែនៅពេលដែល "ស្រូប" Suja ក្លាយជារសជាតិដែលមិនអាចខ្វះបានជារៀងរាល់ព្រឹក។
វត្តមាន​របស់ Suja នៅ​ពេល​អាហារ ឬ​ក្នុង​ការ​សន្ទនា​ជា​គ្រួសារ​បង្ហាញ​ពី​សារៈសំខាន់​នៃ​ភេសជ្ជៈ​នេះ​ចំពោះ​ជនជាតិ​ប៊ូតាន។ ទោះបីជាមិនមានរសជាតិហឹរដូចមុខម្ហូបសំខាន់ៗក៏ដោយ ក៏ Suja នៅតែរក្សាព្រលឹងនៃម្ហូបប៊ូតាន - កក់ក្តៅ សម្បូរបែប និងសម្បូរទៅដោយអត្តសញ្ញាណវប្បធម៌។
បទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបគឺជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃការធ្វើដំណើរដើម្បីរុករកប្រទេសណាមួយ ហើយជាមួយប៊ូតាន នេះកាន់តែពិសេស។ ពី Ema Datshi - ម្ហូបដែលមានរសជាតិហិរបំផុតរហូតដល់ Suja - តែប៊ឺតប្រពៃណី រាល់មុខម្ហូបនៅប៊ូតានឆ្លុះបញ្ចាំងពីផ្នែកមួយនៃរបៀបរស់នៅ ជំនឿ និងអាកាសធាតុនៃប្រទេសដ៏តូចប៉ុន្តែពិសេសនេះ។ ប្រសិនបើអ្នកមានឱកាសទៅទស្សនាប្រទេសប៊ូតង់ សូមកុំខកខានឱកាសដើម្បីរីករាយជាមួយអាហារប៊ូតង់ ដើម្បីស្វែងយល់បន្ថែមអំពីប្រទេស ប្រជាជន និងវប្បធម៌នៅទីនេះ។

ប្រភព៖ https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-o-bhutan-v16991.aspx