តែផ្កាឈូក

 

ខ្ញុំ​បាន​ធ្វើ​ដំណើរ​ទៅ​ធ្វើ​ជំនួញ​នៅ​ស្រុក​មួយ​នៅ​ភាគ​ខាង​ជើង​នៃ​ខេត្ត Ha Nam ហើយ​បាន​ឮ​អំពី "បុរស​ចំណាស់ Dong Van" ដែល​ជា​បុរស​ចំណាស់​ម្នាក់​រស់​នៅ​ក្បែរ​ស្ថានីយ​រថភ្លើង Dong Van ដែល​មាន​តែ​ក្លិន​ឈូក​ដ៏​ល្បី។ ខ្ញុំ​មិន​បាន​ស្គាល់​គាត់​ទេ តាម​ពិត​ខ្ញុំ​មិន​ចាំ​បាច់​រៀន​ពី​គាត់​ទេ ព្រោះ​ពេល​នោះ​ខ្ញុំ​មិន​មែន​ជា​អ្នក​ប្រើ​តែ​ទេ។ ប៉ុន្តែ​ខ្ញុំ​បាន​ជួប​កូន​ប្រុស​ម្នាក់​ក្នុង​ចំណោម​កូន​ប្រុស​ទាំង​បី​របស់​គាត់ ជា​គ្រូបង្រៀន​អក្សរសាស្ត្រ​នៅ​វិទ្យាល័យ​ក្បែរ​នោះ។ ពួកយើងបានជួបគ្នា និងសួរសុខទុក្ខគ្នាយ៉ាងខ្លី... ក្រោយមក ខ្ញុំបានលឺថា គ្មាននរណាម្នាក់ក្នុងចំណោមបងប្អូនទាំងបីនាក់បានដើរតាមអាជីពតែនោះទេ ប៉ុន្តែចៅប្រុសរបស់ពួកគេបានដើរតាមគន្លងរបស់ជីតារបស់គាត់ដោយឧត្តមភាព។ ឥឡូវនេះ បើនិយាយពីតែឈូកវិញ មានមនុស្សតិចណាស់ដែលមិនស្គាល់ម៉ាកតែឈូករបស់លោក ទ្រឿងអាន នៅដុងវ៉ាន់ រួមទាំងជនជាតិវៀតណាមនៅក្រៅប្រទេសផងដែរ។

ដូចដែលបានរៀបរាប់នៅដើមអត្ថបទនេះ ការត្រាំតែផ្កាឈូកគ្រាន់តែជាដំណើរការរហ័ស មិនមែនជារឿងធំនោះទេ។ ហើយប្រភេទនៃ marinade នោះគ្រាន់តែបំពេញចំណង់ចំណូលចិត្តនៃការផឹកតែបុគ្គលប៉ុណ្ណោះ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យតែផ្កាឈូកមានទាំងសម្បូរបែប មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងជាប់បានយូរ ដូចចៅប្រុស "តាចាស់ ដុង វ៉ាន់" កំពុងធ្វើ គឺត្រូវរើសផ្កាឈូក ញែកគ្រាប់ឈូកមកត្រាំទឹកតែ។ ស្រូវឈូក គឺជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិពណ៌សភ្លុកនៅគល់ស្លឹកឈូក។ តែ​មួយ​គីឡូ​ត្រូវ​ឆ្លងកាត់​ការ​ចាក់​ចំនួន ៥ ទៅ ៧ ដង ដោយ​រាល់​ពេល​ត្រូវ​ការ​អង្ករ ២០០ ក្រាម។ សរុបមក វាត្រូវយកគ្រាប់ផ្កាឈូកប្រហែល ១.៥០០ (មួយពាន់ប្រាំរយ) ផ្កាឈូក ដើម្បីផលិតបានតែផ្កាឈូក ១ គីឡូក្រាម។

"ចំណេះដឹង" ដែលខ្ញុំបានប្រមូលនៅទីនេះ និងនៅទីនោះអំពីតែផ្កាឈូក នោះហើយជាទាំងអស់។ នៅពេលអ្នកឈានដល់អាយុនៃការចូលចិត្តតែ អ្នកមិនអាចធ្វើបានដោយគ្មានតែទឹកតែជារៀងរាល់ថ្ងៃនោះទេ។ រំពេចនោះ មានពេលមួយខ្ញុំត្រូវបានគេឱ្យតែផ្កាឈូក ផ្កាឈូកនៅក្នុងតែត្រូវបានបញ្ជូនពីទីក្រុងហាណូយទៅភាគខាងត្បូងមកឱ្យខ្ញុំ ដោយមានការរំលឹកថាៈ ទុកក្នុងទូរទឹកកកសម្រាប់ប្រើប្រាស់នៅពេលក្រោយ។ បរិមាណតែនៅក្នុងផ្កានីមួយៗអាចគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ដាំឆ្នាំងជាច្រើន (អាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នកសម្រាប់តែខ្លាំង ឬខ្សោយ)។ លើកទីមួយ​ដែល​ខ្ញុំ​ភ័យ​ខ្លាច​ចាក់​តែ​ផ្កាឈូក​ពី​ឆ្នាំង​ចូល​ក្នុង​កែវ​មួយ​ក្តាប់ ហើយ​ស្ទើរតែ​លាន់​មាត់​ថា៖ ឱ​ព្រះ​អើយ! ហេតុអ្វីបានជាមានតែដ៏អស្ចារ្យបែបនេះ? រសជាតិនៃតែពិតជាពិសេស។ នឹកឃើញទឹកតែដែលលោក Nguyen Tuan បានរៀបរាប់ក្នុងសំណេររបស់គាត់ នឹកឃើញពីកេរ្តិ៍ឈ្មោះរបស់ “បុរសចំណាស់ Dong Van” ហើយភ្លាមៗនោះក៏យល់ច្បាស់អំពីកំពូលនៃភាពទំនើបនៃវប្បធម៌រៀបចំ និងទទួលទានតែរបស់អ្នកចាស់ទុំ។ វប្បធម៌អាចត្រូវបានលើកកំពស់ទៅជាប្រភេទសាសនា - សាសនាតែ។

ម្តងម្កាល​ដើរ​លេង​តាម​ហ្វេស​ប៊ុក ខ្ញុំ​បាន​ជួប​បុរស​ចំណាស់​ម្នាក់​មក​ពី​ហាណូយ។ គាត់ត្រូវតែមានអាយុច្រើនជាងខ្ញុំប្រហែលដប់ឆ្នាំ ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីជជែកតាមអ៊ីនធឺណិតបានមួយសន្ទុះ ខ្ញុំបានរកឃើញថាខ្ញុំបានចែករំលែករឿងជាច្រើន។ វាកាន់តែគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលដែលដឹងថាយើងជា "អ្នកជិតខាង" ឆ្លងកាត់ដំណាក់កាលជាច្រើននៃជីវិតរបស់យើង៖ គាត់ឈរជើងនៅស្រុកកំណើតខ្ញុំក្នុងអំឡុងសង្គ្រាម ការិយាល័យរបស់ខ្ញុំនៅជាប់គាត់នៅទីក្រុងហាណូយ ហើយយើងបានញ៉ាំជាមួយគ្នាអស់ជាច្រើនឆ្នាំនៅក្នុងផ្ទះបាយរួមដែលមានចង្ក្រានធ្យូង... ពេលខ្ញុំឃើញគាត់អួតពីការរើសផ្កាឈូកពីបឹងខាងលិច គាត់ជជែកគ្នាលេងតែជាមួយ។ ផ្កាឈូកនៅក្នុងស្រះ Dong Tri និង Thuy Su (ភូមិ Quang Ba) នៅបឹងខាងលិច គឺជាផ្កាឈូកដ៏មានតម្លៃ ដោយមានផ្កាច្រើន (រយស្លឹក) និងមានក្លិនក្រអូប។ ក្នុងរដូវផ្ការីក អ្នកផលិតតែពាណិជ្ជកម្មទៅបរបាញ់ផ្កា។ តម្លៃផ្កាឈូកនៅកន្លែងផ្សេងទៀតគឺប្រហែលមួយម៉ឺន ប៉ុន្តែតម្លៃផ្កាឈូកនៅបឹងខាងលិចគឺខ្ពស់ជាងពីរទៅបីដង។ ពួកយើងបានសន្យារាល់ពេលដែលខ្ញុំមានឱកាសទៅហាណូយ ខ្ញុំនឹងមកជជែកលេងជាមួយមិត្តចាស់របស់ខ្ញុំ រំលឹកពី "ថ្ងៃចាស់" និងផឹកតែផ្កាឈូកមួយពែងដែលគាត់ធ្វើ។

រំពេចនោះ នៅលើទំព័រ Facebook របស់លោក មានខ្សែប៉ុន្មានឃ្លាពីកូនប្រុស ប្រាប់មិត្តជិតឆ្ងាយថា «ឪពុកខ្ញុំ» បានទទួលមរណភាពហើយ។

អូទេ! ខ្ញុំបានផ្ញើទៅគាត់ពីរបីបន្ទាត់ភ្លាមៗ៖ ឪពុករបស់អ្នកបានប្រាប់ខ្ញុំថា រាល់ពេលដែលគាត់មានពេលទំនេរ គាត់បានសរសេររឿងរ៉ាវជាច្រើនអំពីយុវជនរបស់គាត់ ពេលគាត់ជាទាហាន ពេលគាត់ត្រូវបានរំសាយចេញ ហើយក្លាយជាកម្មាភិបាល... ទុកវាកុំឱ្យបាត់បង់ពួកគេ។ កូនប្រុសរបស់ខ្ញុំបានផ្ញើសារមក៖ រកមិនឃើញឯកសារ ឬកំណត់ត្រារបស់ឪពុកខ្ញុំទេ ខ្ញុំបានរកឃើញតែក្នុងទូរទឹកកកខ្លះ ផ្កាឈូកដែលទុកសម្រាប់តែពីរដូវផ្កាឈូកមុន...

ខ្ញុំ​បាន​អាន​សារ​នោះ​ហើយ​នៅ​ស្ងៀម​យូរ។

មួយ​ឆ្នាំង​សម្រាប់​ថ្ងៃ​ជួបជុំ​មនុស្ស​មាន​ស្នេហ៍​ប៉ុណ្ណា​ដែរ អូ​ឈូក?

ជំពូក

 

ប្រភព៖ https://baobariavungtau.com.vn/van-hoa-nghe-thuat/202502/tra-sen-1035561/