តែផ្កាឈូក

កាលខ្ញុំនៅក្មេង ខ្ញុំបានឮថា ការដាំតែជាមួយផ្កាឈូកគឺស្មុគស្មាញណាស់។ នៅពេលល្ងាច អ្នកនឹងចែវទូកចេញទៅស្រះផ្កាឈូក ដាក់ស្លឹកតែមួយក្តាប់តូចនៅក្នុងផ្កាឈូកដែលកំពុងដុះពន្លក ហើយចងវាថ្នមៗដោយខ្សែស្តើងមួយ។ នៅព្រឹកព្រលឹមបន្ទាប់ អ្នកនឹងចែវទូកម្តងទៀតដើម្បីយកផ្កាចេញ ហើយយកតែចេញ។ កាន់តែស្មុគស្មាញជាងនេះទៅទៀត ដូចដែលលោកង្វៀនទួនបានសរសេរនៅក្នុងសំណេររបស់គាត់ អ្នកនឹងត្រូវប្រមូលដំណក់ទឹកសន្សើមពីស្លឹកផ្កាឈូកដើម្បីប្រើជាទឹកសម្រាប់ញ៉ាំតែ។ ស្លឹកផ្កាឈូកនីមួយៗផ្តល់ទិន្នផលត្រឹមតែពីរបីដំណក់ប៉ុណ្ណោះ។ ដើម្បីមានទឹកគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ដាំឱ្យពុះសម្រាប់តែមួយកំសៀវ អ្នកនឹងត្រូវប្រមូលទឹកសន្សើមពីស្លឹកផ្កាឈូករាប់សិប ឬរាប់រយសន្លឹក…

Báo Bà Rịa - Vũng Tàu•28/02/2025

ខ្ញុំបានធ្វើដំណើរអាជីវកម្មទៅកាន់ស្រុកមួយនៅភាគខាងជើងខេត្ត ហាណាំ ហើយបានឮអំពី "លោកតាដុងវ៉ាន់" - បុរសចំណាស់ម្នាក់រស់នៅជិតស្ថានីយរថភ្លើងដុងវ៉ាន់ ដែលបានធ្វើតែក្លិនផ្កាឈូកដ៏ល្បី។ ខ្ញុំមិនបានស្គាល់គាត់ផ្ទាល់ទេ ហើយតាមពិតទៅមិនមានចំណាប់អារម្មណ៍ក្នុងការស្វែងយល់អំពីគាត់ទេ ព្រោះខ្ញុំមិនមែនជាអ្នកចូលចិត្តតែនៅពេលនោះ។ ប៉ុន្តែខ្ញុំបានជួបកូនប្រុសម្នាក់ក្នុងចំណោមកូនប្រុសបីនាក់របស់គាត់ ដែលជាគ្រូបង្រៀនអក្សរសាស្ត្រនៅវិទ្យាល័យក្បែរនោះ។ យើងបានសួរសុខទុក្ខគ្នាយ៉ាងខ្លី... ក្រោយមក ខ្ញុំបានឮថា គ្មានកូនប្រុសណាម្នាក់ក្នុងចំណោមកូនប្រុសទាំងបីនាក់បានដើរតាមគន្លងរបស់គាត់ក្នុងអាជីវកម្មតែទេ ប៉ុន្តែចៅប្រុសរបស់គាត់បានបន្តប្រពៃណីនេះដោយជោគជ័យ។ ឥឡូវនេះ ពេលដែលអ្នកនិយាយអំពីតែផ្កាឈូក មនុស្សតិចណាស់ដែលមិនស្គាល់ម៉ាកតែផ្កាឈូករបស់លោកទ្រឿងអាននៅដុងវ៉ាន់ សូម្បីតែជនជាតិវៀតណាមដែលរស់នៅក្រៅប្រទេសក៏ដោយ។

ដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើនៅក្នុងអត្ថបទនេះ វិធីសាស្ត្រដាំតែផ្កាឈូកគឺគ្រាន់តែជាដំណើរការរហ័ស ស្រពិចស្រពិល ហើយមិនស្មុគស្មាញទេ។ ការដាំតែបែបនេះគ្រាន់តែបំពេញចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួនក្នុងការផឹកតែប៉ុណ្ណោះ។ ដើម្បីបង្កើតតែផ្កាឈូកដែលមានទាំងរសជាតិសម្បូរបែប និងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងយូរអង្វែង ដូចជាតែដែលផលិតដោយចៅប្រុសរបស់ "បុរសចំណាស់ដុងវ៉ាន់" មនុស្សម្នាក់ត្រូវតែប្រមូលផលផ្កាផ្កាឈូក ហើយញែកគ្រាប់ផ្កាឈូកសម្រាប់ដាំ។ គ្រាប់ផ្កាឈូកគឺជាគ្រាប់ពណ៌សភ្លុកនៅចុងផ្កាឈូក។ តែមួយគីឡូក្រាមត្រូវការដាំប្រាំទៅប្រាំពីរដង ដែលមួយដងត្រូវការគ្រាប់ផ្កាឈូកចំនួន 200 ក្រាម។ សរុបមក វាត្រូវការគ្រាប់ផ្កាឈូកពីផ្កាឈូកប្រហែល 1,500 ដើម ដើម្បីផលិតតែផ្កាឈូកដែលបានបញ្ចប់មួយគីឡូក្រាម។

ចំណេះដឹងរបស់ខ្ញុំអំពីតែផ្កាឈូក ដែលប្រមូលបានពីប្រភពផ្សេងៗគ្នា គឺមានកម្រិត។ ដោយបានឈានដល់វ័យដែលមនុស្សដែលចូលចិត្តតែធ្លាប់ផឹកតែ កំសៀវតែមួយពែងបានក្លាយជាផ្នែកមួយដែលមិនអាចខ្វះបាននៃទម្លាប់ប្រចាំថ្ងៃរបស់ខ្ញុំ។ បន្ទាប់មក ថ្ងៃមួយ ខ្ញុំបានទទួលតែផ្កាឈូកជាអំណោយ - តែលាយជាមួយផ្កាឈូក ដែលបានផ្ញើពី ទីក្រុងហាណូយ ទៅភាគខាងត្បូង ជាមួយនឹងការរំលឹកឱ្យរក្សាទុកវានៅក្នុងទូរទឹកកកសម្រាប់ប្រើប្រាស់នៅពេលក្រោយ។ ផ្កានីមួយៗមានតែគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីញ៉ាំកំសៀវជាច្រើន (អាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នកចំពោះតែខ្លាំង ឬខ្សោយ)។ លើកដំបូងដែលខ្ញុំចាក់តែពីកំសៀវចូលទៅក្នុងពែង ខ្ញុំបានញ៉ាំមួយពែង ហើយស្ទើរតែលាន់មាត់ថា "ឋានសួគ៌! តើអាចមានតែដ៏អស្ចារ្យបែបនេះដោយរបៀបណា?" រសជាតិពិតជាប្លែក ហើយមិនដូចអ្វីដែលខ្ញុំធ្លាប់ភ្លក់នោះទេ។ ដោយនឹកឃើញដល់តែដែលបានពិពណ៌នាដោយ Nguyen Tuan នៅក្នុងសំណេររបស់គាត់ ដោយរំលឹកដល់កេរ្តិ៍ឈ្មោះរបស់ "បុរសចំណាស់នៃ Dong Van" ខ្ញុំយល់ភ្លាមៗអំពីសិប្បកម្មដ៏ប្រណិតនៅក្នុងវប្បធម៌ធ្វើតែ និងរីករាយរបស់បុព្វបុរសរបស់យើង។ វប្បធម៌មួយដែលអាចលើកតម្កើងទៅជាទស្សនវិជ្ជាមួយប្រភេទ - ទស្សនវិជ្ជានៃតែ។

ពេលខ្លះ ពេលកំពុងមើលហ្វេសប៊ុក ខ្ញុំបានបង្កើតមិត្តភាពជាមួយបុរសចំណាស់ម្នាក់មកពីទីក្រុងហាណូយ។ គាត់មានអាយុច្រើនជាងខ្ញុំប្រហែលដប់ឆ្នាំ ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីជជែកគ្នាតាមអ៊ីនធឺណិតមួយរយៈ យើងបានរកឃើញថាយើងបានចែករំលែករឿងជាច្រើន។ គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលជាងនេះទៅទៀត ខ្ញុំបានដឹងថាយើងធ្លាប់ជា "អ្នកជិតខាង" ឆ្លងកាត់ដំណាក់កាលផ្សេងៗនៃជីវិតរបស់យើង៖ គាត់បានឈរជើងនៅស្រុកកំណើតរបស់ខ្ញុំក្នុងអំឡុងសង្គ្រាម កន្លែងធ្វើការរបស់ខ្ញុំនៅជាប់នឹងកន្លែងធ្វើការរបស់គាត់នៅទីក្រុងហាណូយ ហើយយើងបានញ៉ាំអាហារជាមួយគ្នាអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំនៅក្នុងផ្ទះបាយរួមដែលពោរពេញទៅដោយក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃចង្ក្រានធ្យូង... មានពេលមួយ ខ្ញុំបានឮគាត់អួតអំពីការបេះផ្កាឈូកពីបឹងខាងលិចដើម្បីដាំតែ។ នៅក្នុងការសន្ទនាដ៏រួសរាយរាក់ទាក់ យើងបានជជែកគ្នាបន្តិចបន្តួចអំពីតែផ្កាឈូក។ ផ្កាឈូកពីស្រះដុងទ្រី និងធុយស៊ូ (ភូមិក្វាងបា) នៅលើច្រាំងនៃបឹងខាងលិចពិតជាមានតម្លៃណាស់ ជាមួយនឹងផ្កាជាច្រើន (រាប់រយផ្កា) និងក្លិនក្រអូប។ ក្នុងរដូវផ្កាឈូករីក អ្នកផលិតតែស្វែងរកផ្កា។ ខណៈពេលដែលផ្កាឈូកមួយដើមនៅកន្លែងផ្សេងទៀតមានតម្លៃប្រហែលមួយម៉ឺនដុង ផ្កាឈូកពីបឹងខាងលិចមានតម្លៃពីរឬបីដងនៃចំនួននោះ។ ម្តងហើយម្តងទៀត ខ្ញុំបានวางแผนដើម្បីជួបជាមួយមិត្តចាស់របស់ខ្ញុំនៅពេលណាដែលខ្ញុំមានឱកាសទៅទីក្រុងហាណូយ ដើម្បីជជែកគ្នាអំពី «សម័យមុន» និងផឹកតែផ្កាឈូកមួយពែងដែលគាត់ញ៉ាំដោយផ្ទាល់។

ភ្លាមៗនោះ ពាក្យសម្ដីមួយចំនួនរបស់កូនប្រុសគាត់បានលេចឡើងនៅលើទំព័រហ្វេសប៊ុករបស់គាត់ ដោយជម្រាបដល់មិត្តភក្តិជិតឆ្ងាយថា «ឪពុករបស់គាត់» បានទទួលមរណភាពហើយ។

អូ! ទេ! ខ្ញុំបានផ្ញើសារទៅគាត់យ៉ាងរហ័សថា “ប៉ារបស់ខ្ញុំបានប្រាប់ខ្ញុំថា នៅពេលណាដែលគាត់មានពេលទំនេរ គាត់តែងតែសរសេររឿងជាច្រើនតាំងពីកុមារភាព តាំងពីសម័យកាលរបស់គាត់នៅក្នុងជួរកងទ័ព រហូតដល់សម័យកាលរបស់គាត់ជាមន្ត្រីបន្ទាប់ពីគាត់ត្រូវបានរំសាយ... សូមរក្សាទុកវា កុំឲ្យបាត់វា”។ កូនប្រុសរបស់ខ្ញុំបានឆ្លើយថា “ខ្ញុំរកក្រដាស ឬសៀវភៅកត់ត្រារបស់ប៉ាខ្ញុំមិនឃើញទេ ខ្ញុំគ្រាន់តែរកឃើញផ្កាឈូកមួយចំនួនតូចដែលរក្សាទុកសម្រាប់តែ ដែលគាត់បានរក្សាទុកពីរដូវផ្កាឈូកមុននៅក្នុងទូរទឹកកក…”

ខ្ញុំបានអានសារហើយនៅស្ងៀមអស់រយៈពេលយូរ។

តែមួយកំសៀវសម្រាប់ការជួបជុំគ្នា តើវាមានសេចក្តីស្រឡាញ់របស់មនុស្សប៉ុណ្ណាទៅ ឱផ្កាឈូក?

លី ឈួង

ប្រភព៖ https://baobariavungtau.com.vn/van-hoa-nghe-thuat/202502/tra-sen-1035561/