១. អត្ថប្រយោជន៍នៃស៊ុតត្រាំក្នុងម្នាស់
តាមទស្សនៈនៃឱសថបុរាណចិន ស៊ុតមាន់ដែលប្រឡាក់ក្នុងម្នាស់មានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនដល់សុខភាព ដូចជាជួយដល់ការរំលាយអាហារ បំពេញឈី និងពង្រឹងលំពែង និងជំរុញចរន្តឈាម។ ពួកវាស័ក្តិសមសម្រាប់អ្នកដែលមានការឈឺចាប់ឆ្អឹង និងសន្លាក់ ចិញ្ចឹមយីន និងផ្តល់សំណើមដល់ស្បែកស្ងួត ជំរុញការផលិតសារធាតុរាវក្នុងរាងកាយ ធ្វើឱ្យសួតមានសំណើម និងចិញ្ចឹមឈាមថ្លើម។ ពួកវាល្អណាស់សម្រាប់អ្នកដែលខ្វះយីន ស្បែកស្ងួត និងរដុប ឬអ្នកដែលស្គម និងខ្សោយបន្ទាប់ពីមានជំងឺ។
- ១. អត្ថប្រយោជន៍នៃស៊ុតត្រាំក្នុងម្នាស់
- 2. របៀបធ្វើស៊ុតប្រឡាក់ក្នុងម្នាស់
- ៣. កំណត់ចំណាំមួយចំនួនអំពីការកែច្នៃ ការរក្សាទុក និងការប្រើប្រាស់ស៊ុតមាន់ដែលប្រឡាក់ក្នុងម្នាស់។
ពីទស្សនៈជីវគីមី ដំណើរការនៃការត្រាំស៊ុតមាន់ក្នុងម្នាស់ គឺជាដំណើរការនៃការបំបែកប្រូតេអ៊ីនដោយអង់ស៊ីមរុក្ខជាតិ រួមផ្សំជាមួយនឹងការរំលាយសារធាតុរ៉ែដោយអាស៊ីតសរីរាង្គ ជាពិសេស៖
ការរំលាយ និងស្រូបយកកាល់ស្យូមសរីរាង្គ៖ សំបកស៊ុតមាន់ភាគច្រើនមានផ្ទុកកាល់ស្យូមកាបូណាត ខណៈដែលទឹកម្នាស់សម្បូរទៅដោយអាស៊ីតសរីរាង្គ។ នៅពេលត្រាំ ប្រតិកម្មគីមីមួយកើតឡើងដែលបំលែងកាល់ស្យូមកាបូណាតដែលមិនរលាយទៅជាកាល់ស្យូមសរីរាង្គ ដែលមានអត្រារលាយ និងស្រូបយកខ្ពស់ជាងនៅក្នុងពោះវៀនតូច។
ការបំបែកប្រូតេអ៊ីន៖ ម្នាស់មានផ្ទុកសារធាតុ bromelain ក្នុងបរិមាណខ្ពស់ ដែលជាអង់ស៊ីមស្មុគស្មាញមួយដែលបំបែកប្រូតេអ៊ីន។ នៅពេលដែលស៊ុតត្រូវបានត្រាំក្នុងទឹកម្នាស់ bromelain នឹងបំបែកចំណង peptide នៃប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងស៊ុតពណ៌ស និងស៊ុតលឿង ដោយបំលែងវាទៅជាខ្សែសង្វាក់ peptide ខ្លីៗ និងអាស៊ីតអាមីណូសេរី ដែលធ្វើឱ្យពួកវាងាយស្រួលសម្រាប់រាងកាយក្នុងការរំលាយ និងកាត់បន្ថយបន្ទុកលើប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ។
ស៊ុតត្រាំក្នុងម្នាស់មិនត្រឹមតែបង្កើនអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពបុគ្គលនៃស៊ុត និងម្នាស់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែដំណើរការត្រាំក៏បង្កឱ្យមានប្រតិកម្មជីវគីមីផងដែរ បង្កើតប្រសិទ្ធភាពសហការដ៏មានតម្លៃដែលជួយប្រឆាំងនឹងការរលាក កាត់បន្ថយការឈឺចាប់សន្លាក់ ជំរុញប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ និងស្តារសុខភាពរាងកាយឡើងវិញ។
ទាំងស៊ុតមាន់ និងម្នាស់ សុទ្ធតែជាអាហារឱសថដែលមានប្រសិទ្ធភាពល្អចំពោះសុខភាព។
2. របៀបធ្វើស៊ុតប្រឡាក់ក្នុងម្នាស់
២.១ របៀបត្រាំស៊ុតមាន់ជាមួយម្នាស់ និងស្ករស
ការបន្ថែមស្ករថ្មគឺជាបំរែបំរួលប្រជាប្រិយទូទៅបំផុតនៃឱសថត្រាំស៊ុត និងម្នាស់។ ការបន្ថែមស្ករថ្មមិនមែនគ្រាន់តែដើម្បីបង្កើនរសជាតិ និងធ្វើឱ្យវាងាយស្រួលផឹកនោះទេ។ ពីទស្សនៈវេជ្ជសាស្ត្របូព៌ា និងលោកខាងលិច វាដើរតួនាទីយ៉ាងច្បាស់លាស់ក្នុងការរៀបចំ និងឱសថសាស្ត្រ ដោយជួយគ្រប់គ្រងជី និងក្រពះ ផ្តល់សំណើមដល់សួត និងចិញ្ចឹមក្រពះ បង្កើនសម្ពាធអូស្មូទិក និងរារាំងការលូតលាស់របស់បាក់តេរី និងផ្សិតទូទៅមួយចំនួន។
ការធ្វើ៖
- ដាក់ស៊ុតមាន់ឆៅចំនួន ៣ គ្រាប់ថ្នមៗនៅបាតពាងកែវ។
- ដាក់ម្នាស់ហាន់ជាស្រទាប់ៗពីលើ បន្ទាប់មកប្រោះស្ករគ្រាប់មួយស្រទាប់ ដោយធ្វើម្តងទៀតនូវដំណើរការនេះដោយឆ្លាស់គ្នារវាងម្នាស់ និងស្ករគ្រាប់រហូតដល់ស៊ុតត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ទាំងស្រុង។
- បិទគម្របឱ្យជិត រួចទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ ឬក្នុងទូរទឹកកករយៈពេល ១០ ទៅ ១២ ថ្ងៃ។
អាស៊ីតនៅក្នុងម្នាស់ រួមផ្សំជាមួយស្ករស នឹងกัดกร่อนសំបកស៊ុតបន្តិចម្តងៗ។ បន្ទាប់ពីរយៈពេលជាក់លាក់មួយ សំបកស៊ុតនឹងរលាយទាំងស្រុងចូលទៅក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូម្នាស់ និងស្ករស។ ពេលប្រើ សូមចោះស្រទាប់ស្តើងជុំវិញស៊ុតថ្នមៗ រួចកូរឱ្យសព្វ ដើម្បីឱ្យលឿងស៊ុត ស៊ុតពណ៌ស ទឹកម្នាស់ និងស្ករសលាយបញ្ចូលគ្នាទៅជាល្បាយដូចគ្នា។
២.២ របៀបត្រាំស៊ុតមាន់ក្នុងទឹកម្នាស់ (ដោយមិនប្រើស្ករថ្ម)
ការធ្វើ៖
- លាងសម្អាតសំបកស៊ុតឱ្យបានស្អាតនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងហូរ។ អ្នកអាចប្រើអំបិលបន្តិច ឬអាល់កុលថ្នាក់អាហារដើម្បីជូតសំបកដើម្បីសម្លាប់មេរោគលើផ្ទៃខាងក្រៅ បន្ទាប់មកជូតស៊ុតឱ្យស្ងួតទាំងស្រុង។
- បកសំបកម្នាស់ យកភ្នែកចេញ កាត់ម្នាស់ និងស្នូលជាដុំតូចៗ បន្ទាប់មកដាក់វាចូលក្នុងម៉ាស៊ីនច្របាច់ទឹកដើម្បីច្របាច់យកទឹកសុទ្ធ (ដោយមិនចាំបាច់បន្ថែមទឹក)។
- ដាក់ស៊ុតទាំងមូលថ្នមៗនៅក្នុងសំបករបស់វាចូលទៅក្នុងពាងកែវមួយ បន្ទាប់មកចាក់ទឹកម្នាស់ចូលរហូតដល់ស៊ុតលិចទាំងស្រុង។
- បិទពាងឱ្យជិត ដាក់ក្នុងទូរទឹកកក ហើយទុកវាឱ្យត្រាំរយៈពេល 24 ទៅ 48 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីពីរបីម៉ោង អ្នកនឹងឃើញពពុះតូចៗរាលដាលស្មើៗគ្នា និងកើនឡើងជុំវិញសំបកស៊ុត។ បន្ទាប់ពី 24-48 ម៉ោង សំបករឹងនឹងត្រូវបានกัดกร่อนទាំងស្រុងដោយអាស៊ីតនៅក្នុងម្នាស់ ដោយបន្សល់ទុកតែស៊ុតទន់ៗ និងឆ្អឹងខ្ចីដែលហ៊ុំព័ទ្ធដោយភ្នាសស្តើងមួយនៅខាងក្នុង។
- នៅពេលដែលសំបកស៊ុតរលាយអស់ហើយ សូមប្រើស្លាបព្រាស្អាតដើម្បីដួសយកស៊ុតចេញ ចោះភ្នាសស្តើងៗថ្នមៗ ដើម្បីឱ្យលឿងស៊ុត និងពណ៌សស៊ុតលាយជាមួយទឹកម្នាស់ ឬដួសភ្នាសចេញផងដែរ ហើយវាយវាចូលគ្នាជាមួយទឹកម្នាស់។
ការចំហុយ៖ ចាក់ទឹកម្នាស់ និងល្បាយស៊ុតចូលទៅក្នុងចានសេរ៉ាមិច រួចចំហុយប្រហែល ១០-១៥ នាទីរហូតដល់ល្បាយនោះរឹងដូចបង្អែម ឬស៊ុតឆ្អិន/ឆ្អិនល្អ។ ទទួលទានសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក ឬអាហារថ្ងៃត្រង់ ប្រហែល ៣០-៤៥ នាទីបន្ទាប់ពីបរិភោគ។
ស៊ុតត្រាំក្នុងម្នាស់គឺល្អសម្រាប់អ្នកដែលមានការឈឺចាប់សន្លាក់ និងអ្នកដែលស្គម និងខ្សោយបន្ទាប់ពីមានជំងឺ។
៣. កំណត់ចំណាំមួយចំនួនអំពីការកែច្នៃ ការរក្សាទុក និងការប្រើប្រាស់ស៊ុតមាន់ដែលប្រឡាក់ក្នុងម្នាស់។
កុំផឹកទឹកឆៅ៖ មានជំនឿប្រជាប្រិយមួយថា មនុស្សម្នាក់គួរតែផឹកទឹកម្នាស់លាយជាមួយស៊ុតឆៅដោយផ្ទាល់បន្ទាប់ពីសំបកស៊ុតរលាយអស់។ នេះមានគ្រោះថ្នាក់ខ្លាំងណាស់ ពីព្រោះបាក់តេរី Salmonella ដែលជារឿយៗប៉ារ៉ាស៊ីតសំបកស៊ុត អាចជ្រាបចូលខាងក្នុង ហើយមិនត្រូវបានបំផ្លាញទាំងស្រុងដោយអាស៊ីតនៅក្នុងម្នាស់នោះទេ។ ការផឹកវាឆៅអាចនាំឱ្យមានការពុលអាហារ រាគស្រួចស្រាវ ឬការឆ្លងមេរោគពោះវៀនបានយ៉ាងងាយ។ បន្ទាប់ពីសំបកស៊ុតរលាយអស់ហើយ សូមលាយល្បាយនេះឱ្យសព្វ រួចចំហុយរហូតដល់វាឆ្អិនមួយផ្នែក ឬឆ្អិនទាំងស្រុងមុនពេលបរិភោគ។
សម្អាតសំបកស៊ុត និងឧបករណ៍ត្រាំឲ្យបានហ្មត់ចត់៖ បន្ទាប់ពីសម្អាតរួច សូមជូតវាឲ្យស្ងួតទាំងស្រុង។ ប្រសិនបើសំបកស៊ុត ឬឧបករណ៍ត្រាំនៅតែមានទឹកម៉ាស៊ីន ការត្រាំវាក្នុងទឹកម្នាស់នឹងបង្កើតបរិយាកាសសម្រាប់ផ្សិត និងបាក់តេរីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់លូតលាស់ ដែលបំផ្លាញពាងថ្នាំទាំងមូល។
ដើម្បីធានាបាននូវទូរទឹកកកត្រឹមត្រូវ៖ ដំណើរការនៃការរំលាយសំបកស៊ុតត្រូវតែធ្វើឡើងនៅក្នុងទូរទឹកកក។ ប្រសិនបើទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ទឹកម្នាស់ដែលមានជាតិស្ករនឹងឡើងជាតិ fermentation ខូច និងបង្កើតផ្សិតយ៉ាងឆាប់រហ័ស មុនពេលសំបកស៊ុតមានឱកាសរលាយ។
ពេលណាត្រូវញ៉ាំស៊ុតប្រឡាក់ម្នាស់៖ កុំញ៉ាំស៊ុតប្រឡាក់ម្នាស់ពេលពោះទទេ កុំញ៉ាំវានៅពេលល្ងាច ត្រូវញ៉ាំវាត្រឹមតែ 1-2 ដងក្នុងមួយសប្តាហ៍ ហើយកុំញ៉ាំវាជារៀងរាល់ថ្ងៃ។
ចំណុចដែលត្រូវជៀសវាង៖ អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម ឬអ្នកដែលមានរាងកាយខ្សោយ ឬត្រជាក់ គួរតែប្រុងប្រយ័ត្ន និងពិគ្រោះជាមួយគ្រូពេទ្យមុនពេលប្រើប្រាស់។ លើសពីនេះ អ្នកដែលមានកម្រិតជាតិអាស៊ីតក្រពះខ្ពស់ រលាកក្រពះ ដំបៅពោះវៀនតូច ឬច្រាលអាស៊ីតមិនគួរទទួលទានស៊ុតដែលត្រាំក្នុងម្នាស់ជាដាច់ខាត ដើម្បីជៀសវាងការធ្វើឱ្យដំបៅរបស់ពួកគេកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរឡើង។
ប្រភព៖ https://suckhoedoisong.vn/trung-ga-ngam-dua-co-tac-dung-gi-169260615111245166.htm
