|
ផលិតផលសាច់ក្រកសាច់ជ្រូកដែលមានជាតិ fermented (ណែមចួ) ពីសេវាកម្មម្ហូបអាហារ ផលិតកម្ម និងកែច្នៃតឿងហា គឺជាជម្រើសដ៏ពេញនិយមក្នុងចំណោមអតិថិជន។ |
ស្ទើរតែរាល់ថ្ងៃ ហាងតឿងហា មានភាពមមាញឹកយ៉ាងខ្លាំង។ ចាប់ពីព្រឹកព្រលឹម អតិថិជនមកទិញសាច់ក្រកជ្រូក ប្រហិតសាច់ និងសាច់ជ្រូកប្រៃ។ ទូរស័ព្ទរោទ៍ឥតឈប់ឈរជាមួយនឹងការបញ្ជាទិញពីឃុំជិតខាង។ មានមនុស្សតិចណាស់ដែលដឹងថា ដើម្បីសម្រេចបានជោគជ័យដូចសព្វថ្ងៃនេះ លោក និងអ្នកស្រី ត្រឹន វ៉ាន់ ទឿង និង ង៉ូ ធីហា បានចាប់ផ្តើមនៅក្នុងផ្ទះបាយគ្រួសារតូចរបស់ពួកគេជាមួយនឹងឆ្នាំង បាយអ និងដៃឧស្សាហ៍ព្យាយាមរបស់ពួកគេ។
ដំបូងឡើយ អ្នកស្រី ហា ផលិតតែសាច់ក្រកជ្រូក ប្រហិតសាច់ និងសាច់ជ្រូកប្រៃសម្រាប់បម្រើសហគមន៍ក្នុងតំបន់ប៉ុណ្ណោះ។ ដោយសារតែរសជាតិឆ្ងាញ់ និងអនាម័យដែលធានាបាន អតិថិជនបានស្គាល់ និងផ្សព្វផ្សាយវា ដែលនាំឱ្យមានការកើនឡើងជាលំដាប់នៃការលក់។
លោក ទឿង បានរំលឹកថា «កាលពីមុន ខ្ញុំគ្រាន់តែគិតពីរបៀបផ្តល់អាហារដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នា។ អតិថិជននឹងមានអារម្មណ៍ធូរស្រាល ហើយនឹងត្រលប់មកគាំទ្រយើងវិញបន្តិចម្តងៗ»។ អ្នកស្រី ហា បានចែករំលែកថា៖ «ការធ្វើម្ហូបសម្រាប់អតិថិជនគួរតែដូចជាការធ្វើម្ហូបសម្រាប់ស្វាមី កូនៗ និងសាច់ញាតិរបស់ខ្ញុំដែរ។ វាអាចពិបាកជាង ប្រាក់ចំណេញអាចតិចជាង ប៉ុន្តែសុវត្ថិភាព និងអនាម័យអាហារត្រូវតែធានា»។
ពេញមួយអាជីពរបស់ពួកគេក្នុងអាជីវកម្មនេះ គូស្វាមីភរិយានេះតែងតែផ្តល់អាទិភាពដល់ផលប្រយោជន៍ និងសុខភាពរបស់អ្នកប្រើប្រាស់។ ជំហាននីមួយៗនៃដំណើរការនៅក្នុងរោងចក្ររបស់ពួកគេត្រូវបានអនុវត្តយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន និងយ៉ាងល្អិតល្អន់។ ជារៀងរាល់ថ្ងៃ អ្នកស្រី ហា ភ្ញាក់ពីដំណេកនៅម៉ោង ៤ ព្រឹក ដើម្បីជ្រើសរើស និងទិញសាច់ជ្រូកស្រស់ៗដោយផ្ទាល់នៅរោងសត្តឃាត។
ចំពោះសាច់ក្រកសាច់ជ្រូកដែលមានជាតិ fermented (ណែមជួ) – ផលិតផលសំខាន់របស់គ្រឹះស្ថាន – នាងកាន់តែយកចិត្តទុកដាក់ថែមទៀត។ សាច់ក្រកនេះត្រូវបានផលិតចេញពីសាច់ និងស្បែកសាច់ជ្រូកស្រស់ៗ រួមជាមួយនឹងគ្រឿងទេសប្រពៃណី ដោយមិនលាយម្សៅអ្វីទាំងអស់ដើម្បីបង្កើនទម្ងន់។ ជាលទ្ធផល ផលិតផលនេះមានពណ៌ផ្កាឈូកធម្មជាតិ មានរសជាតិសាច់ផ្អែមឆ្ងាញ់ ហើយទន់ ប៉ុន្តែមិនផុយស្រួយ ឬស្ងួត និងរឹងនោះទេ។
ក្រុមគ្រួសាររបស់នាងក៏ផ្តល់អាទិភាពដល់ភាពស្រស់ថ្លាជាងបរិមាណផងដែរ។ ផលិតផលត្រូវបានលក់ភ្លាមៗនៅពេលដែលវាត្រូវបានផលិត ជាធម្មតាមិនរក្សាទុកលើសពី 24 ម៉ោងដើម្បីរក្សារសជាតិឆ្ងាញ់របស់វាឡើយ។
ភាពហ្មត់ចត់នេះហើយដែលបានជួយឲ្យហាងតឿងហាបង្កើនទំនុកចិត្តជាមួយអតិថិជន។ អតិថិជនជាច្រើនមកពីឃុំជិតខាងក៏មកកុម្ម៉ង់សាច់ក្រកជ្រូកប្រឡាក់ទឹកប្រៃ សាច់ជ្រូកហាំ និងផលិតផលផ្សេងៗទៀតសម្រាប់ប្រើប្រាស់ផ្ទាល់ខ្លួន ឬជាអំណោយផងដែរ។
ដោយរំលឹកឡើងវិញនូវដំណើរនៃការបង្កើតម៉ាកយីហោ "សាច់ក្រកជ្រូកប្រឡាក់ទឹកប្រៃតឿងហា" អ្នកស្រីហាបាននិយាយថា "ពេលខ្ញុំនាំយកផលិតផលនេះទៅពិព័រណ៍ និងការតាំងពិព័រណ៍របស់ឃុំ ខ្ញុំបានដឹងថា ទោះបីជាសាច់ក្រកជ្រូកប្រឡាក់ទឹកប្រៃមានគុណភាពល្អក៏ដោយ ក៏វានៅតែពិបាកក្នុងការប្រកួតប្រជែង ពីព្រោះវាខ្វះម៉ាកយីហោច្បាស់លាស់។ ដោយផ្អែកលើការពិតនោះ នៅឆ្នាំ 2023 ក្រុមគ្រួសារខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តចុះឈ្មោះសម្រាប់កម្មវិធី 'ឃុំមួយផលិតផលមួយ' (OCOP)"។
ក្នុងអំឡុងពេលនៃការអភិវឌ្ឍផលិតផល OCOP រោងចក្រនេះបន្តរឹតបន្តឹងតម្រូវការសុវត្ថិភាព និងអនាម័យចំណីអាហារ។ វិនិយោគលើម៉ាស៊ីនកាត់សាច់ដែលមានសមត្ថភាពខ្ពស់បន្ថែម ទូរទឹកកក ម៉ាស៊ីនវេចខ្ចប់បូមធូលី និងសាងសង់តំបន់កែច្នៃបិទជិត។ សម្ភារៈប្រើប្រាស់ដែលប៉ះផ្ទាល់ជាមួយអាហារត្រូវបានសម្អាត និងសម្លាប់មេរោគយ៉ាងហ្មត់ចត់មុន អំឡុងពេល និងក្រោយពេលផលិត។
បច្ចុប្បន្ន រោងចក្រផលិតនេះផលិតសាច់ជ្រូកប្រៃ (ណែមចួ) ជាមធ្យមចំនួន ៣.០០០-៤.០០០ ដុំក្នុងមួយខែ។ ក្នុងរដូវមមាញឹកដូចជាបុណ្យចូលឆ្នាំចិន ការផលិតអាចឡើងដល់ ១.០០០ ដុំក្នុងមួយថ្ងៃ។ ក្រៅពីណែមចួ គ្រួសារនេះក៏ផលិតសាច់ក្រកជាច្រើនប្រភេទ និងលក់អាហារឆ្អិនផងដែរ ដោយបង្កើតប្រាក់ចំណូលប្រហែល ២០០ លានដុងក្នុងមួយឆ្នាំ។
សម្រាប់លោក និងអ្នកស្រី ទឿង និងហា វិញ្ញាបនបត្រ OCOP (ឃុំមួយ ផលិតផលមួយ) មិនមែនជាគោលដៅចុងក្រោយនោះទេ។ អ្វីដែលសំខាន់ជាងនេះទៅទៀតនោះគឺ ភាពស្ងប់សុខផ្លូវចិត្តដែលអតិថិជនទទួលបាននៅក្នុងអាហារគ្រួសារនីមួយៗ។ ពីផ្ទះបាយតូចរបស់ពួកគេនៅតំបន់ជនបទវ៉ាន់ភូ សាច់ជ្រូកប្រៃដែលមានម៉ាក "គីភូ" បានក្លាយជាចំណុចកំពូលនៃការលះបង់ ការទទួលខុសត្រូវ និងចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់ពួកគេក្នុងការផលិតអាហារស្អាត។
ប្រភព៖ https://baothainguyen.vn/kinh-te/202605/tu-can-bep-nho-den-san-pham-ocop-f85564c/
Kommentar (0)