ភាពស្មុគស្មាញនៃស្រាអង្ករនៅតំបន់ខ្ពង់រាបកណ្តាល។

១៤:៣១, ០៤/០៩/២០២៣

ខណៈពេលដែលជនជាតិ Kinh ចាត់ទុក "គ្រាប់ម្លូបជាការចាប់ផ្តើមនៃការសន្ទនា" ជនជាតិភាគតិចនៅតំបន់ខ្ពង់រាបកណ្តាលជឿថាស្រាអង្ករគឺមិនអាចខ្វះបាននៅពេលទទួលភ្ញៀវ និងមិត្តភក្តិ។

នៅតំបន់ខ្ពង់រាបកណ្តាល នៅពេលដែលកុមារធំឡើង ពួកគេរៀនផឹកស្រាអង្ករ និងហាត់រាំប្រពៃណី (xoang) លេងឧបករណ៍ភ្លេងប្រពៃណីដូចជា គងឃ្មោះ ទ្រុង គោង ទីនី ក្លងប៊ុត ឌីងតុក និងឌីងយ៉ុង... ខណៈពេលដែលឧបករណ៍ភ្លេងត្រូវបានចាត់ថ្នាក់តាមភេទ ស្រាអង្ករមិនមែនទេ។ ស្រាអង្ករត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងផ្ទះ នៅក្នុងខ្ទមវាល និងថែមទាំងរក្សាទុកក្នុងឃ្លាំងនៅក្នុងព្រៃទៀតផង។ វាចូលរួមក្នុងសកម្មភាពសហគមន៍ទាំងអស់ ទាំងធំទាំងតូច ចាប់ពីពិធីបុណ្យដ៏រស់រវើក និងអ៊ូអរ រហូតដល់ការសន្ទនាស្និទ្ធស្នាលរវាងមនុស្សមួយចំនួនតូចដែលចែករំលែកសេចក្តីរីករាយ និងទុក្ខព្រួយ។ ចំពោះសហគមន៍ អវត្តមាននៃស្រាអង្ករមានន័យថា អវត្តមាននៃពិធីបុណ្យ ឬទម្រង់ណាមួយនៃសកម្មភាពសាធារណៈ។ ចំពោះបុគ្គល និងគ្រួសារ អវត្តមាននៃស្រាអង្ករមានន័យថា អវត្តមាននៃព្រលឹងនៅក្នុងការសន្ទនារបស់ពួកគេ ទាំងផ្ទាល់ខ្លួន និងទាក់ទងនឹងអាជីវកម្ម។

ប្រជាជននៅតំបន់ខ្ពង់រាបកណ្តាលជាទូទៅគោរពទំនៀមទម្លាប់ប្រពៃណី។ នៅក្នុងទំនៀមទម្លាប់ដែលមិនបានសរសេររបស់ជនជាតិម៉នង ចារ៉ៃ និងបាណា អ្នកដែលស្រវឹងហើយបង្កបញ្ហានឹងត្រូវទទួលទោសយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរ។ អ្នកដែលស្រវឹងហើយងងុយគេងដោយមិនបង្កបញ្ហាត្រូវបានចាត់ទុកថាត្រូវបានលួងលោមឱ្យដេកលក់ដោយវិញ្ញាណនៃពាងស្រាអង្ករ ដែលអញ្ជើញពួកគេឱ្យដើរលេងក្នុងព្រៃ។ ស្រាអង្ករមិនបែងចែករវាងអ្នកមាននិងអ្នកក្រទេ។ វាត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងផ្ទះរបស់អ្នកមានអ្នកមានអំណាចក៏ដូចជាអ្នកក្រ។ កន្ត្រកដំឡូងមីសាមញ្ញមួយគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីធ្វើស្រាអង្ករឆ្ងាញ់មួយពាង។

ស្រាអង្ករតែងតែជាផ្នែកមួយនៃជីវិតរបស់ជនជាតិភាគតិចនៅតំបន់ខ្ពង់រាបកណ្តាល។ រូបថត៖ ហ៊ូវហ៊ុង

ច្បាប់នៃការផឹកស្រាអង្ករគឺសាមញ្ញ និងមិនសាមញ្ញក្នុងពេលតែមួយ។ ទោះបីជាមានស្រាមួយពាងតូចមួយដែលចែករំលែកដោយមនុស្សមួយចំនួនតូចក៏ដោយ ម្ចាស់ពាងត្រូវតែអធិស្ឋាន និងសូត្រមន្តអាគមដល់វិញ្ញាណក្ខន្ធមុនពេលផឹក។ នៅក្នុងការជួបជុំធំៗ អ្នកផឹកដំបូងត្រូវតែជាព្រឹទ្ធាចារ្យក្នុងភូមិ បន្ទាប់មកដោយព្រឹទ្ធាចារ្យផ្សេងទៀតនៅក្នុងក្រុមប្រឹក្សាព្រឹទ្ធាចារ្យ បន្ទាប់មកភ្ញៀវ និងឥស្សរជន និងចុងក្រោយគឺសហគមន៍ទាំងមូល។ ប្រជាជននៅតំបន់ខ្ពង់រាបកណ្តាលកាន់សាសនាពហុទេវនិយម។ ពួកគេជឿថាអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងនៅជុំវិញយើងមានពីរផ្នែក៖ រូបកាយ និងព្រលឹង។ ព្រលឹងមើលមិនឃើញ ដូច្នេះវាត្រូវតែគោរពបូជា និងហៅរួមគ្នាថា យ៉ាង (អ្នកប្រាជ្ញខ្លះបកប្រែយ៉ាងថាជាអាទិទេព ឯខ្លះទៀតបកប្រែថា ស្ថានសួគ៌ ឬព្រះ ខណៈពេលដែលខ្ញុំបកប្រែថា ព្រលឹង)។ ព្រលឹងនៃភ្នំ។ ព្រលឹងនៃទន្លេ។ ព្រលឹងនៃទឹក។ ព្រលឹងនៃដើមឈើ។ ព្រលឹងនៃថ្ម។ វិញ្ញាណនៃពាងស្រា... ប្រជាជនជឿថា បន្ទាប់ពីស្លាប់ «ព្រលឹង» នៅតែស្ថិតនៅកន្លែងណាមួយ ត្រូវការស៊ី និងផឹកដូចអ្នកនៅរស់ រហូតដល់ពិធីបុណ្យសព (pơthi) ដែលជាពិធីបញ្ជូនព្រលឹង (ខ្មោច) Pơtâu ទៅកាន់ ជីវិតបរលោក ។ កន្លែងនោះក៏នៅលើផែនដីនេះដែរ ប៉ុន្តែនៅឆ្ងាយណាស់ នៅចុងបញ្ចប់នៃព្រៃឈើ និងភ្នំ ជាកន្លែងដែលអ្វីៗទាំងអស់គឺផ្ទុយពីយើង៖ ថ្ងៃគឺជាយប់ ភាពពេញលេញគឺជាភាពអត់ឃ្លាន សុភមង្គលគឺជាទុក្ខវេទនា ជីវិតគឺជាសេចក្តីស្លាប់ ទុក្ខព្រួយគឺជាសេចក្តីអំណរ...

ស្រាអង្ករត្រូវបានផលិតចេញពីអង្ករ ដំឡូងមី ចេកទុំ ផ្លែខ្នុរ មីយ ពោត ជាដើម។ ដំបែសម្រាប់ស្រាអង្ករត្រូវបានផលិតចេញពីខ្ញី ម្ទេស និងឫស និងស្លឹកឈើមួយចំនួន។ ដំណើរការនេះគឺសាមញ្ញ និងស្មុគស្មាញ មិនខុសគ្នាច្រើនពីដំណើរការ fermentation របស់ជនជាតិ Kinh ទេ លើកលែងតែបន្ទាប់ពីការ fermentation វាត្រូវបានលាយជាមួយសំបកអង្ករ (ដើម្បីការពារការស្ទះនៅពេលប្រើចំបើងផឹក)។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុងពាងមួយ បិទជិតដោយស្លឹកចេក ហើយបន្ទាប់ពីប្រហែល 10 ថ្ងៃ ស្រាត្រូវបាន fermentation។ នៅពេលដែលវាត្រូវបានយកចេញ ទឹកនិទាឃរដូវត្រូវបានបន្ថែម ហើយវារួចរាល់សម្រាប់ផឹក។ រសជាតិនៃស្រាអង្ករគឺផ្អែម ហឹរ ជូរ និងល្វីងបន្តិច។ គុណភាពនៃស្រាអាស្រ័យលើជំនាញរបស់អ្នកផលិត គ្រឿងផ្សំ និងសំខាន់បំផុតគឺបទពិសោធន៍របស់អ្នកផលិតវា។

ខ្ញុំមានឱកាសផឹកស្រាអង្ករជាមួយប្រជាជននៅតំបន់ខ្ពង់រាបកណ្តាលច្រើនដងមកហើយ។ ខ្ញុំចាំបានថាខ្ញុំបានចំណាយពេលយប់នៅក្នុងខ្ទមវាលស្រែ ឃ្លាំមើលសត្វព្រៃ ស្តាប់អ្នកចម្រៀងប្រជាប្រិយច្រៀងពេញមួយយប់នៅក្បែរភ្លើងជំរំ។ រឿងរ៉ាវរបស់ Dam Yong និង Dam Di អំពីបងប្អូន Yoong Yu ដែលបានជាន់ឈ្លីភ្នំ រត់ឆ្លងកាត់ទឹកពិសិដ្ឋ ជិះលើពពក និងខ្យល់ដើម្បីប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងចោរប្លន់ និងជួយសង្គ្រោះ H'Bia ដ៏ស្រស់ស្អាត ត្រូវបានរៀបរាប់យ៉ាងសប្បាយរីករាយ។ ស្រាអង្ករបានហូរចេញពីផ្ទះសហគមន៍ចូលទៅក្នុងទីលានភូមិ ហើយមនុស្សមកពីតំបន់ជុំវិញបានមកផឹក និងអបអរសាទរជ័យជម្នះ។

ខ្ញុំក៏ធ្លាប់ស្រវឹងស្រាអង្ករច្រើនដងដែរ ដោយសារតែការរាក់ទាក់យ៉ាងកក់ក្តៅរបស់ប្រជាជននៅតំបន់ខ្ពង់រាបកណ្តាល ហើយខ្ញុំបានរៀនមេរៀនមួយ។ ប្រសិនបើអ្នកស្រវឹង ចូរផឹកបន្ថែមទៀត។ អ្នកកាន់តែស្រវឹង អ្នកកាន់តែផឹក រហូតដល់ស្រាបាត់បង់រសជាតិរបស់វា រហូតដល់នៅសល់តែស្លឹកឈើព្រៃដែលមានជាតិ fermented បន្តិចបន្តួចនៅក្នុងអូរ។ បន្ទាប់មកអ្នកនឹងស្ងប់ និងមានសុខភាពល្អឡើងវិញ។ អ្នកដឹងទេ វិញ្ញាណនៃស្រានាំអ្នកចេញពីភាពស្រវឹងរបស់អ្នក ហើយត្រឡប់ទៅសហគមន៍វិញ!

ទ្រុង ទ្រុង ឌិញ

ប្រភព