ម្ហូបពណ៌មាសសម្រាប់និទាឃរដូវ

នៅពេលនោះ នៅក្នុងផ្ទះបាយនៃទីក្រុងហ៊ូ ស្មារតីនៃបុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំចិន) កំពុងរីកដុះដាលជាមួយនឹងក្លិនក្រអូប និងពណ៌នៃម្ហូបបុណ្យតេតរាប់មិនអស់ ដែលរួមចំណែកដល់ការប្រារព្ធពិធីបុណ្យតេតដែលមានអត្ថន័យជាងមុននៅក្នុងរដ្ឋធានីបុរាណ។ បន្លែ និងផ្លែឈើ; អាហារសមុទ្រពីទន្លេ បឹង និងសមុទ្របើកចំហ; សាច់ស្រស់ៗពីសត្វពាហនៈ និងបសុបក្សីពីសួនច្បារ និងកសិដ្ឋាន... គ្រឿងផ្សំស្រស់ៗ និងរស់រវើកទាំងអស់នេះកំពុងត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ការប្រកួតប្រជែងមួយដែលមានឈ្មោះថា៖ ធ្វើម្ហូបបុណ្យតេត។ ហើយជាការពិតណាស់ អ្នកចូលរួមភាគច្រើនជាស្ត្រីហ៊ូ ដោយមានដៃជំនាញរបស់ពួកគេបានបន្ត និងទទួលយកបច្ចេកទេសសិល្បៈ ធ្វើម្ហូប ពីមួយជំនាន់ទៅមួយជំនាន់។

***

ក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំវៀតណាម) មុខម្ហូបប្រចាំថ្ងៃដូចជា បាយខ្យង បាញ់បូវប្រភេទផ្សេងៗ បាញ់ណាំ បាញ់ឡុក បាញ់កាញ់ ជាដើម នឹងត្រូវបញ្ឈប់ការលក់ដូរតាមចិញ្ចើមផ្លូវជាបណ្ដោះអាសន្ន។ នេះជាពេលដែលមុខម្ហូបដែលបង្កើតរសជាតិពិសេសរបស់ បុណ្យ តេតហ្វេលេចចេញមក៖ ផ្លែឈើ និងបន្លែត្រូវបានផ្អែមក្នុងយៈសាពូនមីជាច្រើនប្រភេទ។ អង្ករស្អិតត្រូវបានផ្សិតទៅជាបាញ់តេតវែងៗ និងបាញ់ជុងការ៉េ។ បន្លែស្ងួត និងខ្ទឹមក្រហមជ្រលក់ត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើបន្លែជ្រលក់ដ៏ល្បីល្បាញ។ ហើយសាច់ជ្រូក និងសាច់គោត្រូវបាន fermented ក្នុងណែម និងត្រសក់... ដែលរំលឹកយើងអំពីប្រវត្តិសាស្ត្រដ៏សម្បូរបែបនៃវប្បធម៌វៀតណាមដែលជាប់ទាក់ទងនឹងវប្បធម៌ចាម។

ពិធីបុណ្យចូលឆ្នាំថ្មីនៅទីក្រុងហ្វេនៅតែអស្ចារ្យដូចរាល់ដង ដោយមានទាំងម្ហូបប្រជាប្រិយប្រពៃណី និងម្ហូបរាជវង្សជាច្រើនដែលត្រូវបានថែរក្សាយ៉ាងល្អ។ ឧទាហរណ៍ សាច់ក្រក "រាងដូចសត្វហ្វូនិច" នៅតែត្រូវបានផលិតដោយមនុស្សជាច្រើនរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ ដែលត្រូវបានគេគិតថាពិបាកធ្វើ ប៉ុន្តែគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល ដោយមានជំនាញបន្តិចបន្តួចក្នុងការរុំអូមេឡែត សាច់ minced និងសារ៉ាយសមុទ្រ វាទទួលបានរូបរាង និងរូបរាង។ ឆ្នាំនេះ ដែលជាឆ្នាំនាគ ពិធីបុណ្យប្រាកដជានឹងរួមបញ្ចូលម្ហូប "រាងដូចនាគ"។

ម្ហូបប្រហិតសាច់រាងដូចសត្វហ្វូនិចនេះ ត្រូវការដៃជំនាញបន្តិចបន្តួចប៉ុណ្ណោះ ដើម្បីសម្រេចបាននូវរូបរាង និងរូបរាងដែលចង់បាន។

នៅទីក្រុង Hue មនុស្សញ៉ាំអាហារដោយភ្នែករបស់ពួកគេ ដូច្នេះសូម្បីតែពិធីបុណ្យតេតក៏ត្រូវតែស្រស់ស្អាតដូចផ្កាអាព្រីខូតពណ៌មាសនៅពីមុខផ្ទះដែរ។ ពិធីបុណ្យតេតក៏ត្រូវតែស្រស់ស្អាតដូចការរៀបចំផ្កា។ ចានបន្លែឆៅត្រូវបានហ៊ុំព័ទ្ធដោយគ្រាប់ចេកពណ៌សមិនទាន់ទុំ នៅខាងក្នុងមានចំណិតផ្លែល្វាពណ៌ភ្លុករាងអឌ្ឍចន្ទ ហើយនៅខាងក្នុងមានផ្លែស្ពឺកាត់ជារាងផ្កាយពណ៌បៃតង ដាក់ពីលើដោយជីអង្កាមស្រស់ៗមួយក្តាប់តូច និងតុបតែងជាមួយចំណិតម្ទេសក្រហមភ្លឺវែងៗ។

បង្អែមឆ្នាំថ្មីដ៏ល្បីល្បាញបំផុតរបស់ទីក្រុងហ៊ូ ដែលត្រូវបានរកឃើញនៅគ្រប់គ្រួសារ គឺយៈសាពូនមីខ្ញីគីមឡុង។ អ្នកខ្លះនិយាយថា យៈសាពូនមីខ្ញីគីមឡុងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងហឹរ ពីព្រោះស្ត្រីដ៏ស្រស់ស្អាត និងមានទេពកោសល្យ ប៉ុន្តែច្រណែនរបស់គីមឡុង គឺជាហេតុផលនៅពីក្រោយការបង្កើតវា។ រឿងរ៉ាវនោះសមហេតុផលណាស់។ យ៉ាងណាមិញ ខ្ញី និងម្ទេសមានរសជាតិហឹរ ហើយស្ត្រីដ៏ស្រស់ស្អាតងាយនឹងច្រណែន។ ជាពិសេសនៅពេលនិយាយអំពីស្ត្រីមកពីតំបន់គីមឡុងដ៏ល្បីល្បាញ ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា "ស្ត្រីដ៏ស្រស់ស្អាត"...

សាឡាដចម្រុះរាងដូចនាគ។ រូបថត៖ លេ ឌីញហ័ង

កាលពីឆ្នាំមុន មុនបុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំចិន) នៅពេលដែលទីក្រុងទើបតែពង្រីកពីប្រភពនៃទន្លេ Perfume ទៅ Ngã Ba Sình ទីក្រុង Hue បានរៀបចំការជួបជុំនៃស្តង់រាប់សិបពីភូមិសិប្បកម្មប្រពៃណីនៃផ្លូវចំនួន 36 នៃទីក្រុង Hue។ ម្ហូបអាហារបុណ្យតេតរបស់ទីក្រុង Hue នៅពេលនោះគឺជា "ក្បួនដង្ហែរម្ហូបអាហារ" ដែលនាំមកនូវមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗរបស់ទីក្រុង Hue ដូចជា៖ នំបាយឆា Thuan Thanh, យៈសាពូនមីខ្ញី Kim Long, ស្រា Minh Mang, ស្ករគ្រាប់ល្ង Thien Huong, នំបាយស្អិត Thuan Hoa, សាច់ក្រកសាច់ជ្រូកជ្រលក់ Phu Binh, បង្គាជូរទន្លេ Perfume និងសូម្បីតែទឹកត្រីពីតំបន់ឆ្នេរសមុទ្រឆ្ងាយៗនៃ Phu Thuong...

អូ! ម្ហូបបុណ្យតេតរបស់ទីក្រុងហ្វេ! ខ្ញុំមិនអាចបំភ្លេចពាងស្ពៃខ្មៅជ្រលក់ និងខ្ទឹមបារាំងជ្រលក់ពីភូមិបន្លែថាញ់ទ្រុង ក្នុងបន្ទាយបុរាណហ័រចូវបានទេ…

***

ប្រជាជនទីក្រុងហ៊ូ (Hue) មានទំនោរប្រជាធិបតេយ្យខ្លាំងក្នុងការរីករាយនឹងម្ហូបអាហាររបស់ពួកគេ ដូច្នេះម្ហូបអាហារមិនត្រឹមតែបំពេញអារម្មណ៍នៃរសជាតិ និងការស្តាប់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងយកចិត្តទុកដាក់យ៉ាងខ្លាំងចំពោះការមើលឃើញទៀតផង។ ទីក្រុងហ៊ូ (Hue) បានលើកកម្ពស់សិល្បៈនៃការសម្របសម្រួលពណ៌ម្ហូបអាហារដល់កម្រិតខ្ពស់បំផុតជាមួយនឹងប្រព័ន្ធពណ៌ប្រាំរបស់ខ្លួន៖ ក្រហម - ស្វាយ - លឿង - បៃតង - ខៀវ។ ប្រព័ន្ធពណ៌ប្រាំនេះទទួលមរតកពណ៌ប្រាំប្រពៃណីរបស់វៀតណាមលាយជាមួយពណ៌ចាម្ប៉ា ដែលជះឥទ្ធិពលមិនត្រឹមតែលើការបង្ហាញម្ហូបអាហាររបស់ទីក្រុងហ៊ូប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងលើម្ហូបដែលត្រូវបានបម្រើក្នុងពិធីបុណ្យនិទាឃរដូវផងដែរ ដែលពោរពេញទៅដោយក្ដារលាយពណ៌ដែលដូចដែលអ្នកនិពន្ធ ហួង ភូ ង៉ុក ទឿង បាននិយាយថា "មានទាំងភាពទាក់ទាញ និងរីករាយដល់ភ្នែក"។ ដូច្នេះ វាមិនមែនជារឿងគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទេដែលម្ហូបអាហារបុណ្យតេតរបស់ទីក្រុងហ៊ូ (Hue) ជារឿយៗរួមមានម្ហូបដ៏ប្រណិត៖ បាយស្អិតប្រាំពណ៌ បបរប្រាំពណ៌ មីប្រាំពណ៌ និងសូម្បីតែនំបញ្ចុកប្រាំពណ៌...

ក្រៅពីម្ហូបឆ្អិន នំស្ងួតច្រើនតែត្រូវបានតុបតែងដោយក្រដាសរុំពណ៌ចម្រុះ។ ទីមួយគឺនំខេកបោះពុម្ព ដែលប្រជាជននៅ Hue ធ្លាប់ហៅថា "banh co" ដែលធ្វើពីសណ្តែកបៃតងលាយជាមួយស្ករ ហើយដាក់ជានំខេក រុំដោយក្រដាសសែឡូហ្វានប្រាំពណ៌ បោះពុម្ពជាមួយតួអក្សរសម្រាប់អាយុយឺនយូរ សុភមង្គលទ្វេដង ឬផ្កាឈូក... កាលពីអតីតកាល នំខេកបោះពុម្ពក៏ត្រូវបានថ្វាយព្រះមហាក្សត្រផងដែរ ហើយគ្រួសារខ្លះបានរក្សាប្រពៃណីនេះអស់រយៈពេលជិតកន្លះសតវត្សរ៍មកហើយ។ ក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំចិន) នំខេកចម្រុះពណ៌សម្រាប់កុមារគឺ "banh phuc linh" ដែលជាផលិតផលនៃនំខេកបោះពុម្ព ដែលធ្វើពីសណ្តែកបៃតងរមៀលជាបាល់ ហើយរុំដោយក្រដាសសែឡូហ្វានប្រាំពណ៌ រមួលនៅចុងទាំងពីរជាមួយនឹងខ្សែរំយោល។ កាលពីអតីតកាល កុមារចូលចិត្តទុកនំខេកទាំងនេះនៅក្នុងហោប៉ៅរបស់ពួកគេ ដែលជានិមិត្តរូបនៃបំណងប្រាថ្នារបស់ពួកគេសម្រាប់ឆ្នាំថ្មីនៃភាពជោគជ័យផ្នែកសិក្សា វិបុលភាព និងសន្តិភាព។

នំខេក​បែបបារាំង​មកពីភូមិថាញ់ទៀន ត្រូវបានសម្គាល់ដោយក្រដាសរុំពណ៌ចម្រុះរបស់វា។

មានស្ត្រីម្នាក់មកពីទីក្រុង Hue ឈ្មោះ Pham Thi Dieu Huyen ដែលរស់នៅក្បែរបឹង Tinh Tam ហើយថ្មីៗនេះបានចាប់ផ្តើមអាជីវកម្មមួយដោយរស់ឡើងវិញនូវនំ cloisonné ប្រពៃណី។ វានៅតែជាប្រភេទនំដែលបានបោះពុម្ព ប៉ុន្តែវាត្រូវបានវេចខ្ចប់ និងរៀបចំក្នុងប្រអប់ពិសេសមួយ។ ចំណុចលេចធ្លោនៃប្រអប់នេះគឺក្រដាសរុំខាងក្រៅ ដែលប្រើក្រដាសប្រាំពណ៌ពីភូមិ Thanh Tien ដែលបំផុសគំនិតដោយពណ៌មូលដ្ឋានទាំងប្រាំនៃសិល្បៈ cloisonné។

ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ម្ហូបបុណ្យតេតកាន់តែមានភាពស្រស់ស្អាត ដោយប្រើចានអេណាមែលប្រាំពណ៌របស់ទីក្រុងហ្វេត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយ។ នំខេកបោះពុម្ពនៅផ្សារដុងបាត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងស្រស់ស្អាតដូចគំនូរបែប Impressionistic ដែលមានពណ៌បៃតង ក្រហម ពណ៌ស្វាយ និងពណ៌លឿង។ ម្ហូបហ្វេក៏បញ្ចូលបច្ចេកវិទ្យាថ្មីៗផងដែរ ដែលធ្វើឱ្យម្ហូបទាំងនោះកាន់តែស្រស់ស្អាត និងងាយស្រួលប្រើ។

តែផ្កាឈូក Tịnh Tâm ដូចគ្នានេះត្រូវបានវេចខ្ចប់ដោយសិប្បករនៅក្នុងសង្កាត់ Tây Lộc ក្នុងប្រអប់មួយដែលតំណាងឱ្យរដូវទាំងបួន - រដូវផ្ការីក រដូវក្តៅ រដូវស្លឹកឈើជ្រុះ និងរដូវរងា - ជាមធ្យោបាយមួយដើម្បីណែនាំវាដល់អ្នកទេសចរដែលនឹងមកទស្សនា Huế ក្នុងអំឡុងពេលពិធីបុណ្យទាំងបួន។ ស្រដៀងគ្នានេះដែរ ស្ត្រីនៅក្នុងសង្កាត់ Thủy Biều វេចខ្ចប់ផលិតផលជាងដប់មុខពីតែបៃតងសម្រាប់រដូវផ្ការីក៖ យៈសាពូនមី ស្រា ប្រេងក្រអូប និងសូម្បីតែសាប៊ូកក់សក់តែបៃតងសម្រាប់ស្ត្រី... ចង្កៀងឈើដែលប្រើសម្រាប់ពិធីបុណ្យតេតនៅក្នុងសង្កាត់ Hương Hồ ត្រូវបានផលិតចេញពីប៊ឺមិនពុល និងអំពូលភ្លើងដែលផ្លុំដោយដៃ។ ស្ករគ្រាប់ល្ង Hue ត្រូវបានកាត់ជាបំណែកតូចៗដោយសិប្បករ និងវេចខ្ចប់យ៉ាងពិសេសនៅក្នុងប្រអប់ដែលបោះពុម្ពជាមួយគំនូរពីភូមិ Sình ដែលពណ៌នាអំពីក្បាច់គុនក្នុងរដូវផ្ការីក ការទាញព្រ័ត្រក្នុងរដូវផ្ការីក ជ្រូក និងមាន់...

គេនិយាយថារៀងរាល់ ៣០០ ឆ្នាំម្តង ទេសភាពផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងខ្លាំង។ យ៉ាងណាក៏ដោយ ចាប់តាំងពីពេលដែលពួកគេតាំងទីលំនៅនៅលើច្រាំងទន្លេ Perfume ប្រហែលឆ្នាំ ១៣០៦ រហូតមកដល់ពេលនេះ ម្ហូបអាហារទីក្រុង Hue មិនដែលបាត់បង់រសជាតិ និងពណ៌ពិសេសរបស់វាឡើយ ដែលស័ក្តិសមសម្រាប់រាជធានីអធិរាជ…

ប្រភព: https://nld.com.vn/vang-son-mon-hue-ngay-xuan-196240205233936118.htm