ក្នុងអំឡុងពេលទុំទំពាំងបាយជូរ

ខែមេសាមកដល់ ចម្ការទំពាំងបាយជូរនៅឃុំលៀនហឿង និងឃុំផានរីកួ ចូលដល់រដូវដ៏ស្រស់ស្អាតបំផុតប្រចាំឆ្នាំ។ ក្រោមពន្លឺថ្ងៃពណ៌មាស ចង្កោមទំពាំងបាយជូរដ៏ក្រាស់ និងមានជាតិទឹកច្រើន ព្យួរយ៉ាងណែនលើមែកឈើ ដែលទាក់ទាញការកោតសរសើរ និងសរសើរពីអ្នកដែលបានមកទស្សនាចម្ការទំពាំងបាយជូរ។

ខែមេសា គឺជាពេលដែលទំពាំងបាយជូរមានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុត ជាមួយនឹងផ្លែឈើដែលមានទំហំស្មើគ្នា ផ្អែមខ្លាំង និងមានជាតិទឹក។

រដូវទំពាំងបាយជូរនៅលើដីដែលមានពន្លឺថ្ងៃ

ពីកណ្តាលទីក្រុង Phan Thiet ដោយធ្វើដំណើរទៅភាគខាងជើងតាមបណ្តោយផ្លូវជាតិលេខ 1A ប្រហែល 100 គីឡូម៉ែត្រ អ្នកទេសចរនឹងឃើញផ្លាកសញ្ញានៅសងខាងផ្លូវដែលបង្ហាញពីចម្ការទំពាំងបាយជូរ និងហាងលក់ទំនិញពិសេសក្នុងស្រុកដូចជាស្រា និងទឹកទំពាំងបាយជូរ ដែលមានទីតាំងនៅក្នុងឃុំ Phuoc The ពីមុន ដែលឥឡូវជាឃុំ Lien Huong។ ដំណើរ រុករក ចម្ការទំពាំងបាយជូរទាំងនេះមិនមែនគ្រាន់តែជាការទស្សនាកម្សាន្តប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែជាបទពិសោធន៍ជាបន្តបន្ទាប់៖ ការធ្វើដំណើរ - ការឈប់ - ការភ្លក់ និងរសជាតិ។

ពេលឈប់នៅចម្ការទំពាំងបាយជូរឡេមី (ឃុំលៀនហឿង) នៅក្រោមដើមទំពាំងបាយជូរបៃតងទាបៗត្រជាក់ដល់កម្ពស់ក្បាល ចង្កោមទំពាំងបាយជូរបៃតង និងក្រហមព្យួរយ៉ាងក្រាស់ ពេញដោយជាតិទឹក គ្រប់គ្រាន់ដើម្បីទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរគ្រប់រូប។ លោក ឡេក្វឹកហៀន ម្ចាស់ចម្ការទំពាំងបាយជូរបាននិយាយថា៖ «គ្រួសារខ្ញុំមានផ្ទៃដីជិត ១ ហិកតាដាំទំពាំងបាយជូរបៃតង និងពណ៌ផ្កាឈូករបស់ជប៉ុន ដែលដាំដុះជារដូវៗ។ ខែមេសាជាពេលដែលទំពាំងបាយជូរមានសម្រស់ស្រស់ស្អាតបំផុត ដោយមានផ្លែស្មើគ្នា ផ្អែមឆ្ងាញ់ និងមានជាតិទឹកច្រើន»។

ពូជទំពាំងបាយជូរនីមួយៗមានលក្ខណៈប្លែកពីគេ ដែលធ្វើឱ្យដើមទំពាំងបាយជូរដែលភ្ជាប់គ្នាក្លាយជា "ផែនទីរសជាតិ" ដ៏រស់រវើក។

ដោយសារតម្រូវការកើនឡើង ចម្ការទំពាំងបាយជូររបស់លោក ហៀន មិនអាចតាមទាន់បានទេ។ លោកបានសហការជាមួយចម្ការទំពាំងបាយជូរដទៃទៀតនៅក្នុងតំបន់ ដើម្បីផ្តល់ការទស្សនាចម្ការទំពាំងបាយជូរពេញមួយឆ្នាំសម្រាប់អ្នកទេសចរ។ នៅពេលដែលចម្ការទំពាំងបាយជូរមួយស្ទើរតែពេញ ចម្ការទំពាំងបាយជូរមួយទៀតនឹងជំនួសវិញ។ រហូតមកដល់បច្ចុប្បន្ន មានចម្ការទំពាំងបាយជូរជាង ១០ បានចូលរួមភាពជាដៃគូ ដោយដាំទំពាំងបាយជូរដែលមានសុវត្ថិភាពដោយប្រើវិធីសាស្ត្រដាំជាជួរៗ ដើម្បីឱ្យមានទំពាំងបាយជូរទុំសម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរជានិច្ច។ ពេលយើងមកដល់ ក្រុមអ្នកទេសចរមួយក្រុមមកពីតំបន់ដីសណ្តទន្លេមេគង្គកំពុងមកទស្សនាចម្ការទំពាំងបាយជូរ។ ក្រៅពីការថតរូប និងរីករាយជាមួយទំពាំងបាយជូរតាមចិត្ត អ្នកទេសចរក៏អាចកាត់ផ្លែទំពាំងបាយជូរទុំតាមដែលពួកគេចង់បានផងដែរ។

ពេលក្រឡេកមើលចម្ការទំពាំងបាយជូរដែលមានភ្ញៀវទេសចរមកទស្សនាជារៀងរាល់ថ្ងៃ មានមនុស្សតិចណាស់ដែលដឹងថាកាលពីប៉ុន្មានឆ្នាំមុន ការទៅទស្សនាវាពិបាកខ្លាំងណាស់ ពីព្រោះទំពាំងបាយជូរជារុក្ខជាតិដែលងាយនឹងកើតជំងឺតិចតួច និងត្រូវការការថែទាំដូចជាការថែទាំកូនទំពាំងបាយជូរដែរ។ សព្វថ្ងៃនេះ ចម្ការទំពាំងបាយជូរភាគច្រើនដាំទំពាំងបាយជូរនៅក្នុងផ្ទះកញ្ចក់ ដែលលុបបំបាត់ការព្រួយបារម្ភអំពីសត្វល្អិត និងជំងឺ ហើយអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេស្វាគមន៍ភ្ញៀវទេសចរពេញមួយឆ្នាំ។ អរគុណចំពោះរឿងនេះ ម៉ាកទំពាំងបាយជូរ Tuy Phong បានរីករាលដាលយ៉ាងទូលំទូលាយ ដោយដោះស្រាយបញ្ហានៃការផ្គត់ផ្គង់ និងតម្រូវការប្រែប្រួល។

ម្ចាស់សួនច្បារភាគច្រើនបានវិនិយោគយ៉ាងសកម្មលើចំណុចចុះឈ្មោះចូល ការរចនាកន្លែងឡើងវិញ និងពង្រីកផ្លូវដើរ ដើម្បីទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរក្នុងអំឡុងពេលថ្ងៃឈប់សម្រាកសំខាន់ៗនាពេលខាងមុខ។

ត្រៀមខ្លួនសម្រាប់រដូវវិស្សមកាលដ៏មមាញឹក!

យើងបានជួបប្រទះទិដ្ឋភាពខុសគ្នានៃទំពាំងបាយជូរនៅកសិដ្ឋានទំពាំងបាយជូរញ៉ាត់មិញ (ឃុំផានរីកួ)។ ក្រៅពីទំពាំងបាយជូរពណ៌បៃតង និងពណ៌ស្វាយប្រពៃណី កសិដ្ឋាននេះមានពូជថ្មីៗជាច្រើន៖ ទំពាំងបាយជូរម្រាមដៃខ្មៅដែលមានពណ៌ស្វាយ ទំពាំងបាយជូរស្ករគ្រាប់ ទំពាំងបាយជូរពណ៌ផ្កាឈូកជប៉ុនស្រស់ៗ...

លោក ង្វៀន យី គឿង ម្ចាស់ចម្ការទំពាំងបាយជូរញ៉ាត់មិញ បានមានប្រសាសន៍ថា “ទំពាំងបាយជូរជាង ១,៥ ហិកតាត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងផ្ទះកញ្ចក់ ដើម្បីធានាសុវត្ថិភាព ដូច្នេះទំពាំងបាយជូរអាចប្រមូលផលបានពេញមួយឆ្នាំ ហើយអ្នកទស្សនាអាចបរិភោគវាដោយផ្ទាល់ដោយសុវត្ថិភាព ដើម្បីទទួលបានបទពិសោធន៍ខុសគ្នា។ យើងនឹងណែនាំពូជទំពាំងបាយជូរថ្មីៗបន្ថែមទៀត ដើម្បីបំពេញតម្រូវការរបស់អ្នកទេសចរ”។ អ្នកស្រី ង្វៀន ធូត្រាង ជាអ្នកទេសចរមកពី ទីក្រុងហាណូយ បានចែករំលែកថា “ការដើរក្រោមដើមទំពាំងបាយជូរគឺដូចជាការដើរឆ្លងកាត់ស្រទាប់រសជាតិ។ ទំពាំងបាយជូរប្រភេទនីមួយៗគឺជាបទពិសោធន៍ពិសេសមួយ។ អ្នកទស្សនាក៏ទទួលបានស្តាប់រឿងរ៉ាវអំពីរបៀបដែលទំពាំងបាយជូរត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងទឹកដីដែលមានពន្លឺថ្ងៃ និងមានខ្យល់បក់ខ្លាំងនេះ”។ អ្នកទេសចរមិនត្រឹមតែរីករាយជាមួយទំពាំងបាយជូរស្រស់ៗប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងរៀនអំពីដំណើរការនៃការ fermentation ការចម្រាញ់ និងការទាញយកស្រាទំពាំងបាយជូរ និងសុីរ៉ូទំពាំងបាយជូរពីចង្កោមទំពាំងបាយជូររហូតដល់ដំណក់ស្រាដែលពោរពេញដោយពណ៌នៃពេលវេលា។ ម្ចាស់ចម្ការទំពាំងបាយជូរបានចែករំលែកថា “ការធ្វើស្រាគឺនិយាយអំពីការថែរក្សាខ្លឹមសារនៃទំពាំងបាយជូរ ដោយអនុញ្ញាតឱ្យព្រះអាទិត្យ និងខ្យល់ជ្រាបចូលបន្តិចម្តងៗរាល់ដំណក់”។

ភ្ញៀវទេសចរ​កំពុង​ទស្សនា​ចម្ការ​ទំពាំងបាយជូរ​នៅ​ឃុំ​លៀន​ហឿង។

ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ផ្លូវទេសចរណ៍ដែលរួមមានវត្តកូថាច់ ឆ្នេរថ្មប្រាំពីរពណ៌ និងចម្ការទំពាំងបាយជូរ បានលេចចេញជារូបរាងបន្តិចម្តងៗ។ ម្ចាស់ចម្ការទំពាំងបាយជូរបានសហការយ៉ាងសកម្មជាមួយប្រតិបត្តិករទេសចរណ៍ ដើម្បីបង្កើតផ្លូវធ្វើដំណើររួមបញ្ចូលគ្នា ដោយភ្ជាប់អ្នកទស្សនាទៅកាន់គោលដៅក្បែរៗដូចជាភូមិនេសាទប៊ិញថាញ់ កោះហនកូវ និងបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌។ នេះមិនត្រឹមតែពន្យាររយៈពេលស្នាក់នៅសម្រាប់អ្នកទេសចរប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបង្កើនតម្លៃនៃផលិតផល កសិកម្ម ក្នុងស្រុកទៀតផង។ ដោយរំពឹងថានឹងមានការកើនឡើងគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៃអ្នកទស្សនាក្នុងអំឡុងពេលទិវារំលឹកវិញ្ញាណក្ខន្ធស្តេចហ៊ុង និងថ្ងៃឈប់សម្រាកថ្ងៃទី 30 ខែមេសា/ថ្ងៃទី 1 ខែឧសភា ម្ចាស់ចម្ការទំពាំងបាយជូរភាគច្រើនបានរចនាកន្លែងរបស់ពួកគេឡើងវិញយ៉ាងសកម្ម ពង្រីកផ្លូវដើរ វិនិយោគលើកន្លែងថតរូប និងបង្កើនបទពិសោធន៍អ្នកទស្សនា។ លើសពីនេះ ពួកគេកំពុងកែលម្អគុណភាពសេវាកម្ម បង្ហាញតម្លៃយ៉ាងច្បាស់ និងផ្តល់អាទិភាពដល់អនាម័យ និងសុវត្ថិភាពសម្រាប់អ្នកទេសចរ។

ដើរកាត់ចម្ការទំពាំងបាយជូរក្នុងខែមេសាដែលមានពន្លឺថ្ងៃ និងមានខ្យល់បក់ខ្លាំង មនុស្សម្នាក់អាចកោតសរសើរដំណើរទៅកាន់ពេលវេលាដ៏ស្រស់ស្អាតបំផុតនៃឆ្នាំ ជាកន្លែងដែលព្រះអាទិត្យដ៏ក្ដៅគគុកបានប្រែក្លាយទៅជាផ្អែមល្ហែម។

ប្រភព៖ https://baolamdong.vn/vao-mua-nho-chin-ro-436869.html