ទស្សនា Ha Nam (Quang Yen) ដើម្បីរីករាយជាមួយនំអន្សមប្រពៃណី

ថ្វីត្បិតតែតាំងពីបុរាណកាលមក បិណ្ឌជុង និងបិញចាយ គឺជាមុខម្ហូបពីរដែលមិនអាចខ្វះបានក្នុងសម័យតេតរបស់ប្រជាជនវៀតណាម ប៉ុន្តែរហូតមកដល់បច្ចុប្បន្ននេះ មិនមែនគ្រប់កន្លែងទាំងអស់សុទ្ធតែមានបុណ្យតេតនោះទេ។ នៅតំបន់កោះ Ha Nam នៃទីក្រុង Quang Yen មាននំខេកមួយប្រភេទដែលមិនអាចខ្វះបានក្នុងថ្ងៃបុណ្យ Tet, Ra co ho, ពិធីបុណ្យ និងពិធីមង្គលការ - នោះគឺ Banh giay ជាពិសេស gac banh giay ពណ៌ទឹកក្រូចភ្លឺចែងចាំងនាំមកនូវពណ៌នៃនិទាឃរដូវ និងសំណាងល្អនៃថ្ងៃដំបូងនៃឆ្នាំថ្មី។

សព្វថ្ងៃនេះ នៅពេលដែល Banh giay ត្រូវបានបង្កើតឡើងជាឧស្សាហកម្មកាន់តែច្រើន ដើម្បីបម្រើតម្រូវការដ៏ច្រើនរបស់អ្នកប្រើប្រាស់ អ្នកផលិតតែងតែកិនម្សៅដើម្បីធ្វើនំជំនួសការវាយនំដើម្បីបង្កើនផលិតភាព។ ដូច្នេះហើយបានជាមហាជនជាច្រើនមិនជឿថានៅមាននំប៉័ងហ្គេយ៉ាដែលដាល់រាល់ថ្ងៃយកមកលក់នៅលើទីផ្សារ។ ទស្សនាអាជីពធ្វើនំបិណ្ឌហ្គីយ៉ាប្រពៃណីនៅតំបន់កោះ Ha Nam (ទីរួមខេត្ត Quang Yen) យើងបានទៅទីនោះដើម្បីរៀន និងបទពិសោធន៍ក្នុងការបុកនំខេក រីករាយនឹងនំបិណ្ឌហ្គេយ៉ាក្តៅៗឆ្ងាញ់ៗដែលផលិតចេញពីជំនាញ និងការយកចិត្តទុកដាក់ក្នុងការអភិរក្សវិជ្ជាជីវៈប្រពៃណីរបស់អ្នកដុតនំនៅទីនេះ។

Banh giay គឺជាជំនាញពិសេសដែលមានតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយនៅក្នុងឃុំកោះ Ha Nam។ ជាពិសេស banh giay gac ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅដើមនិទាឃរដូវ។

Banh giay គឺជាមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលមានអាយុកាលយូរមកហើយនៅក្នុងឃុំកោះ Ha Nam ។ Banh giay ជាវត្ថុដែលមិនអាចខ្វះបានក្នុងថ្ងៃវិស្សមកាល បុណ្យតេត ពិធីជប់លៀងគ្រួសារ និងពិធីមង្គលការ... ប្រជាជន Ha Nam ប្រើ Banh giay ជាគ្រឿងបូជាដល់ជីដូនជីតា ដូនតារបស់ពួកគេ ហើយក៏ជាម្ហូបដ៏សាមញ្ញ ប៉ុន្តែផ្តល់ក្តីស្រលាញ់ និងផ្តល់ជាអំណោយដល់សាច់ញាតិ និងភ្ញៀវទេសចរណ៍ ជាពិសេសក្នុងរដូវផ្ការីក។ ដូច្នេះហើយ តម្រូវការធ្វើបិណ្ឌហ្គេយនៅលើកោះ Ha Nam នៅតែមានចំនួនច្រើន ហើយរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃ វិជ្ជាជីវៈប្រពៃណីធ្វើបិណ្ឌហ្គេនៅតែត្រូវបានអភិរក្ស។

ស្ថិតនៅចម្ងាយប្រហែលមួយរយម៉ែត្រពីផ្លូវធំនៃឃុំ Ha Nam ក្នុងផ្លូវតូចមួយ ផ្ទះរបស់លោក Vu Dinh Kinh និងលោកស្រី Ngo Thi Nhan (តំបន់ទី 5 សង្កាត់ Phong Coc ទីក្រុង Quang Yen) នៅតែអ៊ូអរជាមួយនឹងសំឡេងបុកនំបញ្ចុកជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ អ្នកស្រី ញ៉ាញ់ នៅតែក្រឡុកកន្ត្រកធំ និយាយជាមួយពួកយើងទាំងញញឹមស្រស់ស្រាយថា៖ «គ្រួសារគាត់ធ្វើការងារនេះ២០ឆ្នាំហើយ ថែមទាំងរក្សាការងារប្រពៃណីដែលដូនតាបន្សល់ទុក ធ្វើនំអន្សមក៏មានការលំបាកដែរ តែពេលនំដល់ដៃប្រជាពលរដ្ឋ និងភ្ញៀវទេសចរណ៍ ហើយសរសើរថាឆ្ងាញ់ ប្តីគាត់រំភើបចិត្តណាស់»។

បើតាមអ្នកស្រី ញ៉ាញ់ ដើម្បីធ្វើនំបញ្ចុកឱ្យឆ្ងាញ់នោះ អ្វីដែលសំខាន់បំផុតគឺជ្រើសរើសអង្ករដំណើបពណ៌លឿង បើមិនដូច្នេះទេនំនឹងមិនទន់ និងក្រអូបឡើយ។ បន្ទាប់ពីរើសអង្ករហើយ វាត្រូវត្រាំក្នុងទឹកក្តៅឧណ្ហៗប្រហែលប្រាំទៅប្រាំមួយម៉ោងបន្ទាប់មកយកចេញហើយបង្ហូរ។ បើធ្វើបាយស គឺគ្រាន់តែយកអង្ករត្រាំទៅចំហុយអង្ករដំណើប ដើម្បីបុកនំ។ នៅទីក្រុងហាណាម ជាពិសេសក្នុងអំឡុងបុណ្យតេត តម្រូវការអង្ករដំណើបមានការកើនឡើង ដោយសារនំខេកមានពណ៌ក្រហម-ទឹកក្រូចដ៏ស្រស់ស្អាតទាក់ទាញភ្នែក ដែលជានិមិត្តរូបនៃសំណាង ដូច្នេះដំណើរការត្រូវបន្ថែមជំហាននៃការលាយអង្ករជាមួយជីកា ដើម្បីចម្អិនអង្ករស្អិត។

ផ្ទះរបស់លោក Vu Dinh Kinh និងលោកស្រី Ngo Thi Nhan (ភូមិភាគទី៥ សង្កាត់ Phong Coc ទីក្រុង Quang Yen) នៅតែពោរពេញដោយសំឡេងនំអន្សមប្រពៃណីជារៀងរាល់ថ្ងៃ។

ពីមុនអ្នកធ្វើនំអន្សមដូចជាលោក គីញ និងលោកស្រី ញ៉ាញ់ តែងតែចម្អិនអង្ករដំណើបក្នុងឆ្នាំងធំមួយនៅលើចង្ក្រានឈើ ដែលចំណាយពេលប្រហែល 1 ម៉ោងដើម្បីធ្វើអង្ករដំណើប។ ប៉ុន្តែកាលពីឆ្នាំមុន ពួកគេបានចែករំលែកថា ពួកគេ "ត្រូវតែឆ្ពោះទៅមុខជាមួយនឹងយុគសម័យបច្ចេកវិទ្យា" ដោយវិនិយោគលើការចម្អិនអាហារដោយប្រើម៉ាស៊ីនចំហុយអគ្គិសនី ដែលចម្អិនអង្ករដំណើបបានលឿនជាងមុន ដោយចំណាយពេលត្រឹមតែ 30 នាទីប៉ុណ្ណោះ និងធានាបាននូវអនាម័យ។

ផ្នែកដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុតនៃបទពិសោធន៍របស់យើងគឺការមើលអ្នកធ្វើនំអង្ករពីររូបកំពុងបុក និងកែទម្រង់នំ។ ការបុកនំត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាជំហានដ៏សំខាន់បំផុត។ ចង្រ្កានបាយ គឺជាចង្រ្កានឈើតូចមួយដែលគ្របដោយវត្ថុធាតុមិនស្អិត ដូចជាស្លឹកតយ ត្រាំក្នុងទឹកទន់…

ពេលបាយដំណើបហើយ អ្នកស្រី ញ៉ាន ក៏ប្រញាប់ស្រង់វាដាក់ក្នុងកន្ត្រកមួយបាច់។ បរិមាណអង្ករដំណើបអាស្រ័យលើការស្នើសុំរបស់អតិថិជន ប៉ុន្តែជាធម្មតា 1,5 គីឡូក្រាមនឹងធ្វើនំមួយ។ អ្នកស្រី ញ៉ាញ់ បានចែករំលែកថា៖ «បាយស្អិតក្តៅត្រូវបុកឲ្យលឿនដើម្បីបាននំស្អិតក្តៅមួយបាច់។ បើវាត្រជាក់ចុះ នំនឹងមិនស្អិតឡើយ»។

ដូច្នេះ អង្ករដំណើបទើបចេញពីឡចំហុយ ពេលកម្មករពីរនាក់បុកនិងធ្វើនំយ៉ាងលឿន។ លោក គិញ តែងតែរំកិលចង្កឹះឡើងលើចុះក្រោមកន្ត្រក ឯលោកស្រី ញ៉ាញ់ វិញក៏ប្រញាប់ប្រលាក់អង្ករដំណើបឱ្យត្រូវនឹងចង្វាក់បុក។ ដៃរបស់នាងប្រញាប់ត្រឡប់អង្ករដំណើបដែលនៅតែក្តៅហើយចំហុយដោយក្លិនក្រអូប។

តាមលោក គីញ បច្ចេកទេសបុកនិងបង្កើតនំមិនមែនសាមញ្ញទេ វាទាមទារការអនុវត្ត។ នំប៉ាវត្រូវតែមានសុខភាពល្អ និងមានបច្ចេកទេសល្អដើម្បីធ្វើឱ្យនំទន់ ហើយក៏ធានាសុវត្ថិភាពអ្នកបង្កើតនំផងដែរ។ ទាំងពីរត្រូវសម្របសម្រួលគ្នាឱ្យបានល្អជាមួយចង្រៃនីមួយៗរហូតដល់អង្ករដំណើបទន់រលោង។

នំបាយក្រៀមក្រហមពណ៌ទឹកក្រូចភ្លឺចាំងរាងមូលត្រូវបានដាក់យ៉ាងស្រស់ស្អាតលើស្លឹកចេកបៃតង។

ពេលនេះ អ្នកធ្វើនំនឹងក្រឡុកគែមនំយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ ដើម្បីឱ្យនំមានរាងមូល និងខ្ពស់ មិនសំប៉ែត។ យ៉ាងឆាប់រហ័ស នំបាយស្អិតក្រហមពណ៌ទឹកក្រូចរាងមូលត្រូវបានគេដាក់លើស្លឹកចេកពណ៌បៃតង រួចដាក់កង្ហារឱ្យត្រជាក់ និងរាង។ ពួកយើងឈរមើល ទាំងមិនអាចជួយបាន តែលាន់មាត់ពេលដែលនំដែលបានបញ្ចប់គឺភ្លឺចាំង ទាក់ទាញ និងស្រស់ស្អាត ក្លិនក្រអូបសាយភាយពេញទីធ្លា។ នំអន្សមដែលធ្វើដោយជនជាតិហាណាម មានទំហំធំ និងឆ្អែតជាងនំដែលធ្វើនៅកន្លែងផ្សេងទៀត។ នេះជាគោលគំនិតរបស់ពួកគេតាំងពីបុរាណកាលមក វាជាបេះដូងរបស់មនុស្សជំនាន់ក្រោយដល់បុព្វបុរសរបស់ពួកគេ ហើយក៏ជាបេះដូងរបស់ប្រជាជន Ha Nam ដែលរស់នៅពេញមួយជីវិត។

អ្នកស្រី ញ៉ាន បានប្រើកន្ត្រៃកាត់ស្លឹក បន្ទាប់មករុំក្នុងថង់ ដើម្បីឲ្យនំអង្កររក្សាភាពយឺត ខណៈពេលដែលធានាបាននូវអនាម័យ និងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។

អ្នកទេសចរទិញនំអង្ករពី Ha Nam និង Quang Yen ជាអំណោយ។

នៅថ្ងៃធម្មតា គ្រួសារនឹងធ្វើស្រូវតែប្រហែល ២០ បាវ ដើម្បីលក់ឲ្យអ្នកស្រុក។ បុណ្យតេត ជាពិសេសក្នុងឱកាស ចាបតូ រ៉ាកូហូ ហើយពេលមានភ្ញៀវមកកុម្ម៉ង់ ពិធីមង្គលការ បិណ្ឌភ្ជុំអាចឡើងដល់ ២០០ ឬច្រើនជាងនេះ។

ភ្ញៀវមក Ha Nam នៅថ្ងៃធ្វើការអាចទិញ Banh giay ដើម្បីរីករាយ ឬជាអំណោយសម្រាប់សាច់ញាតិ។ ពេលទទួលទានគេតែងកាត់នំជាដុំតូចៗដាក់ជាមួយសាច់ជ្រូកក្រឡុកមឹក។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការនាំវាទៅឆ្ងាយ ឬទុកវាឱ្យបានយូរ នំនឹងត្រូវកាត់ជាបំណែកតូចៗ ហើយរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកក។ ពេលញ៉ាំហើយអ្នកអាចចៀនវាដើម្បីបាននំដែលមានរសជាតិក្តៅ ក្រៀម ឈ្ងុយ និងឆ្ងាញ់។ រីករាយជាមួយវា អ្នកនឹងចាប់អារម្មណ៍ជាមួយនឹងរសជាតិដ៏សម្បូរបែប និងផ្អែមនៃអង្ករដំណើបដ៏ក្រអូបដែលរុំក្នុងនំខេក ជាមួយនឹងកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែង និងភាពប៉ិនប្រសប់របស់មនុស្សនៅទីនេះ។ ញ៉ាំនំខេកម្តងហើយ ចាំរសជាតិជារៀងរហូត ដូច្នេះពេលក្រោយមានឱកាសបានឆ្លងកាត់ ប្រាកដជាបានឈប់ទិញវា ហើយស្វែងយល់បន្ថែមអំពីវិជ្ជាជីវៈប្រពៃណី បង្កប់នូវតម្លៃវប្បធម៌របស់អ្នកស្រុកនៅទឹកដី Tien Cong។

ប្រភព

Etikett: ក្វាងយ៉េន ហាណាម ឆ្នាំថ្មី នំអង្ករ

Kommentar (0)

Top -Interessen

Neueste

No data