អំពីឃុំហុងដាន់ ក្លិនក្រដាសស្រូវ

ថ្ងៃមួយនៅដើមខែកក្កដា ពួកយើងកំពុងដើរលើផ្លូវបេតុង ភូមិថុងញ៉ាត ឃុំហុងដាន់។ អ្វី​ដែល​យើង​ចាប់​អារម្មណ៍​នោះ​គឺ​សន្លឹក​ក្រដាស​អង្ករ​ស​ដែល​ទើប​តែ​ត្រូវ​បាន​អ្នក​ស្រុក​យក​ទៅ​ហាល​ស្ងួត​ដើម្បី​ចាប់​ពន្លឺ​ថ្ងៃ​ព្រឹក​ព្រលឹម។ កាំរស្មីពណ៌មាសនៃពន្លឺថ្ងៃបានចាំងចុះមក ផ្តល់ឱ្យនំនូវវាយនភាពស្ងួត គ្រាន់តែបរិមាណត្រឹមត្រូវនៃទំពារ និងរសជាតិឆ្ងាញ់ ជាមួយនឹងរសជាតិលក្ខណៈនៃភូមិសិប្បកម្មបុរាណដែលមានអាយុរាប់រយឆ្នាំ។

• ក្រដាសអង្ករ Hon Xu Anchovy

នៅតាមដងផ្លូវទាំងសងខាងក្នុងភូមិថុងញ៉ឹត ឃើញក្រដាសស្រូវត្បាញពីឬស្សី ឬស្លឹកដូង រាយប៉ាយយ៉ាងស្អាតនៅមុខផ្ទះរបស់គ្រួសារអ្នកភូមិ។ ក្រដាសអង្ករសស្តើងៗដាក់លើគ្រែយ៉ាងស្អាត ភ្ជាប់ពីផ្ទះមួយទៅផ្ទះមួយ រួមចំណែកបង្កើតភាពអ៊ូអរគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ជនបទធម្មតា និងសន្តិភាព។

ប្រជាជន​សម្ងួត​នំ​ពេញ​ទីធ្លា បង្កើត​ឱ្យ​មាន​សោភ័ណភាព​សន្តិភាព​នៃ​ភូមិ​សិប្បកម្ម​ប្រពៃណី។

ដោយសារវាជាអាជីវកម្មលក្ខណៈគ្រួសារបែបប្រពៃណី អ្នកដែលធ្វើការងារនេះមិនបែងចែកជាបុរស ឬស្ត្រីនោះទេ ប៉ុន្តែពួកគេភាគច្រើនគឺជាមនុស្សវ័យកណ្តាល។ ដើម្បី​ធ្វើ​នំ​អន្សម​ដែលមាន​រសជាតិ​ក្នុងស្រុក​ខ្លាំង និង​ដើម្បី​ផ្គាប់ចិត្ត​ប្រជាជន​ក្នុង និង​ក្រៅប្រទេស​ត្រូវ​ចំណាយ​ច្រើន​ជំហាន​។

លោក Le Van Leo បាន​ចែករំលែក​ថា​៖ «​ដើម្បី​ធ្វើ​នំ​ដែល​ពេញចិត្ត​អ្នក​ត្រូវ​ជ្រើសរើស​ប្រភេទ​អង្ករ​ឲ្យ​បាន​ត្រឹមត្រូវ អង្ករ​ត្រូវ​ត្រាំ​រួច​កិន​ជា​ម្សៅ​រួច​លាយ​។​ បន្ទាប់​ពី​ជំហាន​នេះ នំ​ត្រូវ​ហាល​និង​ស្ងួត​។

ដោយអនុវត្តតាមវិជ្ជាជីវៈរបស់ឪពុកម្តាយអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ ជារៀងរាល់ថ្ងៃ លោក Leo តែងតែជួយប្រពន្ធធ្វើនំបញ្ចុក និងយកវាចេញទៅទីធ្លាដើម្បីសម្ងួត។ ពេល​នំ​ស្ងួត​ល្មម គាត់​ប្រមូល​ចូល​ផ្ទះ​ចែក​រាប់​សិប​រយ​លក់​ដុំ និង​រាយ។

ក្រដាសអង្ករត្រូវហាលឱ្យស្ងួតនៅលើកន្ទេលដែលត្បាញពីស្លឹកដូង។

បើ​ធ្វើ​នំ​ដោយ​ដៃ មនុស្ស​នឹង​យក​ឆ្នាំង​ទឹក​ដាក់​លើ​ចង្ក្រាន ដោយ​យក​ក្រណាត់​លាត​តាម​មាត់​ឆ្នាំង​ធ្វើ​ជា​ផ្សិត។ ពេល​ទឹក​ពុះ​ហើយ​ចាប់​ផ្តើម​ចំហុយ សូម​យក​ខ្ទះ​ចាក់​ម្សៅ​ដែល​លាយ​រួច​ដាក់​លើ​ផ្សិត​ រួច​គ្រប​ឱ្យ​ជិត។ រង់ចាំរហូតដល់នំឆ្អិនស្មើៗគ្នា បន្ទាប់មកប្រើចង្កឹះធំៗ យកនំចេញ រួចហាន់វានៅលើគ្រែ ហើយហាលវាឱ្យស្ងួត។

ដើម្បីដើរតាមនិន្នាការ ក្រៅពីគ្រួសារដែលនៅតែរក្សាបាននូវវិធីធ្វើបែបប្រពៃណី គ្រួសារមួយចំនួននៅភូមិថុងញ៉ឹតបានវិនិយោគលើម៉ាស៊ីនផលិតក្រដាសស្រូវ ដើម្បីជួយបង្កើនផលិតភាព ចំណេញពេលវេលា និងកម្លាំងពលកម្ម។ ទន្ទឹមនឹងក្រដាសអង្ករបែបបុរាណដែលមានរសជាតិប្រៃបន្តិច ក៏មានក្រដាសអង្ករផ្អែម ស្ករ ល្ងខ្មៅ ខ្ទិះដូង ដើម្បីធ្វើពិពិធកម្មផលិតផល បំពេញតម្រូវការអ្នកប្រើប្រាស់។ នំស្ងួតមានក្លិនក្រអូបប្រហើរ លាយជាមួយនឹងក្លិនម្សៅអង្ករ បន្ថែមជាតិប្រៃបន្តិច... បង្កើតរសជាតិប្លែក។

ក្រដាសអង្ករហុងដាមានប្រជាប្រិយភាពសម្រាប់ភាពទន់ និងឆ្ងាញ់របស់វា។

ភូមិធ្វើ ក្រដាសបែបបុរាណនៅភូមិថុងញ៉ឹត មានភាពមមាញឹកជាងគេនៅជុំវិញក្រុងតេត ប៉ុន្តែក្នុងរដូវវស្សា មានភាពស្ងប់ស្ងាត់ល្អ ព្រោះមិនមានពន្លឺព្រះអាទិត្យសម្រាប់សម្ងួតក្រដាស។

អ្នកស្រី Tran Chau Pha ឃុំ Vinh Loc បានឲ្យដឹងថា៖ “ផ្ទះខ្ញុំនៅក្បែរនោះ តាំងពីម្តាយខ្ញុំមក ខ្ញុំបានក្លាយជាអតិថិជនជិតស្និទ្ធរបស់ប្រជាជនដែលធ្វើក្រដាស់អង្ករ ជារៀងរាល់ឆ្នាំ ខ្ញុំទិញជាច្រើនពាន់ដុំ មិនត្រឹមតែសម្រាប់គ្រួសាររបស់ខ្ញុំប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាអំណោយជូនមិត្តភ័ក្តិនៅខេត្ត សូម្បីតែអ្នករស់នៅឆ្ងាយដែរ។ អ្វី​ដែល​ពិសេស​របស់​ក្រដាស​អង្ករ Hong Dan គឺ​មិន​ស្ងួត ឬ​បែក​ឡើយ»។

ភាពសប្បាយរីករាយរបស់មនុស្សនៅពេលធ្វើការងារប្រពៃណីរបស់គ្រួសារ។

ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាទឹកដីដែលមានភូមិសិប្បកម្មប្រពៃណីដែលមានអាយុកាលយូរយារណាស់មកហើយ ឃុំហុងដានៅតែរក្សានូវសិប្បកម្មប្រពៃណីដូចជា៖ ធ្វើនំដង្កូវនាង ធ្វើកាំបិត ត្បាញកន្ទេល ត្បាញកន្ទេលទឹក សិប្បកម្មទឹកត្រីគល់ស្មៅ... សាមញ្ញ ច្រេះ តែមានរសជាតិប្លែកពីគេ។ កូននៅឆ្ងាយតែងតែនឹក និងជាប់ចិត្តនឹងរសជាតិស្រុកកំណើត...

ថាញ់ហៃ

ប្រភព៖ https://baocamau.vn/ve-xa-hong-dan-van-vuong-huong-banh-trang-a115504.html