រសជាតិពេញលេញនៃបុណ្យតេត

ក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំចិន) ពិធីបុណ្យតែងតែមានសាច់ជាច្រើនប្រភេទ នំបាយដំណើប និងច្រើនទៀត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មាតិកាថាមពលខ្ពស់នៃពិធីបុណ្យអាចនាំឱ្យមានអតុល្យភាពអាហារូបត្ថម្ភ។ តើអ្នកអាចរក្សារសជាតិប្រពៃណីយ៉ាងដូចម្តេច ខណៈពេលដែលធានាបាននូវសុខភាពល្អ និងសុវត្ថិភាព? ខាងក្រោមនេះគឺជាគន្លឹះអាហារូបត្ថម្ភជាក់ស្តែងមួយចំនួនដើម្បីជួយអ្នក និងក្រុមគ្រួសាររបស់អ្នករីករាយនឹងរដូវផ្ការីកដ៏រីករាយ។

តុល្យភាពប្រូតេអ៊ីន និងខ្លាញ់

ម្ហូបអាហារនៅតំបន់ខ្ពង់រាបនៃ ខេត្ត Tuyen Quang មានភាពល្បីល្បាញដោយសារមុខម្ហូបដែលផលិតពីជ្រូកខ្មៅគ្មានខ្លាញ់ដែលចិញ្ចឹមដោយសេរី ដូចជាសាច់ជ្រូកអាំង សាច់ជ្រូកអាំង សាច់ជ្រូកខ្មៅជក់បារី និងសាច់ក្រក។ ទាំងនេះគឺជាប្រភពដ៏សម្បូរបែបនៃប្រូតេអ៊ីន និងខ្លាញ់ ដែលផ្តល់នូវរសជាតិប្លែក និងមិនអាចបំភ្លេចបាន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការទទួលទានច្រើនពេក ជាពិសេសម្ហូបចៀន និងអាំង អាចនាំឱ្យរំលាយអាហារមិនបានល្អ ឡើងទម្ងន់ និងបង្កើនកម្រិតជាតិខ្លាញ់ក្នុងឈាម។

ភ្ញៀវទេសចរណ៍រីករាយនឹង ម្ហូបក្នុងស្រុក នៅភូមិទេសចរណ៍សហគមន៍ Nặm Đăm ឃុំ Quản Bá។ រូបថត៖ Hoàng Hà

ដើម្បីធានាបាននូវសុវត្ថិភាព យើងត្រូវបែងចែកអាហារដែលមានប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ និងខ្លាញ់ខ្ពស់ជាអាហារតូចៗ ឬញ៉ាំវាក្នុងកម្រិតមធ្យម។ អាហារនីមួយៗមិនគួរលើសពី 100-150 ក្រាមនៃសាច់ឡើយ។ នៅពេលរីករាយជាមួយម្ហូបអាំង ឬអាំង សូមព្យាយាមយកស្បែក និងខ្លាញ់ចេញឱ្យបានច្រើន (ជាពិសេសខ្លាញ់ក្រោមស្បែក) ព្រោះវាមានកូឡេស្តេរ៉ុលច្រើន។ វិធីចម្អិនអាហារដែលមានសុខភាពល្អគួរតែត្រូវបានផ្តល់អាទិភាព។ ជំនួសឱ្យការផ្តោតតែលើម្ហូបចៀន និងអាំង សូមរួមបញ្ចូលជម្រើសសាមញ្ញជាងនេះ ដូចជាសាច់ជ្រូកខ្មៅចំហុយរុំក្នុងស្លឹកចេក ឬសាច់ជ្រូកស្ងោរជាមួយទឹកត្រីខ្ញី ដើម្បីរក្សាភាពផ្អែមនៃសាច់ និងកាត់បន្ថយជាតិខ្លាញ់។

បង្កើនការទទួលទានជាតិសរសៃរបស់អ្នកជាមួយនឹងបន្លែព្រៃ និងគ្រឿងទេសធម្មជាតិ។

លក្ខណៈ​ពិសេស​នៃ​ពិធីបុណ្យ​តេត​គឺ​វត្តមាន​ច្រើន​លើសលប់​នៃ​មុខម្ហូប​សម្បូរ​ប្រូតេអ៊ីន (សាច់ សាច់ក្រក) និង​កង្វះ​ជាតិ​សរសៃ ដែល​នាំ​ឱ្យ​ទល់លាមក ឬ​មាន​បញ្ហា​រំលាយ​អាហារ។ នេះ​ជា​កន្លែង​ដែល​បន្លែ​ព្រៃ ផ្លែឈើ​ស្រស់ៗ និង​គ្រឿងទេស​ពិសេសៗ​ពី​តំបន់​ខ្ពង់រាប​ចូល​មក​ក្នុង​តួនាទី។

ដូច្នេះហើយ បន្លែបៃតងជាច្រើនប្រភេទគឺត្រូវការជាចាំបាច់។ ចានបន្លែបៃតងឆ្អិន ឬសាឡាដតែងតែត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងពិធីជប់លៀង។ នៅពេលញ៉ាំសាច់ជ្រូកខ្មៅ ឬត្រីស្ងោរ ប្រជាជនច្រើនតែញ៉ាំវាជាមួយឱសថក្រអូបជាច្រើនប្រភេទ ស្លឹកឈើ និងគ្រឿងទេសដូចជាខ្ញី ស្លឹកគ្រៃ និងស្លឹកជីអង្កាម។ ស្លឹកទាំងនេះមិនត្រឹមតែបង្កើនរសជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជួយដល់ការរំលាយអាហារទៀតផង។

លើសពីនេះ វាចាំបាច់ក្នុងការធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពអាហារជាមួយបន្លែជ្រលក់ដូចជាខ្ទឹមបារាំងជ្រលក់ ដើម្បីការពារការធុញទ្រាន់នឹងរសជាតិ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការកត់សម្គាល់ថា មុខម្ហូបទាំងនេះច្រើនតែមានជាតិប្រៃខ្ពស់។ អ្នកដែលមានជំងឺលើសឈាម ឬមានបញ្ហាក្រពះគួរតែកំណត់ការទទួលទានរបស់ពួកគេ ឬធ្វើឱ្យអាហាររបស់ពួកគេមិនសូវប្រៃ។
ចែកនំខេកទៅជាផ្នែកសមស្រប។

នំបាយស្អិត (Bánh chưng) គឺជាបេះដូងនៃពិធីបុណ្យតេត ប៉ុន្តែវាក៏ជាប្រភពដ៏សំខាន់នៃកាបូអ៊ីដ្រាត និងថាមពលផងដែរ។ ការញ៉ាំនំបាយស្អិតជាមួយមុខម្ហូបសាច់ដែលមានជាតិខ្លាញ់ផ្សេងទៀតអាចនាំឱ្យមានកាឡូរីលើស។

ដើម្បីធានាបាននូវតុល្យភាពអាហារូបត្ថម្ភ នំបាយស្អិត (bánh chưng) គួរតែត្រូវបានបរិភោគជាមួយបន្លែជ្រលក់ ឬបន្លែឆ្អិន ដើម្បីធ្វើឱ្យបរិមាណកាបូអ៊ីដ្រាត និងជាតិសរសៃមានតុល្យភាព។ ហាន់នំបាយស្អិតស្តើងៗ ហើយបរិភោគត្រឹមតែ 1-2 ដុំតូចៗក្នុងមួយអាហារសំខាន់ ដោយជៀសវាងការបរិភោគនំធំមួយក្នុងពេលតែមួយ។ នំផ្អែមប្រពៃណីដូចជា bánh khảo និង bánh rợm ទោះបីជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ក៏ដោយ មានផ្ទុកជាតិស្ករ និងអង្ករដំណើបច្រើន។ ពួកវាគួរតែត្រូវបានទទួលទានបន្ទាប់ពីអាហារសំខាន់ ហើយក្នុងបរិមាណតិចតួចប៉ុណ្ណោះ។

អាហារដែលបម្រើក្នុងឱកាសបុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំវៀតណាម) ត្រូវតែមានតុល្យភាពអាហារូបត្ថម្ភ។

ភេសជ្ជៈដែលមានសុខភាពល្អ

ក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំចិនវៀតណាម) ការផឹកស្រាគឺជៀសមិនរួចនៅក្នុងការជួបជុំ និងព្រឹត្តិការណ៍សង្គម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការទទួលទានស្រាច្រើនពេកមិនត្រឹមតែប៉ះពាល់ដល់ថ្លើម និងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបង្កើនហានិភ័យនៃការពុលអាហារដោយសារតែការផឹកស្រាដោយមិនបានគ្រប់គ្រងផងដែរ។ ទឹក និងតែរុក្ខជាតិគួរតែត្រូវបានផ្តល់អាទិភាព។ ជំនួសឱ្យភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល ស្រាបៀរ ឬគ្រឿងស្រវឹង សូមប្តូរទៅតែបៃតង ទឹកផ្លែឈើស្រស់ៗ ឬតែធ្វើពីស្លឹករុក្ខជាតិ *វឿយ* (ប្រភេទឱសថបុរាណ) ឬសណ្តែកខ្មៅអាំង។ តែបៃតងសម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ជួយបន្សាបជាតិពុលក្នុងរាងកាយ និងជួយរំលាយអាហារ។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវតែផឹក ចូរផឹកវាក្នុងពេលញ៉ាំអាហារ មិនមែនពេលពោះទទេនោះទេ។

ធានាអនាម័យ និងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។

សុវត្ថិភាពចំណីអាហារគឺជាគន្លឹះនៃថ្ងៃឈប់សម្រាកបុណ្យតេតដែលមានសុខភាពល្អ។ ការពុលអាហារក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យតេតច្រើនតែបណ្តាលមកពីការផ្ទុក និងកែច្នៃមិនត្រឹមត្រូវ។ វាជាការសំខាន់ណាស់ក្នុងការជ្រើសរើសអាហារដែលមានប្រភពដើមច្បាស់លាស់។ ផ្តល់អាទិភាពដល់ការទិញអាហារ ជាពិសេសអាហារពិសេសស្ងួតដូចជាពន្លកឫស្សីស្ងួត និងសាច់ក្រក ពីគ្រឹះស្ថានល្បីឈ្មោះដែលមានប្រភពដើមច្បាស់លាស់ ដើម្បីជៀសវាងសារធាតុរក្សាទុកដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។ ម្ហូបដែលផលិតរួចជាស្រេចដូចជាសាច់ក្រកសាច់ជ្រូក សាច់ជ្រូកបំពង និងសាច់ចាហួយគួរតែត្រូវបានដាក់ក្នុងទូរទឹកកក ហើយទទួលទានក្នុងរយៈពេល 3-5 ថ្ងៃ។ នំបាយស្អិត (បាញ់ជុង) គួរតែត្រូវបានព្យួរនៅកន្លែងស្ងួត មានខ្យល់ចេញចូលល្អ ហើយកំដៅឡើងវិញដោយការដាំឱ្យពុះ ឬចំហុយមុនពេលបរិភោគ ដើម្បីការពារផ្សិត និងការខូចគុណភាព។

តាមរយៈការអនុវត្តគន្លឹះអាហារូបត្ថម្ភដែលមានសុវត្ថិភាពទាំងនេះ រួមផ្សំជាមួយនឹងរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងបែបជនបទនៃម្ហូប Tuyen Quang អ្នក និងក្រុមគ្រួសាររបស់អ្នកនឹងមានការប្រារព្ធពិធីបុណ្យចូលឆ្នាំថ្មីប្រពៃណីដ៏ពេញលេញ និងមានសុខភាពល្អ ខណៈពេលដែលរក្សាបាននូវវប្បធម៌ប្រពៃណីដ៏ស្រស់ស្អាតនៃតំបន់ខ្ពង់រាប។

បាវ ជី

ប្រភព៖ https://baotuyenquang.com.vn/xa-hoi/202602/ven-tron-huong-tet-56636cb/