រសជាតិសមុទ្រក្នុងទឹកត្រីស្រុកកំណើត

ទឹកត្រី​ជា​ហត្ថលេខា​នៃ​ម្ហូប​ប្រពៃណី​វៀតណាម។ ទឹកត្រីមួយដំណក់មានរសជាតិនៃមហាសមុទ្រ គ្រីស្តាល់នៃការខិតខំប្រឹងប្រែង បទពិសោធន៍ និងសេចក្តីស្រឡាញ់នៃវិជ្ជាជីវៈរបស់ប្រជាជនឆ្នេរសមុទ្រជាច្រើនជំនាន់។

Long Thuy (វួដ Binh Kien) គឺជាភូមិទឹកត្រីដ៏ល្បីឈ្មោះមួយនៅភាគខាងកើតខេត្ត Dak Lak ។ រសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃទឹកត្រី Long Thuy ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយការរួមផ្សំនៃអន្លក់ស្រស់ដែលចាប់បានពីសមុទ្រ Long Thuy ផ្សំជាមួយអំបិល Tuyet Diem (Song Cau)។

អំបិល Tuyet Diem សុទ្ធមានគ្រីស្តាល់ខ្ពស់ ភាពមិនបរិសុទ្ធតិចតួច ហើយត្រូវបានរក្សាទុកដោយមនុស្សយ៉ាងហោចណាស់ 12 ខែមុនពេលដំណើរការដើម្បីដកអ៊ីយ៉ុងដែកដែលអាចប៉ះពាល់ដល់រសជាតិ។

លោកស្រី Le Thi Kim Ngan ណែនាំផលិតផលទឹកត្រីរបស់គ្រួសារលោកស្រី។

“បន្ទាប់ពីចាប់បាន ត្រីស្រស់ត្រូវលាងជាមួយនឹងទឹកប្រៃ អំបិលក្នុងសមាមាត្រ ត្រី 3 ចំណែក - អំបិល 1 ភាគ រួចដាក់ចូលក្នុងធុង fermentation ចុចជាមួយអាំង បារ និងថ្មធ្ងន់ៗ ដើម្បីទុកត្រីឱ្យលិចក្នុងទឹកសមុទ្ររយៈពេល 12 - 18 ខែ” នេះជាការចែករំលែករបស់អ្នកស្រី Nguyen Thi Huong ដែលជាអ្នកផលិតទឹកត្រីនៅ Long Thuy។ ស្ត្រីវ័យ៦៧ឆ្នាំរូបនេះ មានបទពិសោធន៍ជិត៥០ឆ្នាំក្នុងអាជីព ដើម្បីបានទឹកត្រីឆ្ងាញ់ បន្ថែមពីលើអាថ៍កំបាំងរៀងៗខ្លួន អន្លង់ត្រូវចាប់បានក្នុងរដូវសមស្របនៅតំបន់សមុទ្រឡុងធូ ពេលត្រីពេញវ័យ និងធាត់ ទឹកត្រីនឹងសម្បូរទៅដោយរសជាតិផ្អែម ពណ៌លឿង ប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ និងមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

អនុប្រធានគណៈកម្មាធិការប្រជាជនសង្កាត់ Binh Kien លោក Luong Thao Nguyen បានឲ្យដឹងថា ភូមិសិប្បកម្មផលិតទឹកត្រី Long Thuy បានឆ្លងកាត់រយៈពេលជាង 50 ឆ្នាំនៃការឡើងចុះ ដោយមានទំនាក់ទំនងយ៉ាងជិតស្និទ្ធជាមួយនឹងជីវភាពរស់នៅសំខាន់របស់ប្រជានេសាទតាមឆ្នេរសមុទ្រ។ មកទល់នឹងពេលនេះ ភូមិឡុងធូមានកន្លែងផលិតទឹកត្រីប្រពៃណីជាង ៥០កន្លែង ដែលក្នុងនោះផលិតផលទឹកត្រីចំនួន ៨ ត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាជា OCOP លំដាប់ផ្កាយ៣។ នៅឆ្នាំ ២០២៣ គណៈកម្មាធិការប្រជាជនខេត្ត Phu Yen (ចាស់) បានទទួលស្គាល់ភូមិសិប្បកម្មផលិតទឹកត្រី Long Thuy ។

កាលពីជាង៦ឆ្នាំមុន លោក Vo Nhat Linh កូនប្រុសរបស់លោកស្រី Nguyen Thi Huong (រោងចក្រផលិតទឹកត្រី Hong Gia Phuc) បានសម្រេចចិត្តលាឈប់ពីការងារនៅទីក្រុង ហូជីមិញ ដោយទទួលបានប្រាក់បៀវត្សរ៍រាប់សិបលានដុង ដើម្បីនាំប្រពន្ធ និងកូនត្រឡប់ទៅស្រុកកំណើតវិញ ដើម្បីកាន់កាប់កន្លែងផលិតទឹកត្រីរបស់គ្រួសារ។ លោក Linh បានចែករំលែកថា “គ្រួសាររបស់ខ្ញុំមានទំនៀមទម្លាប់ធ្វើទឹកត្រីតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ។ ការរក្សា និងអភិវឌ្ឍវិជ្ជាជីវៈប្រពៃណីរបស់ដូនតាយើងក៏ជាបំណងប្រាថ្នារបស់គ្រួសារខ្ញុំដែរ”។

មិនឈប់នៅមរតកទេ លោក Linh តែងតែងឿងឆ្ងល់ថា តើត្រូវបង្កើតផលិតផលទឹកត្រីប្រកបដោយគុណភាព ល្បីឈ្មោះ ធានាទាំងសុខភាពអ្នកប្រើប្រាស់ និងពង្រីកទីផ្សារប្រើប្រាស់។ ពីគំនិតនោះ គាត់បានពិភាក្សាជាមួយឪពុកម្តាយរបស់គាត់ ដើម្បីពង្រីករោងចក្រ វិនិយោគលើគ្រឿងម៉ាស៊ីន និងអនុវត្តវិទ្យាសាស្ត្រ និងបច្ចេកវិទ្យាក្នុងការផលិត។ គាត់បានដំឡើងប្រព័ន្ធចម្រោះទឹកត្រី ដើម្បីលុបភាពកខ្វក់ បំពាក់ខ្សែដាក់ដបទឹកត្រី... ទន្ទឹមនឹងនោះ ការវេចខ្ចប់ និងស្លាកសញ្ញាក៏ត្រូវបានរៀបចំឡើងវិញដើម្បីឱ្យកាន់តែមានភាពទាក់ទាញ និងទាន់សម័យ បង្កើតបានជាគុណសម្បត្តិប្រកួតប្រជែងនៅពេលនាំយកផលិតផលទៅកាន់ទីផ្សារ។ ជាពិសេស លោក Linh បានប្រកាន់ខ្ជាប់នូវលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យ "3 no" នៃម៉ាកទឹកត្រី Hong Gia Phuc គឺគ្មានសារធាតុរក្សាទុក គ្មានពណ៌ គ្មានរសជាតិ។ ក្នុងមួយឆ្នាំៗ រោងចក្រនេះផ្គត់ផ្គង់ទឹកត្រីប្រមាណ ៨ម៉ឺនលីត្រ ទៅកាន់ទីផ្សារ។ នៅឆ្នាំ 2023 ផលិតផលទឹកត្រី Hong Gia Phuc របស់គ្រួសារគាត់ត្រូវបានផ្តល់វិញ្ញាបនបត្រស្តង់ដារ OCOP ផ្កាយ 3 ដោយគណៈកម្មាធិការប្រជាជនទីក្រុង Tuy Hoa (ចាស់)។

Vo Nhat Linh និងប្រពន្ធរបស់គាត់ចាក់ទឹកត្រីចូលក្នុងដប។

ចែករំលែកក្តីស្រឡាញ់ដូចគ្នាចំពោះវិជ្ជាជីវៈ និងការប្តេជ្ញាចិត្តប្រកាន់ខ្ជាប់នូវរសជាតិនៃសមុទ្រស្រុកកំណើតដូចលោក Linh លោក Truong Ba Hung ដែលជាកូនប្រុសច្បងក្នុងគ្រួសារដែលមានសិប្បកម្មកែច្នៃទឹកត្រីចំនួនបួនជំនាន់ ក៏បានជ្រើសរើសត្រឡប់ទៅស្រុកកំណើតវិញបន្ទាប់ពីធ្វើការជាច្រើនឆ្នាំនៅទីក្រុងហូជីមិញ។

ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2019 មក លោក Hung និងភរិយាបានត្រឡប់ទៅស្រុកកំណើតវិញ ដើម្បីបន្តអាជីវកម្មគ្រួសារ និងរក្សានូវវិជ្ជាជីវៈប្រពៃណី។ គាត់មិនត្រឹមតែរក្សាវិជ្ជាជីវៈប៉ុណ្ណោះទេ គាត់ថែមទាំងបានចុះបញ្ជីពាណិជ្ជសញ្ញា និងអាជ្ញាប័ណ្ណយ៉ាងសកម្ម កែលម្អការរចនា និងពង្រីកទីផ្សារប្រើប្រាស់។ អាស្រ័យហេតុនេះ រោងចក្រនេះលក់ទឹកត្រីប្រហែល ៥០០ លីត្រក្នុងមួយខែ។ នៅឆ្នាំ 2023 ផលិតផលសម្រេចបាន OCOP ផ្កាយ 3 ។ លោក Hung បានចែករំលែកថា "អ្វីដែលសំខាន់បំផុតក្នុងការធ្វើវិជ្ជាជីវៈប្រពៃណីគឺការលះបង់ និងយកចិត្តទុកដាក់ទាំងគុណភាព និងការរចនា ដើម្បីរក្សាកិត្យានុភាព និងអភិវឌ្ឍឱ្យបានយូរ"។

យុវជនដូចជាលោក Linh លោក Hung និងព្រឹទ្ធាចារ្យនៅភូមិ Long Thuy នៅតែរក្សាបាននូវរសជាតិទឹកត្រីស្រុកគេជារៀងរាល់ថ្ងៃ ពោលគឺរសជាតិប្រៃដែលរលាយចេញពីសមុទ្រ ពីព្រះអាទិត្យ និងខ្យល់ និងពីស្នេហារបស់អ្នកភូមិសិប្បកម្ម។ ដោយសារតែនោះ ទឹកត្រី Long Thuy បានរីកសាយភាយយ៉ាងទូលំទូលាយ ដោយមានខ្លឹមសារនៃទឹកដី Nau បង្កើតទីតាំងមួយនៅជាប់នឹងម៉ាកទឹកត្រីប្រពៃណីដ៏ល្បីល្បាញពីតំបន់មាត់សមុទ្រជាច្រើនទៀត។

ប្រភព៖ https://baodaklak.vn/kinh-te/202510/vi-bien-trong-giot-mam-que-huong-3ae0eb8/