
វាមិនត្រឹមតែជាកន្លែងឈប់សម្រាកសម្រាប់អ្នកធ្វើដំណើរប៉ុណ្ណោះទេ កន្លែងនេះមានភាពល្បីល្បាញទូទាំងពិភពលោកសម្រាប់នំប៉ាវបាយ Lieu Pass ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់របស់វា ដែលមានទំនាក់ទំនងជាមួយអ្នកស្រី Doan Thi Ngo ដែលបានថែរក្សាសិប្បកម្មនេះអស់រយៈពេល 35 ឆ្នាំកន្លងមក។
ជ្រុងផ្ទះបាយតូចមួយនៅមាត់ភ្នំ។
ក្នុងអំឡុងពេលធ្វើដំណើរស្ម័គ្រចិត្តទៅកាន់ឃុំណាំត្រាមី ដោយធ្វើតាមការណែនាំពីមនុស្សជាច្រើន យើងមានឱកាសទៅទស្សនាហាងលក់នំប៉ាវតូចរបស់លោកស្រីង៉ូ នៅជើងភ្នំលីវ។ បើគ្មានផ្លាកសញ្ញា ឬការផ្សាយពាណិជ្ជកម្មដ៏ទាក់ទាញទេ ហាងសាមញ្ញនេះគ្រាន់តែជាជ្រុងផ្ទះបាយតូចមួយនៅក្បែរច្រកប៉ុណ្ណោះ។
ម៉ោងត្រឹមតែ ៥ ព្រឹកប៉ុណ្ណោះ ប៉ុន្តែមានអតិថិជនជាច្រើនហូរចូលឥតឈប់ឈរ។ អ្នកខ្លះកំពុងរង់ចាំទិញនំខេក អ្នកខ្លះទៀតកំពុងរីករាយជាមួយវានៅទីនោះ ហើយថែមទាំងមានអតិថិជនមកពីទីក្រុងឆ្ងាយៗកំពុងរង់ចាំទទួលនំខេកដើម្បីយកទៅផ្ទះជាអំណោយទៀតផង។
អ្នកស្រី ង៉ូ បានចាប់ផ្តើមរុំនំប៉ាវតាំងពីគាត់នៅជានារីវ័យក្មេងអាយុ 25 ឆ្នាំ។ ឥឡូវនេះ ក្នុងវ័យ 60 ឆ្នាំរបស់គាត់ ដៃរបស់គាត់នៅតែរហ័សរហួន និងរហ័សរហួន ដោយរុំនំប៉ាវនីមួយៗដោយជំនាញ និងជំនាញដែលមិនមែនគ្រប់គ្នាមាននោះទេ។
អ្នកស្រី ង៉ោ បានរៀនសិល្បៈនៃការរុំបាយដំណើបពីម្តាយរបស់គាត់។ រាល់ពេលដែលគាត់រុំវា គាត់មានអារម្មណ៍ដូចជាគាត់កំពុងរំលឹកឡើងវិញនូវការចងចាំកាលពីកុមារភាពរបស់គាត់ ដោយរំលឹកឡើងវិញនូវចើងរកានកម្តៅចាស់ ដែលម្តាយរបស់គាត់បានបង្រៀនគាត់ពីរបៀបជ្រើសរើសបាយដំណើប ប្រឡាក់សាច់ និងហែកស្លឹក...
បើគ្មានម៉ាស៊ីនទេ ជំហាននីមួយៗចាប់ពីការរុំរហូតដល់ការចម្អិនអាហារត្រូវបានធ្វើឡើងដោយដៃ។ អស់រយៈពេលជាង ៣៥ ឆ្នាំមកហើយ អ្នកស្រី ង៉ោ និងស្វាមីរបស់គាត់បានភ្ញាក់ពីដំណេកនៅម៉ោង ២ ព្រឹកដើម្បីដុតភ្លើង រុំនំ និងចម្អិនវាឱ្យទាន់ពេលវេលាដើម្បីដឹកជញ្ជូនដល់អតិថិជននៅពេលព្រឹកព្រលឹម។
ពេលឮថាមានក្រុមសប្បុរសធម៌មួយបានមកទិញនំខេក លោក ឡេ គឿង (អាយុ ៦៨ ឆ្នាំ ស្វាមីរបស់លោកស្រី ង៉ោ) បានបរិច្ចាគនំខេកចំនួន ២០ បន្ថែមទៀតដល់ក្រុមដោយមិនយកប្រាក់អ្វីទាំងអស់។ លោក គឿង បានមានប្រសាសន៍ថា “នៅពេលណាដែលក្រុមសប្បុរសធម៌មកទីនេះ ខ្ញុំ និងភរិយាតែងតែចង់ចូលរួមចំណែកក្នុងការខិតខំប្រឹងប្រែងបន្តិចបន្តួចរបស់យើងដើម្បីធ្វើឱ្យអាហាររបស់ពួកគេកាន់តែក្តៅ”។
ការខិតខំធ្វើការទទួលបានផលចំណេញ ស្នេហាគឺជាដើមទុន។
អ្វីដែលធ្វើឱ្យនំបាយស្អិត Lieu Pass មានលក្ខណៈពិសេសគឺគ្រឿងផ្សំដែលបានជ្រើសរើសយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន ដែលមានប្រភពមកពីផលិតផលល្អបំផុត និងជនបទបំផុតនៃតំបន់ភ្នំ និងព្រៃឈើ។ អង្ករស្អិតដែលប្រើសម្រាប់រុំនំគឺជាពូជក្រអូប និងស្អិតដែលដាំដុះដោយអ្នកស្រុកនៅលើជម្រាលភ្នំជុំវិញតំបន់ ដោយរក្សាបាននូវរសជាតិតែមួយគត់ និងមិនងាយច្រឡំរបស់វា។
សាច់ជ្រូកមិនមែនមកពីជ្រូកចិញ្ចឹមដោយឧស្សាហកម្មទេ ប៉ុន្តែមកពីជ្រូកចិញ្ចឹមដោយសេរី ដូច្នេះខ្លាញ់មានរសជាតិឆ្ងាញ់ ក្រអូប និងឆ្ងាញ់ខ្លាំង។ នៅពេលផ្សំជាមួយស្លឹកចេកបៃតងស្រស់ៗ នំប៉ាវបាយ Lieu Pass មិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏បង្ហាញពីព្រលឹងនៃតំបន់កណ្តាលផងដែរ។
ភ្លើងដែលប្រើសម្រាប់ដុតនំត្រូវបានដុតដោយប្រើឈើអាកាស្យា ដែលជាប្រភេទដើមឈើមួយប្រភេទដែលដុះជាទូទៅនៅលើភ្នំទៀនភឿក។ ឈើនេះឆេះបានយូរ ចែកចាយកំដៅបានស្មើៗគ្នា ធានាថានំត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងហ្មត់ចត់ ទន់ ស្អិត និងរក្សារសជាតិធម្មជាតិរបស់វា។
បើគ្មានការផ្សព្វផ្សាយយ៉ាងទូលំទូលាយទេ នំប៉ាវបាយស្អិតរបស់លោកស្រី ង៉ោ ពីច្រកលៀវ នៅតែត្រូវបានមនុស្សជាច្រើនមកពីទីក្រុងបញ្ជាទិញ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយសារតែសុខភាពរបស់គាត់មានកម្រិត គាត់លក់វាដោយផ្ទាល់នៅនឹងកន្លែងតែដល់អ្នកស្រុក និងអ្នកធ្វើដំណើរដែលឈប់នៅតាមច្រកប៉ុណ្ណោះ។ ចំណែកតូចមួយត្រូវបានផ្គត់ផ្គង់ដល់សាលាបណ្ដុះបណ្ដាលក្មេងជំទង់នៅក្នុងតំបន់នោះ។
ពួកគេរកប្រាក់ចំណេញភាគច្រើនពីកម្លាំងពលកម្មរបស់ពួកគេ ដោយនំមួយៗលក់បានត្រឹមតែប្រហែល ២៥០០ ដុងប៉ុណ្ណោះ។
កំពុងនិយាយលាអ្នកស្រី ង៉ោ និងស្វាមីរបស់គាត់នៅក្នុងបរិយាកាសកក់ក្តៅ កណ្តាលក្លិនក្រអូបផ្អែមដែលចេញពីនំប៉ាវបាយដែលទើបចម្អិនថ្មីៗពីចង្ក្រានអុស បេះដូងរបស់មនុស្សម្នាក់នៅតែពោរពេញដោយរសជាតិដ៏បរិសុទ្ធនៃស្រុកកំណើតដ៏សាមញ្ញ និងស្មោះត្រង់។
ប្រភព៖ https://baodanang.vn/vi-que-banh-u-deo-lieu-3308318.html










