សរសេរក្តីសុបិន្តសហគ្រិនរបស់អ្នកពីដំណក់ទឹកឃ្មុំ។

ដោយមានគំនិតបង្កើតផលិតផលទឹកឃ្មុំដ៏ពិសេស និងមានសុខភាពល្អ អ្នកស្រី ង្វៀន ឡេ ង៉ុកលីញ (ឃុំហ័រគី ខេត្តថាញ់ហ័រ) បានចាកចេញពីទីក្រុង ហើយត្រឡប់ទៅស្រុកកំណើតរបស់គាត់វិញ ដើម្បីអភិវឌ្ឍគំរូអាជីវកម្មកសិកម្មប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិតនៅតំបន់ភ្នំភាគខាងលិចនៃថាញ់ហ័រ។

Báo Phụ nữ Việt Nam•14/08/2025

កើតនៅឆ្នាំ ១៩៩០ និងបានបញ្ចប់ការសិក្សាពីបណ្ឌិត្យសភាសារព័ត៌មាន និងសារគមនាគមន៍ អ្នកស្រីង៉ុកលីញធ្លាប់មានការងារស្ថិរភាពនៅក្រុមហ៊ុនមួយដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រឹះស្ថានបោះពុម្ពផ្សាយ អប់រំ វៀតណាម។ កណ្តាលភាពអ៊ូអរនៃទីក្រុង អ្នកស្រីតែងតែប្រាថ្នាចង់ត្រឡប់ទៅស្រុកកំណើតវិញ ស្តារប្រព័ន្ធអេកូឡូស៊ីព្រៃឈើឡើងវិញ និងបង្កើតផលិតផលដែលមានតម្លៃប្រកបដោយចីរភាពសម្រាប់សុខភាពមនុស្ស និងបរិស្ថាន។

ដោយប្ដីប្រពន្ធនេះសន្សំបានជាង 900 លានដុង នៅលើដីភ្នំទំហំ 3 ហិកតា ដែលគ្មានអគ្គិសនី គ្មានទឹកស្អាត និងគ្មានសញ្ញាទូរស័ព្ទ នាងបានចាប់ផ្តើមដាំដើមឈើដើម្បីធ្វើឲ្យភ្នំស្ងួតមានពណ៌បៃតង បង្កើតព្រៃមួយដែលមានប្រភេទរុក្ខជាតិដើមកំណើត ហើយបន្ទាប់មកដាំរុក្ខជាតិឱសថ និងដើមឈើហូបផ្លែនៅទីនោះបន្ថែមទៀត។

ក្នុងអំឡុងពេលធ្វើដំណើរប្រមូលផលទឹកឃ្មុំ អ្នកស្រី លិញ បានដឹងថា ការលក់ទឹកឃ្មុំសុទ្ធគ្រាន់តែផ្តល់តម្លៃទាប និងប្រឈមមុខនឹងការប្រកួតប្រជែងខ្លាំង។ អ្នកស្រីចង់បង្កើតផលិតផលទឹកឃ្មុំដែលមិនត្រឹមតែស្អាត និងប្លែកពីគេប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានប្រយោជន៍ពិតប្រាកដដល់សុខភាពអ្នកប្រើប្រាស់ទៀតផង។

ដំណើររបស់អ្នកដាំទឹកឃ្មុំ

ដោយផ្អែកលើគំនិតនោះ អ្នកស្រី ង៉ុកលិញ បានចាប់ផ្តើមស្រាវជ្រាវបច្ចេកទេសនៃការធ្វើ fermentation ទឹកឃ្មុំធម្មជាតិ។ fermentation ធម្មជាតិជួយបំប្លែងទឹកឃ្មុំទៅជាទម្រង់ដែលសម្បូរទៅដោយអង់ស៊ីម អាស៊ីតសរីរាង្គ និងបាក់តេរីមានប្រយោជន៍ ដែលល្អសម្រាប់ការរំលាយអាហារ និងភាពស៊ាំ។

សរសេរក្តីសុបិន្តសហគ្រិនភាពរបស់អ្នកពីដំណក់ទឹកឃ្មុំ - រូបភាពទី 1។

លោកស្រី Nguyen Le Ngoc Linh និងផលិតផលរបស់នាង

ទឹកឃ្មុំដែលមានជាតិ fermented គឺជាវិធីសាស្ត្រប្រពៃណីមួយមកពីអឺរ៉ុប ប៉ុន្តែវាមិនធ្លាប់ស្គាល់នៅក្នុងប្រទេសវៀតណាមនៅពេលនោះទេ។ អ្នកស្រី ង៉ុក លីញ បានចែករំលែកថា "ខ្ញុំចង់បង្កើតផលិតផលមួយដែលមិនត្រឹមតែស្អាតប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងល្អសម្រាប់ទាំងមនុស្ស និងបរិស្ថានទៀតផង"។

អ្នកស្រី ង៉ុកលិញ បានសម្របសម្រួលការបណ្តុះបណ្តាលសម្រាប់ស្ត្រីដែលចូលរួមក្នុងសហករណ៍លើបច្ចេកទេសចិញ្ចឹមឃ្មុំ បច្ចេកទេសលក់តាមអ៊ីនធឺណិតជាដើម។ យើងមិនចាំបាច់ចាកចេញពីភូមិរបស់យើងដើម្បីធ្វើការឆ្ងាយនោះទេ ប៉ុន្តែយើងនៅតែមានការងារ និងប្រាក់ចំណូលដែលមានស្ថេរភាព។

លោកស្រី Quách Thi Ly (ភូមិ Thanh Xuân ឃុំ Hóa Quỳ ខេត្ត Thanh Hóa )

ដោយគ្មានរូបមន្តដែលត្រៀមរួចជាស្រេច និងគ្មានការណែនាំជាភាសាវៀតណាមអំពីរបៀបធ្វើទឹកឃ្មុំឱ្យ ferment ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ អ្នកស្រីង៉ុកលីញបានរៀនដោយខ្លួនឯងតាមរយៈសម្ភារៈបរទេស ពិគ្រោះជាមួយអ្នកជំនាញអតិសុខុមជីវសាស្ត្រ និងពិសោធន៍ជាមួយដំបែរាប់រយបាច់ដោយប្រើសមាមាត្រផ្សេងៗគ្នា។

អ្នកស្រី ង៉ុកលីញ មិនអាចរាប់ចំនួនដងដែលទឹកឃ្មុំរបស់គាត់ឡើងពពុះបានទេ។ មានពេលមួយ គាត់បានធ្វើខុសក្នុងអំឡុងពេល fermentation ដែលបំផ្លាញបាច់ទាំងមូល។ ប៉ុន្តែគាត់បានរៀនពីកំហុសរបស់គាត់។ ការបរាជ័យនីមួយៗគឺជាមេរៀនដ៏មានតម្លៃ។ ដោយបដិសេធមិនព្រមបោះបង់ចោល នាងបានវិនិយោគលើឧបករណ៍ដូចជាម៉ាស៊ីនសម្លាប់មេរោគដំបែ ឧបករណ៍ fermentation ទឹកឃ្មុំ និងម៉ាស៊ីនសម្លាប់មេរោគដប។ គាត់ក៏បានចាប់ផ្តើមប្រើប្រាស់ពាងដីឥដ្ឋដែលគ្មានសារធាតុសំណពីភូមិសិប្បកម្មប្រពៃណី ដើម្បីធានាសុវត្ថិភាពនៃដំណើរការ fermentation។

បន្តិចម្តងៗ ដំណើរការ fermentation ត្រូវបានធ្វើឱ្យល្អឥតខ្ចោះ។ ដើម្បីបង្កើនតម្លៃផលិតផលរបស់គាត់ គាត់បានផ្សំទឹកឃ្មុំជាមួយខ្ទឹមសពណ៌ស្វាយ ខ្ញីព្រៃ រមៀតក្រហម ស្លឹកម្រុំ ជីអង្កាម និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀត ដែលបង្កើតបានជាផលិតផលដែលលេចធ្លោជាងទីផ្សារ។

សរសេរក្តីសុបិន្តសហគ្រិនភាពរបស់អ្នកពីដំណក់ទឹកឃ្មុំ - រូបថតទី 2។

ផលិតផលទឹកឃ្មុំដែលមានជាតិ fermented

ផលិតផលទាំងអស់សុទ្ធតែមានរសជាតិធម្មជាតិ គ្មានសារធាតុរក្សាទុក និងសារធាតុបន្ថែម ហើយសម្បូរទៅដោយអង់ស៊ីម អាស៊ីតសរីរាង្គ និងប្រូបាយអូទិក។ ផលិតផលទាំងនេះមិនត្រឹមតែបង្កើនអត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាពប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបង្កើតរសជាតិពិសេសសម្រាប់ផលិតផលនីមួយៗផងដែរ។

ទឹកឃ្មុំដែលមានជាតិជូរនីមួយៗពីសហករណ៍ "វឿងរ៉ុងបានថូ" ត្រូវបានផលិតយ៉ាងល្អិតល្អន់ ចាប់ពីការវេចខ្ចប់រហូតដល់គុណភាព ជាមួយនឹងវិញ្ញាបនបត្រធ្វើតេស្តពេញលេញ លេខកូដតាមដាន និងរឿងរ៉ាវពីក្រោយផលិតផលនីមួយៗ។ បច្ចុប្បន្ន សហករណ៍ដែលបង្កើតឡើងដោយអ្នកស្រី ង៉ុកលីញ បានបង្កើតផលិតផលទឹកឃ្មុំដែលមានជាតិជូរជាង ១០ ខ្សែ ដោយទទួលបានវិញ្ញាបនបត្រ OCOP កម្រិតផ្កាយ ៣ នៅថ្នាក់ខេត្ត។

នៅក្នុងការសន្ទនាជាមួយ PNVN លោកស្រី ង៉ុក លីញ បានចែករំលែកដោយក្តីរំភើបថា៖ «លក្ខណៈពិសេសនៃគំរូរបស់សហករណ៍គឺការតភ្ជាប់រវាងប្រជាជននៅតំបន់ជុំវិញដើម្បីចិញ្ចឹមឃ្មុំ និងដាំរុក្ខជាតិឱសថ ដោយបង្កើតជាខ្សែសង្វាក់បិទជិត៖ ចាប់ពីការដាំដើមឈើ ការចិញ្ចឹមឃ្មុំ ការកែច្នៃ ការ fermentation ការវេចខ្ចប់ រហូតដល់ការចែកចាយផលិតផលទៅកាន់ទីផ្សារ»។

បច្ចុប្បន្ននេះ សហករណ៍ "Vườn rừng bản Thổ" ដែលបង្កើតឡើងដោយអ្នកស្រី Ngoc Linh មានផលិតផលទឹកឃ្មុំជាង ១០ ខ្សែ រួមទាំងផលិតផលសំខាន់ៗដូចជា៖ ទឹកឃ្មុំខ្ទឹមស ទឹកឃ្មុំខ្ញី និងរមៀត ទឹកឃ្មុំម្រុំ ជាដើម។

សហករណ៍ក៏រៀបចំវគ្គបណ្តុះបណ្តាល និងចែករំលែកបច្ចេកទេសចិញ្ចឹមឃ្មុំព្រៃ និងដាំឱសថបុរាណជាមួយយុវជន និងស្ត្រីនៅក្នុងឃុំផងដែរ។ គ្រួសារជាច្រើនបានរៀនចិញ្ចឹមឃ្មុំ និងដាំឱសថបុរាណ ដើម្បីបង្កើនប្រាក់ចំណូលរបស់ពួកគេ។

អ្នកស្រី ង៉ុក លីញ បានចែករំលែកថា «ពីមុន ការចូលទៅក្នុងព្រៃគឺសម្រាប់តែកាប់ឈើប៉ុណ្ណោះ ប៉ុន្តែឥឡូវនេះមនុស្សដឹងពីរបៀបដាំដើមឈើ ចិញ្ចឹមឃ្មុំ លក់ទឹកឃ្មុំ និងលក់ឱសថបុរាណ។ នោះជាការផ្លាស់ប្តូរដ៏ធំមួយនៅក្នុងឃុំហ័រគី»។

មេរៀនដែលបានរៀនពីដំណើរអាជីវកម្ម។

ការចាប់ផ្តើមអាជីវកម្មជាមួយទឹកឃ្មុំដែលមានជាតិ fermented មិនត្រឹមតែជួយអ្នកស្រី Nguyen Le Ngoc Linh កសាងម៉ាកយីហោផ្ទាល់ខ្លួន និងអភិវឌ្ឍ សេដ្ឋកិច្ចគ្រួសារ របស់គាត់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏បានបើកទិសដៅថ្មីមួយផងដែរ៖ ការរាប់អានធម្មជាតិ ការប្រើប្រាស់វិទ្យាសាស្ត្រជាមូលដ្ឋាន និងការដាក់សហគមន៍នៅកណ្តាល ដើម្បីបង្កើតផលិតផលដ៏ប្លែក មានតម្លៃ និងមាននិរន្តរភាព។

សរសេរក្តីសុបិន្តសហគ្រិនភាពរបស់អ្នកចេញពីដំណក់ទឹកឃ្មុំ - រូបថតទី 3។

សរសេរក្តីសុបិន្តសហគ្រិនភាពរបស់អ្នកពីដំណក់ទឹកឃ្មុំ - រូបថតទី ៤។
តំបន់ផលិតទឹកឃ្មុំដែលមានជាតិ fermented

អ្នកស្រី ង៉ុក លិញ បានចែករំលែកថា នៅពេលចាប់ផ្តើមអាជីវកម្ម ជាពិសេសនៅក្នុងវិស័យកសិកម្មស្អាត វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការកំណត់តាំងពីដំបូងថាអ្នកកំពុង «ធ្វើដំណើរដ៏វែងឆ្ងាយ»។ ការជ្រើសរើសគោលដៅរយៈពេលខ្លី និងការដេញតាមប្រាក់ចំណេញអាចនាំទៅរកអន្ទាក់នៃតម្លៃទាប និងទីផ្សារមិនប្រាកដប្រជាបានយ៉ាងងាយស្រួល។

លើសពីនេះ សហគ្រិនស្ត្រីត្រូវលះបង់ពេលវេលាយ៉ាងច្រើនក្នុងការរៀនសូត្រ មានឆន្ទៈក្នុងការពិសោធន៍ជាមួយរូបមន្តថ្មីៗ កែលម្អដំណើរការ ធ្វើតេស្តអតិសុខុមជីវសាស្ត្រ និងធ្វើការជាមួយអ្នកជំនាញដើម្បីធានាសុវត្ថិភាពផលិតផល។

ដើម្បីធានាបាននូវអាជីវកម្មប្រកបដោយចីរភាព ជំនួសឱ្យការនាំចូលវត្ថុធាតុដើមពីកន្លែងផ្សេង អ្នកស្រី ង៉ុកលិញ ផ្តល់អាទិភាពដល់ការប្រើប្រាស់ឱសថបុរាណក្នុងស្រុក ដែលជួយសន្សំសំចៃថ្លៃដើម និងជួយអភិរក្សប្រភេទរុក្ខជាតិដើមដូចជា ម៉ាក់ខេន ស្លឹកម៉ាហ្គវត និងម្រុម។ នេះបង្កើតផលិតផលប្លែកៗដែលមានគុណភាពខ្ពស់ និងមានឫសគល់យ៉ាងជ្រៅនៅក្នុងតំបន់។

អ្នកស្រី លិញ ក៏បានចែករំលែកបន្ថែមទៀតថា ការចាប់ផ្តើមអាជីវកម្មមិនត្រឹមតែជាការបង្កើនភាពសម្បូរបែបដល់ខ្លួនឯងប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាមធ្យោបាយមួយដើម្បីអភិវឌ្ឍ និងទទួលខុសត្រូវចំពោះសហគមន៍ ចូលរួម និងផ្តល់ផលប្រយោជន៍ដល់ប្រជាជនក្នុងតំបន់ និងដើម្បីឱ្យស្ត្រីអាចស្វែងរកជីវភាពរស់នៅពីស្រុកកំណើតរបស់ពួកគេ។

លោកស្រី ង្វៀន ឡេ ង៉ុកលីញ បានទទួលពានរង្វាន់ជាច្រើនពីគ្រប់កម្រិតនៃសហភាពនារីក្នុងខេត្ត ដូចជា៖ រង្វាន់ពិសេសក្នុង "ការប្រកួតប្រជែងចាប់ផ្តើមអាជីវកម្មច្នៃប្រឌិតសម្រាប់យុវជនជនបទ ឆ្នាំ២០២០"; រង្វាន់លេខមួយក្នុង "ការប្រកួតប្រជែងគំនិតចាប់ផ្តើមអាជីវកម្មរបស់សហភាពយុវជនខេត្តថាញ់ហ័រ ២០២១"; ពានរង្វាន់បច្ចេកវិទ្យាកំពូលទាំង ១០; ពានរង្វាន់លួងឌីញកួ...

ប្រភព៖ https://phunuvietnam.vn/viet-giac-mo-khoi-nghiep-tu-nhung-giot-mat-20250807143131832.htm