ការចែកចាយមរតករបស់ម្ចាស់ដីតូចៗចំនួន ៥៧ នាក់។
ពីកណ្តាលទីក្រុង ចម្ងាយត្រឹមតែ 15 នាទីប៉ុណ្ណោះ ឆ្លងកាត់ស្ពានសមុទ្រ Tan Vu - Lach Huyen ក្លិនក្រអូបពិសេសរបស់ត្រីឆ្អិន និងអំបិលសមុទ្របានបំពេញខ្យល់។ ក្នុងចំណោមភាពអ៊ូអរ និងអ៊ូអរនៃមជ្ឈមណ្ឌលសេវាកម្មដឹកជញ្ជូនអន្តរជាតិ ភូមិទឹកត្រីប្រពៃណីដែលមានអាយុកាលរាប់សតវត្សរ៍នេះ កំពុងប្រឈមមុខនឹងចំណុចរបត់ប្រវត្តិសាស្ត្រមួយ ខណៈដែលផលិតផលទឹកត្រីម៉ាក Quang Hai ចំនួនបីកំពុងត្រូវបានពិចារណាសម្រាប់ការទទួលស្គាល់ផ្កាយ 5 ដោយក្រុមប្រឹក្សាវាយតម្លៃផលិតផល OCOP ជាតិ។
ទឹកត្រីនៅលើកោះកាតហៃសព្វថ្ងៃនេះ មានប្រភពមកពីម៉ាកយីហោ Van Van ដ៏ល្បីល្បាញ ដែលមានអាយុកាលរាប់សតវត្សមកហើយ ហើយថែមទាំងត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងកំណាព្យទៀតផង។ រូបថត៖ ឌិញមឿយ។
ក្រឡេកមើលទៅអតីតកាល ការផលិតទឹកត្រីនៅខេត្តកាតហៃមិនត្រឹមតែជាជីវភាពរស់នៅប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃសរសៃឈាមវប្បធម៌របស់ប្រជាជននៅទីក្រុងកំពង់ផែនេះទៀតផង។ ពាក្យចាស់ពោលថា "ត្រសក់ឡា ជីអង្កាមឡាង ស្ព្រីងរ៉ូលបាង ទឹកស៊ីអ៊ីវបាន់ ទឹកត្រីវ៉ាន់វ៉ាន់ ទឹកត្រីដឹមសេតពើក" បានបង្កើតម៉ាកយីហោវ៉ាន់វ៉ាន់ ដែលជាម៉ាកយីហោមុនគេនៃទឹកត្រីកាតហៃសព្វថ្ងៃនេះ ដែលមានរោងចក្រផលិតទឹកត្រីទ្រង់ទ្រាយគ្រួសារប្រមាណ ៤០ កន្លែង និងសហគ្រាសធំៗចំនួន ៣។
ពីគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញមួយដែលមាននៅក្នុងផ្ទះបាយគ្រួសារ ទឹកត្រីមកពីកោះកាតហៃបានក្លាយជាម៉ាកល្បីឈ្មោះដោយសាររសជាតិប្រៃដ៏សម្បូរបែបនិងប្លែកពីគេ។ ជារឿយៗគេហៅថាជា "ក្លិនក្រអូបនៃសមុទ្រ" គ្រឿងផ្សំនេះមានក្លិនក្រអូបនៃពន្លឺព្រះអាទិត្យ ខ្យល់ និងរលកសមុទ្រ។ ទោះបីជាវាអាចមិនទាក់ទាញមនុស្សគ្រប់គ្នាក៏ដោយ វាជំរុញភាពស្មោះត្រង់ទាំងស្រុងក្នុងចំណោមអ្នកដែលលង់ស្នេហ៍នឹងវា។ ក្នុងចំណោមឥទ្ធិពលនៃទឹកត្រីដែលផលិតដោយឧស្សាហកម្ម ប្រជាជននៃតំបន់ឆ្នេរសមុទ្រ ហៃផុង នៅតែផ្តល់អាទិភាពដល់ភាពបរិសុទ្ធបែបប្រពៃណី។ សម្រាប់ពួកគេ ដបទឹកត្រីកោះកាតហៃមួយដបមិនមែនគ្រាន់តែជាគ្រឿងផ្សំប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែជា "ព្រលឹង" នៃអាហាររបស់ពួកគេ ដែលអមដំណើរអ្នកដែលបានចាកចេញពីស្រុកកំណើតរបស់ពួកគេដើម្បីរក្សារសជាតិដើមនៃស្រុកកំណើតរបស់ពួកគេ។
លោក ផាម វ៉ាន់ ញ៉ាន ប្រធានក្រុមប្រឹក្សាភិបាលនៃក្រុមហ៊ុនភាគហ៊ុនកែច្នៃអាហារសមុទ្រ កាតហៃ បានចែករំលែកថា ព្រលឹងនៃទឹកត្រីនៅកោះកាតហៃសព្វថ្ងៃនេះ គឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នានៃប្រាជ្ញារបស់ម្ចាស់អាជីវកម្មខ្នាតតូចចំនួន ៥៧ នាក់ចាប់តាំងពីឆ្នាំ ១៩៥៩។ លោក ញ៉ាន បានមានប្រសាសន៍ថា “យើងបានទទួលមរតកអាថ៌កំបាំងដែលបានបន្សល់ទុកជាច្រើនជំនាន់ពីរាជវង្សលី រួមផ្សំជាមួយនឹងបទពិសោធន៍របស់សិប្បករដែលមានទេពកោសល្យបំផុតរាប់សិបនាក់នៅក្នុងតំបន់ ដើម្បីបង្កើតម៉ាកទឹកត្រីដ៏ប្លែក និងមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបាន”។
លោក ផាម វ៉ាន់ញ៉ឹន ប្រធានក្រុមប្រឹក្សាភិបាលនៃក្រុមហ៊ុនភាគហ៊ុនកែច្នៃអាហារសមុទ្រកាតហាយ បានចែករំលែកដោយក្តីរំភើបជាមួយអ្នកយកព័ត៌មានម្នាក់មកពីកាសែត កសិកម្ម និងបរិស្ថានអំពីការធ្វើទឹកត្រីប្រពៃណីរបស់ប្រជាជននៅលើកោះកាតហាយ។ រូបថត៖ ឌិញមឿយ។
ភាពខុសគ្នាស្នូលនៃទឹកត្រីកាតហៃ ស្ថិតនៅត្រង់បច្ចេកទេស "ដុតដោយពន្លឺថ្ងៃ ងូតទឹកដោយទឹកសន្សើម" របស់វា។ មិនដូចទឹកត្រីភាគខាងត្បូង ដែលភាគច្រើនត្រូវបាន ferment នៅក្នុងផ្ទះ ferment ប្រពៃណីទេ ទឹកត្រីកាតហៃ ត្រូវបានប៉ះពាល់នឹងព្រះអាទិត្យដ៏ក្ដៅគគុក និងខ្យល់ប្រៃនៃឈូងសមុទ្រតុងកឹង នៅក្នុងពាង និងឆ្នាំងដី។ ទឹកអណ្តូងផ្អែមជាងពីដនលឿង ហ័រហ៊ី លុកដូ និងលឿងណាង រួមផ្សំជាមួយនឹងពន្លឺព្រះអាទិត្យខ្លាំង ជួយឱ្យអង់ស៊ីមនៅក្នុងត្រីដំណើរការយ៉ាងសកម្ម បង្កើតបានជាពណ៌លឿងថ្លា និងរសជាតិផ្អែមជ្រៅនៃប្រូតេអ៊ីនត្រីធម្មជាតិ។
ទោះបីជាមានបេតិកភណ្ឌដ៏សម្បូរបែបក៏ដោយ ទឹកត្រីប្រពៃណីធ្លាប់ប្រឈមមុខនឹងការបរាជ័យនៅក្នុងទីផ្សារក្នុងស្រុករបស់ខ្លួន ទល់នឹងរលកនៃទឹកជ្រលក់ឧស្សាហកម្មដែលមានតម្លៃថោក និងមានក្លិនស្រាល។ ដើម្បីរស់រានមានជីវិត អាជីវកម្មឈានមុខគេដូចជា Quang Hai និង Cat Hai បានវិនិយោគ និងសិក្សាយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ ដើម្បីអនុវត្ត វិទ្យាសាស្ត្រ ដើម្បីដោះសោចំណុចខ្សោយនៃទឹកត្រីប្រពៃណី។ នៅឆ្នាំ 2026 ទឹកត្រីពីកោះ Cat Hai នឹងលែងត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងដបកែវសាមញ្ញៗ ដែលបិទជិតដោយស្លឹកចេកទៀតហើយ ប៉ុន្តែនឹងត្រូវបានធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងដល់កម្រិតថ្មីមួយ ជាមួយនឹងការវេចខ្ចប់ ស្លាក និងបច្ចេកវិទ្យាទំនើប។
ជាឧទាហរណ៍ នៅក្រុមហ៊ុន Quang Hai Co., Ltd. លទ្ធផលនៃការផ្លាស់ប្តូរ និងការវិនិយោគអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ គឺជាផលិតផលថ្មីស្រឡាងដូចជា៖ ទឹកត្រីធូណាប្រូតេអ៊ីន ៥៦% និងទឹកត្រី Dong Quyen។ ផលិតផលទាំងនេះលែងមានរសជាតិហឹរ និងប្រៃទៀតហើយ ប៉ុន្តែបានក្លាយទៅជាឆ្ងាញ់ ផ្អែម និងបំពេញតាមស្តង់ដារតឹងរ៉ឹងរបស់អតិថិជនលំដាប់ខ្ពស់ ខណៈពេលដែលនៅតែរក្សាបាននូវ «ខ្លឹមសារ» ដ៏សម្បូរបែប និងពិតប្រាកដនៃទឹកត្រី Cat Island។
ទឹកត្រីកាតហៃមានរសជាតិពិសេសខ្លាំង ជារឿយៗមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង និងប្រៃជាងទឹកត្រីប្រភេទផ្សេងៗទៀត ប៉ុន្តែអ្នកដែលធ្លាប់ប្រើរសជាតិនោះច្រើនតែពិបាកប្តូរទៅប្រើអ្វីផ្សេងទៀត។ រូបថត៖ ឌិញមឿយ។
ដើម្បីសម្រេចបានឋានៈផ្កាយ ៥ ដំណើរការគ្រប់គ្រងគុណភាពត្រូវបានធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងទៅតាមស្តង់ដារអន្តរជាតិ។ ក្រុមហ៊ុនបានអនុវត្តប្រព័ន្ធ 5S ដែលបានទទួលការបណ្តុះបណ្តាលដោយផ្ទាល់ពីអ្នកជំនាញជប៉ុន រួមផ្សំជាមួយនឹងស្តង់ដារ ISO និង HACCP។ គ្រប់ដំណាក់កាលទាំងអស់ ចាប់ពីការជ្រើសរើសត្រីម៉ាកែលស្រស់ និងត្រីស្កាដនៅកំពង់ផែ រហូតដល់ដំណើរការដាក់ដបដោយស្វ័យប្រវត្តិ ត្រូវបានគ្រប់គ្រងយ៉ាងតឹងរ៉ឹងដោយប្រើម៉ាស៊ីនទំនើបៗ ដោយកាត់បន្ថយកម្លាំងពលកម្មដោយដៃ និងលុបបំបាត់មាតិកាអាម៉ូញាក់ (ប្រូតេអ៊ីនរលួយ)។
សេចក្តីប្រាថ្នាសម្រាប់ទេពកោសល្យ "ដំណក់មាស" ថ្នាក់ជាតិ។
លោក ប៊ូយ ត្រាក់ វិញ នាយកក្រុមហ៊ុន ក្វាង ហៃ លីមីតធីត បានមានប្រសាសន៍ថា “ទឹកត្រីប្រពៃណីតែងតែមានជាតិប្រៃខ្លាំង ដោយសារតែវាមានជាតិប្រៃខ្ពស់សម្រាប់រក្សាទុក។ ជាមួយនឹងបច្ចេកវិទ្យាថ្មី បន្ទាប់ពីទឹកត្រីទុំរយៈពេល 12-24 ខែ វានឹងត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុងប្រព័ន្ធបំបែកអំបិលនៅសីតុណ្ហភាពត្រឹមតែ 40 អង្សាសេប៉ុណ្ណោះ។ ដំណើរការនេះជួយយកអំបិលលើសចេញ ដោយរក្សាបាននូវប្រូតេអ៊ីនសំខាន់បំផុត។ ផលិតផល OCOP 5 ផ្កាយត្រូវតែបង្ហាញពីរូបភាពនៃឯកអគ្គរដ្ឋទូតវប្បធម៌ជាតិ”។
បច្ចុប្បន្ននេះ ក្នុងចំណោមផលិតផល OCOP ចំនួន 12 របស់ក្រុមហ៊ុន មានផលិតផលសំខាន់ៗចំនួន 3 ត្រូវបានដាក់ជូនក្រុមប្រឹក្សាកណ្តាលនៅទីក្រុងហាណូយ ដើម្បីវាយតម្លៃ ដោយមានចំណាត់ថ្នាក់ផ្កាយខ្ពស់បំផុត។ នេះគឺជាលិខិតឆ្លងដែនសម្រាប់ទឹកត្រី Cat Hai ដើម្បីជ្រៀតចូលទីផ្សារដែលមានតម្រូវការខ្ពស់។ ផលិតផលទឹកត្រី Cat Hai ជាច្រើនបានរីករាលដាលពាសពេញខេត្តភាគខាងជើង ហើយមានលក់នៅតាមផ្សារទំនើបធំៗដូចជា Co.op Mart, Big C, WinMart... ទូទាំងប្រទេស។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មហិច្ឆតារបស់ភូមិសិប្បកម្មមិនឈប់ត្រឹមនេះទេ។ បន្ទាប់ពីត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាជាផលិតផល OCOP ក្រុមហ៊ុនផលិតទឹកត្រីនៅ Cat Hai កំពុងមានគម្រោងនាំយកផលិតផលរបស់ពួកគេទៅកាន់ទីផ្សារបរទេស។
លោក ប៊ូយ ត្រាក់ វិញ (ខាងស្តាំក្នុងរូបថត) និងជាបុគ្គលិកម្នាក់នៃក្រុមហ៊ុន ក្វាង ហៃ លីមីតធីត ណែនាំអ្នកយកព័ត៌មានអំពីផលិតផលទឹកត្រីមួយប្រភេទ ដែលកំពុងត្រូវបានស្នើឡើងទៅកាន់ក្រុមប្រឹក្សាវាយតម្លៃ និងចាត់ថ្នាក់ផលិតផល OCOP ថ្នាក់ជាតិ សម្រាប់ការទទួលស្គាល់ផ្កាយ ៥។ រូបថត៖ ឌិញ មឿយ។
ទឹកត្រី Cat Hai គឺជាចំណុចកំពូលនៃព្រះអាទិត្យ និងខ្យល់នៃសមុទ្របើកចំហ ការអត់ធ្មត់របស់មនុស្ស និងភាពប៉ិនប្រសប់ខាងវិទ្យាសាស្ត្រ។ ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំមកនេះ ការកើនឡើងនៃឧស្សាហកម្មទឹកត្រីបានផ្លាស់ប្តូរមុខមាត់របស់តំបន់សេដ្ឋកិច្ចពិសេស Cat Hai ទាំងស្រុង។ ឧស្សាហកម្មនេះឥឡូវនេះផ្តល់ការងារដល់កម្មកររាប់ពាន់នាក់ ទាំងដោយផ្ទាល់ និងដោយប្រយោល តាមរយៈខ្សែសង្វាក់ផ្គត់ផ្គង់ត្រីឆៅពីអ្នកនេសាទ។ យុវជនជាច្រើន បន្ទាប់ពីបញ្ចប់ការសិក្សាពីសាកលវិទ្យាល័យ បានជ្រើសរើសត្រឡប់ទៅស្រុកកំណើតរបស់ពួកគេវិញ ដោយនាំមកនូវផ្នត់គំនិតផ្លាស់ប្តូរឌីជីថល និងជំនាញទីផ្សារទំនើប ដើម្បីបន្តអាជីវកម្មគ្រួសារ។
ក្រឡេកមើលទៅអនាគត ប្រសិនបើផលិតផល OCOP ថ្នាក់ជាតិផ្កាយ ៥ ត្រូវបានសម្រេច ទឹកត្រីពណ៌លឿងទុំនឹងមិនត្រឹមតែនាំមកនូវវិបុលភាពដល់ប្រជាជននៅតំបន់ឆ្នេរសមុទ្រប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបន្តរឿងព្រេងនិទានរបស់ Van Van ដែលភ្លឺចែងចាំងដូចផ្កាយ និងស្ថិតស្ថេរដូចរលកមហាសមុទ្រ។ ដោយបន្សល់ទុក Cat Hai ដែលជារូបភាពនៃជួរធុង fermentation នៅ Quang Hai Cat Hai ដែលស្ងប់ស្ងាត់ "ងូតទឹកព្រះអាទិត្យ" ដើម្បីទាញយកទឹកដមពីសមុទ្រដោយប្រុងប្រយ័ត្ន នៅតែមានវត្តមានដូចជាបទភ្លេងគ្មានពាក្យនៃតំបន់កោះមួយដែលមិនធ្លាប់ស្គាល់ការបរាជ័យ សេចក្តីប្រាថ្នាដើម្បីឈានដល់ឆាកពិភពលោកសម្រាប់ត្បូងធ្វើម្ហូបរបស់វៀតណាមក្នុងយុគសម័យថ្មី។
បច្ចុប្បន្ននេះ នៅក្នុងតំបន់សេដ្ឋកិច្ចពិសេសកាតហៃ មានរោងចក្រផលិតទឹកត្រីទ្រង់ទ្រាយគ្រួសារប្រមាណ ៤០ និងសហគ្រាសទ្រង់ទ្រាយធំចំនួន ៣។ ក្នុងចំណោមនោះ ក្រុមហ៊ុនភាគហ៊ុនកែច្នៃអាហារសមុទ្រកាតហៃ ផលិតទឹកត្រីប្រហែល ៥ លានលីត្រជារៀងរាល់ឆ្នាំ ក្រុមហ៊ុនក្វាងហៃ លីមីតធីត ផលិតទឹកត្រីប្រហែល ៩០០,០០០ ទៅ ១ លានលីត្រក្នុងមួយឆ្នាំ និងទឹកត្រីកាតបា ផលិតបានជាង ២០០,០០០ លីត្រក្នុងមួយឆ្នាំ។
ប្រភព៖ https://nongghiepmoitruong.vn/vuong-pham-gia-vi-man-moi-dao-cat-hai-d803778.html
Kommentar (0)