អង្គុយចាំញ៉ាំផូនៅហាណូយ៣០នាទីមានអីអត់?

ប្រហែល 5 ឆ្នាំមុន ពេលខ្ញុំត្រឡប់មក ហាណូយ ពីប្រទេសជប៉ុនដើម្បីទៅលេងគ្រួសាររបស់ខ្ញុំ ប្រពន្ធខ្ញុំ និងខ្ញុំបានឈប់នៅភោជនីយដ្ឋាន Pho Bat Dan នៅផ្លូវ Bat Dan (វួដ Cua Dong ស្រុក Hoan Kiem)។ នៅពេលនោះ ខ្ញុំនិងភរិយាត្រូវតម្រង់ជួរជាមួយភ្ញៀវផ្សេងទៀត រាប់សិបនាក់ទៀត រង់ចាំវេនយើង ដើម្បីកុម្ម៉ង់ បង់លុយ និងយកផូមកតុខ្លួនឯង។ ពេលវេលារង់ចាំគឺច្រើនជាង 20 នាទី។ ខ្ញុំបានថតរូបប្រពន្ធដែលកំពុងតម្រង់ជួរ ហើយបានចែករំលែកនៅលើហ្វេសប៊ុកផ្ទាល់ខ្លួនជាមួយនឹង Status ថា៖ «នៅព្រឹកថ្ងៃចុងសប្ដាហ៍ ប្ដីប្រពន្ធទើបរៀបការថ្មីថ្មោងបានតម្រង់ជួរកន្លះម៉ោងរង់ចាំចានហាណូយ»។

មិត្តភ័ក្តិជាច្រើន "និយាយលេងពាក់កណ្ដាល ពាក់កណ្ដាលហ្មង" បញ្ចេញមតិថា "ទំនេរពេកទៅតម្រង់ជួរ អត់ធ្មត់ណាស់?", "មានភោជនីយដ្ឋាន ផូ ឆ្ងាញ់ៗច្រើនណាស់ នៅហាណូយ ហេតុអ្វីពិបាកម្លេះ?", "មកខ្ញុំធ្វើម្ហូបផូឱ្យអ្នក ធានាថាឆ្ងាញ់ជាង ហើយបម្រើដល់ធ្មេញទៀត មិនបាច់តម្រង់ជួរ មិនបាច់ដឹកអីវ៉ាន់ជុំវិញ"...

មានតែមិត្តភ័ក្តិជនជាតិអង់គ្លេសម្នាក់ដែលរៀននៅបរទេសជាមួយខ្ញុំនៅប្រទេសជប៉ុនបានមកសរសើរខ្ញុំថា "អ្នក និងអ្នកទាំងអស់គ្នាបានតម្រង់ជួរគ្នាយ៉ាងមានសណ្តាប់ធ្នាប់ និងស៊ីវិល័យ។ អាហារនៅទីនេះត្រូវតែសមនឹងពេលវេលាដែលអ្នកបានរង់ចាំ" ។ ខ្ញុំបានឆ្លើយទៅមិត្តភ័ក្តិម្នាក់នេះថា៖ "វាមានតម្លៃ! ព្រោះវាជាពេលវេលាសម្រាប់ខ្ញុំដើម្បីស្វែងរកអនុស្សាវរីយ៍កាលពីកុមារភាពរបស់ខ្ញុំ"។

Bat Dan Traditional Pho គឺជាភោជនីយដ្ឋានផូ ដែលកាលខ្ញុំនៅជាសិស្ស រៀងរាល់ចុងសប្តាហ៍ ឪពុករបស់ខ្ញុំនឹងនាំខ្ញុំជិះម៉ូតូ "ក្រហម" របស់គាត់ពី Cau Giay ដើម្បីញ៉ាំអាហារពេលព្រឹក។ ចានដំបងដែកប្រៀបដូចជាអំណោយដែលឪពុកខ្ញុំបានឲ្យខ្ញុំបន្ទាប់ពីខំរៀនអស់មួយសប្តាហ៍ ហើយវាក៏ជាពេលដែលយើង «គេចពីប្រពន្ធម្ដាយ» ដើម្បីនិយាយរឿងឯកជនរបស់បុរស។

ប៉ុន្មានឆ្នាំមកនេះ ខ្ញុំបានអានរឿងចម្រូងចម្រាសជាច្រើនអំពីការរង់ចាំក្នុងជួរដើម្បីបញ្ជាទិញ បង់ថ្លៃ និងបម្រើអាហារនៅភោជនីយដ្ឋាន Bat Dan ។ មនុស្សអវិជ្ជមានជាច្រើនបានរិះគន់ថា «អាម៉ាស់មុខរកអាហារ» «អត់បាយ» «សម័យណាទៅ ចាំតម្រង់ជួរហូបផូ» «មានតែមនុស្សទំនេរ និងពេលច្រើនពេកតម្រង់ជួរញ៉ាំផូ»...

ពេលខ្លះខ្ញុំមានអារម្មណ៍សោកសៅដោយសារតែការរិះគន់ទាំងនោះ។ ខ្ញុំឆ្ងល់ថាតើនោះជារូបភាពជនជាតិជប៉ុនតម្រង់ជួរដើម្បីញ៉ាំសាស៊ីមី ជនជាតិកូរ៉េ តម្រង់ជួរញ៉ាំមីត្រជាក់ ជនជាតិអ៊ីតាលីតម្រង់ជួរទិញការ៉េម... តើសហគមន៍អនឡាញរិះគន់ពួកគេថា "រងទុក្ខពីការហូបចុក" ដែរឬទេ? ខ្ញុំចាំបានថា នៅដើមឆ្នាំ 2019 បុគ្គលិក Microsoft ម្នាក់បានឃើញ និងថតរូបមហាសេដ្ឋី Bill Gates តម្រង់ជួររង់ចាំវេនរបស់គាត់ដើម្បីទិញអាហារនៅភោជនីយដ្ឋានអាហាររហ័សក្នុងទីក្រុង Seattle (សហរដ្ឋអាមេរិក)។ វត្ថុដែលមហាសេដ្ឋីម្នាក់ ក្នុងលោក ទិញនោះមានតម្លៃប្រហែល ៧,៦៨ ដុល្លារអាមេរិក (ប្រហែល ១៨០,០០០ ដុង)។ កាលពីថ្ងៃទី 12 ខែមិថុនា ឆ្នាំ 2015 នាយករដ្ឋមន្ត្រីសិង្ហបុរី លោក Lee Hsien Loong បានឈរតម្រង់ជួររយៈពេល 30 នាទីនៅមជ្ឈមណ្ឌលអាហារខាងក្រៅ ដើម្បីទិញស្លាបមាន់បំពង ដែលបង្កឲ្យមានព្យុះនៅក្នុងប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយ។ សកម្មភាពនោះបង្ហាញពីវប្បធម៌ ការគោរពអ្នកដទៃ មិនថាអ្នកជានរណា អ្នកមាន រវល់ប៉ុណ្ណានោះទេ។

ខ្ញុំដឹងថាការប្រៀបធៀបទាំងអស់គឺខ្វិន ប៉ុន្តែតាមគំនិតរបស់ខ្ញុំ ការតម្រង់ជួរដើម្បីទិញអ្វីមួយគឺជាទង្វើដ៏ស៊ីវិល័យ និងគួរសម។ មិនត្រឹមតែពេលមកជប៉ុនទេដែលខ្ញុំស៊ាំនឹងវា។ តាំងពីទស្សវត្សរ៍ឆ្នាំ ២០០០ ពេលខ្ញុំទៅហូបបាយបិណ្ឌជាមួយឪពុក គាត់បង្រៀនខ្ញុំថាគួរសម។ ក្រោយមក ពេលខ្ញុំទៅប្រទេសអភិវឌ្ឍន៍ជាច្រើនដើម្បីធ្វើការ ឬ ធ្វើដំណើរ ខ្ញុំឃើញថាគេចាត់ទុកការតម្រង់ជួរទិញរបស់របរជារបស់ធម្មជាតិ។

ខ្ញុំមានមោទនភាពខ្លាំងណាស់នៅពេលដែលខ្ញុំឃើញអ្នកញ៉ាំអាហារតម្រង់ជួរដើម្បីញ៉ាំ Pho Thin នៅតូក្យូ Banh Mi Phuong ក្នុងទីក្រុងសេអ៊ូល... នោះបង្ហាញពីភាពទាក់ទាញនៃម្ហូបវៀតណាមក្នុងក្រសែភ្នែកមិត្តភក្តិអន្តរជាតិ។

ចំណែកខ្ញុំវិញ ហេតុអ្វីបានជាខ្ញុំចាំ៣០នាទីដើម្បីញ៉ាំផូបាតដាន? តាមពិតខ្ញុំមិនធ្វើវាម្តងទេ ប៉ុន្តែច្រើនដង។ រាល់ពេលដែលខ្ញុំត្រលប់ទៅហាណូយវិញ ខ្ញុំឈប់នៅភោជនីយដ្ឋានផូ។

ខ្ញុំទទួលស្គាល់ថា បើប្រៀបធៀបកាលពីជាង 20 ឆ្នាំមុន ខ្ញុំលែងមានអារម្មណ៍ "ស្រេកឃ្លាន" នូវក្លិនឈ្ងុយនៃទំពាំងបាយជូរផូ "លេបទឹកមាត់" នៅពេលដែលឃើញប្រហិតសាច់គោនៅលើចានចំហុយផូ។ កាលពីពេលនោះ ជួនកាលពេលខ្ញុំញ៉ាំកន្លះចាន ឪពុកខ្ញុំរើសសាច់ និងផូពីចានមកឲ្យខ្ញុំថែមទៀត។ នៅពេលខ្ញុំអាយុ ១៤ ឬ ១៥ ឆ្នាំ ខ្ញុំត្រូវញ៉ាំ បាតដានផូ ១,៥ ចាន ដើម្បីបំពេញចំណង់របស់ខ្ញុំ។ ពេលនេះខ្ញុំឃើញថា បាតដានផូនៅតែឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែមិនពិសេសទេ បើធៀបនឹងកន្លែងដែលខ្ញុំធ្លាប់ញ៉ាំ។ ប្រហែលជាព្រោះឥឡូវខ្ញុំឆ្អែតហើយបានញ៉ាំម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនមុខទៀត។ វាក៏អាចទៅរួចដែលថារសជាតិបានផ្លាស់ប្តូរតាមពេលវេលា។ សូម្បីតែម្ដង ខ្ញុំបានសាកឃុយហូយផូ ហើយត្រូវងក់ក្បាលប្រាប់ប្រពន្ធថា «ឆ្ងាញ់ណាស់ ជួនកាលឆ្ងាញ់ជាងបិតដាន»។

បើនិយាយពីរូបរាងវិញ ប៉ុន្មានឆ្នាំមកនេះ ភោជនីយដ្ឋាន Pho Bat Dan ស្ទើរតែមិនផ្លាស់ប្តូរ នៅតែចាស់ ងងឹតបន្តិច តុ និងកៅអីចាស់ ប្រដាប់ប្រើប្រាស់ចាស់ៗ កន្លែងផ្ទះបាយចង្អៀត សូម្បីតែតារាងតម្លៃក៏ហាក់ដូចជា «ហួសសម័យ»។ សេវាកម្មនៅទីនេះមិនមានភាពកក់ក្តៅ និងសាទរដូចកន្លែងផ្សេងទៀតទេ។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ខ្ញុំនៅតែសុខចិត្តតម្រង់ជួរ 20-30 នាទី ដើម្បីរីករាយជាមួយ Pho Bat Dan មួយចាន។ ហេតុផលដ៏ធំបំផុតសម្រាប់ខ្ញុំ ប្រហែលជាចង់ស្វែងយល់ពីអារម្មណ៍កាលពីកុមារភាពរបស់ខ្ញុំឡើងវិញ ដោយនឹកឃើញថ្ងៃដែលវង្វេងជាមួយឪពុករបស់ខ្ញុំទៅកាន់ទីក្រុងចាស់ដើម្បីញ៉ាំ Pho ជាអាហារពេលព្រឹក។ ពេលកំពុងបើកឡាន តម្រង់ជួរ អង្គុយហូបបាយ... រឿងខ្សឹបខ្សៀវរបស់ឪពុក និងកូន នៅតែបន្លឺក្នុងត្រចៀកខ្ញុំ។ ប្រហែលជាមានអតិថិជនជាច្រើនដូចជាខ្ញុំមក Pho Bat Dan ដើម្បីស្វែងរកអនុស្សាវរីយ៍ ឬរសជាតិដែលផ្ទុកនូវអតីតកាលបន្តិច។

មានពេលមួយ ពេលកំពុងឈរតម្រង់ជួរ ខ្ញុំបានជជែកជាមួយអតិថិជនវ័យកណ្តាលមួយចំនួន។ ពួកគេមិនប្រញាប់ប្រញាល់ ឬអន្ទះអន្ទែងទេ ព្រោះគេដឹងជាមុនថាទៅញ៉ាំ Pho Bat Dan ពួកគេត្រូវចាំតម្រង់ជួរ។ ពួកគេបាននិយាយថា៖ «ជាធម្មតាខ្ញុំមកញ៉ាំ Pho Bat Dan ក្នុងថ្ងៃទំនេរ ហើយនៅថ្ងៃរវល់ខ្ញុំជ្រើសរើសភោជនីយដ្ឋានផ្សេង។ ខណៈពេលដែលកំពុងរង់ចាំជួរ ពួកគេឆ្លៀតឱកាសលេងអ៊ីនធឺណិត អានកាសែត និងផ្លាស់ទីមួយជំហានម្តងៗ រហូតដល់ពួកគេទៅដល់បញ្ជរ។ ទោះបីជាមាននរណាម្នាក់កាត់ជាជួរក៏ដោយ ក៏ខ្ញុំឃើញថា អតិថិជនកម្រប្រកែកណាស់ ព្រោះពួកគេដឹងថា ជាធម្មតាពួកគេជាអ្នកធ្វើដំណើរឆ្លងកាត់ អ្នកទេសចរមកពីឆ្ងាយ ដែលមិនយល់ពី "ច្បាប់ដែលមិនបានសរសេរ" នៅទីនេះ។

ខ្ញុំបានអានកន្លែងណាមួយថា "អាហារគឺជាអ្វីដែលមានតម្លៃរង់ចាំ បន្ទាប់មកត្រូវបានផ្តល់រង្វាន់ជាមួយនឹងរសជាតិ។ វាគឺជារសជាតិទាំងនោះដែលបង្កើតការចងចាំតាមពេលវេលា" ។

មនុស្សគ្រប់រូបមានរសជាតិខុសៗគ្នា។ អ្នកខ្លះចូលចិត្តទំពាំងបាយជូរផូ ធូលន់... ប៉ុន្តែក៏មានមនុស្សដូចខ្ញុំដែរ ដែលចូលចិត្តទឹកស៊ុបសំបូរបែប ហឹរហឹរ សាច់ក្រកដូចមានលក់នៅបាត់ដំបង។ លុះត្រាតែអ្នកញ៉ាំរសជាតិត្រឹមត្រូវ ទើបអ្នកមានអារម្មណ៍ថា "ពេញចិត្ត"។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលមនុស្សមិនចាំ។ បើទោះជាពួកគេត្រូវរៀបចំតុប្លាស្ទិកសម្រាប់អង្គុយលើចិញ្ចើមផ្លូវក៏ដោយ ក៏ពួកគេនៅតែមិនប្រកាន់ដែរ។

ប្រហែលជាខ្ញុំជាមនុស្ស "ងាយស្រួល"។ ខ្ញុំមិនខ្វល់ថាភោជនីយដ្ឋានដែលខ្ញុំញ៉ាំនៅមានទំហំធំ និងប្រណិតនោះទេ។ ដរាបណាវាស្អាត។ នៅទីក្រុងចាស់ ឬទីក្រុងដែលខ្ញុំរស់នៅក្នុងប្រទេសជប៉ុនក៏មានមនុស្សច្រើនដែរ។ វាជារឿងធម្មតាទេក្នុងការចោមរោមរកកន្លែងអង្គុយ។ ប៉ុន្តែខ្ញុំចូលចិត្តចានផូដែលមានរសជាតិបែបប្រពៃណីដូច Pho Bat Dan មិនមែនជា "មីកញ្ចប់" ឬវិធីចម្អិនបែបឧស្សាហកម្មទេ។ ទឹកខ្មេះ និងទឹកម្ទេសក៏មានរសជាតិស្រដៀងនឹងធ្វើនៅផ្ទះដែរ។ ភាពចាស់នៃកន្លែងភោជនីយដ្ឋានក៏បង្កើតលក្ខណៈពិសេសរបស់ទីក្រុងហាណូយដ៏ចំណាស់មួយដោយអចេតនា។

ជាការពិតណាស់ ដើម្បីឱ្យមានភាពយុត្តិធម៌ ខ្ញុំសង្ឃឹមថាម្ចាស់ និងបុគ្គលិកកាន់តែស្វាគមន៍ និងរីករាយ។ ទោះបីជាការបម្រើអតិថិជនច្រើនពេកមានការពិបាក និងនឿយហត់ក៏ដោយ ក៏អាកប្បកិរិយានៃសេវាកម្មដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការបង្កើតគុណភាពក្នុងចិត្តអតិថិជន ជាពិសេសការចាប់អារម្មណ៍ចំពោះអតិថិជនអន្តរជាតិ។

យើងមានហាង pho រាប់មិនអស់ ប៉ុន្តែតើមានកន្លែងប៉ុន្មានដែលត្រូវបានសរសើរដោយ CNN និងបណ្តាញសារព័ត៌មានអន្តរជាតិជាច្រើនដូចជា Bat Dan Traditional Pho? អាស្រ័យហេតុនេះ ភ្ញៀវជាតិ អន្តរជាតិបានស្គាល់ ភោជនីយដ្ធាន ម្ហូបវៀតណាម និងភាពស្រស់ស្អាតរបស់វៀតណាម។ ខ្ញុំរកឃើញថាជាប្រភពនៃមោទនភាព និងការគោរព។ ខ្ញុំគិតថា មិនដូចមនុស្សក្មេងៗសព្វថ្ងៃដែលតម្រង់ជួរទិញតែទឹកដោះគោ នំខេក តែក្រូចឆ្មា... ប៉ុន្មានថ្ងៃរួចមក "ត្រជាក់ចិត្ត"។ ហាង Pho ដូចជា Bat Dan Pho, Tu Dn Au Trieu, ... អាចរក្សាជួរអស់ជាច្រើនទស្សវត្សមកហើយ ពីព្រោះពួកគេបានបញ្ជាក់ពីគុណភាពរបស់ពួកគេនៅក្នុងបេះដូងរបស់អ្នកទទួលទានអាហារ។ ដូច្នេះបើមានពេលតម្រង់ជួរទៅញ៉ាំផូក៏សប្បាយដែរ!

អ្នកអាន ង៉ុក ខាន់ (អត្ថបទតំណាងឱ្យគំនិតផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកនិពន្ធ)

រូបភាពអ្នកញ៉ាំអាហារតម្រង់ជួរដើម្បីញ៉ាំផូនៅភោជនីយដ្ឋានល្បីៗមួយចំនួនក្នុងទីក្រុងហាណូយថ្មីៗនេះទទួលបានមតិចម្រុះ។ អ្នកនិយមលេងអ៊ីនធឺណិតជាច្រើនបាននិយាយថា "ការរងទុក្ខ និងអាម៉ាស់ក្នុងការញ៉ាំ" "វាមិនមែនជារយៈពេលឧបត្ថម្ភទៀតទេ ហេតុអ្វីបានជាយើងត្រូវរង់ចាំអាហារ"។ ក្រៅពីនេះ មតិជាច្រើនបានលើកឡើងថា មិនត្រឹមតែក្នុងប្រទេសវៀតណាមប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងប្រទេសអភិវឌ្ឍន៍ជុំវិញពិភពលោកផងដែរ ភ្ញៀវទេសចរក៏ត្រូវតម្រង់ជួរដើម្បីទទួលបានមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗផងដែរ។ ភោជនីយដ្ឋាន និងហាងជាច្រើនបានក្លាយជាគោលដៅទាក់ទាញភ្ញៀវអន្តរជាតិ ដោយសាររូបភាពនៃការតម្រង់ជួរ។

ផ្នែកទេសចរណ៍ VietNamNet សូមអញ្ជើញមិត្តអ្នកអាន ចែករំលែករឿងរ៉ាវ និងយោបល់លើប្រធានបទ អាហារដ្ឋាន៖ អរិយធម៌ ឬ 'ភាពអាម៉ាស់'? ផ្ញើអ៊ីមែលទៅ [email protected] ។ អត្ថបទសមស្របនឹងត្រូវបានបោះពុម្ពដោយយោងតាមបទប្បញ្ញត្តិរបស់វិចារណកថា។

អរគុណច្រើន។

ប្រភព