អង្ករដំណើប Phu Thuong៖ រសជាតិឆ្ងាញ់របស់ Trang An

ក្លិនក្រអូបនៃអង្ករដំណើបសាយភាយពេញ Ke Ga ពេញមួយឆ្នាំ។ រាប់រយឆ្នាំមកនេះ អង្ករដំណើប Phu Thuong បានបង្កើតពណ៌ និងរសជាតិរបស់ Trang An។ រសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃអង្ករដំណើប និងការស្រលាញ់របស់ប្រជាជន Ke Ga ក្លាយជាកាវដ៏រឹងមាំដែលទាក់ទាញអ្នកទទួលទានអាហារពេលល្ងាច។

តូបលក់បាយរបស់ភូមិ Phu Thuong

សម្រាប់ ជនជាតិហាណូយ អង្ករដំណើបពីភូមិ Ga (Ke Ga ឬភូមិ Phu Gia ស្ថិតនៅលើច្រាំងទន្លេក្រហមភាគខាងត្បូង សព្វថ្ងៃនៅវួដ Phu Thuong ស្រុក Tay Ho ទីក្រុងហាណូយ) បានស្គាល់ហើយ។ គ្រាន់តែមើលអង្ករដំណើបដ៏ក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់ភ្លាមដឹងពីដើមកំណើតនៃបាយដំណើបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់មួយនេះ។

ជាងរាប់ពាន់ឆ្នាំនៃប្រវត្តិសាស្រ្ត ទឹកត្រជាក់នៃទន្លេ Nhi Ha និង alluvium មានជីជាតិបានបង្កើតភូមិមួយ វាលស្មៅបៃតង និងវាលស្រែដ៏ធំសម្បើម។ កសិកម្ម ដែលពឹងផ្អែកចម្បងលើអង្ករសើម បានបង្កើតនូវគ្រាប់អង្ករដំណើបពណ៌មាសភ្លឺចាំង ដែលដោយដៃដ៏ប៉ិនប្រសប់របស់ជីដូន ម្តាយ និងប្អូនស្រីបានកែច្នៃជាអំណោយ នំអន្សម និងជាពិសេសអង្ករដំណើបក្រអូប ដែលបានក្លាយជាមុខម្ហូបពិសេសដ៏ល្បីល្បាញរបស់ទីក្រុងហាណូយ ...

ទោះបីជាសព្វថ្ងៃនេះវាបានក្លាយទៅជា "ភូមិនៅក្នុងទីក្រុង" ក៏ដោយ សិប្បកម្មប្រពៃណីរបស់ភូមិ Ga នៅតែត្រូវបានបន្ត ក្លិនក្រអូបនៃអង្ករដំណើបនៅតែសាយភាយពាសពេញផ្លូវនានាក្នុងរាជធានី ហើយនៅតែដក់ជាប់ក្នុងបេះដូងរបស់ជនជាតិហាណូយជាច្រើនជំនាន់ជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ ដូចជាអ្នកភូមិ Ga បានចាត់ទុកការធ្វើអង្ករដំណើបជាប្រពៃណីគ្រួសារ។ ដើម្បីបានបាយដំណើបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងរសជាតិដ៏សម្បូរបែបនៃអង្ករដំណើប Phu Thuong អ្នកភូមិ Ga ត្រូវចំណាយការខិតខំប្រឹងប្រែងជាច្រើន និងឆ្លងកាត់ដំណាក់កាលជាច្រើន។

ទីមួយគឺអង្ករ។ អ្នកធ្វើរើសយកគ្រាប់អង្ករដំណើបរាងមូល រាងមូល មិនលាយជាមួយអង្ករធម្មតា ហើយត្រាំវាប្រហែល ៤-៥ ម៉ោង។ បន្ទាប់មកលាងទឹកឱ្យស្អាត។ ដើម្បីធ្វើអង្ករដំណើបឆ្ងាញ់ អ្នកត្រូវចំហុយវាពីរដង។ លើកទីមួយ គឺចាប់ពីរសៀលមុន រហូតដល់ចម្អិនបានប្រហែល 80% បន្ទាប់មកយកវាចេញ ហើយដាក់លើរ៉ាកែត ដើម្បីឱ្យត្រជាក់ និងបង្ហូរចេញ។ នៅម៉ោងប្រហែល៣ទៀបភ្លឺ ចំហុយវាជាលើកទីពីររហូតដល់ឆ្អិន អង្ករដំណើបមានទាំងរឹង និងស្អិត។ ពេលចំហុយត្រូវរក្សាកំដៅឱ្យបានខ្ជាប់ខ្ជួនខ្លាំងបន្តិច ដើម្បីឱ្យគ្រាប់អង្ករឆ្អិនភ្លឺរលោងដូចជាខាញ់ ។ ហើយបាយដំណើបនីមួយៗមានវិធីចំហុយរៀងៗខ្លួន ហើយវិធីនីមួយៗគឺមានភាពល្អិតល្អន់ និងលម្អិត...

កាលពីមុន កន្ត្រកអង្ករមានតែអង្ករដំណើបសណ្តែកបាយ និងអង្ករដំណើប។ បច្ចុប្បន្ននេះ អង្ករដំណើប Ke Ga កាន់តែមានភាពចម្រុះជាមួយនឹងប្រភេទអង្ករដំណើបថ្មីៗ ដូចជា៖ អង្ករដំណើប អង្ករដំណើប Xeo អង្ករដំណើប អង្ករដំណើប អង្ករដំណើប (ពោតស្អិត)... អង្ករដំណើប Ke Ga មានលក្ខណៈប្លែកពីគេ ដោយសាររដូវនីមួយៗប្រើប្រាស់ស្លឹកម្រុំខុសៗគ្នា។ អ្នកភូមិ Ga រើសយកអង្ករដំណើបប្រភេទស្លឹកឈូក ស្លឹកដូង ស្លឹកចេក។ ក្លិនក្រអូបរបស់អង្ករដំណើបលាយជាមួយក្លិនស្លឹកឈើធ្វើឲ្យមនុស្សចង់ញ៉ាំភ្លាម។

អ្នកភូមិ Phu Thuong ជាច្រើនជំនាន់បានចម្រាញ់ និងបង្កើតព្រលឹងសម្រាប់កន្ត្រកអង្ករដំណើប សម្រាប់អាហារពេលព្រឹកដ៏ពេញនិយម។ អង្ករដំណើបសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក អង្ករដំណើបសម្រាប់ពិធីមង្គលការ ខួបកំណើត ទទួលភ្ញៀវ សូម្បីតែអង្ករដំណើបជាអំណោយ... ម៉ាកយីហោរបស់ភូមិ Phu Thuong បាននិងកំពុងពង្រឹង វប្បធម៌ធ្វើម្ហូប របស់ហាណូយ។ តាមរយៈការឡើងចុះរហូតមកដល់ពេលនេះ ប្រជាជនភូមិ Ga នៅតែរក្សានិងអភិវឌ្ឍសិប្បកម្ម។ ភូមិនេះត្រូវបានទីក្រុងទទួលស្គាល់ថាជា "ភូមិសិប្បកម្មប្រពៃណី" ក្នុងឆ្នាំ 2016។ គួរកត់សម្គាល់ថាថ្មីៗនេះ "សិប្បកម្មធ្វើអង្ករដំណើប Phu Thuong" ត្រូវបានចុះក្នុងបញ្ជីបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីជាតិ។

ជារៀងរាល់ឆ្នាំនៅរដូវផ្ការីក ភូមិ Phu Thuong ទាំងមូលមានភាពអ៊ូអរជាមួយនឹងពិធីបុណ្យអង្ករដំណើបប្រពៃណី។ សម្រាប់ប្រជាជននៅទីនេះ ពិធីបុណ្យប្រពៃណី ទំនៀមទំលាប់ ភូថង គឺជាឱកាសមួយសម្រាប់ប្រជាជន ដើម្បីឧទ្ទិសកុសលផលបុណ្យដល់ព្រះតេជគុណរបស់ភូមិ ដែលជាបុព្វបុរសដែលបានបង្កើត និងបន្សល់ទុកនូវវិជ្ជាជីវៈ ដើម្បីអោយកូនចៅបានបន្តបង្ហាត់បង្រៀនគ្នា ថែរក្សាប្រពៃណី និងសិប្បកម្មរបស់ភូមិ។

បន្ទុកអង្ករដំណើបពេញមួយជីវិតរបស់ម្តាយ និងបងប្អូនស្រី មិនត្រឹមតែបានជួយគ្រួសារនីមួយៗនៃភូមិបុរាណ Ga ឱ្យរួចផុតពីគ្រោះទុរ្ភិក្សប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងជួយឱ្យពួកគេក្លាយជាអ្នកមានសព្វថ្ងៃនេះទៀតផង។ លើកតម្កើងភាពស្រស់ស្អាតគឺត្រូវឆ្លងផុត កិត្តិយសក៏ផ្តល់ឱកាសឱ្យភូមិសិប្បកម្មមានការអភិវឌ្ឍន៍ថែមទៀត ភូមិសិប្បកម្មធ្វើអង្ករដំណើប Phu Thuong មិននៅក្រៅក្តីប្រាថ្នានោះទេ។

ផ្លែ Raspberry គឺជាគ្រីស្តាល់នៃភាពសម្បូរបែបនៃស្ថានសួគ៌ និងផែនដី រួមផ្សំជាមួយនឹងទេពកោសល្យច្នៃប្រឌិតរបស់មនុស្ស ដោយសន្យាថានឹងនាំមកនូវភាពរុងរឿង និងសុភមង្គលដល់ភូមិជាយក្រុង។ អ្នកញ៉ាំអាហារមកពីជុំវិញពិភពលោកមានឱកាសកាន់តែច្រើនដើម្បីរីករាយជាមួយម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃអង្ករដំណើប Ke Ga ដែលមានក្លិនក្រអូប។

ប្រភព៖ http://baolamdong.vn/du-lich/202406/xoi-phu-thuong-tinh-te-huong-sac-trang-an-b312a5c/