បំបាត់ការចង់បានរដូវក្តៅ

[ការផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម_1]

ខ្ញុំមិនដឹងថា xu xoa លេចឡើងដំបូងនៅពេលណាទេ ប៉ុន្តែវាជាអាហារដ៏ធ្លាប់ស្គាល់ និងស្រស់ស្រាយពីរដូវក្តៅកុមារភាពរបស់ខ្ញុំ។ នៅពេលនោះ មិនមានផ្ទះច្រើនទេនៅក្នុងភូមិរបស់ខ្ញុំមានកង្ហារអគ្គិសនី ដូច្នេះនៅរសៀលរដូវក្តៅដ៏ក្តៅបែបនេះ គ្មានអ្វីអាចប្រៀបធៀបទៅនឹង xu xoa មួយកែវបានទេ។ រសជាតិត្រជាក់ និងឆ្ងាញ់នៃសមុទ្រនៅក្នុង xu xoa នីមួយៗស្លាបព្រានៅតែដិតដល់ខ្ញុំរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ។

"Xu xoa" មានឈ្មោះជាច្រើន ជួនកាល "xoa xoa" ជួនកាល "xu xa" ហើយអ្វីក៏ដោយដែលវាត្រូវបានគេហៅថា វាជាអាហារសម្រន់ដែលគ្រួសារឆ្នេរសមុទ្រជាច្រើនដឹងពីរបៀបចម្អិន។ គ្រឿងផ្សំសំខាន់សម្រាប់ធ្វើ xu xoa គឺជាប្រភេទសារ៉ាយសមុទ្រដែលជាធម្មតាដុះនៅលើឆ្នេរថ្មជុំវិញកោះ Cu Lao Cham (ឃុំកោះមួយរបស់ Hoi An)។ សារ៉ាយសមុទ្រដែលមានគុណភាពល្អបំផុតសម្រាប់ xu xoa គឺសារ៉ាយសមុទ្រចាស់ទុំដែលមានដើមវែង និងរឹងមាំ ជាមួយនឹងសារាយខ្មៅតូចៗ និងខ្សាច់។ ទាក់ទងនឹងអាហារូបត្ថម្ភ សារ៉ាយសមុទ្រមានលក្ខណៈសម្បត្តិត្រជាក់ ជួយបញ្ចេញកំដៅ បន្សាបជាតិពុល និងជំរុញចលនាពោះវៀន...

សារ៉ាយសមុទ្រ ចម្អិនជាបង្អែមចាហួយ។

ចាហួយសារាយសមុទ្រគឺជាវិធីដ៏ល្អមួយដើម្បីធ្វើឱ្យត្រជាក់បន្ទាប់ពីប៉ះពាល់នឹងពន្លឺព្រះអាទិត្យ ឬការធ្វើការយ៉ាងលំបាក ហើយវាក៏ជួយបំបាត់សំណើម និងបំបាត់ជំងឺដែលទាក់ទងនឹងខ្យល់ផងដែរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការធ្វើចាហួយសារាយសមុទ្រត្រូវការពេលទំនេរច្រើន ព្រោះវាមិនដូចម្សៅអាហ្គា-អាហ្គាដែលវេចខ្ចប់រួចជាស្រេចនោះទេ។ ការសម្អាតសរសៃសារាយសមុទ្រមុនពេលចម្អិនគឺជាដំណើរការដ៏លំបាកមួយដែលចំណាយពេលពេញមួយរសៀល។

បន្ទាប់ពីប្រមូលផលរួច សារ៉ាយសមុទ្រត្រូវបានលាងសម្អាតជាមួយទឹកសមុទ្រដើម្បីយកធូលីចេញ និងដើម្បីច្រោះយកថ្ម ខ្សាច់ និងផ្កាថ្មដែលជាប់នឹងវាចេញ។ បន្ទាប់មក វាត្រូវបានលាងសម្អាតម្តងទៀតជាមួយទឹកសាប ហើយខ្សាច់ និងគ្រួសបន្ថែមទៀតត្រូវបានយកចេញ។ ដំណើរការសម្អាតនេះត្រូវបានធ្វើម្តងទៀតច្រើនដងរហូតដល់សារ៉ាយសមុទ្រប្រែជាពណ៌ស ដែលនៅពេលនោះវាត្រូវបានសម្ងួតដោយព្រះអាទិត្យ ហើយបន្ទាប់មកត្រូវបានបង្កើតឡើងជានំសម្រាប់ប្រើប្រាស់នៅពេលក្រោយ។ រដូវប្រមូលផលសារ៉ាយសមុទ្រចាប់ផ្តើមតែនៅដើមរដូវក្តៅ ហើយបញ្ចប់នៅចុងខែសីហា តាមប្រតិទិនចន្ទគតិ។ ដូច្នេះ អ្នកលក់សារ៉ាយសមុទ្រជាធម្មតាស្តុកសារ៉ាយសមុទ្រពេញមួយរដូវកាលដើម្បីប្រើសម្រាប់ចម្អិនអាហារពេញមួយឆ្នាំ។

មុនពេលចម្អិនចាហួយសារ៉ាយសមុទ្រ សារ៉ាយសមុទ្រត្រូវស្រូបយកទឹកឱ្យបានច្រើន។

បន្ទាប់ពីបួនម៉ោង សារ៉ាយសមុទ្រត្រូវបានលាងសម្អាត និងសម្អាតឱ្យបានស្អាតល្អ មុនពេលដាក់ក្នុងឆ្នាំងដែលមានបរិមាណទឹកត្រឹមត្រូវ។ នៅពេលដែលសារ៉ាយសមុទ្រចាប់ផ្តើមពុះ ទឹកក្រូចឆ្មាត្រូវបានបន្ថែម ហើយបន្ទាប់ពីប្រហែល 40 នាទី សារ៉ាយសមុទ្រនឹងរលាយ។ ជំហានបន្ទាប់គឺត្រងសារ៉ាយសមុទ្រ។ សារ៉ាយសមុទ្រត្រូវបានដាក់ក្នុងថង់ក្រណាត់ ហើយបន្ទាប់មកប្រើដំបងឫស្សីស្អាត និងមុតស្រួចដើម្បីចុចវាឱ្យជាប់ ដើម្បីស្រង់ទឹកសារ៉ាយសមុទ្រចេញ។ បន្ទាប់ពីពីរបីម៉ោង ទឹកសារ៉ាយសមុទ្រនឹងរឹងទៅជាពណ៌បៃតងចាស់។ សារ៉ាយសមុទ្រដែលរឹងអាចកាត់ជាដុំៗ ហើយរក្សាទុកក្នុងចានសម្រាប់ទទួលទាននៅពេលក្រោយ។ កាត់ជាដុំតូចៗ ទំហំល្មមៗតែនៅពេលដែលត្រូវការ។

រសជាតិឆ្ងាញ់របស់ស្ករស xu xoa (បង្អែមវៀតណាមមួយប្រភេទ) ភាគច្រើនអាស្រ័យលើសុីរ៉ូ។ ម្តាយរបស់ខ្ញុំជ្រើសរើសស្ករអំពៅប្រភេទត្រឹមត្រូវដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដោយធ្វើឱ្យវាឡើងជា caramelized រហូតដល់មានភាពស្អិតល្អឥតខ្ចោះ - ក្រាស់ ផ្អែមខ្លាំង ប៉ុន្តែមិនឆេះ។ ការបន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មារពីរបីដំណក់ និងចំណិតខ្ញីមួយចំនួនក្នុងពេលចម្អិនអាហារ ធ្វើឱ្យរសជាតិកាន់តែអស្ចារ្យ។ រាល់ពេលដែលខ្ញុំឃើញដៃដ៏ប៉ិនប្រសប់របស់ម្តាយខ្ញុំលាបសុីរ៉ូជារង្វង់លើបំណែកតូចៗ និងឆ្ងាញ់ៗរបស់ស្ករស xu xoa ដែលដាក់ក្នុងកែវ ខ្ញុំចង់ញ៉ាំវាភ្លាមៗ។

រសៀលនេះ ខ្យល់បក់ពីទិសខាងត្បូងស្រាលៗបានបក់យកកំដៅរដូវក្តៅទៅឆ្ងាយ ធ្វើឲ្យខ្ញុំមានអារម្មណ៍នឹករលឹកអតីតកាល ពេលដែលម្តាយខ្ញុំកំពុងឱនចុះក្នុងផ្ទះបាយ ចាប់ផ្តើមរៀបចំបង្អែមចាហួយសារ៉ាយសមុទ្រដែលគាត់ធ្លាប់ស្គាល់។ ពេលកំពុងទទួលទានចាហួយសារ៉ាយសមុទ្រដ៏ត្រជាក់ និងស្រស់ស្រាយមួយកែវ ដែលបំណែកនីមួយៗរលាយក្នុងមាត់ លាយជាមួយសុីរ៉ូផ្អែម និងក្រអូបដែលម្តាយខ្ញុំបានធ្វើ កំដៅដ៏ខ្លាំងនៃរដូវក្តៅបានរលាយបាត់មួយភ្លែត...

[ការផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម_២]
តំណភ្ជាប់ប្រភព